Жумуртка бул Тоок жумурткасынын химиялык курамы, пайдасы жана зыяны, калориясы жана азыктык баалуулугу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Жумуртка – бул жаңы жашоо пайда боло турган катуу кабыктагы өзүнчө клетка. Адамдар үчүн тооктун жумурткасы өзгөчө мааниге ээ, анткени анын курамында пайдалуу заттар көп.

Химиялык курамы

Сүрөтү жогоруда көрүнүп турган тоок жумурткасынын курамы уникалдуу. Ал төмөнкү элементтерди камтыйт:

1. А витамини сарысында көп болот. Анын үстүнө анын түсү канчалык интенсивдүү жана бай болсо, анда витаминдин саны ошончолук көп болот. Бул зат теринин регенерациясына жооп берет, жараатты айыктырат жана чачтын түшүшүнө жол бербейт.
2. Витамин Е, ал да жетиштүү санда, адамдын репродуктивдүү системасын айыктырат жана жаштыкты узартат.
3. Жумуртканын сарысында D витамини бар. Бул элементтин жетишсиздиги сөөк тканынын бузулушуна алып келет. Андыктан бул витаминдин запастарын жыл бою толуктап туруу өтө маанилүү.
4. Микроэлементтердин ичинен эң чоңу булчуңдарды чыңдоочу калийге таандык. Ошондой эле темир, цинк, магний жана фосфор.
5. Көзү начар адамдар көрүшү керекжумурткаларды көбүрөөк жегиле. Чындыгында сарысынын курамында көрүү курчтугун калыбына келтирүүчү люта сыяктуу элемент бар.
6. Аялдарга эмчек рагын алдын алуу үчүн күнүнө бирден жумуртка жеп туруу сунушталат. Бул продукт сейрек кездешүүчү затты камтыйт, ал шишиктерге каршы күрөшө алат.
7. Балалуу болууну каалагандарга да жумуртка сунушталат. Фолий кислотасынын жана цинктин жетишерлик көп өлчөмү репродуктивдүү функцияларды калыбына келтирет жана заара чыгаруучу системаны айыктырат.

Бир сөз менен айтканда тооктун жумурткасынын пайдасы абдан чоң. Алар кичинекей кезинен баштап балдарга колдонууга сунушталат. Эгерде адамдын жумурткага аллергиясы жок болсо, анда аны күнүнө эки даанага чейин жесе болот. Тооктун жумурткалары бай курамынан жана аш болумдуулугунан улам ден соолукту чыңдоочу диеталардын бардыгына кирет.

Тоок жумурткасынын өлчөмү

Эреже катары, анын параметрлери жумурткалоочу тооктун тукумуна, анын жашына, кошумча азыктарга жана кармоо шарттарына жараша болот. Мисалы, бир тоок дайыма азыраак азык алган болсо, анда бул чындык, албетте, жумуртканын сапатына таасир этет. Канаттуу ого бетер шашат. Эгерде жумурткаларга антибиотик кошулбастан табигый тоют берилсе, анда алардын тууган жумурткалары органикалык продуктылардын катарына кирет жана алда канча баалуу болот.

Чоң жумурткаларды сегиз айдан ашкан тооктор тууйт. Жаш канаттуулар кичинекей жумуртка чыгарышат. Бул продуктунун саны жана өлчөмү жумурткалоочу тооктун тукумуна да көз каранды. арасында жумуртка тоок деп аталгандар бартөмөнкү породалары менен айырмаланат: Leghorn, Highsec Brown, Loman Brown жана High Line. Ошондой эле жакшы чоң жумуртка жакшы шарттарда сакталган дени сак канаттуулардан алынат. Тооктор дайыма суук же ачка болсо, анда алардын бүт күчү тамак же жылуулук издөөгө сарпталат. Бул учурда, андан көп жумуртка күтпөш керек, ал эми продуктунун бир аз өлчөмдө жана анын кичинекей өлчөмү менен ыраазы болушу керек. Бул жумурткалардын баасы бир топ төмөн.

Энергетикалык баалуулук

Бул продуктуда протеиндин (12,7 г), көп майдын (11,5 г) жана аз өлчөмдөгү углеводдун (1 гден аз) өлчөмү бар. Жумурткалардын калориясы абдан жогору. Ошентип, продуктунун 100 г үчүн - 157 ккал. Жумуртка ачарчылыкты кемчиликсиз кандырган жана энергия берген баалуу энергия булагы экени байкалган. Алар жумуш күнү башталганга чейин эртең менен керектөө сунушталат. Вегетариандар этти бул продуктыга алмаштырышат, эгерде алар кээ бир элементтердин жетишсиздигин сезсе. Жогоруда айтылгандай, жумуртка адамдын организми толугу менен сиңирүүчү саналуу азыктардын бири.

Ден-соолукка пайдасы

Тоок жумурткасынын адам организмине тийгизген пайдасы төмөнкүчө:

1. Кининдин курамында бул продукт рактын эң сонун алдын алат.
2. Окумуштуулар жумуртканы сүйгөндөрдүн остеопороздон бул продуктуга көңүл бурбаган адамдарга караганда азыраак жабыркай турганын байкашкан.
3. Кальций жана D витамининин аркасында жумуртка байкаларлык бекемдейтсөөк тканы. Дарыгерлер колу-буту сынган бейтаптарга күнүнө бирден эки жумуртка жеп турууну сунушташат.
4. Бул продуктунун курамындагы калий жүрөк булчуңдарын бекемдейт жана тамырлардын ийкемдүүлүгүн жогорулатат.
5. Цинк жана фолий кислотасынын аркасында жумуртка аялдын репродуктивдүү системасынын жакшырышына салым кошот жана анын дени сак бала төрөөсүнө жардам берет.

Продукт эркекке да ушундай эле таасир берет. Жумуртканы сүйгөндөр простатиттен азыраак жабыркайт жана жакшы потенциалга ээ.

Жумуртканы кантип тандоо керек

Көптөгөн адамдар биринчи кезекте кабыктын өлчөмүнө жана абалына көңүл бурушат. Эксперттер продуктуну сортуна, сактоо шартына жана ГОСТ боюнча баалоого кеңеш беришет. Бул абдан пайдалуу деп эсептелет жумуртка базарда сатып алынган майда өндүрүүчүлөр. Чоң канаттуулар фермалары катмарларды антибиотиктерди камтыган зыяндуу тамактар менен азыктандырат деген пикир бар.

Мындай сатып алуудан өзүңүздү жана жакындарыңызды коргоо үчүн ишенимдүү фермерди таап, андан үзгүлтүксүз өз өндүрүшүнүн продукциясын сатып алганыңыз жакшы. Көбүнчө селекционер туруктуу кардарларга жолугуп, кардарларга өзүнүн короосун көрсөтүп, канаттууларды багуу шарттары жөнүндө кеңири сүйлөшөт.

Сактоо жана белгилөө

ГОСТ боюнча тоок жумурткалары төмөнкүчө белгиленет: латын тамгасы D продуктунун жарактуулук мөөнөтү жети гана күн экенин билдирет. Бул жумуртка диеталык деп эсептелет. Стол продуктусу С тамгасы менен белгиленет жана анын сактоо мөөнөтү жыйырма беш күн. Салмакбиринчи категориядагы жумуртка кабыгы менен алтымыш граммга жакын болушу керек.

Сарысы эмнеден жасалган

Тоок жумурткасынын сарысы менен протеиндин химиялык курамы бири-биринен бир аз айырмаланат. Мисалы, анын курамында В12 витамини көп. Сарысы бай түскө ээ, анткени анын курамында А витамини бар. Бул маанилүү элемент терини айыктыруу, пилингди жок кылуу жана жараларды айыктыруу үчүн зарыл. Бул витаминдин жетишсиздиги эрте картаюуга жана бырыштардын пайда болушуна алып келет. Мындан тышкары, РР витамининин аркасында кан тамырлардын дубалдары бекемделип, ийкемдүүлүгү жогорулайт. Сарысы канчалык ачык болсо, анын курамында А витамини ошончолук көп болот, демек, анын пайдасы алда канча жогору.

Башка маанилүү элементтерге келсек, ал холин жана мелатонин сыяктуу заттар менен мактанат. Мындан тышкары, бул заттардын эң көп санында чийки жумуртканын сарысы болот.

Белоктун курамы

Бул уникалдуу продуктуда таптакыр май жок, бирок протеиндин (белоктун) эң маанилүү булагы. Анын курамында көптөгөн микроэлементтер бар, алардын арасында кальций, фосфор жана темир айырмаланат. Мээ клеткаларын кычкылтек менен камсыз кылуучу аминокислоталар тооктун жумурткасынын белогунда бар. Айырмаланып сарысы, белок нежелательно жегенге чийки. Анын курамында ашказан ширесин жок кылуучу фермент бар. Мындан тышкары, бул продукт бир кыйла күчтүү аллерген болуп саналат, ал да адамдын ден соолугуна терс таасирин тийгизет. Анын курамында кырк сегиз гана килокалория бар.

Жумуртка жана холестерол

Сиз көп уга аласызжумуртка кан тамырлардын дубалдарына топтолгон холестеролдун зор көлөмүн берүүчү болуп саналат деген пикир. Негизи бул продукт боор үчүн курулуш материалы болгон пайдалуу холестеринди камтыйт. Бирок, тамак-аштан холестеролду кабыл алуу таптакыр зарыл эмес, анткени ал дененин өзү тарабынан эң сонун өндүрүлгөн. Демек, ансыз адам калбайт.

Тилекке каршы, көп учурда пайдалуу азыктарда витаминдер жана микроэлементтер менен бирге зыяндуу заттар да болот. Мисалы, өтө маанилүү элементтерге бай экендиги белгилүү болгон тооктун сарысында холестерол абдан көп. Адамдар, алардын ден соолугуна мониторинг, эреже катары, кылдаттык менен зыяндуу жана жагымсыз компоненттеринин суммасын эсептеп. Толугу менен жумурткадан баш тартууга мүмкүн болбогондо, башка азыктарды колдонуу минималдуу түрдө азайтылышы керек. Ошентип, бир адам күн ичинде эки сарысын жесе, анда ал холестериндин күнүмдүк керектөөдөн ашпоо үчүн сүт же этти колдонууну чектөө керек. Анткени, организм анын бир аз көлөмүн оңой эле көтөрө алат.

Жумурткага зыян

Тилекке каршы, көптөгөн супермаркеттердин жумурткаларында антибиотиктер бар. Алар жарым-жартылай жылуулук дарылоо менен жок кылынышы мүмкүн. Бул азыктарда антибиотиктерден тышкары нитраттар жана башка уулар да бар. Сальмонелла инфекциясын жугузуу коркунучу да бар. Бул өтө жагымсыз оору, ал кээде өлүм менен аяктайт. Мындан тышкары, сунуш кылынбаган адамдардын категориясы баржумуртка керектешет. Аларга, биринчи кезекте, аллергиясы бар адамдар жана тамак сиңирүү органдарынын көйгөйлөрү бар адамдар кирет. Псориазада жумуртка оорунун курчушуна алып келет. Жүрөк-кан тамыр оорулары менен ооругандар бул продуктуну мүмкүн болушунча көп ичүүдөн сак болушу керек, себеби холестерол бар.