Чочконун зыяны: курамы, азыктык баалуулугу, пайдасы жана зыяны

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин өлкөдө эттин эң популярдуу түрлөрүнүн бири чочко эти. Ал башка азыктарга салыштырмалуу эң сонун даамы, жакшы энергетикалык баалуулугу жана арзан баасына ээ, ошондуктан ал тамак жасоодо көп сандаган тамактарды даярдоо үчүн кеңири колдонулат. Бирок, буга карабастан, көптөгөн доктурлар жана диетологдор адамдарды эттин бул түрүн жегенден баш тартууга үндөп келишет, анткени ал адамдын организмине терс таасирин тийгизет. Бирок чочконун эти чындап эле коркунучтуубу? буюмдун пайдасы жана зыяны бул макалада майда-чүйдөсүнө чейин талкууланат. Ошентип, аягында кебаб, чочконун этинен жасалган Веллингтон, ширелүү куурулган стейк жана башка көптөгөн укмуштуудай тамактардан баш тартуу боюнча туура тандоо жасай аласыз.

Химиялык курамы

Ошентип, күнүмдүк жашооңуздадиета чочконун этин камтыйт. Бул эттин организмине тийгизген пайдасы жана зыяны көптөрдү кызыктырат, анткени терс жактарынан тышкары, ал оң таасирин тийгизет. Муну көрүү үчүн продуктунун химиялык курамын карап көрүңүз.

Чочконун этинде болгон маанилүү аминокислоталардан тышкары, ал төмөнкү азыктарга да бай:

• витаминдер A, B, D жана E;
• холин;
• күкүрт;
• кальций;
• темир;
• цинк;
• йод;
• магний;
• калий;
• натрий;
• кобальт;
• фосфор;
• жез;
• фтор;
• марганец;
• tin;
• chrome;
• никель;
• хлор;
• молибден.

Калория 100 грамм эт 356 ккал, ал 14 г протеинди, 33 г майды, 3,5 г алмаштырылгыс аминокислоталарды, калганы башка маанилүү азыктарды түзөт. Бай химиялык составын жана аш болумдуулугун эске алып, чочко этинин зыяны өтө апыртылган деген тыянак чыгарууга болот.

Пайдалуу касиеттери

Келгиле, аларды кененирээк карап чыгалы. Эгерде чочконун этин үзгүлтүксүз жеген адамдын организмине тийгизген зыяны жөнүндө айта турган болсок, анда анын пайдалуу таасирин эске албай коюуга болбойт.

Мисалы, чочконун майын жеш сунушталат, анткени ал:

• көрүүнү курчутуу;
• таштандылардан ичеги кыймылын стимулдайт;
• өпкөнүн сезгенүүсүн жана дем алуу системасынын башка көптөгөн ооруларын басат;
• боорду туздардан жана оор металлдардан тазалоого жардам берет;
• кан пайда болуу процессин стимулдайт.

Мындан тышкары, чочконун майы беттин терисине кам көрүү үчүн нымдагыч катары колдонулат. Масканы жумасына эки жолу гана жасоо менен, өзгөчө кышында, эпидермис экологиялык терс факторлорго бир топ жакшы туруштук бере баштаганын байкайсыз.

Көптөгөн диетологдор чочконун эти зыяндуу экенин айтышат, анткени ал семирүүгө өбөлгө түзөт. Бирок, эт туура бышырылган болсо, анда сиз ашыкча килограммга гана эмес, тескерисинче, бир нече салмактан арыласыз.

Нерв системасына тийгизген таасири

Бул тууралуу эмнени билишиңиз керек? Ден соолукка пайдасы жана зыяны ушул макалада кеңири баяндалган винин борбордук нерв системасынын иштешин нормалдаштырарын аз эле адамдар билет. Авитаминоздун айынан адам стресстик кырдаалдарга көбүрөөк дуушар болот, анткени анын бакыт гормону аз санда түзүлөт, ошондуктан маанайы тез-тез өзгөрүп турат. Мунун себеби В тобундагы витаминдердин жетишсиздиги. Ал эми чочконун этинде алар көп кездешкендиктен, аны жеп, организмдеги пайдалуу заттардын балансын толуктай аласыз. Продукцияны диетага киргизгенден бир нече жума өткөндөн кийин, сиз айланаңызда болуп жаткан бардык нерселерге реакция кылып, бир топ жакшы уктап калганыңызды байкайсыз. Ал эми май табигый келип чыккан күчтүү антидепрессанттардын бири болуп саналат. Анын курамында кубаныч гормонун өндүрүү үчүн жооптуу болгон өзгөчө триптофан заты бар.

Иммунитетке таасири

Бул продукт кандай таасир этет? Кыш жана күз мезгилдеринде адамдарда организмдин коргоочу функциялары бир топ төмөндөйт, ошондуктан алар ар кандай ооруларга бир топ кабылышат. Бул бир катар факторлорго байланыштуу, алардын ичинен эң негизгиси витаминдердин жетишсиздиги. Иммундук системаны чыңдоо үчүн туура тамактануу керек, андыктан пайдалуу заттарга бай тамактарды жеш керек. Бул жагынан алганда чочконун эти (эттин пайдасы жана зыяны илимий чөйрөдө көптөгөн талаш-тартыштарды жаратууда) эң мыкты азыктардын бири. Мындан тышкары, чочконун майы картаюу процессин жайлатып, организмдеги зат алмашууну жакшыртат. Ал эми бай химиялык курамы чачтын жана тырмактын ден соолугуна салым кошот.

Репродуктивдүү системага таасири

Бул тууралуу эмнени билишиңиз керек? Сиз, балким, буга чейин көрүп тургандай, чочконун зыяны, алар бул жөнүндө айтып жаткандай коркунучтуу эмес. Бул этте эркектин репродуктивдүү системасынын өнүгүшүнө жана иштешине, ошондой эле анын психофизиологиялык жүрүм-турумун калыптандырууга катышкан көп сандагы тестостерон бар. Ошондой эле, бул гормон булчуң массасын көбөйтүү үчүн жооптуу, бул спорттун бардык түрү менен активдүү алектенген адамдар үчүн өзгөчө маанилүү. Дефицит тестостерона терс таасирин тийгизет эректильной функциясын, анын натыйжасында өкүлдөрү күчтүү жарымынын адамзаттын ээ көйгөйлөр менен эрекции. Андрогендин өндүрүшүн стимулдаштыруу үчүн цинктин чоң көлөмү талап кылынат, анын эң жакшы булактарынын бири чочконун эти болуп саналат. Ошондуктан, дарыгерлер тукумсуздук менен күрөшүп жаткан бейтаптарга мүмкүн болушунча көп жегенге кеңеш беришет.эттин бул түрү.

Жүрөк-кан тамыр системасына тийгизген таасири

Эгер сиз дагы эле чочконун этинин зыяны чындап эле бар экенине жана ал жетишерлик жогору экенине ынансаңыз, анда квалификациялуу кардиологго кайрылыңыз. Ар бир жандыктын эң маанилүү системаларынын бири – бул жүрөк-кан тамыр системасы. Ал бардык ички органдарды жана ткандарды азыктандыруучу заттар менен камсыз кылууга жооптуу, андыктан анын ишинде бузуулар болсо, анда бүт организм жабыркайт.

Жүрөк-кан тамыр системасынын нормалдуу иштеши үчүн кандын веналар жана артериялар аркылуу кыймылы бир калыпта жана белгилүү бир басым астында жүргүзүлүшү керек. Анын ишин жөнгө салуу үчүн организмге витаминдер жана минералдар керек. Чочконун этин жеш кандагы холестериндин деңгээлин төмөндөтүүгө жардам берет, анын натыйжасында ар кандай оорулардын жана патологиялардын пайда болуу коркунучу да азаят. Кошумчалай кетсек, чочко этинде жүрөктүн иштешин жакшыртып, кандын нормалдуу агымын стимулдай турган цинк, магний жана аргинин бар.

Зыяндуу касиеттери

Бул маселеге өзгөчө көңүл буруу керек. Жогоруда айтылгандардын баарына карабастан, чочконун зыяны чындап эле талашсыз. Бул эмне?

Ал төмөнкүчө чагылдырылган:

1. Бул эттин курамында холестерин жана липиддер бар, алар ар кандай олуттуу патологиялардын өнүгүшүнө түрткү болот. Медициналык статистикага ылайык, чочконун этин үзгүлтүксүз жеген адамдарда семирүү, артрит жана муундардын деструктивдүү жабыркашы деген диагноздор көбүрөөк кездешет.
2. БОрганизмдеги чочконун этин сиңирүү процессинде гистамин өндүрүлөт, ал тамак-аш аллергиясынын өнүгүшүн шарттайт.
3. Этте ар кандай мите курттар болушу мүмкүн. Организмде көбөйүп, алар ички органдарга таасирин тийгизет, алар өз кезегинде туура эмес дарыланбаса, өлүмгө алып келиши мүмкүн.
4. Айрым дарыгерлер чочконун эти рак оорусунун пайда болуу ыктымалдыгын жогорулатат дешет.
5. Эт абдан майлуу болгондуктан, боорго көп стресс жаратат. Эгерде ошол эле учурда адамга цирроз же гепатит диагнозу коюлса, анын кесепети катастрофалуу болушу мүмкүн.

Кээ бир өлкөлөрдө, чочконун эти, анын денеге зыяны абдан ачык, катуу тыюу салынган. Ошол эле учурда аларда калктын орточо жашоо узактыгы Россияга караганда бир топ жогору. Ошол эле жүз жылдыктын санына да тиешелүү.

Каршы көрсөтмөлөр

Бул продуктуну колдонуудан мурун аларды сөзсүз окуп чыгышыңыз керек. Чочконун эти (эттин пайдасы жана зыяны жогоруда кеңири талкууланган) кээ бир оорулардан жапа чеккен адамдарга сунушталбайт.

Буларга төмөнкүлөр кирет:

• семирүү;
• ашказан жарасы;
• бөйрөк жетишсиздиги;
• теринин курч же өнөкөт сезгенүүсү;
• миокард инфаркты;
• өт баштыкчасынын аномалиялары;
• холецистит;
• уйку бездин сезгениши;
• дуоденит;
• жүрөк-кан тамыр патологиясы;
• атеросклероз;
• кант диабети IIтериңиз.

Жогоруда айтылгандардын баарынан тышкары, чочко этине жеке чыдамсыздыгы бар адамдар бул этти жегенден баш тартышы керек. Бирок бул көрүнүш медициналык практикада өтө сейрек кездешет.

Тамак бышыруудагы чочконун эти

Эттин бул түрү биздин өлкөдө гана эмес, дүйнө жүзүндө абдан кеңири таралган. Ал өзгөчө даамы менен таң калтырган ар кандай оригиналдуу жана укмуштуудай тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Россияга келсек, бул жерде барбекю эң популярдуу. Көмүргө бышырылган этти маринаддоо жана бышыруу үчүн биздин мекендештер башыңыз айланып тургандай көп ыкмаларды ойлоп табышты. Бирок чочконун этинен жасалган шашлыктын зыяны барбы? Келгиле, бул маселени кененирээк түшүнүүгө аракет кылып көрөлү жана бул абдан жөнөкөй, бирок укмуштуудай даамдуу тамактан баш тартуунун кереги барбы же аны аман-эсен жесе болобу.

Барбекюнун химиялык курамы

Анда бул эмне? Мурда биз чийки чочконун этинде кандай заттар бар экенин талдап чыктык, бирок этти термикалык иштетүү жана бышыруу учурунда анын химиялык курамы өзгөрөт. Ошол эле учурда шишкебектен кандай минералдарды жана пайдалуу заттарды ала турганыбызды так аныктоо өтө кыйын, анткени бардыгы кандай маринад жана бышыруу ыкмасы колдонулганына жараша болот.

Жалпыланган маалыматка келсек, 100 грамм тамактын курамында:

• белок - 25%;
• майлар - 45%;
• углеводдор - 3-4%;
• витаминдери - A, B, C, D, E жана PP топтору;
• минералдар - темир, магний, кальций, цинк жана фосфор.

Калориясына келсек, ал 180ден 340 ккалга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Майдын көбү көкүрөктө болот, ошондуктан дал ушул бөлүктөн эң канааттандырарлык барбекю алынат. Бирок бул жерде баары эттин кайсы маринаддалганынан көз каранды.

Пайдалуу жана зыяндуу касиеттери

Келгиле, аларды кененирээк карап чыгалы. Көптөгөн адамдар чочконун этинен жасалган шашлыкты жесе болобу деп ойлошот. Бул тамактын пайдасы жана зыяны аны канчалык көп жегениңизден көз каранды.

Мөлшерлөө менен төмөнкү артыкчылыктарга жетишилет:

• кебабда көп сандагы белок жана пайдалуу аминокислоталар бар, булчуңдардын өсүшүнө, гемоглобиндин деңгээлин жогорулатууга жана кан айланууну жакшыртууга катышат;
• жогорку аш болумдуулугу. Эгер сиз тез салмак кошууну кааласаңыз, анда бул үчүн барбекю идеалдуу. Мындан тышкары, гриль эт аз кандуулуктун коркунучун азайтат;
• нормалдуу жашоо жана иммундук системанын иштеши үчүн керектүү витаминдердин жана минералдардын жакшы булагы. Барбекю стимулдайт иштеп чыгуу тестостерон эркек организмде, ал оң таасирин тийгизет потенции.

Зыянына келсек, орточо өлчөмдө колдонуунун дээрлик эч кандай зыяны жок. Бирок, барбекю жогорку калориялуу тамак экенин эске алуу керек, ошондуктан, кош бойлуу аялдардын рационунан жанабала эмизген аялдар андан качышы керек.

Тыянак

Чочконун эти жана андан жасалган тамак-аштын зыянына карабастан, эттин бул түрүн жеш керек, анткени анын курамында организмибизге керектүү витаминдер, минералдар жана пайдалуу заттар көп. Чочконун этин кыянаттык менен пайдаланбасаңыз, анда эч кандай зыяндуу таасирлер болбойт. Бирок, ошол эле таптакыр ар кандай продукт жөнүндө ушуну айтууга болот. Эгер бардыгын ченеми менен билсеңиз, ден-соолукта эч качан көйгөй болбойт.