Шоколад менен бышыруу: классификациясы, курамы, ингредиенттери, сүрөттөрү бар рецепттер, нюанстар жана тамак бышыруу сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Дүйнө жүзүндө шоколадга кайдыгер караган адам жок. Деликатес чоң таттуу тиштери бар балдар арасында гана эмес, чоң популярдуулукка ээ болду. Чоңдор да оозуна бир куб шоколад эрип кетсе баш тартышпайт. Продукттун популярдуулугу ушунчалык өскөндүктөн, бүгүнкү күндө анын негизинде көптөгөн десерттер даярдалат. Мусс, суфле, балмуздак, желе, кремдер, пирожныйлар, пирожныйлар, печенье, булочка, пуфь - какао буурчактары негизги компоненти болгон деликатестерди чексиз санаса болот. Шоколад менен бышыруу дүйнөдөгү эң керектүү жана популярдуу десерттердин бири катары каралышы мүмкүн. Бул таң калыштуу эмес, анткени мындай деликатестердин ачык бай даамы, баш айлантуучу жыты жана абдан табиттуу көрүнүшү бар.

Шоколад кондитерлеринин классификациясы

Какао буурчактарынан жасалган десерттер эки түргө бөлүнөт. Биринчи шоколаддан бышыруу даярдоону камтыйтсыноо. Мындай деликатестердин эң ачык даамы жана түсү бар, бул какаонун бардык билгендерине абдан жагымдуу. Мындай десерттин түрүн даярдоо үчүн сизге жогорку сапаттагы шоколад же какао керектелет. Ингредиенттер камырга камыр жууруганда кошулуп, даярдалган бөлүктүн каалаган түсүнө жетет.

Шоколад менен бышырылган бышырылган азыктардын экинчи түрү - бул чыланган, толтурулган же какао буурчактары каймак менен катмарланган даяр азыктар. Кээде плиткалар майдаланып, камырга кошулат. Бул учурда бышыруу ичинде даамдуу шоколад тамчылары пайда болот.

Даамдардын кандай түрлөрүн колдонсо болот

Бүгүн шоколад дүкөн текчелеринде чоң ассортиментте сунушталат. Үй деликатестерин даярдоо үчүн бул молчулуктун кайсынысын сатып алса болот? Шоколадды бышыруу рецепттери ар кандай толтургучтарды камтыгандарды кошпогондо, тамактын дээрлик бардык түрлөрүн колдонууга мүмкүндүк берет. Даамдуу десерттерди таза кара, сүт, ак жана ал тургай рубин шоколадынан жасоого болот. Бирок, акыркысын колдонуу чоң шектенүүлөрдү туудурат, анткени адаттан тыш деликатестин баасы 50 грамм салмактагы бир даана үчүн 250 долларды түзөт! Ошондой эле, плиткалар, тамчылар, атайын глазурь жана ал тургай шоколад порошоктору кондитердик шедеврлерди жаратуу үчүн колдонулат.

Эгер сиз какао кошулган десерттерди айтып шилекейиңиз агып жатса, убакытты текке кетирбеңиз. Эң мыкты шоколад бышыруу рецепттери (сүрөттөрү менен) сизге чындап тамак жасоого жардам беретпадышалык дасторконго татыктуу укмуштуудай тамактар! Эң кызыгы, бул таттуулардын баарын даярдоо кулинардык жөндөмү жоктор үчүн абдан жөнөкөй.

Үч шоколад торт

Эң атактуу ресторандарда берилүүчү эң атактуу десерттердин бири, өз колуңуз менен жасоого толук мүмкүн. Үч шоколад торт бышыруу бир кыйла узак жана түйшүктүү процесс. Бирок, сарпталган бардык күч-аракеттердин акыбети бул люкс деликатестин даамын татуу бактысына ээ болгондордун чыныгы ырахаты менен төлөнөт.

Шоколаддуу торт жасоо үчүн керектүү азыктар:

• 150 грамм жогорку сорттогу буудай уну;
• бир чымчым аш тузу;
• 150 грамм сапаттуу сары май;
• 240 грамм гранулдашкан кант (өзүнчө 50 жана 190 грамм)
• 1 пакеттен бышыруучу порошок жана ванилин (ар бири 11 грамм);
• 150 грамм жакшы кара шоколад;
• алты тоок жумурткасы (актарын сарысынан ажыратыңыз).

Ак мусс үчүн сизге керек болот:

• 45 грамм май;
• 300 грамм таза ак шоколад;
• 75 мл крем ликер;
• 12 грамм желатин;
• 300 миллилитр оор каймак.

Кара мусс үчүн ингредиенттер:

• 75 грамм крем ликер;
• 300 грамм кара шоколад (какао буурчактарынын эң көп пайызы менен);
• 45 грамм май;
• 12 грамм тез желатин;
• 300 миллилитр каймак (жогорураак май).

Күрөң мусс үчүн ингредиенттер:

• 300 миллилитр оор каймак;
• 45 грамм май;
• 300 грамм сүт шоколады (кошумчалары жок);
• 12 грамм желатин;
• 75 миллилитр каймак ликери.

Шоколаддуу тортту сиңирүү үчүн сизге керек:

50 миллилитр каймак ликери

Ак глазурь жасоо үчүн сизге керек болот:

• 75 грамм май;
• 150 грамм жөнөкөй ак шоколад;
• 75 миллилитр оор каймак.

Кошумча компоненттер:

• 75 мл желатинге чылоо үчүн крем;
• форманы майлоо үчүн бир кесим сары май.

Люкс тартуулоо

1. Кара шоколадды микротолкундуу меште же суу мончосунда эритип коюңуз. Бир аз салкын.
2. Жумшартылган майды терең идишке салыңыз. 45 грамм кум шекерди кошуп, андан соң миксер менен жылмакай болгонго чейин чабыңыз. Эритилген шоколадды куюп, жакшылап аралаштырыңыз. Бир чымчым туз жана тооктун сарысын кошуңуз. Дагы бир жолу, массаны миксер менен жакшылап чалыңыз.
3. Белокторду өзүнчө кургак идишке салыңыз. Төмөн ылдамдыкта миксер менен уруп баштаңыз. Акырындык менен аппараттын ылдамдыгын жогорулатуу, майда бөлүктөрүндө кум шекер (190 грамм) киргизүү. Туруктуу чокулар пайда болгонго чейин (безедегидей) массаны чуркайсыз.
4. Унду электен өткөрүп өзүнчө идишке салабыз. Бир баштык разрыхлитель жана ванилин кошуңуз. Кылдат аралаштырыңыз.
5. Шоколад аралашмасына белок массасын этияттык менен бүктөйбүз. Ун жана ванилин кошуубышыруучу порошок. Камырды жууруп, анын бирдей консистенциясына жетишиңиз.
6. Алынуучу форманы сары май менен майлап, ага даярдалган массаны салабыз. Духовканы 160 градуска чейин ысытып, анан ага камырды шоколад менен жөнөтүңүз. Бышыруу 25-30 мүнөттө даяр болот.
7. Духовкадан ысык печеньени чыгарып, толугу менен муздаганга калтырыңыз, анан калыптан чыгарыңыз. Эми торттун тегерекчесин бир аз кесип салуу керек. Бул калыптын дубалдары менен печеньенин ортосунда бир сантиметр (болжол менен) боштук калгыдай кылып жасалышы керек. Шоколаддуу тортту крем ликерине чылап коюңуз. Кондитерди калыпка кайра салып, мусстун биринчи түрү даярдалып жатканда аны тоңдургучка жөнөтүңүз.
8. Желатиндин ар бир бөлүгүн үч өзүнчө идишке салыңыз. 25 миллилитр өлчөмүндө каймак куюп (8 грамм үчүн). 20-30 мүнөткө шишип коюңуз.
9. Жакшы муздатылган каймакты миксер менен жыш чокулар пайда болгонго чейин чалгыла. Алынган масса үч бирдей бөлүккө бөлүнөт. Даяр болгон ингредиентти муздаткычка жөнөтүңүз.
10. Кара шоколадды бөлүктөргө бөлүп, сары май менен аралаштырыңыз. Чакан отко жөнөтүп, тынымсыз аралаштырып, массаны суюк абалга келтириңиз. Шишип кеткен желатинди кошуп, аралашманы толугу менен эригенге чейин ысытыңыз. Кайнатпа! оттон массасын алып салуу. Ликерди куюп, жакшылап аралаштырыңыз. 40-50 градуска чейин муздаганга уруксат бериңиз. Этияттык менен, тынымсыз аралаштырып, камкаймактын бир бөлүгүн бүктөйбүз.
11. Бисквит менен форманы муздаткычтан чыгарыңыз. Контейнердин капталдарына калың пленканы орнотуңузкапталдарынан кеминде 5-7 сантиметр бийик болгон. Торттун бардык бетине кара шоколад муссун сүйкөп, ошондой эле форма менен печеньенин ортосундагы боштукту аны менен толтуруңуз. Кремди силикон шпатель менен тегиздеңиз. Форманы кайра муздаткычка жөнөтүңүз.
12. Сүттүү шоколаддуу муссту ушинтип даярдап, андан соң десерттин бардык бетине сүйкөйбүз. Форманы муздаткычка кайра коебуз. Ак шоколад муссун эң акыркы кылып жасаңыз. Мурунку кремдердей эле даярдалат. Сүт шоколадынын үстүнө ак муссту сүйкөңүз.
13. Түзүлгөн тортту 8-10 саатка муздаткычка жөнөтүңүз.
14. Ак глазурь даярдаңыз. Шоколадды бөлүктөргө бөлүңүз. Бир идиштин ичинде каймак менен майды аралаштырыңыз. Сүт азыктары менен контейнерди мешке жөнөтүп, кайнатыңыз. Массанын бетинде биринчи көбүкчөлөр пайда болору менен ага шоколад кошобуз. Глазканы тынымсыз чайкап, бардык ак бөлүктөр эригиче ысытыңыз.
15. Тестти муздаткычтан чыгарыңыз. Торт менен форманы ар кайсы тарапка эңкейтип, үстүнө бир аз муздаган глазурьди куябыз. Ал десерттин бүт бетине бирдей бөлүштүрүлүшү керек. Контейнерди муздаткычка бир саатка коюңуз.
16. Кексти калыптан чыгарып анан каалагандай кооздоп коюңуз. Ак шоколад, үч катмар эң назик мусс жана даамдуу жумшак печенье менен бышыруу толугу менен даяр. Коноктордун жана жакындардын кубанычы кепилденет!

Шоколаддуу банан броуни

Салттуу Америка десертиашканасы өзүнүн сырткы көрүнүшү менен элестетти козгоп, табитти ойготот. Нымдуу шоколад брани классикалык версиясында даамдуу. Бирок, банан дагы жакшыраак кылат. Укмуштуудай деликатести өз колуңуз менен жасоо абдан оңой. Бул банан шоколады бышыруу рецепти сизге оңой эле жардам берет.

Америка десерттерин жасоо үчүн азыктар

Мындай таттууну даярдоо үчүн колуңузда болушу керек:

• эки чоң бышкан банан;
• сары май (200 грамм);
• эки жогорку сапаттагы кара шоколад батончиктери (ар бири 100 грамм);
• 140 грамм буудай уну;
• 100 грамм гранулдашкан кант;
• эки тоок жумуртка;
• эки чай кашык разрыхлитель.

Браунинин кадам кадамы

1. Шоколад кубиктерге бөлүнүп, ысытууга ылайыктуу идишке салабыз. сары майды кошуу, аны каалаган өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип кийин. Тамак-ашты жай отто же суу ваннасында эритүү. Бир аз муздатыңыз.
2. Жумуртканы терең идишке сындырыңыз. Аларга кум шекерди кошуп, массаны вилка менен кылдат майдалаңыз.
3. Шоколад менен жумуртканын аралашмасын аралаштырыңыз. Массанын бир тектүү абалына жетишүү үчүн жакшылап аралаштырыңыз.
4. Унду электен өткөрөбүз. Ага разрыхлитель кошуп аралаштырабыз. Шоколад-жумуртка аралашмасына кургак аралашманы куябыз. Кесексиз, жылмакай камыр жууруйбуз.
5. Бышыруучу табакты сары май менен майлап, ага шоколаддын бланкасын куюңуз.
6. Банандар кабыгынан тазаланып, тилимдерге кесипкалыңдыгы бир сантиметрге жакын. Майдаланган жемиштерди шоколад массасына чөктүрүңүз.
7. Форманы болочок брауни менен ысык мешке (180 градус) 40-45 мүнөткө салабыз.
8. Даяр десертти мештен чыгарып, толугу менен муздаганча коёбуз. Калыптан браундарды алып салыңыз, бөлүктөргө бөлүңүз. Кант пудрасы, жалбыз жалбырактары, жаңы банан же шоколад чипсы менен кооздоңуз. Кааласаңыз, пирожкилерди кара глазурь менен куюп койсоңуз болот.

Шоколад кошулган каттуу кондитер

Бул десерт абдан назик жана кытырак болот. Жылуу дем алуу жакшыраак, анткени бул учурда гана толтуруу суулуу болот. Тамактануу үчүн даяр камыр колдонулат, аны каалаган дүкөндөн табуу оңой. Сиз сүйүктүү рецептиңиз боюнча каттуу камырды бышыра аласыз.

Талап кылынган ингредиенттер

Назик десертти жасоо үчүн төмөнкүлөр керектелет:

• бир сары;
• жарым кило кондитер (кандай болбосун);
• 100 грамм какао порошок;
• 25 грамм май;
• 100 грамм кант;
• 50 грамм кант упасы;
• бир аз ун;
• корица (милдеттүү эмес).

Кытырак тамак даярдоо

1. Жумуш бетиңизге бир аз ун себеңиз. Үстүнө эриген камырды сүйкөйбүз. Даярдаманы калыңдыгы 0,5 см болгон тик бурчтуу катмар кылып жайыңыз.
2. Начинканы даярда. Жумуртканын сарысын шекер менен аралаштырабыз. Аралашманы вилка менен жакшылап чалыңыз. Кааласаңыз, какао жана корица кошуңуз (бир чай кашык жетиштүү болот).кашык). Кылдат аралаштырыңыз.
3. Сары майды жай отто же микротолкундуу меште эритип коюңуз. Силикон щетка менен камырдын бүт бетин щетка менен сүртүңүз.
4. Начинканы жука катмар кылып жайып коебуз. Камырдан тик бурчтук кылып түрмөк кылып жайып, анан калыңдыгы 3 сантиметрдей тилкелерге кесиңиз.
5. Энергияларды пергамент капталган бышыруу барактын үстүнө салыңыз.
6. Мешти 200 градуска чейин ысытыңыз. 15-20 мүнөткө түрмөктөрү бар бышыруу баракты жөнөтүңүз.
7. Духовкадан шоколад кошулган камырды алып, муздатып, анан кант упасын себелеп коёбуз. Тамактанаардын алдында десертти микротолкундуу мешке бир аз жылытуу сунушталат.

Тыштак шоколад сыркейк

Эң назик деликатес биринчи аракеттен баштап бардык таттуулардын жүрөгүн багындырат. Шоколад жана быштак менен бышыруу дүйнө жүзү боюнча абдан популярдуу, анткени бул эки ингредиент бири-бирине шайкеш келет! Десерт жасоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес.

База үчүн продуктылар:

• 450 грамм сүт вафли;
• 75 грамм май;
• 1, 5 таблица. кашык фруктоза.

Шоколад-творог толтуруу үчүн компоненттер:

• алты жаңы тоок жумуртка;
• 450 грамм кара шоколад;
• эки аш кашык фруктоза;
• 750 грамм майлуу быштак;
• 75 грамм какао порошок.

Гуздатуу ингредиенттери:

• эки кашык оор каймак;
• 270 грамм кара шоколад;
• 1, 5 таблица. кашык фруктоза.

Гурман десертти түзүү

1. Вафлилерди ыктыярдуу бөлүктөргө бөлүп, блендер идишине салыңыз. Продукцияны күкүм абалына чейин майдалаңыз. жумшак май жана фруктозаны кошуу. Блендер менен кайра аралаштырыңыз. Пергамент кагазы менен пружинага сызыңыз. Торттун негизин даярдалган идишке салып, аны бүт бетине бир калыпта бөлүштүрүңүз. Аны стакан же картошка майдалагыч менен таптап коюу жакшы. Форманы ысык мешке (200 градус) 5 мүнөткө жөнөтүңүз. Бир аз салкын.
2. Тыштак (комната температурасында) жылмакай болушу үчүн электен сүртүңүз. Сүт азыктарына какао жана фруктозаны кошуңуз. Блендер менен массаны чабат. бир тоок жумуртка кошуу. Кайра саба. Жумуртка түгөнгүчө процедураны кайталаңыз.
3. Ачуу шоколад каалагандай ыңгайлуу түрдө сындырып, эрийт. Быштак-жумуртка массасына суюк ингредиентти кошуңуз. Кылдат аралаштырыңыз.
4. Негизги торттун бетине шоколад-творог начинкасын жаябыз. Кремди кашык же силикон шпатель менен текшилёё.
5. Форманы келечектеги cheesecake менен 180 градуска чейин ысытылган мешке туура бир саатка жөнөтөбүз. Убакытты өтө кылдат кармашыңыз керек, даяр десерттин сапаты андан көз каранды.
6. Бир сааттан кийин мешти өчүрүп, эшиги бир аз ачык болушу керек. Десертти дагы 60 мүнөт ичинде калтырыңыз. Чизкейк толугу менен муздаганга чейин, андан соң муздаткычта 8 саатка коюңуз.
7. Кроссовканы даярда. Бөлүктөргө бөлүнгөн шоколадды ыңгайлуу идишке салып, ага фруктозаны жана каймакты кошуңуз. Контейнерди суу мончосуна жөнөтүп, анда-санда аралаштырып, глазуранын бир тектүү абалына жетишиңиз. Алынган массаны бир аз муздатыңыз.
8. Чизкейктин үстүнө жылуу глазурь менен жаап, кайра бир саатка муздаткычка коюңуз.
9. Даяр десертти калыптан чыгарып, каалагандай кооздоңуз.

Апетит!