Каймак-карамель: рецепт. Кремный карамель (француз десерти): тамак даярдоо технологиясы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дестсерттин эң акыркы берилиши бекеринен эмес, анткени бул эң назик тамак, ачка калбай жегенге жагымдуураак. Француздар таттууларды жасоону жакшы билишет жана дүйнөнүн булуң-бурчунан келген туристтер жалындаган көпөлөктөр сыяктуу тамак-ашына агылып келишет. Таттуу менюдагы эң популярдуу рецепт "Крем Карамель". Бул десерт ар бир үй кожойкеси аны так даярдай алса, аны сыйлайт.

Бул карамель керемети француздардын "Крем-брюли" десертине негизделген, анын вариациялары бала кезинен бери белгилүү балмуздактын даамын элестетет.

Биз эмне үчүн таттуу нерселерди жакшы көрөбүз?

Суроо көрүнгөндөй жөнөкөй эмес, анткени көптөгөн диетологдор бир добуштан таттуулардын зыяндуулугу жөнүндө айтып, кантты таттуу өлүм деп атап, көптөгөн ароматизаторлор тиш эмалынын тез бузулушуна көмөктөшөт деп ырасташат. Жаш балдар десертти мөмө-жемиш менен алмаштырууга үндөшпөйбү? Жана кыздарфигураны ээрчигендер торттун бир кесиминен салат жалбырагын артык көрүшөт. Бардык шылтоолорго карабастан, жаңы жыпар жыттуу десертке каршы туруу өтө кыйын. Ошондуктан, адамдар ар кандай айла-амалдарга барып, фигурасы менен компромисске барып, чет өлкөгө чыгып, бизнести ырахат менен айкалыштырышат, башкача айтканда, алар башка өлкө менен таанышып, гастрономиялык ырахатка ээ болушат.

Таттуу тамактар универсалдуу, анткени бул десерттерге достор кыска жолугушууда буйрутма беришет. Десерттерди бизнес жолугушууда же романтикалык жолугушууда жесе болот. Сүйгөн адамы менен жолугушууда аппетит менен этти жеп же сөөктү соруп жатып кашык менен борщ чаап алуу кызыктай болмок. Кошумчалай кетсек, дүйнө жүзү боюнча дарыгерлер бир добуштан таттуулар романтикалык эрдиктерге түрткөн күчтүү афродизиак экенин ырасташат.

Француз бактысы

Франция… Бул өлкөнүн үнү да жагымдуу жана романтикалуу. Анткени, бул жаратуучулардын, сүрөтчүлөрдүн жана дизайнерлердин, ашпозчулардын жана сомельерлердин бүтүндөй дүйнөсү. Бул жерде шараптын жана даамдуу тамактын дүйнөлүк билгичтери, эң сымбаттуу аялдар жана эң эр жүрөк (имиштер боюнча) эркектер жашайт. Ал эми француз десерттери башыңызды айлантат жана алардын даамын бир жолу татып көргөндөр түбөлүккө француз ашканасынын таттуу туткунуна түшүшөт. Көп тамактарды өз ашканаңызда кайталоо мүмкүн эмес, анткени мындай ингредиенттер биздин өлкөдө чыгарылбайт. Чынында эле гастрономиялык жыргалды өз мекенинде гана татуу мүмкүнбү?

Айрым десерттер дүйнөнүн кайсы бурчунда болбосун жакшы иштейтдүйнөнүн таттуу тишине жакпай калышы мүмкүн. Мисалы, крем-карамель - француздардын сүйүктүү десерти, романтикалык сезимдерди ырахаттанып, шыктандырган даамдуу торт.

Өзүбүз тамак жасайбыз

"Крем Карамельдин" оригиналдуу рецепти кандай? Чынын айтсам, линияда өзгөчө эч нерсе жок. Убактылуу резерви бар жөнөкөй үй кожойкеси бир нече сааттын ичинде даярдалган эң назик десерт менен үй-бүлөсүн кубандырат. Үйдө 7-8 сантиметр бийиктикте бир бүтүн түрү бар? Ошондо тамак жасоо оңой болот. Үчүн өзүңүздү порцияга кесүү үчүн, жакшыраак колдонуу формасы, анын үстүнө, таасирдүү диаметри. Укмуштуудай деликатестин даамын татып, кошумчаларды иче албай турганыңызды түшүнүү абдан өкүнүчтүү. Бул форманы майлоо зарыл эмес. Эгерде крем-карамель десерти үйдө даярдалса, рецепт бир аз жөнөкөйлөштүрүлгөн, бирок даамы жоголгон эмес.

Биринчи кадам карамель катмарын даярдоого кам көрүү. Бышыруу учурунда шилекей көбөйүшү мүмкүн, анткени жыттар биринчи мүнөттө эле пайда болот. Сизге кант керек болот, болжол менен 5-6 аш кашык. Кремге болжол менен 500 грамм каймак керек, ал эми майлуулугу эң аз эмес. Дагы жарым стакан кумшекер, бир-эки жумуртка жана ваниль кабыгын кошуңуз. Азыр кекс жөнүндө ойлонууга убакыт келди, анткени ансыз Cream Caramel торт толук болбой калат. Анын рецепти кадимки печеньеге окшош, айырмасы менен бир жумуртка, жарым стакан кант, бирдей үлүштө сары май жана сүт жетиштүү. Торттун ачык болушу үчүн, бир чай кашык разрыхлитель кошуңуз.

Мындан тышкары, татымына жараша бир стакан ун, бир нече аш кашык какао, ошондой эле ванилин менен тузду салабыз.

Процесс башталды

Ким бала кезинде үйдө карамель жасабаган? Бул табигый жана даярдоо үчүн жеңил болуп саналат. жай отто, кант алтын түскө алып келет. Бул жерде негизги нерсе, аны ашыкча эмес, антпесе, ал күйгөн гурман десерт "Крем Карамель" берет. Рецепт карамельди суюк жана илешкек кылуу үчүн кантка бир нече аш кашык суу кошууга мүмкүндүк берет. Керектүү консистенцияга жеткенден кийин, идиш оттон алынып, муздатылат. Крем-брюле үчүн бардык компоненттер миксер менен жогорку ылдамдыкта чабышат. Торт катмары ошол эле технология менен даярдалат. Бул убакта карамель көмөч казанга катып калат жана үстүнө крем-брюле куюп койсо болот. Ал эми кекс негизи ортосуна жайгаштырылат. Аны ортосуна куюудан коркпоңуз, анткени ал бышыруу учурунда бүт бетине жайылып кетет.

Келечек торт биринчи этаптан өттү жана аны буу ваннасына жөнөтүүгө убакыт келди, ал үчүн таттуулугу бар идишти кайнак суу менен бош формага салуу керек. Суунун деңгээли пирогдун ортосунан жогору болушу үчүн жетиштүү болушу керек.

Меш бышырат

Татаал дизайн 180 градуска чейин ысытылган мешке жөнөтүлүшү керек. Десерт ал жерде бир саатка жакын калат. Даяр десертти алуу керек, муздаткычта 6 саат, ал тургай түнү бою муздатуу керек. Төмөнкү катмарды түзгөн карамель эрип, сироп берет. Торт ашыкча суюктукту кабыл албашы үчүн, акыркысынын ашыкчасын агызып салуу керек, ал рецепт чыдабайт. Каймак-карамельди оодарып, чогулган сиропту табакка куюш керек. Эң назик десерттин даамын муздак, бирок ысык кофе же чай менен жуушат. Тамак абдан назик, бирок калориясы абдан жогору, ошондуктан жегичтер фигурага тынчсызданышса, анда туура ырахат болбойт. Өкүнбөй жегиңиз келеби? Андан кийин рецептти бир аз өзгөртө аласыз! Эгерде сиз суюк сүттүн ордуна кургак сүттү алып, көп сандагы кантты коюлтулган сүткө же таттуу берүүчүгө алмаштырсаңыз, крем карамель мындан да жаман болбойт. Эгерде рецептте жумуртканын агы гана камтылса, анда даам бир аз өзгөрсө да, май азыраак болот. Кекстердин базасы фантазияга жараша даярдалат, ошондуктан сунуштарды так аткарбаңыз. Негизги зебраны же сырды бир аз каймак сыр же быштак кошуп жасасаңыз болот.

Сооданын амалдары

Француздар биринчи кезекте тамактын эстетикасын жана айтып жеткис сулуулугун баалашат. Тамактануу - бул чыныгы жөрөлгө, анда ашыкчалыкка, ашкөздүккө жана бейкапарлыкка орун жок.

Ошол эле учурда француз аялдары өздөрүнө дээрлик бардык нерсеге уруксат беришет, бирок ченеми менен, ошондуктан алар ичке белдери менен атактуу болушат. Рецеби бүткүл дүйнө жүзүндөгү ашпозчуларды толкунданткан француз десерти "Крем Карамель", тамак жасоо процессинде колдонулган жумуртка, ун, май жана канттын эсебинен калориясы жогору, бирок ошол эле учурда ал толугу менен табигый жана адаттан тыш. аба. Аны толугу менен жутуу мүмкүн эмес, бирок ар биринен ырахат алуу менен даамын татып көрүү керекдаана. Андан кийин каныккандык тезирээк келип, экиге бир порция жетиштүү. Муздак десерт оозуңузда эрип, муздакта узак кармасаңыз өзгөчө даамдуу болот. Карамельди карамель түсү болгонго чейин отто кармап турсаңыз, жыт дагы каныккан жана ачык болуп, ашыкча таттуулугу кетет. Ашпозчулар жумуртканын агы менен сарысын бири-биринен өзүнчө чайкап коюуну кеңеш беришет, анткени өз алдынча алар абалуу жана назик болуп чыгат. Сүт менен чаап, аралаштыргандан кийин, аралашманы электен өткөрүү сунушталат. Меш өтө ысык болсо, калыптарды сары май менен майлоого тыюу салынбайт. Айтмакчы, карамелдин ачуу даамы үчүн, аны оттон чыгарардан мурун ага бир кашык лимон ширесин кошуп койсоңуз болот. Даяр десерт бөтөн жыттарды сиңирип албоо жана эскирип калбашы үчүн пленка менен жаап койгон жакшы, калыптан чыгарарда четинен ным бычак менен сүзүп, тортту которуп коюу керек.

Жай меште

Чик ресторандар эң назик десерттин өз түрлөрүн беришет. Бирок мындай шоунун катышуучуларынын бири финалда жасаган "Крем-карамель" тортуна (рецепт "Мастер ашпозчу") көп адамдар заказ беришет. Эми аны үйүндө заманбап технологиянын, тактап айтканда, кош казан жана мультиваркалардын кереметине ээ болгондор үчүн бышыруу оңой болуп калды. Бул приборлор бул өзгөчө тамакты жасоодо тажрыйбаңыз жок болсо дагы, тез жана даамдуу тамак жасоого мүмкүндүк берет. Жай мештин жардамы менен десертти даярдоо үчүн болгону 10 мүнөт талап кылынат, ал эми торт 40 мүнөттөн ашык эмес бышырылат. Убакытты үнөмдөө маанилүү жана бул кээде ресторандарда же ал тургай үй майрамында да жетишпейт. Рецепт дагы бир аз жөнөкөйлөштүрүлүшү мүмкүн. Сизге сүт, жумуртка, кант жана патока керек болот. Француздардын сүйүктүү десерти ашпозчудан жаман болбойт!

Биздин ашпозчудан

Тамак бышыруу шоуларынын популярдуулугу түшүнүктүү, анткени экранды кароо процессинде үй кожойкелери дүйнөнүн бардык бурчунан даамдуу тамактарды жасоо боюнча визуалдык мастер-класс алышат. Маселен, каналдардын бириндеги “Өзүңдү өзүң даярда” берүүсү көпчүлүктүн таңкы маектеши болуп калды. Ал эми алып баруучунун жүрүм-туруму - Юлия Высоцкая - аны жөн эле медиа инсанды эмес, аялды, кеңешчисин жана ал тургай досун да көрүүгө мүмкүндүк берди. Ал эми эмнегедир алып баруучу крем-карамель даярдоону чечти. Юлия Высоцкаянын рецепти дээрлик оригиналдуу болушу мүмкүн, анткени анын ашканасында баары бар, бирок Юлия өз аудиториясына жакындоону чечти жана биздин турмуштук чындыкка көңүл буруп, эң сонун француз тортун даярдады. Колдонулган каймак 33% май, ваниль кант, сүт жана лимон ширеси. Каймактын майлуулугу десерттин даамын жана байлыгына түздөн-түз таасирин тийгизет, ошондуктан аларды үнөмдөөнүн кереги жок. Үй-бүлөлүк эртең мененки тамак үчүн десертти бөлүп алуу жана жеп алуу үчүн өзүнчө калыптарга даярдаган жакшы. Кантты күрөң түстө колдонсо болот, анткени анын зыяны аз. Духовкада көпкө кармоонун кереги жок, 170 градуста 25 мүнөт коюу жетиштүү. Айтмакчы, торттун адаттан тыш даамын алуу үчүн гречка унун колдонуп, ошол эле учурда үй-бүлөңүздү пайдалуураак тамактанууга үйрөтсөңүз болот!