Алма чатын рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Алмадан негизинен таттуу тамактарды: кыям, компот, консерва, пирог бышырганга көнүп калганбыз. Ачууларды татып көрдүңүз беле? Болбосо, анда алма чатын жасашыңыз керек.

Бул кандай тамак

Чутни – көптөгөн тамактар менен гармониялуу айкалышынын аркасында дүйнө жүзү боюнча популярдуу болгон салттуу индиялык соус.

Чыгыш соусунун жалгыз рецепти жок. Бул ар кандай мөмө-жемиштерден же жашылчалардан даярдалышы мүмкүн, бирок милдеттүү түрдө ар кандай татымалдарды жана жыпар жыттуу заттарды кошуу менен. Адистер айткандай, чыныгы чатни бир эле учурда ачуу жана таттуу болушу керек.

Алма чатни биздин Россиянын шарттарына эң ылайыктуу вариант. Ал ачуу же ысык кыям деп да аталат.

Тамак бышыруу эрежелери

Чатни жемиштердин бүт кесимдери же блендер менен пюреде болушу мүмкүн. Соустун консистенциясы суюк да, коюу варенье түрүндө да болот.

Аны эки жолу бышыруу бар: ысык (кайнатуу менен) жана муздак (бышыруусуз):

1. Биринчи учурдажемиштер жууп, тилим же бөлүктөргө кесип. Андан соң терең казанга жайып, уксус жана татымалдарды кошуп жай отто каалаган консистенцияга чейин бышырабыз. Андан соң оттон алып, блендер менен майдалаңыз же бөлүктөргө бөлүңүз.
2. Экинчисинде бардык ингредиенттерди аралаштырып, блендер менен жылмакай болгонго чейин майдалаңыз.

Алма чатни даярдалгандан кийин дароо жей турган тамак эмес экенин билүү маанилүү. Ал бир аздан кийин кайталангыс жыт жана даамга ээ болот.

Классикалык Apple Chutney

Кышкы рецепт төмөнкүчө:

• Алмалар (жакшы кычкыл же таттуу жана кычкыл сорттору) - 2 килограмм.
• Пияз - 4 лампа.
• Мейиз - 200 грамм.
• Жаңы имбирь (тамыр) - болжол менен 3 см.
• Сарымсак - үч тиш.
• Асык чили калемпири - эки кабык.
• Лимон - бир орто өлчөмдө.
• Алма уксусу - 150 мл.
• Кант (жакшы камыш) - стакандын үчтөн экиси.
• Буурчак (буурчак) - 10 даана.
• Карри порошок - бир же эки чай кашык.
• Горчица уруктары - чай кашык.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Өнүмдү даярдоо. Алмаларды жууп, кабыгын кесип, өзөгү менен уруктарды алып, кичинекей кубиктерге кесип. Чили калемпиринин куйругун кесип, данегин алып, бычак менен туурайбыз (аны курчураак жакшы көргөндөр данегин чыгара албайт). Пиязды тазалап, майда кубиктерге бөлүңүз. Имбирь кабыгын жууп, сүртүңүз. Бир нече жолумейизди чайкап, суу кошуп, бир аз тыныктырып коёбуз. Лимонду жууп, анын кабыгын тазалап, экиге бөлүп, ширесин сыгып алыңыз (целлюлозасы жана уругу жок). Сарымсакты тазалап, бычак менен майда туурайсыз.
2. Көмөч казандын түбүнө алма менен пиязды салып, ичине имбирь, сарымсак, ачуу калемпир жана лимондун кабыгын куюп, жакшылап аралаштырабыз. Лимон ширесин, уксус куюп, мейизди кошосуз, андан адегенде сууну агызып чыгасыз. Андан кийин - кант, карри, калемпир жана горчица. Көмөч казанды отко коюп, жыгач кашык менен тынымсыз аралаштырып, бир сааттай бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде соус түсүн өзгөртүп, коюу болуп, алма кайнап чыгышы керек.
3. Банкаларды стерилизациялап, ичине ысык алма чатын сүйкөп, мештен алып салыңыз. Капкактарды кайнатып, алар менен соус банкаларын бекем жаап, жаап коюңуз. Алар муздагандан кийин, муздаткычка же жер төлөгө коюңуз.

Баклажан менен

Алма баклажан чатнисин жасоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• Таттуу жана кычкыл алма - эки даана.
• Баклажан - 800г
• Орточо өлчөмдөгү сарымсак.
• Помидор - 400 грамм.
• Кант - 1 л. слайды бар ашкана.
• Туз - 1 л. слайды бар ашкана.
• Ачуу калемпир - эки кабык.
• Кинза - бир боо.
• Алма же ашкана уксусу - тиешелүүлүгүнө жараша үч же эки аш кашык.
• Жыты жок өсүмдүк майы - төрт аш кашык.
• кориандр буурчак - үч үйүлгөн чай кашык.

Тамак бышыруу тартиби:

1. Жуубаклажандар, кабыгын тазалап, кубик кылып кесип (болжол менен 2 см).
2. Кавгага өсүмдүк майын куюп, ага баклажанды салып, кызарганча кууруп алабыз. Андан кийин мештен чыгарып, бөлмө температурасында муздатыңыз.
3. Алманы жууп, кабыгын аарчып, уруктары менен өзөгүн алып, кубик кылып туурайбыз. Аларды баклажандын үстүнө коюп, мешке коюңуз. Тынымсыз аралаштыруу менен жай отто жети мүнөт кайнатыңыз.
4. Алма менен баклажанды жаап, жарым сааттай жай отто кайната бериңиз.
5. Кинзаны, сарымсакты, калемпирди жана кориандрды блендер менен майдалаңыз. Алынган аралашманы алма жана баклажан салынган көмөч казанга жайып, жакшылап аралаштырып, капкагын жаап, дагы 20 мүнөт бышырабыз.
6. Соус салынган идишке туз, уксус жана кумшекер кошулат, тынымсыз аралаштырып, дагы он мүнөт, бирок капкагы жок жайлоону улантабыз.
7. Муздагандан кийин мештен чыгарып, банкаларга салып, сактоо үчүн муздак жерге коёбуз.

Кантип тейлөө керек

Индия соусун бир жумадан эрте татып көрүш керек. Бышкан күрүч менен жесеңиз болот, ага сырды салып, нанга сүйкөп койсоңуз болот.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, алма чатын жасаганды үйрөнүү абдан оңой. Бул соус эт, балык, канаттуулар үчүн алмаштырылгыс кошумча болот. Сунушталган татымалдарга токтой албайсыз - эксперимент жасап, өзүңүздүн бренддик чатниңизди табыңыз.