Грильде бышырылган котлеттер: курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү, нюанстары жана бышыруу сырлары менен кадам-кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Ачык асманда, кооз жаратылыштын арасында, таттууларды чыдамсыздык менен күткөн шайыр пикникчилердин курчоосунда грильде бышырылган тамактар кадимки шарттарда - үй ашканасында бышырылган тамактарга караганда алда канча даамдуу жана ширелүү экени белгилүү. Грильде тефтели кантип бышыруу керек? Бул тууралуу биздин макалада сүйлөшөлү.

Тамак жасоонун жалпы принциптери

Бул даамдуу жана аппетиттүү тамак жөнөкөй үй-бүлөлүк кечки тамакка (түшкү тамакка), ошондой эле майрамдык тойго же пикникке ылайыктуу. Грильде котлеттерди даярдоонун бир нече жалпы принциптери бар, алар жакындарын же конокторун жаңы тамак менен кубандыргысы келгендерге тааныш болушу керек. Көмүр жок болгон учурда ашканада тамак бышырса болот. Жарым фабрикаттарды кууруу үчүн төмөнкү ыкмаларды колдонуу жалпысынан кабыл алынат:

• көмүрдүн үстүндөгү тордо;
• кабыргалуу көмөч казанга;
• электр грильде;
• гриль мешинде.

Белгилүү болгондой, котлеттерди үй шартында кууруп турган грилькээ бир усталар импровизацияланган материалдардан өз алдынча жасоого аракет кылышат. Муну менен тамашалабай эле койгон оң, эксперттер эскертишет: эттин майы күйүүчү продукт, андыктан үйдөгү грильде котлеттерди куургандар өздөрүнүн коопсуздугу жөнүндө ойлонушу керек. Тажрыйбалуу ашпозчулар барбекю грильде котлеттерди бышырат.

Мындай котлеттерге фаршты өзүңүз жасашыңыз керек. Дүкөндөн сатып алынган, эреже катары, бир нече жолу майдаланган, натыйжада ал ботко сыяктуу болуп калат. Идеалында, фаршты эт туурагычтагы эң чоң торду колдонуп, бир гана жолу майдалоо керек. Грильде бышырылган котлеттер үчүн каалаган этти колдонсоңуз болот. Тажрыйбалуу ашпозчулар фарш үчүн эттин бир нече түрүн колдонууну сунуштайт, мисалы, чочко же тоок эти менен уй эти ж.б. Грильде бышырылган котлеттер даярдала турган фарш өтө майлуу болбошу маанилүү.

Продукциядагы эт кесимдери чийки жумуртка менен байланат, даамын жогорулатуу үчүн пияз (майдаланган) колдонулат. Тамак сөзсүз түрдө жер калемпири менен татытылгандай болушу керек. Котлеттердин ширелүүлүгү бир аз суу же жаңы майды кошуу менен берилет. Эреже катары, гриль эт котлеттер чакан өлчөмдө түзүлөт, алардын калыңдыгы, адатта, болжол менен 2 см.. Продукциялар негизинен тегерек же сүйрү жасалат, бирок каалаган формадагы котлеттерди калыпка салууга болот. Маанилүү нерсе, грильде бышырылган котлеттердин көптөгөн рецепттеринин биринде да нан бышыруу талап кылынбайт.

Кууруп жатканда жарым фабрикаттар өсүмдүк майы менен майланган гриль бетине коюлат. Көбүнчө котлеттердин өздөрүн май менен сыйпап коюшат. Бышыруу процессинин узактыгы колдонулган грильдин түрүнө жараша болот. Котлеттер тегиз куурулган үчүн, бир жагы даяр болгондон кийин, азыктар кылдаттык менен экинчи жагына оодарылып, даяр абалга келтирилет. Жашылчалар, гарнир же ансыз даам тартуулаңыз. Көбүнчө котлеттерге атайын даярдалган соус (же дүкөндөн кадимки томат соусу) кошулат.

Пайдалуу кеңештер жана ыкмалар

Мындан тышкары, мастерлер кеңеш беришет:

1. Өлүктүн каалаган бөлүгүн чочконун эти котлеттери үчүн, уй этинен жасалган котлеттер үчүн - желкеден же моюндан жасалган котлеттерди колдонуңуз.
2. Фарга кууруу алдында дароо калемпир жана туз кошулат, андан кийин эттин нымдуулугу чыгып кетүүгө үлгүрбөй, котлеттердин ширелүүлүгү камсыздалат.
3. Түзүлгөн жарым фабрикаттарды гриль торуна коюунун алдында манжаңыз менен ортосунан басуу керек. Бул бетинин деңгээлин сактоо үчүн зарыл. Бирок котлетті кууруп жатканда аны шпатель менен басууга болбойт, антпесе ширеси агып, продукт кургак болуп калышы мүмкүн.
4. Котлетти башка жагына оодарардан мурун куурулбаган бочканы май менен майлоо (себептүү) керек. Анын үстүндө кара кабык пайда болбойт.
5. Котлеттердин ширелүү болушу үчүн анын ар бир тарабын 5 мүнөттөн ашык эмес кууруп коюу керек. Эгер продукт максимумга жетүү үчүн грильде 6 мүнөт кармалса, кууруунун орточо даражасы алынат.котлетти ар бир тарабын 7 мүнөттөн куурууга жетиштүү.
6. Тамак бышыруу учурунда канчалык аз бузулса, ал ошончолук пайдалуу, даамдуу жана кооз болот. Кууруу процессинде, алтын кабык пайда болгон-болбогонун текшергиси келип, көптөр котлетти көтөрүп, анын бочкасын көрүүгө аракет кылышат. Эксперттер муну жасоону сунуштабайт. Бир аз күтө туруңуз, этти азыраак "тынчсыздандырса" сапаты жакшы болот.

Грилден жасалган котлеттерди кантип бышыруу керек: сүрөт менен рецепт

Сын-пикирлер боюнча, бул тамак адаттан тыш аппетиттүү жана ширелүү. Ал куурулган картошка менен берилет. 6 порцияны даярдоо үчүн:

• 700 г торпок жана чочконун эти;
• эки пияз;
• үч жумуртка;
• эки аш кашык манна;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• өсүмдүк майы.

Тамак бышыруу технологиясынын этап-этабы менен сүрөттөлүшү

Сиз төмөнкүлөрдү кылышыңыз керек:

1. Эт жакшылап жуулат, бөлүктөргө (майда) тууралат жана тамак-аш процессоруна салынат.
2. Пияздын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, ошол жерге коёбуз. Пияз кошулган эт фаршка тартылат.
3. Андан кийин фаршты казанга же идиштин ичине салып, ошол жерге жумуртканы сындырып, жарманы кошобуз. Туз жана калемпир татымына жараша. каалаган болсо, эт үчүн жыпар жыттуу заттарды кошуу. Идиштердин мазмуну бир тектүү масса пайда болгонго чейин кылдат аралаштырылат.
4. Андан кийин колуңузду өсүмдүк майы же суу менен майлаңыз жанакотлеттерди түзө баштаңыз.

Алынган торттор зым тордун үстүнө салынып, толук бышканга чейин жай отто эки тарабын куурабыз.

Уштипчи тамак жасоо (сербиялык гриль котлеттери)

Колдонуу:

• 100 мл минералдык суу (бир аз газдалган);
• 250г майсыз уй эти;
• 150г майлуу чочконун эти;
• бир чай кашык майдаланган паприка;
• эки кичинекей пияз;
• 70 г ышталган эт;
• сарымсак;
• өсүмдүк майы;
• петрушка же жаңы чөптөр;
• 0,5 чай кашык сода;
• лимон;
• 100 г аз туздалган сыр.

Тамак бышыруу

Эт жакшылап жууп, чоң бөлүктөргө кесилип, эт туурагычта жылдырылат. Паприка, сода жана майдаланган калемпирди кошуңуз. Алар туз кошуп, котлеттерге көрк берип турган минералдык сууну кошуп, жакшылап аралаштырышат. Массанын бетин тегиздеп, өсүмдүк майы менен майлап, капкагын жаап, муздаткычка түнү менен коёбуз. Идеалында фарш муздаткычта эки күнгө жакын сакталышы керек. Андан кийин фарш чыгарылып, бир азга жылуу калтырылат.

Ошол эле учурда көкүрөктү майда туурап, быштакты орой сүзгүчтөн сүртүп, кошумча бычак менен быштак чипстерин туурап, эки сарымсак тиштерин туурайбыз. Бардык майдаланган компоненттер аралаштырылган жана фаршка которулат. Чоң сүргүчтө майдаланган пиязды кошуп, жакшылап аралаштырабыз. Котлеттер түзүлөт - жалпак, көлөмү кичинекей жанасөзсүз тегерек. Андан кийин, май колдонбостон, гриль табасын жакшы ысытыңыз. Үстүнө котлеттерди жайып, жай отто эки тарабын кууруп алабыз.

Бул учурда майдаланган пияз куурулган. Өсүмдүк майы жана туз кошулган кадимки калың дубалдуу көмөч казан колдонулат. Алтын түстүү пайда алып, мештен алып салыңыз. Табага бир аз лимондун ширесин сыгыңыз, петрушка кошуп, аралаштырыңыз. Тарелкага куурулган пиязды тегиз кылып, үстүнө даяр котлеттерди сүйкөйбүз.

Эки гриль этинен жасалган пирожки, атайын соус, сыр, бадыраң, салат жалбырагы жана пияз, бардыгы кунжуттуу булочкада

Бул жарнамалык ураан атактуу "Биг Мак" жөнүндө - 3 бөлүккө кесилген булочкадан турган гамбургер, анын үстүнө кунжут себилген. Алардын ортосунда эки гриль эт котлеттери (ар биринин салмагы болжол менен 50 г), бир кесим сыр, эки кесим туздалган бадыраң, пияз, салат жалбырагы жана Big Mac соусу салынат. Бүгүнкү күндө бул тамак дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу болуп саналат. Ар кайсы өлкөлөрдө жашоонун баасын баалоого мүмкүндүк берген "Big Mac индекси" бар.

Ырда бул гамбургерде «эки гриль эт пирожки, атайын соус, сыр…» жана башкалар бар деп айтылганы менен, бургердин бир бөлүгүндө сегизге чейин бургер бар болгон варианттар бар! Балким, бул ашыкча. Балким, тамак-аштын көлөмүнө мынчалык алаксыбаш керек. Бирок, кандай болсо да, бул бүткүл дүйнөнүн гурмандары тарабынан укмуштуудай таанымал экендигин күбөлөндүрөт. Макала арналган кичинекей кулинардык шедеврдин даамын татып көр. Чыныгы америкалык бургер үчүн пирожкилерди кантип жасоо керек?

Гриль этинен жасалган бургер пирожки

Тамак бышыруу үчүн колдонуу:

• 1 кг уй эти;
• бир жумуртка;
• ысык соус;
• бир аш кашык кургак шарап;
• бир чай кашык кургатылган сарымсак;
• жарым чай кашык жыпар жыттуу калемпирдин аралашмасы;
• бир эки кашык Вустершир соусу.

Тамак бышыруу ыкмасы жөнүндө

Гриль бургер пирожки төмөнкүдөй даярдалат:

1. Бир кесим уй эти (муздатылган же жаңы), муздак суу менен жакшылап чайкалат. Сүлгү менен бир аз кургатып, майда туурап, чоң тордун жардамы менен эт туурагыч менен майдалаңыз.
2. Шарап фаршка куюлат, соус, кургак сарымсак, калемпирдин аралашмасы кошулат. Жумуртканы, тузду куюп, жакшылап аралаштырыңыз, анан чалып алыңыз.
3. Фарш кошулган идиштер пленка менен жабылып, бир саатка муздаткычка коюлат, ошондо эт жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды жакшылап чылап алат.
4. Муздатылган эт массасынан калыңдыгы 1 см болгон жалпак котлеттерди түзөт.
5. Гриль табанын торчосун өсүмдүк майы менен майлап, үстүнө котлеттерди салабыз. Каалаган даяр болгонго чейин ар бир тарабында 10 мүнөткө чейин грильде бышырыңыз.
6. Тамак бышыруудан бир мүнөт мурун котлеттердин үстүнө бир кесим сырды саласыз.

Сыр кесимдери эригенден кийин булочка кесип, грильде бышырылган котлет салабызорто. Сүйүктүү соустарыңыз менен даамдандырыңыз, чөптөрдү кошуңуз. Жакшы табит!