Лзанья соусунун рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиз жакындарыңызды чындап даамдуу, канааттандырарлык жана ошол эле учурда адаттан тыш тамак менен эркелетүүнү каалайсызбы? Бул учурда, лазанья жакшы тандоо болушу мүмкүн - албетте, үй-бүлөңүз италиялык ашкананы жакшы көрсө.

Лазаньянын тарыхы

Бүгүнкү күндө куу италиялык ашпозчулар биринчи жолу лазанья үчүн соус даярдап, Италияга ушундай популярдуулук алып келген тамактын өзүн кантип ойлоп табышканын айтуу кыйын. Бирок, рецепт биринчи жолу качан жазылганы так белгилүү - документалдык маалымат билгичтер тарабынан сакталып калган. Тортилла соуска малып, бышырылган тамак биздин замандын он төртүнчү кылымында жазылган тамак китебинде айтылган.

Туура, гректер лазаньяны биринчилерден болуп бышырышкан деп италиялыктардын пальмасын тартып алууга аракет кылып жатышат, бирок Рим империясынан келген иммигранттар аскердик жортуулдарда рецептти кабыл алышкан. Бирок грек прототиби заманбап лазаньяны абдан алыстан элестетет - булар жыпар жыттуу заттарды жана сыр менен сүртүлгөн жөнөкөй торттор. Ошондуктан, биз дагы эле Италияда дүйнөдөгү биринчи лазанья даярдалган деп болжолдоого болот.

Соус тандоо

Ар бир адам, атүгүл тамак жасоодон алыс болсо да, лазанья соусу тамак жасоодо негизги фактор экенине кошулат. Албетте, тамактын эң көрүнүктүү жери камыр - оозду сугарган, бышырылган торттор.

Бирок камырдын өзүнүн даамы дээрлик жок. Бирок ал соус менен кошо бышырып, анын даамын жана жытын сиңирип алганда, дал ушул учурда лазанья жаралат. Ошондуктан, бул компонентти тандоого мүмкүн болушунча олуттуу мамиле кылуу абзел.

Жакшы, эгер сиз эң сонун даамды, жеңилдикти, таза даамды бааласаңыз, анда бешамель бышырганыңыз туура. Кошумчалай кетсек, ал этти камтыбайт, ошондуктан вегетариандар үчүн эң сонун.

Кычкыл жана айкыныраак, курч даамды сүйүүчүлөргө лазанья-болонез үчүн соус сөзсүз жагат.

Эгер сиз бул эки соус менен тең тааныш болсоңуз, анда өзүнүн сонун даамы жана эң сонун презентациясы менен белгилүү болгон неаполитандык лазаньяны татып көрүүгө болот.

Ошондуктан, туурасын оңой тандап алышыңыз үчүн үч рецепт боюнча тең сүйлөшөлү.

Бечамель соусу

Бечамель соусу кошулган лазанья кандай экенин макалада берилген сүрөттөн көрө аласыз. Кантип азгырылып, табитти ачкан, даамдуу тамактын даамын татпаса болот? Ошентип, аны даярдоо үчүн:

• 300 мл сүт;
• 200 грамм ун;
• 200 грамм май;
• туз, кара мурч.

Көрүп тургандай, бул жерде өзгөчө эч нерсе жок – бардык продуктылар көпчүлүк ашканаларда бар же сатып алса болотжакын дүкөн. Эми бешамель соусу менен гурман лазань тамагын кантип даярдоону үйрөнөлү: кадам-кадам рецепт:

1. Сырды майда сүзгүчтөн өткөрөбүз.
2. Алдын ала муздаткычтан сары майды алып, казанга же калың дубалы бар көмөч казанга салып, эригенде вилка менен эзип алабыз.
3. Сары майга ун кошуп, эч кандай кесек калбаш үчүн жакшылап аралаштырабыз.
4. Сүттү ысытып (бирок кайнатпаңыз) жана жука агымга жакшылап аралаштырып, ун менен майга куябыз.
5. Алынган аралашманы кичине отко коюп, коюуланганга чейин ысытыңыз - даамын бузбоо үчүн кайнатпаңыз. Туз жана мурч кошуп, жакшылап аралаштырыңыз.

Керемет соус даяр - аны андан ары бышыруу үчүн колдонсо болот.

Болонез соусу

Помидор менен этти сүйүүчүлөр бул даамдуу соусту жакшы көрүшөт. Бактыга жараша, ал аз же экзотикалык ингредиенттерди да талап кылбайт:

• 600 грамм фарш (чочко же уй эти);
• 5 орто помидор;
• 100мл кызыл шарап;
• 2 лампа;
• 2 сарымсак тиштери;
• 2 аш кашык май;
• өсүмдүк майы, туз, калемпир, чөптөр - райхон же орегано.

Бардык туура өнүмдөр чогултулдубу? Эми лазанья үчүн жаңы соустун даярдап баштайлы - рецепт укмуштуудай жөнөкөй:

1. Помидордун үстүнө кайнак суу куюп, 2-3 мүнөттөн кийин муздак сууга салып, кабыгын тазалап, блендерде туурайбыз.
2. Пиязжана сарымсакты тазалап, майда туурап.
3. Канкага же казанга сары майды аз өлчөмдөгү өсүмдүк майы менен эритип, пиязды салып, тунук болгончо кууруп алабыз.
4. Фарш менен пиязга сарымсак кошобуз. Дайыма аралаштырып, жумшаргыча кууруу.
5. Алынган томат массасын фаршка кошуп аралаштырабыз.
6. Шарап, туз жана калемпир кошуңуз. Капкагын жаап, 20 мүнөт кайнатыңыз.
7. Оттон алып, майда тууралган чөптөрдү себебиз.

Ошентип, сиз дагы бир даамдуу италиялык соустун жасаганды үйрөндүңүз.

Неаполитан Лазаньясы

Бул соусту жасоо бир аз татаалыраак, андыктан убакытты жана чыдамкайлыкты талап кылыңыз. Бышыруу үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• 400 грамм фарш (уй же чочконун эти);
• 60 грамм пармезан;
• 1 чийки жумуртка;
• 1 сабиз;
• 1 сельдерей сабагы;
• 1 пияз;
• 50мл кызыл шарап;
• 1 литр туздалган помидор өз ширесинде;
• зайтун майы, туз, калемпир, чөптөр.

Тамак бышыруу - бул лазан соусу мурункусунан кыйыныраак, бирок көңүлүңүздү калтырбайт.

1. Жашылчаларды тазалап, туурайбыз - сельдерей менен сабизди кубиктерге, пияз шакекчелерине.
2. Зайтун майын көмөч казанга ысытып, шарап менен аралаштырыңыз.
3. Жашылчаларды көмөч казанга салып, суюктуктун жарымы бууланганча жай отто кайнатабыз.
4. Помидорлорду блендерден өткөргөндөн кийин кошуп алыңызбир тектүү масса.
5. Фаршты майдаланган пармезан менен чийки жумуртканы аралаштырыңыз. туз. Майда тефтелилерди жасап, бышканча өсүмдүк майына кууруп, соуска өткөрүп коюңуз.
6. Туз, мурч кошуп, көмөчтү капкак менен жаап, 10-15 мүнөт кайнатабыз.
7. Майдаланган чөптөрдү чачыңыз.

Эми сиз түрдүү соустарды жасаганды билесиз. Бул италиялык тамакты кантип даярдоо керектигин айтып берүүгө убакыт жетти. Бечамель соусу менен Лазанья - этап-этабы менен жасалган рецепт сезилгенден алда канча оңой.

Лзаньяны бышыруу

Тамактануу үчүн сизге керек болгон нерсе:

• 400 грамм кургак лазанья;
• 300 грамм даяр соус - кайсынысын өзүңүз чечиңиз;
• 300 грамм катуу сыр.

Керектүү нерселердин баары болгондо, тамак жасай баштасаңыз болот:

1. Тортторду туздуу сууга кайнатуу - кайнак сууга малып алуу керек.
2. Бышкан тортторду муздак сууга малып, анан кагаз сүлгү менен кургатабыз.
3. Өсүмдүк майы менен майланган табага тортторду бир катмардан салабыз. Үстүнө соустун жана майдаланган сырды салыңыз.
4. Ингредиенттер түгөнгөнчө процессти кайталаңыз. Үстүнкү катмар үчүн соустагы суюктукту жана дагы сырды калтыруу керек.
5. Духовканы 180 градуска чейин ысытып, кызарганча 20-30 мүнөт бышырыңыз.

Италия тамактары даяр! Аны кесип, ынталуу коноктор күтүп жаткан дасторконго берүү калды.

Тыянак

КандайсыңКөрсө, соус менен лазанья үчүн классикалык рецепт абдан жөнөкөй. Аны жасоо үчүн сейрек кездешүүчү ингредиенттер талап кылынбайт – бир аз тажрыйба, жетиштүү убакыт жана чыдамкайлык керек.

Рецептти бир жолу өздөштүрүп алгандан кийин, сиз өз чөйрөсүндө чыныгы ашпозчу деген ардактуу наамга ээ болуп, туугандарыңызды жана досторуңузду бул тамак менен кубантасыз.