Балык адам үчүн кандай пайдалуу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Көп адамдар балыкты жакшы көрөт. Этти сүйүүчүлөргө караганда бул азык-түлүктү колдогондор көп. Ал тургай, кээ бир вегетариандар деңиз азыктарына өзгөчө мамиле кылышат. Балыктын түрлөрү көп. Түрү боюнча деңиз, дарыя, көл болуп бөлүнөт. Ашпозчулар аны кызыл-ак, семиз, арык жана “арык” деп бөлүшөт. Ал эми балыктын түрлөрү канчалык көп болсо, балыкты даярдоонун жолдору да көп болсо керек. Аны кайнатып, маринаддалган, куурулган, грильде бышырылган, туздалган, кургатылган, бышырылган, ышталган, ал тургай чийки түрүндө да жешет. Бул продуктыдан биринчи тамактар даярдалат, ал салаттарда жана закускаларда бар.

Бирок деңиздердин жана дарыялардын тургундарынын даамын жакшы көргөндөрдүн көбү балык эмнеге пайдалуу экенин дайыма эле жакшы биле беришпейт. Бул макала ушул маселеге жарык берүү максатын көздөйт. Балыктын организм үчүн пайдасы талашсыз. Көптөгөн өлкөлөрдүн саламаттыкты сактоо министрликтери бул продуктуну жумасына эки жолудан кем эмес колдонууну сунушташы бекеринен эмес. Бирок балыктын бардык түрлөрү бирдей пайдалуубу? Бул продукт зыяндуу болушу мүмкүнбү?

Пайдалуубалык касиеттери

Туздуу да, жаңы да суу объектилеринин бардык тургундарынын этинде жогорку сапаттагы белок бар. Аны диеталык тоок этине салыштырууга болот, анткени ал организмге оңой сиңет. Ал эми балыктын курамында баалуу минералдар бар: кальций, цинк, селен, темир, фосфор, магний. Деңиз түрлөрү йодго бай. Лосось, лосось, форель сыяктуу майлуу балыктар адамга алмаштырылгыс затты – Омега-3 аминокислотасын берет. Бул продуктту диетологдор арыктоо үчүн жазып беришет, анткени ал холестериндин деңгээлин төмөндөтөт жана ошол эле учурда организмди белок менен каныктырат.

Балыктын пайдалуу сапаттары ошондой эле нерв системасынын иштешин жакшыртаарында, эс тутумду чыңдоодо, калкан сымал бездин жана зат алмашуунун функцияларын, кандын уюшун нормалдаштырат. Бул продуктуну такай колдонгондор узак жашашат жана карыганга чейин курч көздөрүн, бекем тырмактарын жана тиштерин сактап калышат. Балыкты дени сак адамдар да жеш керек - жүрөк-кан тамыр ооруларынын алдын алуу үчүн.

Өнүмдүн зыяны. Уулуу балык

Бул жерде адамдар үчүн коркунучтун бир нече түрүн бөлүп алышыңыз керек. Уулуу балыктар бар, мисалы, күрөң же күрөң балыктар. Аларды лицензиясы бар ашпозчулар гана бышырышы мүмкүн: бир сыйра жана кечки тамак өлүмгө алып келиши мүмкүн. Фугу этине ушунчалык көп токсиндерди топтогондуктан, бир мүнөттүн ичинде адамды өлтүрө алат. Балыктын башка түрлөрү өтө коркунучтуу эмес, бирок ошондой эле ыңгайсыздыкты жаратышы мүмкүн - аш сиңирүү, диарея. Булар: Крым штангасы, триггер балыгы, кирпи балыгы, барракуда, деңиз шортаны, тырмак. Бирок кээ бирлери баруулуу дене мүчөлөрү бар пайдалуу балык түрлөрү. Сиз кылдаттык менен жана кылдаттык менен алардан желбирөөнү алып салуу, былжырды жууп салуу, сөөктөрдү тандап алуу ж.б. Анын баалуу эти бар, бирок адамдар үчүн кооптуу ызы-чуу – кырды бойлоп өткөн тамыр.

Өнүмдүн ден соолукка коркунучу

Балыктын канчалык пайдалуу экенин билсек да, анын баалуу касиеттери туура эмес сакталганда жок болорун унутпашыбыз керек. Кайталап тоңдуруу эң баалуу түрдү да арзыбаган, ал тургай зыяндуу продуктуга айлантат. Жагымсыз экологиялык абал да балыктын пайдасына түздөн-түз таасирин тийгизет. Сымап жана башка уулуу заттар өлүктүн башына жана бооруна чогулат. Балыктар гельминттерден абдан көп жабыркайт. Жана коргоо үчүн өзүңүздү глистов керек предположить продуктыга термикалык дарылоо. Балыктын пайдасы түздөн-түз кулинардык даярдоо ыкмасына таасир этет. Туздуу продукт бөйрөгү ооруган адамдар үчүн кооптуу болушу мүмкүн. Ысык ышталган балык даамдуу, бирок бышыруу учурунда канцерогендерди топтойт.

Деңиз балыгы: жакшы жана жаман жактары

Эми кайсы продуктту тандоо керектиги жөнүндө сүйлөшөлү. Деңиздердин жашоочуларынан баштайлы. Эмне үчүн балык пайдалуу көп тойбогон май кислоталары Омега-3 жана Омега-6. Бул заттар башка тамак-аштарда кездешпейт. Дарыя балыктарында аминокислоталар азыраак. Деңиздердин тургундарынын этинде бром жана йод бар. Алар бизди абдан зарыл болгон фосфор менен да камсыз кылышат. Деңиз балыктарындагы минералдык сериялар олуттуударыяларына караганда бай. Молибден, кобальт, марганец, цинк, темир, жез, фтор, күкүрт, натрий, магний, калий бар. Деңиз балыктары витаминдүүлүгү боюнча жашылча-жемиштерден кем калышпайт. Алар бүтүндөй В линиясын камтыйт, ошондой эле РР, А, Д жана Н. Деңиз балыктарынын майлуу түрлөрү арахидон жана линол кислоталарына бай. Бул заттар мээнин клетка кабыкчаларынын зарыл компоненти болуп саналат. Деңиз балыктарынын кемчилиги – алардын кымбаттыгы. Ал эми континенттин ички аймактарында жашаган адамдар көп учурда тоңдурулган азыктарга жете алышат, анын аш болумдуулугу жаңы, муздатылганга караганда төмөн.

Дарыя балыгы: жакшы жана жаман жактары

Ооба, таза суунун жашоочулары аминокислоталардын саны боюнча деңиздеги эже-карындаштарынан төмөн. Алардын курамында йод жана бром жок. Бирок диета кармагандар балыктын пайдасын жакшы билишет. Андан ашыкча килограммдар өспөйт, андан тамак сиңирүү жана ич өткөк болбойт. Дарыя балыгы аз майлуу, анын эти организмге оңой сиңет. Мындан тышкары, бул продукт ар бир адам үчүн жеткиликтүү. Деңизден алыс жашагандар жакын жердеги дарыядан же көлдөн жаңы кармалган жаңы балыктарды дайыма сатып ала алышат. Жана бул продукт - анткени ал жеткиликтүү жана көп санда бар - адатта өтө кымбат эмес. Бирок, бир бирок бар. Таза суу объектилери, өзгөчө көлмөлөр жана көлдөр адамдар тарабынан көбүрөөк булганат. Ал эми экологиялык абал буюмдун сапатына түздөн-түз таасирин тийгизет.

Адамдар үчүн эң пайдалуу балык

Лосось кулинардык адистердин сүймөнчүлүгүнө ээ. Аларга лосось, кызгылт лосось, чум лосось, кохо лосось, чинук, соки лосось жана форель кирет. Лосось эң баалуу омега аминокислоталарына ээ. Fromдеңиз балыктары скумбрия, нототения, треска, палтус, асан-үсөн форель, сардина, сельд жана тунецти абдан жакшы көрүшөт. Дарыя түрлөрүнүн ичинен шортан, алабуга жана алабуга эң пайдалуу болуп эсептелет. Карп балыктарынын үй-бүлөсүндө (ага карп жана карп да кирет) оңой сиңирүүчү протеин, ошондой эле кальций, цинк, калий жана күкүрт көп. Ак жумшак алабуга эти диеталык продукт болуп саналат. Анын 80 калориясы гана бар. Төмөн энергетикалык баалуулуктан тышкары, алабугада А, В, С, РР, Е жана Д витаминдери көп. Пик эң сонун антисептик болуп эсептелет жана инфекциялык оорулууларга жазылат.