Шоколадды муздаткычта сактоого болобу: шоколадды сактоонун эрежелери жана өзгөчөлүктөрү

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Шоколад абдан даамдуу, бирок каприздүү продукт. Көптөр анын жогорку температурада эрип кетээрин билишет жана салкыныраак жерге жашырышат. Бүгүн биз шоколадды муздаткычта сактоого болобу, жокпу, аныктайбыз. Көрсө, анын бере турган пайдасы деликатести туура тандоодон көз каранды экен. Эгер шарттар туура келбесе, плитка презентациясын гана эмес, даамын да жоготот.

Балдар үчүн бардык жакшылыктар

Бул деликатести көбүнчө балдар үчүн сатып алабыз. Демек, биз эң жогорку сапаттагы продуктуну тандап алышыбыз керек. Биринчиден, сиз таңгактарга көңүл бурушуңуз керек, ал тыкан болушу керек, өндүрүүчү, чыгаруу датасы, жарактуулук мөөнөтү жана башка маалыматтарды камтышы керек. Таңгактын тыгыздыгы дагы бир маанилүү жагдай. Дал ошол шоколаддын жарактуулук мөөнөтү бою касиеттерин сактап калууга мүмкүндүк берет.

Акыркы текшерүү

Эгер сиз десерт сатып алган болсоңуз, бирок анын сапатына ишенбесеңиз, анда жөнөкөй кадамдар ага баа берүүгө жардам берет. Бул үчүн эксперт болуунун кереги жок. Сиз бөлмө температурасында шоколад керек болот. Эгер сиз жаңы эле ысык көчөдөн кайтып келип, плитканы алып келген болсоңуз, экспериментти кийинкиге калтырыңыз.

• Чыныгы шоколад сынганда дайыма кычыратат.
• Тыныгуу учурунда ашыкча жылтырабайт, жалтыраат. Ошондой эле аба көбүктөрү болбошу керек (эгер ал тешиктүү шоколад болбосо).
• Табигый шоколад тилде бат эрип кетет.
• Эгер ал жакшы эрип кетпесе жана өзүн "пластилин" сыяктуу алып жүрсө, бул өндүрүштө плиткада болбошу керек болгон бөтөн майлар колдонулганын билдирет.

Дестсерт канчага созулат

Эгер плитка фирмалык таңгак менен оролгон болсо, анда мындай суроолор пайда болбошу керек. Ал чыгаруу жана сактоо даталары болушу керек. Бирок алар дайыма эле туура боло бербейт. Көбүнчө жасалма түрдө жогорулатылган. Бул бир көз ирмем. Экинчиден: алар соода түйүндөрүндө үзгүлтүккө учурашы мүмкүн. Ошол эле учурда, ишке ашыруунун ар кандай этаптарында сактоо шарттары идеалдуу эмес. Ал эми таттуулар үчүн таңгактарда сактоо мөөнөтү такыр көрсөтүлгөн эмес. Ал дүкөндө калган кутуда гана. Сатып алуучу көңүл бура турган шарттарды аныктайлы:

• Кара шоколад бир жылга чейин жетет.
• Сапаттуу сүт көбүнчө 6 айга чейин жатууга жөндөмдүү. Бирок заманбап стабилизаторлор ага 1 жылга чейин "жашоого" мүмкүнчүлүк берет.
• Эгер кафельге кунжут, жаңгак, мейиз же печенье кошулса, анда терминсактоо мөөнөтү 3 айга кыскарган.
• Табигый ак шоколад 30 күнгө жетет. Бирок атайын кошумчалар бул мөөнөттү 12 айга чейин узартышы мүмкүн.

Башкача айтканда, таттуу плиткаларды адистештирилген бөлүмдөрдө сатып алышыңыз керек, анда сапат сертификаттары жана соода түйүнүнө товарларды жеткирүү мөөнөтү боюнча документтер бериле алат.

Упаковкага көңүл буруңуз

“Шоколадты муздаткычка салса болобу?” деген суроого өтүүдөн мурун, таңгак жөнүндө дагы бир нече сөз айта кетели, анткени бул негизги пункт. Сиз байкадыңызбы, ар бир плитка фольгага оролуп сатылган. Мындан тышкары, үстүнө ал калың картон же атайын кагаздан жасалган кутуга жабылат. Эмне үчүн мындай кыйынчылыктар? Албетте сулуулук үчүн эмес.

Шоколад түз күндүн нурунан жана кычкылтектен коркот. Ал жогорку нымдуулуктан бузулушу мүмкүн, ошондой эле бөтөн жыт да зыяндуу. Мөөр жабылган таңгак десерттин күн нурунун астында да бир канча убакытка эч кандай кесепеттерсиз жатышына мүмкүндүк берет.

Тыянак

Жогоруда айтылгандардын баары шоколадды муздаткычта сактоого болобу деген суроого түздөн-түз байланыштуу. Таңгактоо бөлмө температурасында продуктунун сапатынын коопсуздугун камсыз кылуу үчүн иштелип чыккан. Муздаткыч камерада температура режими жана нымдуулук такыр башкача. Бирок дагы эле аткарылышы керек болгон кээ бир талаптар бар.

1. +18…+20 °С диапазонундагы көрсөткүчтөр идеалдуу шарттар болуп саналат. Башкача айтканда, шоколадды муздаткычка такыр сактоонун кереги жок, ал эң сонун жатат.жана жөн гана шкафта.
2. Аны фольгага ороп сактоо керек. Пакеттин бүтүндүгүн бузгандан кийин, плитканы бир нече күндүн ичинде колдонушуңуз керек.
3. Эч качан таттуу барды жыпар жыттуу чөптөр менен бир текчеге койбоңуз. Ал таңгакталган да, бөтөн жыттарды өзүнө тарта алат.

Жылуу

Таттуу тамак оозуңузда эригенди жакшы көрөт. Бирок ысык жайда күндүн түз нурлары тийсе, аны дасторкондон алып салган жакшы. Жылуулуктун таасири астында плитка жумшарып, агып баштайт. Анын даамы бир аз өзгөрөт. Шоколад эрип кетсе, аны дароо жеш керек, антпесе продуктусу бузулат дешет билгичтер. Албетте, шоколадды ыргытуу эч кимдин оюна келбейт, тескерисинче, муздаткычка салынат. Ал эми мындай трюкту катары менен бир нече жолу кайталаса, анда сапаттын начарлашы айкын болот. Ал эми жайкы ысык болсо, шоколадды муздаткычта сактай аласызбы?

Сонун жер

Дүкөндөн плитка алып келген болсоңуз, муздаткычтын төмөнкү текчесине койсоңуз болот. Эч кандай жаман нерсе болбойт, өзгөчө сыртта абдан ысык болгондо жана тандалган бөлүмдө +2 ° C. Ал эми бөлмөдө сунушталган температура сакталса, анда тамакты күндүн тике тийбеген жерге калтырсаңыз болот.

Эгерде плитка эрип кеткен болсо жана сиз аны муздаткычка салып, абалды оңдоону чечсеңиз. Бул учурда, курамына кирген какао майы эрийт. Бул алып келетайыктыруудан кийин плитканын бетинде аппак жабындын пайда болушу.

Биз эки пунктту карап чыктык. Бирок бүгүнкү күндө ар кандай бөлүмдөрдө температураны көзөмөлдөө функциясы бар муздаткычтар бардыгында жок. Ал эми эски моделдер көбүнчө үй муктаждыктары үчүн талап кылынгандан алда канча көп муздак чыгарышат. Шоколадды температурасы -10 … -12°С сакталган муздаткычта сактоого болобу? Сунуш кылынбайт, анткени бул да бетинде ак каптоо пайда болот. Бул учурда нымдуулукту тоңдургандан кийин бляшка түрүндө пайда болгон кристаллдаштырылган сахарозага байланыштуу.

Тоңдургуч

"Кечиресиз, - дейсиз. - Эмне үчүн шоколадды муздаткычта сактоо мүмкүн эмес экенин ийне-жибине чейин карап чыккан болсок, анда камерада баары түшүнүктүү." Бирок баары ушунчалык жөнөкөй эмес. Тез тоңдуруу учурунда дагы бир нече процесстер жүрөт. Ошондуктан, плитканы температурасы -18 градустун ичинде сакталган тоңдургучка жайгаштырсаңыз, анда ал жерде бир нече жыл аман-эсен жатышы мүмкүн. башкы нерсе - акырындык менен температураны төмөндөтүү. Биринчиден, плитканы муздаткычка, андан кийин капталдагы эшикке, андан кийин терезеге жана үстөлгө коебуз. Маанилүү! Шоколадды бир гана жолу тоңдурууга жана эритүүгө болот.

Корутундунун ордуна

Келгиле азыр жыйынтыктайлы. Эмне үчүн шоколадды муздаткычта сактоого болбойт? Жогорудагы сүрөттө бизге аппетитсиз көрүнгөн ак капталган плитканы көрсөтөт. Анын пайда болушунун эки себеби бар:

• "Майбоздоо». Эгер плитка эрип, анан муздаткычка салсаңыз, майлар кайра кристаллдашат. Натыйжада, жагымсыз жумшак жабын пайда болот.
• "Канттын агарышы". Ал шоколадды муздаткычтан чыгарганда пайда болгон конденсациядан пайда болот. Анын бетинде нымдуулук конденсацияланып, ным бууланганда ак жабын калат. Көбүнчө шоколаддын даамы, ошондой эле анын түзүмү начарлайт, айрыкча продукт өтө сапаттуу болбосо.

Тагыраак айтканда, шоколад температуранын кескин өзгөрүшүн жактырбайт. Андыктан аны күн нурунан корголгон кадимки шкафта +20°C температурада сактаңыз.