DIY шоколад фигуралары: сүрөт менен этап-этабы менен мастер-класс

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шоколадтан жасалган фигуралар 18-кылымда усталар тарабынан жасалган. Ошол күндөрү бул таттуунун баасы укмуштуудай кымбат болгондуктан, кондитерлер алгачкы нускаларын куйма түрүндө жыгач калыптарга куюшкан. Бирок көп өтпөй эле чеберлердин ортосундагы атаандаштык фигуралар уникалдуу эскиздер боюнча жасалганына алып келди. Биринчи жолу ысык эритилген шоколадды куюу үчүн металл калыптарды 1840-жылы бельгиялык Berwaerts компаниясы чыгарган.

Өз колуңуз менен шоколаддан фигураларды жасоо чыныгы искусство болуп калды. Кельн шаарында чеберлердин чыгармаларынын эң сонун коллекциясын камтыган Schokoladenmuseum бар. Атаандаштык сынактар көбүнчө дүйнөнүн кондитерлери тарабынан уюштурулуп, анда шедеврлер көрүүчүлөрдүн таң калтырган көз карашына көрүнөт. Бул ар бир адамды өзүнө тартып ала турган кызыктуу жана чыгармачыл иш.

Эгер сиз өз колуңуз менен шоколаддан фигураларды жасоо жөнөкөй карапайым адамдын колунан келбеген иш деп ойлосоңуз, анда сиз терең жаңылышасыз. Жумуш жасоо принциби менен таанышкандан кийин, сиз түп-тамырынан бери өзгөрөсүзпикир. Торттун үстүнө жалбырак же көпөлөк сыяктуу жөнөкөй буюмдарды куюш үчүн скульптордун же көркөм таланттын кереги жок. Эң негизгиси ачык жана жалпак буюм үчүн ылайыктуу калыпты же үлгүнү табуу.

Макалада биз өз колубуз менен пластикалык шоколаддан фигураларды кантип жасоону, кол өнөрчүлүк үчүн материалды кантип эритүү керек, кандай шоколадды тандоо керек, ак аналогу менен кантип иштөө керек, аны боёкко караганда карап чыгабыз. зарыл болсо. Шоколадды эритүүнүн бир нече жолдорун майда-чүйдөсүнө чейин түшүндүрүп, калыптарды колдонуу боюнча кеңештерди беребиз.

Бельгиянын шоколад фигуралары

Бельгиянын шоколады Барри Каллебаут ар кандай формага толгон. Бул эң акыркы өндүрүш технологиялары менен байыркы ишкананын чеберлери тарабынан жасалган эң жогорку сапаттагы кымбат сувенирлер.

Шоколаддан жасалган фигуралар топтомун каалаган кесиптеги адамга белек катары сатып алса болот. Ошентип, чач тарач жогорудагы сүрөттө көрсөтүлгөн буюмдарды жагат. Слесарь үчүн сиз кычкачтарды жана бурагычтарды ала аласыз. Ашыкча моторист үчүн сүйүктүү маркадагы унааны, ал эми электрикке лампочканы "сатып алыңыз". Аскер кызматкерлери шоколад мылтыгы менен, ал эми бала жыгач таяктагы фигура менен кубанышат.

Жаңы жылдын символу түшүрүлгөн сувенирди же сүрөткө ачык рамка түрүндө алсаңыз болот. Сүйүктүүңүздү таттууларга толтурулган жүрөк формасындагы шоколад куту менен таң калтырыңыз.

Шоколад азыктарын колдонуу

Биринчи калем сыноолорду үйдө жасалган жалпак печеньеде жасоого болот. Эриген шоколадды кулинарга салыңызшприц же баштык жана күлкүлүү смайликтерди тарт. Балдар мындай экспериментке кубанышат. Адатта үй кожойкелери бул этапта токтоп калбайт, анткени алар барган сайын көбүрөөк жараткысы келет.

Чиймелердин эскиздерин колдонуп, тортту же балмуздак порциясын кооздоо үчүн жалпак фигураларды жасасаңыз болот. Ар бир конок үчүн аны мүнөздөй турган пергаменттин бетине шоколад фигурасын тартуу кызыктуу. Мындай мамиле достор менен кызыктуу талкуу үчүн эң сонун тема болот.

Жана балдар үчүн жумушка катышуу кандай кызыктуу болот! Ал тургай, өз колу менен жасалган жөнөкөй чийме баланын сыймыгы болот. Кыздар да, балдар да пластик шоколад менен шыктануу менен иштешет.

Өз колуңдан жасалган шоколаддан жасалган фигуралар майрамга эң сонун белек болот, жөн гана көлөмдүү ишти целлофанга ороп, сонун бантик байлоо керек. Таттууларды жаңгак же кургатылган жемиштерди салып, өзүңүз жасасаңыз болот. Көрүнүп тургандай, фигураларды колдонуу абдан кеңири, андыктан аларды өз колубуз менен жасаганды үйрөнөлү.

Жумушту бүтүрүү үчүн эмне керек?

Шоколаддан жасалган кол өнөрчүлүктү түзүү үчүн алгач аны сатып алышыңыз керек. Жок дегенде 75% какао буурчактары бар тилкени тандаңыз. Бул кара шоколад катуураак текстурага ээ жана бөлмө температурасында формасын жакшы кармайт.

Төмөнкү материалдарды даярдаңыз:

• Көлөмдүү фигураларды жасай турган болсоңуз, сизге калыптар керек болот. Аларметалл же силикон болушу мүмкүн, алар кондитердик азыктарды же момпосуйларды бышыруу үчүн колдонулат.
• Эгер кол өнөрчүлүк жалпак болсо, анда сизге пергамент барагы керек.
• Чакан казан.
• Идиш.
• Куюлган калыптар орнотула турган сыйымдуулук. Ал муздаткычка батыш керек.
• Кесүүчү бычак (зарыл болсо).
• Эгер жумуш трафаретте аткарылса, анда сүрөттү кол менен басып чыгарыңыз же тартыңыз.
• Пластик шоколад менен сүрөт тартуу үчүн кондитер баштык же калыпты толтуруу үчүн кашык.

Андан кийин ачуу жана ак шоколадды эритүү ыкмаларын карап көрөлү.

Шоколадды эритүүнүн үч жолу

Ашканадагы жабдууларга жараша шоколадды жумушка даярдоонун бир нече ыкмалары бар. Өз колуңуз менен шоколаддан фигураны жасоодон мурун аны эритишиңиз керек.

Эгер сизде микротолкундуу меш болсо, жөн гана плитканы майда бөлүктөргө бөлүп, мештин ичине тарелкага салып коюңуз. Орто кубаттуулукта жылытуу узактыгын 1 мүнөткө гана коюңуз. Мезгил-мезгили менен табакчаны алып, шоколаддын абалын карап, аралаштырып, ысып же күйүп кетпей турганын текшериңиз.

Шоколад бууда бышырылганда ысып кетет. Плитканы майда бөлүктөргө бөлүп, идиштин ичинде уктап калуу жетиштүү. Аз кубаттуулукта режимди күйгүзүп, тынымсыз аралаштырыңыз. Бул ыкма көп убакытты талап кылат.

Көбүнчө биздин үй ээлери саналган ыкмалардын акыркысын колдонушат, тактап айткандамешке суу мончодо шоколад жылытуу. Көмөч казанга бир аз суу куюп, үстүнө майдаланган шоколад салынган идиш коюп кой. Кашык же жыгач шпатель менен тынымсыз аралаштырып, мештен алыстабаңыз. Отту минимумга чейин сактаңыз. Шоколаддын баары эрип бүткөндөн кийин дароо газды өчүрүңүз.

Ак шоколад менен иштөө

Көбүнчө өз колдору менен шоколаддан торт үчүн фигураларды жасоодо кол өнөрчүлүктү кооздоо, майда деталдарды тартуу үчүн кошумча түстөр керектелет. Бул үчүн ак шоколад жана боёкторду даярдоо керек. Бул табигый кулпунай же карагат ширеси же тамак-аш боегу болушу мүмкүн, аны каалаган супермаркеттен сатып алса болот.

Ак шоколад кара шоколадга окшоп, жогоруда айтылган ыкмалар менен эрийт жана эң аягында тандалган түстөн бир нече тамчы кошулуп, бир тектүү масса пайда болгончо венчик менен чабылып, кондитердик баштыкка которулат. чийүү оңой үчүн.

Формалар менен оңой иштөө

Көлөмдүү фигураларды жасоонун эң оңой жолу - эриген шоколадды металл же силикон бышыруучу калыптарга куюу. Алар төмөндөгү сүрөттөгүдөй ар кандай жаныбардын, мисалы, коёндун көрүнүшүнө ээ болушу мүмкүн.

Кара, сүт жана ак шоколаддан жасалган фигуралардан балага белек топтомун жасоо кызыктуу. Эриген массаны калыптарга куюардан мурун, аларды бышыруучу баракка же тактайга жаткызыңыз, ошондо бардыгы дароо көтөрүлүп, муздаткычтын текчесине бир калыпта которулат. Убагындакайра жайгаштыруу үчүн, формалар кыйшайбагандыгын текшериңиз, антпесе тоңдурулган фигуранын четтери жалкоо болот.

Контур чийме

Тортторду кооздоо, бышыруу жана лолипоп жасоо үчүн жалпак фигураларды түзүү үчүн пергамент кагазын даярдаңыз. Эгерде кол өнөрчүлүк бир калыпта болсо, анда дароо баракты бышыруучу барактын же кандайдыр бир тактайдын бетине салыңыз, аны суук тийгенге ыңгайлуу. Эриген шоколадды кондитердик баштыкка салып, кол менен жөнөкөй фигураларды тартсаңыз болот.

Эгер сиз татаал фигураны жасагыңыз келсе, анда принтерде басылган чиймени жөнөкөй карандаш менен пергаментке тегеретиңиз. Шоколад сызыгы анын контурлары боюнча так жайгаштырылат.

Тегеректелген үлгүлөрдү түзүү

Кантип шоколад фигуралары жалпак жана тегерек кылса болот? Бул жөнөкөй. Прокат төөнөгүчтү пергаментке ороп, четтерин бышыруу барагына бекитип, ийри бетине сызыктарды жана жалбырактарды тартыңыз.

Ошентип, оюм-чийимди бүт айланага жайгаштырып, түтүк формасында ачык фигураны да жасай аласыз. Шоколад катуулангандан кийин, аны кылдаттык менен алып салыңыз. Пергаментти прокаттан ылдый тартып, ичинен чыгарып алыңыз. Кол өнөрчүлүктүн сынбашы үчүн аны акырын кармаңыз.

Үч өлчөмдүү шоколад гүлүнүн желекчелеринин тегеректиги, мурунку макаладагы сүрөттөгүдөй, бир жолу колдонулуучу пластик кашыктарды колдонуу менен жасалган. Жөн гана кашыктын артын эриген шоколадга малып, муздаткыч тактага коюңуз.

Уяны кантип жасоо керек?

Мындай оригиналдуу шоколадды жасоо үчүн тегеректелген идиштерди колдонуңуз, аны тескери буруңуз. Чымчыктын уясынын бутактарын жасоо үчүн сызыктарды башаламан түрдө колдонуңуз.

Шоколад жалбырагын жасоо үчүн дарактан чыныгы, тамыры жакшы жалбыракты тандап, жакшылап жууп, анын бетине щетка менен эриген шоколадды сүйкөңүз. Уя жумуртка ак шоколад калыпына куюлат.

Көрүнүп тургандай, өз колуңуз менен шоколаддан жасалган фигураларды жасоо кыйын эмес (сүрөттү макаладан көрдүңүз). Бул процесс чыгармачылык жана абдан кызыктуу. Сөзсүз аракет кылып көрүңүз! Ийгилик!