Жаңы, тоңдурулган жана кургатылган чийки заттарды колдонууда шорпо үчүн козу карындарды канчадан бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Биринчи тамактардын ичинен козу карын шорпосу, балким, дасторкондогу эң керектүү тамак. Аны даярдоо ыкмалары бири-биринен биринчи кезекте технологияда, тактап айтканда, жылуулук менен дарылоонун узактыгында айырмаланышы мүмкүн. Ар кандай учурларда шорпо үчүн козу карындарды канча бышыруу керек экенин карап көрөлү: жаңы азыктарды, тоңдурулган жана кургатылган чийки заттарды колдонууда.

Классикалык рецепт

Келгиле, шорпону кантип даярдоону этап-этабы менен карап көрөлү. Ал көбүнчө жаңы козу карындардан даярдалат.

1. Казанга 2,5-3 литр суу куюп, кайнатыңыз.
2. Суюктукка 0,5 кг кабыгынан тазаланган жана майда тууралган картошканы куябыз.
3. Кайнагандан кийин көбүктү алып, отту азайтыңыз.
4. 1 орто пиязды жана 1 сабизди туурап, жашылча жана сары май (тузсуз) аралашмасына (ар бири 1 аш кашык) алтын түскө чейин куурабыз.
5. Жаңы козу карындарды (0,5 кг) жуу. Керек болсо капкактардан терини алып салыңыз. Жаш козу карындар мүмкүн эместазалоо. Андан кийин аларды экиге бөлүп, андан кийин бирдей табакчаларга кесиңиз (буттары бар шляпалар).
6. Картошка жарым бышканда, куурулган жашылчаларды жана тууралган козу карындарды жашылча сорпосуна кошобуз.
7. Татымына жараша туз жана татымалдарды кошуп. Шорпону дагы ¼ саат кайнатыңыз. Даярдан бир нече мүнөт мурун майдаланган көк чөптөрдү (ар бири 0,5 боо петрушка жана укроп) жана майдаланган катуу сырды (100 г) кошуңуз.

Бул тамак классикалык рецепт болуп эсептелет. Порчини козу карындарынан же шампиньондордон даамдуу шорпону кантип жасоонун бир аз башкача жолун карап көрөлү.

Алдын ала кууруу технологиясы

Жаңы козу карын шорпосу кошумча жылуулук менен дарылоо баскычы аркылуу башкача бышырылат. Порчини козу карынынын мындай тамагы өзгөчө жыпар жыттуу. Сорпого кошуунун алдында майдаланган массаны чийки жашылча менен аралаштырып, суюктук толугу менен бууланганга чейин орто отто кууруу керек. Козу карындар жыпар жыттуу болуп, шорпонун суюк негизи бай болот. Аны ашыкча кылбоо үчүн, тамак-аштын аягында сыр компонентин кире албайсыз. Чынында эле, тамактын тыгыздыгын берүүчү бул сүт ингредиенти жок болсо да, козу карын шорпосу абдан канааттандырарлык жана аш болумдуу болуп чыгат. Дээрлик ушул сыяктуу, тоңдурулган жарым фабрикаттарды кайра иштетүүдө иш-аракет кылуу керек. Төмөнкү технология менен таанышалы.

Тоңдурулган козу карын шорпосун кантип даярдоо керек?

Тамак бышыруу үчүн бир нече варианттар болушу мүмкүн:

• тамак-ашты бөлмө температурасында алдын ала эритүү;
• күйүүкозу карындарды, анан шорпонун эң башында муздак сууга салуу;
• массаны муздаткычтан алгандан кийин дароо кууруп;
• тоңдурулган козу карындарды сууга алгачкы этапта, сорпону картошка менен кайнаткандан кийин дароо киргизүү.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, тоңдурулган козу карын шорпосу да абдан жөнөкөй жана тез бышырылат. Ал эми кургатылган чийки материалдарды колдонууда, бышыруу убактысы бир аз көбөйөт. Бирок, буга карабастан, тамак бир гана жакшыраак даамдуу болот. Ошентип, кышкы кампадан шорпо үчүн козу карындарды канчадан бышыруу керек?

Курган козу карындарды бышырыңыз

Түшүм жыйноодо сырьё бардык нымдуулугун жоготкондуктан, аны жаңыртуу керек дегендей. Бул үчүн, алдын ала (бир нече саат же түн ичинде) муздак суу менен кургатылган козу карын куюп. Андан кийин аларды агын суу астында жакшылап чайкап, зарыл болсо, бардык бөлүктөр болжол менен бирдей өлчөмдөгүдөй кылып кесиңиз. Кургатылган козу карындарды колдонуунун өзгөчөлүгү шорпону даярдоо үчүн жаңыларга караганда 2-2,5 эсе аз керектелет (чылап коюуга чейинки баштапкы масса боюнча). Ошол эле учурда, тамактын даам сапаттары өзгөчө байлыгы жана өзгөчө жыты менен айырмаланат. Көбүнчө азыктардын төмөнкү катышын карманышат: 1 литр суу үчүн 100 г кургак компонент алынат. Козу карындар тамакка алгачкы этапта киргизилет. Алдын ала кууруу көбүнчө колдонулбайт. Бышыруу убактысы кеминде 1 саат.

Мурунку рецепттердин баары кадимки козу карын шорпосун кантип жасоону сүрөттөйт. коюу Julienne үчүн козу карындарды даярдоо үчүн канчапюре? Бир аз башкача тамак-аш иштетүү технологиясын карап көрүңүз.

Пюре шорпо үчүн козу карындарды канча убакытка бышыруу керек?

Жыпар жыттуу жюльенна жогоруда сүрөттөлгөн бардык тамактар сыяктуу эле популярдуу. Бирок, ошол эле учурда, аларды даярдоо технологиясы бир аз башкача. Тамакты кантип назик, аба жана оозуңузда эрийт? Бул үчүн, шорпо үчүн козу карындарды канча бышыруу керек экенин билишиңиз керек. Рецептте каралган талап кылынган убакытка туруштук бериңиз. Болбосо, блендер менен кылдат камчылоо менен да, бир тектүү консистенцияга жетүү кыйынга турат жана массада катуу бөлүкчөлөр болот. Андыктан эзилген шорпону бышырып жатканда майдалоонун алдында аралашманы бир аз сиңирип алганыңыз оң. Кошумча ингредиенттер, мисалы, түстүү капуста, цуккини, тамакка өзгөчө ачууну берет. Бир нече бири-бирине дал келбеген тамактарды айкалыштырууга аракет кылыңыз - шпинат менен сүртүлгөн сыр, фаршталган тоок эти жана болгар калемпири, ж.б. Мындай тамактар даамы боюнча уникалдуу гана эмес, ошондой эле абдан пайдалуу.

Козу карын тарелкасын бышыруу жолдору

Кадимки шорпо ар кандай чийки заттардын курамында колдонулганда жаңы даамга ээ болот. Бул, мисалы, кургатылган козу карындардын жаңылары менен бир убакта айкалышы гана эмес, ошондой эле тамакка ар кандай жашылчаларды кошуу. Ошондой эле көбүнчө суюк негиз катары эт сорпосу колдонулат. Ал эми шорпо козу карын жана эт кесимдерин бирдей пайдалануу менен өзгөчө каныккандыкка ээ болот. Ошол эле учурда, идишке азыктарын салуу алардын узактыгына ылайык жүзөгө ашырылууга тийиш.тамак жасоо. Жана, албетте, ингредиенттердин ар кандай айкалышы менен, ар дайым жаңы чөптөрдү жана татымалдарды көп сандагы кошуу туура болот. Жаңы, адаттан тыш даамдуу тамактарды кыялданып, алыңыз.