Мыкты помидор чатын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Чутни Индия ашканасынын өзгөчөлүгү. Бул татымалсыз үй-бүлөлүк кечки тамак да, ызы-чуулуу той да болбойт. Чутни консистенциясы ачуу соус болуп саналат, ал анын курамына кирген ингредиенттерге жараша ачуу же таттуу, кычкыл же ачуу болушу мүмкүн. Салттуу Индия татымалдары негизги тамактын даамын ачып, аны байыраак жана кызыктуураак кылат. Chutney мөмө-жемиштерден же жашылчалардан даярдалат. Соусту бышырып же эзилген ингредиенттерден жаңы (чийки) берсе болот.

Биздин макалада помидор чатын кантип бышыруу керектигин айтып беребиз. Даамдуу соусту кышкыга сактап, аны эт, картошка, күрүч же гречка тамактарына соус катары кошсоңуз болот.

Индия томат чатни рецепти

Көрүнүшү боюнча бул соус кетчупка абдан окшош, бирок даамы алда канча бай, таза жана кызыктуу. Индиялык помидор чатнитөмөнкү ырааттуулукта даярдалган:

1. Помидордо кайчылаш кесилиштер жасалат (8 шт.). Жашылчалар бланширывают, кийин муздатуу, терисин алардан алынат. Блендерде помидорго 60 мл суу кошулат, андан кийин помидор бир тектүү пюреге айланат.
2. Көмөч казанга ысытылган майга горчичканын дандарын (2 чай кашык) кошуп, капкактын астына жакшылап ысытышат. Андан кийин бир чай кашык зире, майдаланган кориандр (2 чай кашык), майда тууралган калемпир (2-3 шт.), бир аш кашык майдаланган имбирь кошуңуз.
3. Бардык татымалдарды жакшы ысытып, андан кийин аларга томат пюреси, бир чымчым асафоэтида жана туз (1 чай кашык) кошобуз. Капкагы жок томат массасы жай отто жарым саат кайнатылат.
4. Белгиленген убакыттан кийин татымына жараша кант (100 г) кошулат. Дайыма аралаштыруу менен масса коюу соустун консистенциясына келтирилет.
5. Акыры индиялык рецепт боюнча чатниге корица таякчасы жана 5 тишче кошулат. Даяр соус идиштин ичине куюлат жана муздагандан кийин берилет.

Жашыл помидор чатни

Эгерде сизде акыркы күзгү түшүмдү жыйнап алгандан кийин дагы жашыл помидорлор бар болсо, алардан адаттан тыш даамдуу индиялык соус даярдасаңыз болот. Ал үчүн сизге жашыл помидор (500 г), 5 кабык ачуу калемпир, болгар калемпири жана татымалдар керек болот.

Биринчи жашылчаларды туурап, казанга салабыз. Ачкыч калемпирден уруктарды алып салуу сунушталат, эгерде сиз чыдагыс ачуу тамакты алгыңыз келбесе.100 г шекерди, 80 мл шарап уксусун, бир аз кургак имбирь, гвоздика гүлдөрүн жана татымына жараша туз кошуңуз. Помидор чатын жай отто 40 мүнөт кайнатып, андан кийин стерилденген жарым литрлик банкаларга салып, банка ачкыч менен ороп коёт. Соус банкаларын стерилизациялоонун кереги жок.

Апельсин жана имбирь кошулган ачуу томат соусу

Бул үйдө жасалган татымал абдан кызыктуу даамы бар. Эт менен томат чатын бышырганды унутпаңыз, конокторуңуз сизге абдан ыраазы болушат.

Соусту даярдоонун тартиби төмөнкүчө:

1. Помидор (750 г) меште же грильде бышырыңыз. Муздагандан кийин жашылчалардын кабыгын алып, майда туурап, мискейге салабыз.
2. Апельсиндерди тилимдерге бөлүп, ар биринин кабыгын пленкалардан тазалап, кичинекей кубиктерге бөлөбүз.
3. Имбирдин тамырын (20 г) жана уругу жок жашыл чили кабыгын сүргүчтөн өткөрүңүз.
4. 3 пиязды туураңыз.
5. Горчица менен кориандрдын уруктары (ар бири 1 чай кашык) мискейде майдалагыла.
6. Бардык даярдалган ингредиенттерди мискейге салып помидорго жөнөтүп, алма сиркесин (250 мл) куюп, бир стакан шекерди кошобуз.
7. Соусту кайнатып, жай отто дагы 3 мүнөт кайнатабыз. Чатниге майда тууралган жаңы райхан кошуп, дагы 1 мүнөт бышырыңыз.
8. Ысык соусту банкаларга же бөтөлкөлөргө куюп, ороп, 12 саатка ороп коюңуз. Аны 6 жумадан эрте эмес колдонуу сунушталат.

Өрүк жана помидор чатни рецепти

Индияда томат соусуна жашыл манго, ананас жана башка тропикалык жемиштерди кошуу салтка айланган. Биз жергиликтүү алча кара өрүктү кошуп, арзаныраак, европалык версиясын сунуштайбыз. Бул соусту жасоо оңой:

1. Блендерде 5 помидор жана бир чили кабыгын уруктары жок эзиңиз.
2. Майда майда тууралган пиязды, сарымсакты (4 тиш), кабыгынан тазаланган сары алчаны (8 шт.) куурабыз. Бардык ингредиенттерди жумшак болгонго чейин кайнатыңыз.
3. Көмөч казанга томат пюресін куябыз. Туз жана кумшекер (ар бири 0,5 чай кашык), бир чымчым кориандр, зире, кинза жана райхон (милдеттүү эмес) себеңиз.
4. Чатни коюу болгончо бышырыңыз. Муздаткычта эки жумага чейин сактаңыз.

Кышкыга алма менен помидордон жасалган чутни

Рецепти төмөндө келтирилген соусту оңой эле салттуу кетчупка эң жакшы альтернатива деп атоого болот. Бул таттуу жана кычкыл даамы жана кызыктуу ачуу жыты бар. Кышкыга томат чатни жасай аласыз. Ал муздаткычта же жер төлөдө айнек идиштерде жакшы сакталат.

Соусту даярдоо үчүн алгач кабыгын тазалап, өзөгүн тазалап, 3 алманы кубик кылып туураш керек. Алар казанга салып, 50 мл суу куюп, жай отко жөнөтүү керек.

4 помидордун кабыгын сыйрып, кубик кылып туурайбыз. 3 пиязды ушундай кылып туурайсыз. Кесилген жашылчаларды алмаларга жөнөтүңүз. 100 г шекер, бир чай кашык туз жана алма уксусун (50 мл) кошосуз. ачуу үчүн, ошондой эле көмөч казанга салуу кереккорица таякчасы жана мейиз (2 чай кашык), сүртүлгөн имбирдин тамыры жана кургак чили (3 аш кашык), бир аз горчица уруктары жана бир нече гвоздика гүлдөрү. Соус коюуланганга чейин кайнатып, андан соң стерилденген банкаларга куюңуз.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Төмөнкү кеңештер чындап даамдуу чатни соусун жасоого жардам берет:

1. Эгер сиз ачуу тамактарды жактырбасаңыз, ачуу калемпирге ашыкпаңыз. Соуска рецептте көрсөтүлгөн сумманын жарымын кошуп, аракет кылып көрүңүз, андан кийин гана татымалдын калган бөлүгүн кошуңуз.
2. Эгер рецептте алма же жашыл помидор болсо, уксус кошуудан этият болуңуз. Натыйжада, соус өтө кычкыл болуп чыгышы мүмкүн.
3. Ачуу татымалдарды аябаңыз. Алар чатни даамын кызыктуураак жана ачуу кылат.