Булгур: 100 граммдагы калория

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Булгур - катуу буудайдын жармасы, адегенде жылуулук менен иштетилип, андан кийин кургатылгандан кийин толугу менен тазаланып, майдаланат. Майдалоонун үч түрү бар: орой, майда, өтө майда. Майда майдаланган дандарды кофтелик, кесек дандарды пилавлик деп аташат. Дандар сырткы көрүнүшү боюнча жүгөрү жармаларына же кускуска окшош, бирок аш болумдуу касиеттери боюнча айырмаланат.

Популяция

Дүкөндөрдүн текчелеринде булгур жакында эле пайда болуп, дароо эле европалыктар арасында популярдуулукка ээ болду, анткени бул адаттан тыш аз калориялуу жана даамдуу продукт. Кайнатылган булгурдун калориялуулугу 100 граммга 83 ккал түзөт. Көп жылдар бою Жакынкы Чыгыш өлкөлөрүндө дан эгиндерине өзгөчө артыкчылык берилип келген.

Мисалы, Түркияда дан өсүмдүктөрүнүн онго чейин түрү бар. Артыкчылыгы күрүч, бермет арпа же кускус булгурду ийгиликтүү алмаштыруу мүмкүнчүлүгүнө ээ. Идиштердин калориялуулугу мүмкүн болушунча аз болот. Бышырып жатканда жарма жумшак кайнабайт, дан формасын жоготпойт. Ал ошондой эле балык, жашылча жана эт тамактары менен жакшы кетет, ал эми булгур жармасынын аркасында,идиштердин калориялуулугу минималдуу. Ар кандай толтуруунун түрлөрү үчүн эң сонун. Көбүнчө орой дандар ысык тамактар үчүн колдонулат, ал эми майда дандар салаттар үчүн тандалат, тефтели же кюфт бышыруудан башкасы.

Даам

Булгур жармасынын негизги жана айырмалоочу өзгөчөлүгү - калориялуулугу, ал кыйла төмөн жана аш болумдуулугу жогору. Анын жыты жана жеңил жаңгак даамы аркасында булгур менен айкалышкан тамактар уникалдуу жана өзгөчө даамдуу. Ал эми башка дан эгиндеринен артыкчылыгы - даяр продукциянын келемун дээрлик уч эсеге кебейтуу. 100 грамм кургак жарма даярдаганда даяр тамактын салмагы 300 грамм болот экен.

Композиция

Укмуштуудай жогорку баалуу бүт дан булгурдун 100 г калориясы өтө төмөн. Микроэлементтер менен каныккан кабыкты минималдуу иштетүүнүн аркасында бардык пайдалуу заттар жармада сакталып калат.

100 грамм кургак жармада 8 грамм клетчатка, 12,5 грамм белок, 70 грамм углевод, 1,7 грамм май бар. Калориялуулугу 350 ккал.

Арыктоо процессинде булгурду бышыруу керек, кайнатылган дандын 100 граммына калориясы, жогоруда айтылгандай, 83 калория, ошондуктан диета учурунда бул алмаштыргыс продукт, анын аркасында ачкачылыкты оңой кандырат. Бул дан ашыкча салмактан жапа чеккен жана кант диабети менен ооруган адамдар үчүн кудайдын берген сыйы. Бирок өнөкөт адамдар үчүн бул продуктуну ашыкча колдонуугастрит сунушталбайт.

Пайдалуу касиеттери

Булгур бир гана даамдуу продукт эмес, ошондой эле В жана Е тобундагы минералдар менен витаминдердин чоң айкалышынан улам өтө пайдалуу. Жарма организмге оңой сиңет. Тамак сиңирүү трактынын идеалдуу иштеши дандагы клетчаткалардын жогорку мазмунун камсыз кылат. Булгурдун курамында калий, темир, селен, фосфор, марганец, холин, В5, В2, В6, В9, К, РР витаминдеринин болушу аны укмуштуудай пайдалуу продукт кылат, ошондой эле фолий кычкылынын жетишээрлик көп санын камтыйт. аялдын денеси үчүн абдан зарыл. Bulgur бир кыйла төмөн гликемикалык индекси бар. Калориялуулугу жана аш болумдуу заттардын мазмуну бул данды тамак бышыруу үчүн зарыл кылат.

Каршы көрсөтмөлөр

Бир гана каршы көрсөтмө булгурдун курамындагы глютен аллергиялык реакцияларды жаратышы мүмкүн болгон адамдар үчүн.

Булгур жана диета

Диеталык диетада булгурду туура даярдоонун негизги критерийи болуп саналат. Чыгыш өлкөлөрүндө дан эгиндерин көп өлчөмдө жашылча же май менен бышырат жана бул ыкма диета кармоого ылайыктуу эмес.

Булгурду бышыруунун жалгыз жана туура жолу - чылап коюу. Дан толугу менен шишип чейин жылуу кайнак суу менен куюп керек. Чыгуу убактысы дан өлчөмүнө жараша болот. Эгерде дандар майдаланган болсо, анда чылоо убактысы чоң дандарга караганда азыраак болот.

Булгур толук шишип кеткенден кийинсалаттарга жана түрдүү тамактарга кошууга даяр. Диета менюсун диверсификациялоо үчүн дан эгиндерин чөптөр менен аралаштырып же салат жалбырактарына ороп койсоңуз болот. Натыйжада оригиналдуу жана таптакыр диеталык тамак болуп саналат. Тамактын бул түрү үчүн булгур кошулуп бышырылган долма да идеалдуу келет. Жүзүм жалбырактары менен жармалардын укмуштуудай айкалышы тамактын даамын өзгөчө кылат.

Түрк гарнит

Биринчиден вермишельди 4 же 5 мүнөт кууруп алабыз. Андан кийин, акырындык менен бир стакан булгурду кошуп, акырындык менен аралаштыруу керек. Андан соң сууга куюп, татымына жараша 25 г томат пастасын жана тузду кошобуз. 10 мүнөт жай отто, келечектеги гарнирди тердеп, андан кийин жаап, дандар толугу менен шишип кеткенге чейин дагы 10 мүнөт бышырыңыз. Параллелдүү түрдө бир стакан жасмыкты кайнатып, даяр болгондон кийин бардык ингредиенттерди аралаштырып, көк чөптөрдү жана 15 грамм лимон ширесин кошуу керек.

Таббуле салаты

Тамак даярдоо үчүн сизге зайтун майы, булгур, көк пияз, помидор, петрушка, жалбыз, райхан жана лимон ширеси керектелет.

Адегенде туура өлчөмдөгү майда жармаларды толук шишип кеткенче чылап, андан кийин кошумча жуубай идишке салуу керек. Помидор жыш сортторун тандоо керек, алар жетиштүү кичинекей кубиктерге кесип керек. Пиязды да туурап, өзүнчө идишке туз, майдаланган петрушка, райхан жана жалбыз кошуп аралаштырыңыз. Лимондун ширесин кошуп аралаштырыңыз, андан кийин ингредиенттерди 10 мүнөткө чылап коюңуз. Byбир аздан кийин зайтун майын кошуп, кайра аралаштырыңыз. Андан кийин, бардык компоненттерди бириктирип, салат идишке салуу керек. Жалбыз жана райхон жалбырактары менен кооздоңуз. Даяр тамакты толугу менен сиңирүү үчүн муздаткычка салуу керек, андан кийин аны берүүгө болот.

Салат диета учурунда жегенге идеалдуу, анткени анын курамында булгур сыяктуу жармалар бар. Даяр продуктунун 100 граммында 143 ккал, 2 грамм белок, 8 грамм май, 12 грамм углевод бар.

Жыпар жыттуу Таббуле салаты сонун даамы менен дасторконго сонун көрүнүп, ысык тамакка сонун кошумча болот.

Булгур менен шорпо

Бул рецепт жарма бышыруу үчүн дагы бир ыкманы сунуштайт: кайнатылган булгур. 100 граммдын калориясы 85 ккал болот.

Тамак даярдоо үчүн: булгур - 150 грамм, бир чымчым жалбыз, 3 аш кашык. майдаланган болгар калемпири, 150 грамм жасмык, пияз, 2 аш кашык. томат пастасы, 3 аш кашык. өсүмдүк майы (жакшы зайтун майы), туз жана татымына жараша.

Жасмыкты сууга салып, кайнатып, анан булгурду, болгар калемпирин жана татымалдарды кошобуз. 10 мүнөт кайнатыңыз.

Ушул убакта пиязды майда туурап, эки мүнөттөй кызарганча кууруп, томат пастасын кошуп аралаштырабыз.

Андан кийин көмөч казанга куурулган пияз менен жалбызды кошуп, дагы 20 мүнөт бышканча бышырышыңыз керек. Жашыл түстөрдү кооздоо үчүн колдонсо болот.

Жашылча менен булгур

Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот: 4 тишче сарымсак, 1 чай кашык. зире жана кориандр, 450 грамм помидор, 450 грамм баклажан, 1 стакан булгур. Даяр продуктунун 100 граммынын калориясы өтө төмөн болот, ошондуктан ал салмакка көз салгандар үчүн идеалдуу вариант болот.

Булгурду кайнак сууга куюп, 15 мүнөт демдеп коюу керек. Бул убакта пиязды туурап, сарымсак, зире, кориандр жана помидор менен аралаштырып жай отто кайнатуу керек. Андан кийин баклажан жана жарма кошуу керек. Жакшылап аралаштырып, дагы 20 мүнөт кайнатууну улантабыз. Даяр тамакка чөптөрдү себиңиз.

Пайдалуу касиеттери жана кайталангыс даамы менен булгур дүйнө жүзү боюнча көптөгөн күйөрмандарды тапты. Даамдуу булгур тамактары күнүмдүк рационду эң сонун диверсификациялап, организмге витаминдердин жана пайдалуу заттардын чоң көлөмүн кошот.