Арпа уну: өзгөчөлүктөрү, пайдасы, рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биздин дүкөндөрдүн текчелеринде көптөн бери буудай уну гана кездешчү, бирок бүгүнкү күндө бардык жерден ар түрдүү дандан жасалган продуктыларды сатып алууга болот. Ошентип, биздин дасторконубузга байыртадан урматталган арпа уну кайра келди. Бул эмне үчүн пайдалуу жана андан кандай даамдуу тамак жасаса болот?

Арпа унундагы айырмалар

Арпа - байыркы Кореяда жана Египетте дандан ун жасалып, ботко бышырылган байыркы эгиндердин бири. Ыйык Китепте дан жөнүндө да айтылат, анын аркасында арпа жөнөкөй эмес жана, мисалы, Палестина сыяктуу кургак жерлерде өсө алат. Ооба, жана Россияда бул продукт белгилүү болгон. Баса, пряниктер жомоктогу каарман гана эмес, арпа унунан жасалган салттуу токоч да. Андан овсяны жана овсяны жасашкан.

Арпа уну боз-ак. Анын өзү эч кандай даамы жана жыты жок, бирок көп сандагы буладан улам даяр продуктыга мүнөздүү тарт даамын берет. Ошондой эле ун эки түрдүү болушу мүмкүн:

• Бүтүндөй - дээрлик бүт дан уну, кебеки көп.
• Уруктуу - көбүрөөк "таза"дан кабыгы жок ун.

Пайдалуу касиеттери

Окумуштуулар түзгөн адам үчүн пайдалуу азыктардын рейтингинде арпа экинчи орунда турат. Ал бета-глюкандын көптүгүнөн улам "жаман" холестеролду азайтууга жардам берет. Мындан тышкары, ал А, В, РР витаминдеринин, ошондой эле арпа уну бай болгон темир, калий, натрий жана башка микроэлементтердин булагы болуп саналат. Продукциянын пайдалуу касиеттери аш сиңирүү трактына чоң таасир этүүчү кебектин (демек, клетчаткалардын көптүгү) болушуна да көз каранды.

Даярдоо жана сактоо өзгөчөлүктөрү

Арпа унунан жасалган куймак эң сонун, бирок соустарды коюуга да жакшы. Ал кондитердик азыктарга өзгөчө жумшактык берет, бирок нан жасоо үчүн аны буудай менен аралаштырган жакшы - арпа өтө аз глютен түзөт, ошондуктан ал нанды өтө жагымдуу кылбайт.

Арпа уну тез бузулуучу продукт, андыктан таңгакты көпкө ачык калтырбаңыз, тескерисинче, продуктуну капкагы бекем жабылган айнек же металл банкага куюңуз. Эгер унду сейрек колдоно турган болсоңуз, анда банканы шкафта эмес, муздаткыч сыяктуу салкын жерде сактаңыз.

Арпа уну: андан жасалган рецепттер

Эгер сиз бир таңгак арпа унун сатып алып, андан эмне жасоону билбей жатсаңыз, нан бышыруудан баштаңыз, мисалы, легендарлуу колобок менен.

Арпа колобоктору ушундай даярдалат. Сагасизге керек болот:

• 2, 5 стакан арпа уну;
• жарым стакан суу;
• жарым стакан каймак;
• 200 грамм май;
• аш кашык шекер;
• бир чай кашык туз;
• келет үчүн кунжут.

Унду идиштин ичине электен өткөрүп, калган кургак ингредиенттерди кошуп, бардыгын венчик менен жакшылап аралаштырабыз. Суу куюп, каймак жана сары майды салабыз (эритиш керек). Баарын шпатель менен аралаштырып, анан камырды колуңуз менен жылмакай жана бир калыпка чейин жууруйсуз. Камырды бир аз жата туруңуз, анан кесиндилерди чымчып, колобокторду колуңуз менен тооктун жумурткасындай кылып жайып коюңуз. Даяр колобокторду кунжутка ороп, жай отто (170 градустан ашык эмес) 40 мүнөттөй бышырыңыз. Күнжүт үрөнүн күйгүзүп алуудан сак болуңуз. Эртең мененки тамакка же бир стакан сүткө ылайыктуу, жыпар жыттуу нандарды жешиңиз керек.

Бирок арпа уну таттуу токочтор үчүн да пайдалуу болот. Ал, мисалы, кукилерди жасаганда пайдалуу болот.

Кытырак кукилер төмөнкүдөй даярдалат:

• стакан арпа уну;
• бир стакан буудай уну;
• 100 грамм май;
• 3 үйүлгөн аш кашык шекер;
• бир чай кашык сода;
• 2 жумуртка.

Жумшак сары май, жумуртка жана шекерди жакшылап аралаштырып, миксер менен чалабыз. Өзүнчө идишке кургак ингредиенттерди бириктирип, сары май-жумуртка аралашмасын бүктөйбүз. Жылмакай катуу камыр жууруйбуз. Зарыл болсо, көбүрөөк буудай унун кошуу. Камырды 5 мм калыңдыкта жайып, кесип алабызпеченье кескич. 160 градуста 30 мүнөт бышырыңыз, бирок күйүүдөн этият болуңуз.

Албетте, жумшак, жыпар жыттуу жана пайдалуу арпа наны жок жерде. Буулап көрүңүз. Ал үчүн алдын ала даярдан:

• 200 грамм арпа уну;
• 250 грамм суу;
• аш кашык угут сиропу.

Баарын аралаштырып, жылуу жерге бир суткага коёбуз. Андан кийин камырды камыр жана төмөнкү ингредиенттер менен даярдаңыз:

• 500мл жылуу суу;
• 300 грамм арпа уну;
• 500 грамм буудай уну;
• аш кашык туз.

Адегенде камырга суу куюп баарын аралаштырабыз, андан кийин ар кандай ун менен туз аралашмасын кошуп камыр жууруйбуз. Ал нымдуу жана бир аз агып чыгат. Жарым саатка жаткырып, ун менен чаңдалган бетке жайып, экиге бөлөбүз. Ошентип, сиз эки нан же булочка аласыз. Камырды формага салып, 2 саатка коёбуз. Калыпта 200 градус температурада буу менен (мештин түбүнө бир нече муз кубиктерин ыргытып коюу керек) 10 мүнөт бышырыш керек. Андан кийин отту 175 градуска чейин азайтып, 50 мүнөт буусуз бышырып, эгер бар болсо духовкадагы үйлөөчү аппаратты иштетиңиз. Бул кабыкты кытырак кылат. Нан бышканда кабыгы жумшарбаш үчүн сүлгүнүн астына муздатып коюңуз.