Помидор балмуздак рецепти. Помидор балмуздак тарыхы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Балмуздакты көпчүлүк адамдар бала кезинен бери жакшы көргөн продукт. Бул муздак деликатес СССРде абдан көп өндүрүлгөн. Мындан тышкары, бул десерттин стандарттуу сортторунун арасында, чынында эле, адаттан тыш жана экзотикалык бар болчу. Мисалы, томат балмуздак. Анын табити жөнүндө ар кандай сөздөрдү айтышат: бирөөлөр чын жүрөктөн суктанса, башкалары титиреп эстешет. Бирок, анын дүкөн текчелеринде жок болуп кеткенине өкүнгөндүн кереги жок. Бул десертти үйдө жасоо оңой. Муну кантип кылуу керектиги жөнүндө макалабызда сүйлөшөбүз.

Бир аз тарых

1970-жылдардын ортосунда СССРде томат балмуздак пайда болгон. Анын жаралуу тарыхы бүдөмүк. Бирок анда эч кандай жашыруун ингредиенттер жок болчу - ал помидор толтургуч менен айкалышкан кадимки балмуздактан турган. Кээ бирөөлөр аны бүдөмүк эстешеткагаз чөйчөктө сатылган, ага жыгач таякча илинген. Сыягы, бул таттуудан ырахат алгысы келгендер аз болгон окшойт, анткени томат балмуздактары сатыкка сейрек чыгып, андан кийин таптакыр жок болуп кеткен. Азыр Японияда ийгиликтүү чыгарылды. Ал жерде помидор, сарымсак, каймак, калемпир жана лавр жалбырагынын аралашмасынан жасалат. Деликатес абдан өзгөчө болуп чыгат - курч жана пирсингдүү муздак. Бирок япондор аны арзан баасы жана жаркыраган адаттан тыш даамы үчүн жакшы көрүшөт.

Советтик томат балмуздагы. Ингредиенттер

СССРде чыгарылган балмуздак өзгөчө даамы бар болчу. Ал жалаң табигый ингредиенттерден турган, ошондуктан биздин өлкөдө гана эмес, чет өлкөлөрдө да абдан популярдуу болгон. Советтик балмуздактарды сактоо меенету эки гана жума болгондугун айтсак жетиштуу болот, ал эми азыркы кездеги балмуздактарды муздаткычта алты айга жакын сактаса болот. Кошумчалай кетсек, башка өлкөлөрдө Советтер Союзунда жасалган деликатес элиталык ресторандарда эксклюзивдүү десерт катары берилип келген. Үй шартында томат балмуздактарын (СССР) кайра жасоого аракет кылалы. Тамакты даярдоо рецепти төмөнкүдөй азыктарды колдонууну камтыйт:

• жумуртканын сарысы - үч даана;
• каймак (майлуу) - 150 миллилитр;
• кант - 100 грамм;
• туз - эки же үч чымчым;
• томат пастасы - 100 грамм.

Советтик томат балмуздагы. Бышыруу ыкмасы

1. Биринчиден, сарысын белоктордон бөлүп, кант, туз жанакаймак.
2. Андан кийин суу мончосун жасап, ага ингредиенттер салынган көмөч казан салуу керек. Аларды массасынын көлөмү болжол менен эки эсеге көбөйгөнгө чейин күйгүзүп туруу керек.
3. Андан кийин ингредиенттерди оттон алып, бир аз муздатып, миксер менен беш мүнөткө жакшылап чабыңыз.
4. Андан кийин кремдүү массаны коюу томат пастасы менен айкалыштыруу керек. Бул үчүн ингредиенттерди атайын калыпка салуу керек. Келечектеги томат балмуздагын аба карамельге окшоштургуча аралаштырыңыз.
5. Андан кийин, алынган массаны тоңдургучка жөнөтүү керек. Тоңдуруу убактысы идиштеги продуктунун көлөмүнө жараша болот. Адатта ал бир нече саатты түзөт.

Демек биздин советтик томат балмуздак даяр. Ал табигый ингредиенттерден түзүлгөн, ошондуктан ал чындап эле СССРде жасалган деликатеске окшош. Эң сонун порция үчүн аны мөмө же кыям менен кооздосо болот.

Черри помидору менен помидор балмуздак. Ингредиенттер

Үйдө жасалган жумшак балмуздак көп өлкөлөрдө кеңири таралган. Италиялык үй кожойкелери semifreddo жасашат - тоңдурулган десерт, мөмө-жемиштер, жаңгактар жана печенье кесимдери кошулган. Бул кереметтүү деликатестин моделинин негизинде биз сүрөттөгөн төмөнкү рецепт түзүлдү. Ал үчүн төмөнкү өнүмдөрдү колдонушуңуз керек болот:

• алча помидор - 200 грамм;
• каймак 20 пайыз - 150 миллилитр;
• тоок жумурткалары - эки даана;
• каймак коюуландыргыч - эки чай кашык;
• кант - 100 грамм;
• лимондор - бир даана;
• шоколад (декорация үчүн) - татымына жараша.

Черри помидору менен помидор балмуздак. Бышыруу ыкмалары

1. Адегенде алча помидорун тандап алышыңыз керек. Алар бышкан, таттуу жана бузулбаган болушу керек. Андан кийин аларды блендерде майда туурап, электен сүртүү керек.
2. Андан кийин жумуртканы жууп, кургатып, агы менен сарысына бөлүү керек. Белокторду 50 грамм кумшекер жана жарым чай кашык лимон ширеси, сарысы калган шекер менен аралаштыруу керек.
3. Мындан кийин кремди коюуландыргыч менен бирге миксер менен чабыш керек. Эгер продукт 35% майлуу болсо, кереги жок.
4. Андан кийин томат пюресине жумуртканын агын акырын бүктөйбүз
5. Андан кийин сарысын жалпы массага кошуп, акырын аралаштырабыз.
6. Азыр томат балмуздактарынын келечегин каймак менен аралаштыруу керек. Андан кийин, бардык буюмдарды ылдыйдан өйдө жылмакай кыймылдар менен аралаштыруу керек. Андан кийин алынган массаны алдын ала даярдалган формага куюу керек. Тоңдурулган десертти кийинчерээк алып чыгууну жеңилдетүү үчүн аны жабышчаак пленка менен алдын ала сызсаңыз болот.
7. Андан кийин тамак толугу менен катууланганга чейин тоңдургучка жөнөтүлүшү керек. Мезгил-мезгили менен (үч же төрт жолу) балмуздак бир калыпта тоңуп калгыдай кылып аралаштыруу керек.
8. Биздин томат балмуздактары (негизинен ал жөнүндө жакшы сын-пикирлер) катып калганда, аны алып, идиштерге, вазаларга же башка идиштерге салуу керек. Жогорку десертти майдаланган шоколад менен кооздосо болот.

Япон помидор балмуздагы. Ингредиенттер

Помидор балмуздак качан ойлоп табылган деген суроого так жооп жок. Ар кайсы өлкөлөрдө ар кайсы убакта, бул адаттан тыш десертти түзүү үчүн ар кандай жолдор пайда болгон. Япондор аны түзүү идеясын Советтер Союзунун тургундарынан алган деген пикир бар. Бирок, калыстык үчүн, ачуу япон деликатес советтик тамактан абдан айырмаланарын белгилей кетүү керек. Келгиле, экзотикалык балмуздак рецептин карап көрөлү.

Ингредиенттер:

• помидор - 400 грамм;
• деңиз тузу - 10 грамм;
• минералдык суу - 460 миллилитр;
• кант - 200 грамм;
• желатин - 10 грамм;
• чили калемпири - бир кабык.

Япон помидор балмуздагы. Бышыруу ыкмасы

1. Биринчиден, жүз грамм кант менен желатин өзүнчө идишке аралаштыруу керек.
2. Андан кийин, алынган аралашманы 40-45 градуска чейин ысытылган сууга куюп, кесектерди жок кылуу үчүн баарын кылдат аралаштыруу керек.
3. Андан кийин бул суюктукка калган жүз грамм шекерди жана тогуз грамм тузду кошуп, кайнатып алабыз. Бул учурда, сироп кант күйүп кетпеши үчүн, дайыма аралаштыруу керек. Андан кийин аны оттон алып, муздатып, муздаткычка бир-эки саатка коюу керек.
4. Андан кийин чили калемпири менен помидорду блендер же сүргүчтө кылдат туурайбыз.
5. Андан кийин томат пюресин желатин жана шекер аралашмасы менен айкалыштыруу керек.
6. Эми даяр масса керекбалмуздак жасагычка салып, коюуланганга чейин муздаткычта калтырыңыз же идишке куюп, тоңдургучка салып, коюуланганга чейин ар бир 30 мүнөт сайын чайкап туруңуз.
7. Андан кийин даяр десертти муздаткычтан алып, татып көрүүгө болот. Үйдө жасалган томат балмуздак - бүт үй-бүлө үчүн сонун тамак.

Помидор шербети. Ингредиенттер

Көп адамдарды үй шартында балмуздак жасоонун жолдору кызыктырат - помидор шербети. Келгиле, дароо терминологияны аныктайлы. Чындыгында шербет татымалдардан, миядан, розадан же ит жыгачынан турган чыгыш деликатес болуп саналат. Бирок шербет балмуздак, бирок каймактуу эмес, жемиш. Же, биздин учурда, жашылча. Төмөндө помидор шербетинин рецептин таба аласыз.

Ингредиенттер:

• помидор (орточо өлчөмдө) - төрт даана;
• бадыраң - бир даана;
• сарымсак - эки тиш;
• пияз (кызыл) - жарым баш;
• жашылдар - жүз грамм;
• зайтун майы - үч аш кашык (аш кашык);
• шарап уксусу - бир аш кашык (аш кашык);
• туз - бир чымчым;
• кара калемпир - татымына жараша.

Помидор шербети. Бышыруу ыкмасы

1. Адегенде помидордун кабыгын тазалап, бадыраңды кубик кылып туурап, пиязды, чөптөрдү жана сарымсакты туурайбыз.
2. Андан кийин даярдалган жашылчаларды блендерге салып, май, уксус, жыпар жыттуу заттарды кошуп, былжырлуу абалга келтириш керек.
3. Андан кийин алынган аралашма болушу керекмуздаткычка эки-үч саатка коюңуз.
4. Андан кийин аны электен өткөрүп, калыптарга салып, тоңдургучка салуу керек.

Помидор шербети ушинтип даярдалат. Анын испан газпачо шорпосу менен кээ бир окшоштуктары бар, ошондуктан ал көбүнчө десерт үчүн эмес, негизги тамактын алдында берилет. Анын үстүнө, аны дароо жеген жакшы, анткени ысыкта ал дароо формасын жоготот, бул анын даамын жакшы жакка өзгөртпөйт. Тамакты майда кристаллдар түрүндө жасоо үчүн, аны тоңдуруу учурунда бир нече жолу акырын аралаштыруу керек.

Тыянак

Эми сиз помидордон балмуздак жасаганды билесиз. Бул десерттин рецепттери ар түрдүү жана ар бири өзгөчө көңүл бурууга татыктуу. Алардын жок дегенде бирин байкап көрүңүз, ошондо сиз өзүңүздү адаттан тыш даам сезүү менен камсыз кыласыз. Бир авторитеттүү булак туура белгилегендей, балмуздак тамакка караганда көңүл ачуу. Жаңы таасирлерди алып, көңүл ачыңыз! Анын үстүнө, мындай балмуздак бир гана даамдуу эмес, ошондой эле абдан пайдалуу тамак болуп саналат. Бул, албетте, сиздин үй-бүлөңүздүн бардык мүчөлөрүнө жагат. Тамагыңыздан ырахат алыңыз!