2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:40
Эритилген шоколадды глазурь катары, бышыруу үчүн негиз катары колдонсо болот, же каймак менен аралаштырып ысык берсе болот. Бул жагдайлардын биринде да натыйжадан капа болбоо үчүн шоколадды кантип туура эритүү керектигин билишиңиз керек. Келгиле, бул процессти кененирээк карап чыгалы.
Кайсы шоколад эритүү үчүн эң жакшы?
Шоколадды эритиштен мурун, бул үчүн кайсы сорттор көбүрөөк ылайыктуу экенин аныктап алышыңыз керек. Кантсе да, бул продукт абдан тандоо жана ар бир кондитер үчүн ачык эмес. Шоколаддын тез катып калуу тенденциясы жана анын концентрациясынан көйгөйлөр келип чыгышы мүмкүн. Мисалы, тешиктүү плиткалар эрүү үчүн абдан ыңгайлуу эмес, консистенциясы көбүнчө каалагандан алыс болуп чыгат. Ошондой эле, мейиз, жаңгак же башка толтурулган плитканы тандабаңыз. Ак шоколад кондитердик максаттар үчүн идеалдуу. Бул ар кандай десерт үчүн сонун жасалга катары кызмат кылат, аны тамак-аш боегу менен башка түскө боёсо болот. Бул учурда эрүү үчүн мыкты чечим шоколад суу мончо болуп саналат. Дагы бир ылайыктуу сорт - кулинардык, өзгөчө денеси жана даамы менен. Буларсапаты продуктунун курамына какао майы көз каранды. Шоколадды бышыруу үчүн колдонууну пландап жатсаңыз, кадимки десерттик шоколад да жакшы болот.
Мындай шоколадды кантип эритүү жөнүндө ойлонуунун кереги жок, анткени ал өтө таң калыштуу эмес, бирок тыгыздыгы аны глазурь катары колдонууга жол бербейт. Акыр-аягы, эң кымбат сорт - бул кувертюра. Анын курамында какао майы көп, ошондуктан эриген кувертюр текстурасы боюнча абдан жылмакай жана чыныгы даам шедеврлерин жасоого ылайыктуу.
Шоколадты кантип эритүү керек
Ошондуктан, келгиле, эриген шоколадды алуу жолдорун карап көрөлү. Алардын эң классикалык түрү суу мончо. Шоколаддын бөлүктөрүн кургак идишке же казанга салыңыз. Идиштер сууга тийбей тургандай суу мончосуна салынып, шоколад массасы бир калыпта жылышы үчүн ичиндегилер аралаштырылат. Шоколад жылмакай болгондон кийин, аны каалагандай колдонсо болот.
Эеригенде шоколаддын ичине буу кирбеши үчүн, шоколад салынган идиш мискей суудан чоңураак болушу керектигин эске алыңыз. Ошондой эле идишти капкак менен жаппаңыз, анткени анын үстүндө шоколадга зыяндуу конденсация пайда болот. Бышкандан кийин продуктуну идиштерден алып салуу ыңгайлуу болушу үчүн, аны май менен алдын ала каптоого болот. Акыр-аягы, бул ингредиент үчүн максималдуу температура элүү градус экенин унутпа. Шоколадды эритүүнүн дагы бир жолу бар - микротолкундуу меште. Бул үчүн, микротолкундуу мештин эң аз күчүн колдонуңуз (көбүнчө бул "эритүү" режими). Ошентип, продукт ысып кетпейт жана тоңбойт. Эгерде сиз микротолкундуу мешти колдонуп жатсаңыз, шоколадды эритүү алдында идишке эч нерсе кошпоңуз. Эритүүнүн үчүнчү ыкмасы - мешти колдонуу. Майдаланган плиткаларды казанга салып, эң төмөнкү температурадагы мешке жөнөтүңүз. Сегиз-он мүнөттөн кийин эриген деликатес даяр болот. Бул ыкма кара шоколадды эритүү үчүн эң жакшы.
Сунушталууда:
Тортко тамчылатып жаткан шоколадды кантип куюу керек: туура глазурь жасоо жана кооздоо боюнча кеңештер
Бул макалада биз шоколадды торттун үстүнө кантип куюш керектигин айтабыз. Интернетте бул технология боюнча этап-этабы менен нускамалары бар көптөгөн рецепттерди таба аласыз. Жана алардын дээрлик бардыгы иштеп жатат. Келгиле, туурасын тандоо үчүн алардын баарын изилдеп көрөлү
Шоколадды муздаткычта сактоого болобу: шоколадды сактоонун эрежелери жана өзгөчөлүктөрү
Шоколад абдан даамдуу, бирок каприздуу продукт. Көптөр анын жогорку температурада эрип кетээрин билишет жана салкыныраак жерге жашырышат. Бүгүн биз шоколадды муздаткычта сактоого болобу, жокпу, аныктайбыз. Көрсө, анын бере турган пайдасы деликатести туура тандоодон көз каранды экен. Эгерде шарттар туура келбесе, плитка өзүнүн презентациясын гана эмес, даамын да жоготот
Үйдө шоколадды жылуулоо: процесстин сүрөттөлүшү
Өз шоколадыңызды жасоо үчүн белгилүү бир технологияны так сактоо керек. Бул үчүн, бардык баштапкы компоненттери өндүрүштүн белгилүү этаптарынан өтүшү керек. Алардын бири - шоколадды чындоо - үйдө жасоо оңой эмес. Процесстин өзүн жана анын зарылдыгын так түшүнүү зарыл
Мөөнөтү өткөн шоколадды жесем болобу? Бузулган буюмдан эмнени күтүүгө болот?
Көбүнчө мөөнөтү өтүп кеткен продукт белгилүү бир продукттун таштанды челекке жөнөтүлүшүнө себеп болот. Шоколад жөнүндө сөз болгондо, буюмдун сырткы көрүнүшү маанилүү - ак каптоо мөөнөтү өтүп кеткен шоколадды жесе болобу деген кооптонууну жаратат
Үй шартында ысык шоколадды кантип жасоо керек
Ысык шоколад деген эмне? Аны үйдө кантип даярдоо керек? Ушул жана башка суроолорго жоопту макаладан таба аласыз. Шоколад дүйнөдөгү эң сүйүктүү десерт болуп саналат. Узак убакыт бою ал суусундук түрүндө гана болгон. Байыркы убакта ысык шоколад "кудайлардын суусундугу" деп эсептелип, андан дин кызматчылар жана эң жогорку дворяндар гана ырахат алчу