Азыктандыруучу заттарды организм кантип колдонот?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак-аш азыктары организм тарабынан колдонулаары эч кимге жашыруун эмес, анын үстүнө аларды дайыма толуктап туруу керек. Бирок алар кандай роль ойношот жана алар эмнеде?

Адам организми колдонгон азыктардын алты түрү бар: суу, минералдар, витаминдер, белоктор, майлар, углеводдор. Булар тамак-аштан алынган негизги пайдалуу заттар, алар ткандардын жашоо жөндөмдүүлүгүн сактоо, аларды жаңылоо, физиологиялык активдүүлүк үчүн энергия алуу жана зат алмашууну жөнгө салуу үчүн колдонулат. Аларга болгон муктаждык өмүр бою сезилет жана ар бир зат белгилүү бир функцияларды аткарат.

Азык заттардын организмге сиңирүү механизми

Азыктандыруучу заттардын сиңиши алар бөлүнгөндөн кийин гана ишке ашат, алар таза түрүндө сиңбейт. бөлүүферменттер тамак сиңирүү жолдорунун дубалдарынан өтүп, канга кирет. Белоктор, майлар жана углеводдор денени калория түрүндө отун менен камсыз кылат. Суу, минералдар, витаминдер имараттын жана керектелүүчү материалдын функцияларын аткарышат, бул дагы маанилүү.

Суу

Бул универсалдуу эриткич дененин дээрлик бардык маанилүү процесстерине катышат:

• суу клеткаларды азыктандырат, алардын суусуздануусун алдын алат;
• заттарды жана гормондорду бардык органдарга ташыйт;
• суу бул клеткаларды энергияга айландыруу менен майдын күйүшүнө жардам берет; аны жетиштүү өлчөмдө колдонуу табитти азайтат;
• бөйрөктүн иштешин активдештирет;
• организмдин калдыктарын сиңирүү жана чыгаруу суюк чөйрөдө жүргүзүлөт.

Суунун жетишсиздиги сөзсүз түрдө ички органдардын функцияларынын бузулушуна, майлуу ткандардын көбөйүшүнө алып келет. Суунун жетишсиздигин мээ клеткалары биринчи сезет.

Минералдар

Минералдарды эки топко бөлүүгө болот: макро- жана микроэлементтер. Организмде алардын жетишерлик саны таяныч-кыймыл аппаратынын бекемдигине, суу жана кислота-негиз балансына жооп берет, белоктордун липиддер менен айкалышын шарттайт, нерв системасын чыңдайт жана башкалар. Микроэлементтер, эреже катары, нормалдуу иштеши үчүн зарыл. аз санда жашоо, ал эми макроэлементтер - көп. Организмде кандайдыр бир минералдын жоктугу башка минералдардын активдүүлүгүнө тоскоол болот.

Витаминдерди колдонуу

Витаминдер сыяктуу клеткалык азыктар адамдын ден соолугу үчүн абдан маанилүү роль ойнойт, анткени алардын жетишсиздиги организмдеги зат алмашуу процесстеринин бузулушуна жана иммунитеттин төмөндөшүнө алып келет. Бул аспект абдан маанилүү болгондуктан, активдүү жашоо образын алып жүргөн адамдарга кошумча витаминдик комплекстерди кабыл алуу сунушталат. Табиятта таза түрүндө витаминдер жок: алардын ар бири татаал биологиялык комплексте бар, ал чындыгында организмге аларды колдонууга жардам берет.

Белок колдонуу

Протеин кыртыштын өсүшү жана калыбына келиши үчүн зарыл. Мындан тышкары, азыктар организм тарабынан гормондорду, ферменттерди жана антителолорду өндүрүүдө жана химиялык реакцияларды нормалдуу жүргүзүүдө колдонулат.

Биз эт, канаттуулар, балык, дан жана буурчак, сүт, жаңгак жана жумурткадан алынган белокторду керектейбиз. Аларда аминокислоталар бар, сарпталган энергияны калыбына келтирет жана ткандарда пластикалык процесстерди камсыз кылат. Балдарга жана кош бойлуу аялдарга протеиндик тамак-аштын көлөмүн көбөйтүү сунушталат.

Майлар организм тарабынан кандайча колдонулат

Негизги азыктар, майлар адамдын организми витаминдерди максималдуу сиңирүү, энергия өндүрүү жана суук тийүүдөн коргоо үчүн колдонулат. Майлардын үч түрү бар: каныккан, бир тойбогон жана көп тойбогон.

Сүт, кызыл эт, кокос майы жана башка кээ бир азыктарда каныккан майлар көп; арахис жана зайтун бир тойбогон майларга бай; соя жанаөсүмдүк майлары (күнжүт, жүгөрү ж.б.) көп тойбогон майлар боюнча чемпиондор.

Бул категориядагы азыктандыруучу заттар клетканын пластикасын камсыздайт, энергияны өндүрүүгө жана бүтүндөй организмдин жаңыланышына керектүү кошулмаларды калыбына келтирет.

Углеводдордун организмдин жашоо тиричилигине катышуусу

Жөнөкөй жана татаал углеводдор (тиешелүүлүгүнө жараша моносахариддер жана полисахариддер) - жашылчаларда, мөмө-жемиштерде, дан эгиндеринде, жаңгактарда жана башкаларда көп санда болот. Бул азыктар организм тарабынан биринчи кезекте маанилүү энергияны өндүрүү үчүн колдонулат. Алар клеткалардын синтезине катышат, майлар менен тыгыз байланышта, бул алардын бири-бири менен алмашуусуна мүмкүндүк берет. Карбонгидраттын күчтүү булагы крахмал.

Ичеги микрофлорасына пайдалуу, сиңирилбеген клетчатка аны токсиндерден жана токсиндерден тазалаган "паникуланын" ролун аткарат. Бул татаал углеводдор болгон орой өсүмдүк жипчелери. Клетчаткага бай тамак аш ичеги-карын жолдорунун жана жүрөк-кан тамыр системасынын иштешин жакшыртат, ар кандай ооруларга туруктуулукту жогорулатат.

Организм колдонгон аш болумдуу заттардын функциялары

Бардык азыктар организм тарабынан белгилүү бир жол менен колдонулат, бирок негизги функцияларын үч түргө бөлүүгө болот.

1. Клеткалардын жана ткандардын структурасын калыбына келтирүүчү функцияларды түзүү. Пайдалуу заттар ички жана тышкы органдардын регенерациясына катышат. Көбүнчө белоктор жанакээ бир минералдар, мисалы, кальций, калий, фосфор ж.б.;
2. Энергетикалык функция: Майлар жана углеводдор, экинчиден белоктор сыяктуу азыктар организм тарабынан метаболизмди энергия менен камсыз кылуу үчүн колдонулат. Алар белгилүү бир дене температурасын кармап турууга, булчуң кыймылдарын жасоого ж.б.; жардам берет.
3. Ар кандай витаминдер жана минералдар колдонулган жөнгө салуучу функция. Алардын жардамы менен зат алмашуунун химиялык реакциялары жана ички органдардын иши жөнгө салынат.

Дени сак тамактануу үчүн бардык аш болумдуу заттардын катышын сактоо жана ар кандай азыктардын туура айкалышы жөнүндө унутпаш керек.

Тамак-аш топтору жана энергия баалуулуктары

Тамак-аштагы аш болумдуу заттар ар кандай санда кездешет, андыктан рациондогу азыктар ар түрдүү болушу керек.

Демек, жемиштер кантка, витаминдерге жана сууга бай; таттуу десерттер тез сиңилет жана ченеми менен керектелгенде энергиянын жакшы булагы болуп саналат. Жашылчаларды үзгүлтүксүз жеш керек, анткени минималдуу энергетикалык компонент менен алар метаболизмге жооп берген витаминдердин жана минералдардын бир кыйла жогору мазмунуна ээ.

Тамыр жашылчалары жана дан эгиндери организм тарабынан күчтүү энергия булагы катары колдонулат, көп сандагы татаал углеводдор.

Эт, балык жана жумуртка белок клеткаларынын «курулуш материалынын» кампасы, ал эми сүт жана сүт азыктары майларга, белокторго, ошондой эле кальцийге жана башка баалуу микроэлементтерге бай.

Эсептөөдөтамак-аш азыктарынын энергетикалык баалуулугу, жылуулук өткөрүмдүүлүк бирдиги колдонулат – килокалория (ккал), ал 1 литр дистилденген суунун температурасын 14,5°Сден 15°Сге чейин көтөрүүгө кеткен жылуулук энергиясына туура келет. Дээрлик бардык керектүү азыктар зат алмашуунун биохимиялык реакциялары үчүн жылуулук энергиясын өндүрүүдө, булчуңдардын кыймылдоо функциясын ишке ашырууда жана дененин нормалдуу температурасын сактоодо катышат. Бул белокторду, майларды жана углеводдорду кайра иштетүү (сиңирүү) жана белгилүү бир энергияны бөлүп чыгарат.

Тамак сиңирүүдөгү азыктар

Клеткалардагы аш болумдуу заттардын мазмуну зат алмашууну ишке ашыруу үчүн зарыл. Протеин тамак сиңирүү системасы тарабынан үзгүлтүксүз бөлүнөт жана синтезделет. Бирок азыктар кайра иштетүү менен кантип өзгөрөт?

Жаныбар жана өсүмдүк азыгында организмге керектүү элементтердин бардык түрлөрү бар. Бирок өзүнөн-өзү, эт, сүт, же, мисалы, нан клеткалар тарабынан сиңирилбейт. Алдын ала даярдоо гана пайдалуу заттардын сиңирилишине кепилдик берет. Белоктор, майлар жана углеводдор тамак сиңирүү органдары тарабынан жөнөкөй бөлүкчөлөргө бөлүнүп, алардан түзүлүп, метаболизм процесстеринде колдонулат.

Белоктар аминокислоталардан турат, алар тамак сиңирүү трактында ажырайт. Майлар – бир молекуладагы 3:1 катышындагы глицерин менен май кислоталарынын татаал айкалышы. Кислоталар ар түрдүү, ошондуктан алар ар кандай составдагы майларды түзөт.

Була, крахмал жана башка татаал углеводдор баарына белгилүү моносахариддерден туратглюкоза менен көрсөтүлгөн. Бул заттар кычкылтек жана суутек атомдору схема боюнча "капталында" тиркелген 6 көмүртек атомунун чынжырчасына окшош: 1 көмүртек атомуна 2 суутек жана 1 кычкылтек. Ага суу молекуласы H₂O жабышып калгандай, кошулмалардын бул тобунун аталышы - углеводдор.

Ошентип, эгерде суу, витаминдер жана минералдар организм тарабынан тамак-аштарда кездешкендей кадимки түрдө колдонула турган болсо, анда сиңирүү учурунда белоктор алгач аминокислоталарга, майлар глицеринге жана май кислоталарына жана углеводдорго ажырайт. моносахариддерге айланат.

Тамак сиңирүү цикли тамак-ашты механикалык (майдалоо, аралаштыруу ж.б.) жана химиялык иштетүүдөн (жөнөкөй компоненттерге бөлүү) турат. Бул процесстер тамак сиңирүү ширелеринин ферменттеринин таасири астында ишке ашырылат. Ошентип, бул органдарда иш булчуң ткандары жана эндокриндик бездер тарабынан да аткарылат, алардын иштеши биз айткан бардык азыктарды талап кылат.