Виски "Бийик Парк": обзор

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Highland Park бир уюттук виски өзүнүн бай жана узак тарыхы менен белгилүү. Биринчи спирт заводу 1798-жылы Оркнейде курулган. Бул виски өзүнүн теңтуштарынан өзгөчөлөнүп турат жана бул биринчи кезекте чым ышталган уникалдуу угут аркылуу алынган адаттан тыш даамы менен шартталган.

Түпкү окуя

Highland Park виски өндүрүшү Оркни аралдарынын эң ири шаары Киркволлдун жанында башталган. Уламыш боюнча, бир чиркөөнүн күзөтчүсү Магнус Жунсон рецептти ойлоп тапкан. Бийлик анын көмүскө бизнесин эчак эле болжоп келишкен, ошондуктан алар чек менен тынымсыз келип турушкан. Бирок айлакер күзөтчү ар дайым акылмандык менен ишин жашырып, жазасыз калган.

Бир күнү ал чиркөөсүн тинтиле турганын билип, бул жөнөкөй текшерүү эмес. Бир нерсе кылыш керек болчу, анткени чиркөөнүн жер төлөсү мыйзамсыз ичимдиктерге толуп калган. Анан Магнус үйгө түшүмүн алып келип, үстүнө ак чүпүрөк менен жаап, табыттын капкагын анын жанына койду.досторун конокко чакырды. Ошентип ал сөөк коюу аземин окшоштуруп, кайра жазадан кутулду. Жок дегенде бул жолу.

Бирок көп өтпөй ийгилик демилгелүү кароолчудан кетип, 1813-жылы Магнус кармалган. Ырас, анын акыры эмне болгону азырынча белгисиз. Алардын айтымында, ал изсиз жоголуп кеткен жана алкоголдук бизнестен түшкөн киреше аны камакка алган адамдарга – Роберт Прингл менен Жон Робертсонго кеткен.

Бренди өнүктүрүү

Андан кийин спирт заводу ээлерин бир нече жолу алмаштырган. Ал эми азыр ишкана астыртын ишин токтотуп, 1818-жылы анын биринчи расмий тең уюштуруучулары Джон Робертсон жана анын кайын атасы, фермер Роберт Борвик болгон. Ал эми 1926-жылы Борвик тууганынын үлүшүн сатып алып, Highland Park брендинин жалгыз ээси болуп калган.

1840-жылы Борвик каза болгондо спирт заводу дээрлик иштебей калган, анткени аны мураска алган уулу Джордж аны иш жүзүндө иштеткен эмес. Ушундан улам анын баасы кыйла төмөндөп кеткен. Ал эми анын кийинки ээси, Джордж иниси, үй-бүлөлүк бизнеске катышкысы келген эмес. Ал дин кызматкери болгондуктан спирт заводун сатууну чечти. Аны сатып алуучулар да болду.

Стюарт менен Маккей спирт заводун сатып алышкан. Ал тез арада Highland Park виски өндүрүшүн жандандырып, бир аздан кийин анын жогорку сапаттагы продуктусу Chivas, Ballantines жана Dewars сыяктуу көптөгөн белгилүү компаниялардын негизи катары колдонулган. Алардын бардыгы спирт заводунун туруктуу кардарлары болушкан. Бирок бул виски бир аздан кийин дүйнөлүк атактуулукка ээ болгон.

Баары ошондон башталдыбир штурман спирт заводуна барууну чечкен күн. Ал бул ичимдикти абдан жактыргандыктан, сапарында өзү менен бир нече кутуларды ала кетүүнү чечти. Алар башка өлкөлөрдөгү Highland Park спирт заводу жөнүндө ушундайча билишкен.

1895-жылы Уильям Стюарт каза болгон, ошондуктан өндүрүштүн бир бөлүгү америкалык саясатчы Джеймс Грантка сатылган. Ал спирт заводун 1937-жылга чейин башкарган, аны Highland Distillers холдинги сатып алганга чейин, ал учурда бир нече спирт заводуна ээ болгон. Ырас, согуш маалында өндүрүш токтотулуп, жайлар башка максаттарга колдонула баштаган.

1954-жылы гана спирт заводу кайрадан виски жыттаган. Алтургай заказдар тынымсыз көбөйүп жаткандыгынын фонунда аны кеңейтүү боюнча да айрым иштер жасалган. Анан баары жакшырып бараткандай көрүндү, бирок 15 жылдан кийин виски кайра жок боло баштады. Чындыгында Highland Distillers ', Matthew Gloag & Sons деген башка компанияны сатып алып, башка суусундукту - Famous Grouse өндүрүүгө өткөн. Виски "Highland Park" аралашма материал катары колдонулган. 10 жыл бою бул бренд өз алдынча болгон эмес. Бир нече гана дүңүнөн сатуучулар унутулуп калган товарга мүмкүнчүлүк алышкан. Бирок бул аны кайра эстеш үчүн жетиштүү болду.

1980-жылы Highland Park вискиинин өндүрүшү ушунчалык көбөйүп, бир нече айдын ичинде 100дөн ашык куту сатылган. Ал эми 1990-жылга чейин сатуу бир нече эсеге өскөн. Бул алкоголдук ичимдиктин ийгилиги анын бай тарыхына байланыштуу. Көп нерсе анын уникалдуу жолуна жараша болот даөндүрүш.

Өндүрүш ыкмасы

Бул вискиди жасоодо көптөгөн өзгөчөлүктөр бар. Керектүү арпанын бир аз гана бөлүгү өз алдынча өстүрүлөт. Малттын калган бөлүгү Шотландиянын башка аймактарынан деңиз аркылуу ташылат. Мындан тышкары, импорттук малт үчүн бир маанилүү талап коюлат - аны чым ышталган эмес. Анткени, бул үчүн алар апрелде чогултулган жана Хизер бутактарынын катмарынын астында жай бою кургатылган өзүнүн минералы бар. Албетте, торф кол менен казылбайт, бирок атайын жабдуулар кол менен иштөөнүн натыйжасында алынган блоктордун мындай формасын түзүүгө мүмкүндүк берет.

Highland Park Distillery компаниясынын бир нече жүз тонна арпа сактай турган чоң кампасы бар. Малт дароо кургатылбайт, адегенде 48 саатка чыланат. Анан алар бир жумага солод үйдүн полуна калтырышат да, андан кийин гана кургап башташат.

Мур түрүндө уюштурулган спирт заводунун чатырында эски ыкма менен торф түтүнүнө кургатат. Температура 60 градустан ашпашы керек, ал эми бүт жараян эки күн талап кылынат. Бул убакыттын ичинде малт өз салмагынын бир аз бөлүгүн жоготот. Андан кийин, чым толугу менен күйүп чейин угут кургатуу үчүн калат. Негизгиси, малттын нымдуулук деңгээли акыры 25% дан ашпайт. Бул абдан маанилүү, анткени Highland Park вискисинин атактуу даамы андан көз каранды.

Бардык процедуралардан кийин суусундукту туура карытуу бойдон калууда. Бул үчүн, челектердин эки түрү колдонулат: европалык жана америкалык эмен. Айтмакчы,Highland Park спирт продукциясынын эскирүү мөөнөтү 12 жылдан 40 жылга чейин созулат. Биз Highland Park Whiskeys кээ бир сүрөттөлүшүн берет. Бул суусундукту көп билгендердин пикири алар жөнүндө түшүнүк берүүгө жардам берет.

Highland Park 12 Y. O

Бул виски жумшак даамы жана сары түскө ээ. жыпар жыттуу бал, жемиш жана гүл тондорун камтыйт. Жылмакай жана бир аз курч жыты бар бул классикалык вискиде жаңгактын, апельсиндин кабыгынын, эмен кабыгынын жана кургатылган жемиштердин оозу бар.

Анан даамдан кийин, Highland Park вискисинин 12 жашта болгон билгендери жаңгактар менен чөптөрдү белгилешет.

Highland Park 18 Y. O

Бул суусундукту сыпаттап жатып, аны сүйгөндөр назик жана алтын түстө, хизер, ышталган жана эмен тондору бар жыпар жыт жөнүндө, майлуу жана бир аз туздуу даам жөнүндө, балдын, имбирдин жана корица узун, кургак жана бир аз ачуу даамды сезет.

Айтмакчы, Highland Park виски 18 жашта дүйнөдөгү эң популярдуу виски болуп эсептелет.

Highland Park 21 Y. O

Бул сорттун өндүрүшү 2007-жылы башталып, ошондон бери белгилүү эксперттердин көптөгөн оң баасын алган. Бул жалгыз угут виски кара сары түскө ээ. Анын бай жыты кремдүү, мөмөлүү жана шоколаддуу тондорду камтыйт. Эксперттер гана эмес, суусундукту билгендер да анын кайталангыс сапатын белгилешет.

Бисквит жанацитрус түстөр. 21 жаштагы Highland Park вискиинин даамында түтүндүү жана таттуу ноталар бар.

Алар кантип ичишет?

Виски салттуу түрдө таштан ичилгенине карабастан, бул суусундуктун кээ бир билгичтери жоогазын сымал бокалдарды жактырышат. Бул жол менен даам жакшыраак ачылат деп ишенишет. Мындан тышкары, стаканга муз кошуп же суусундуктун өзүн муздаткандан кийин бештен бир бөлүгүнө толтуруу керек.