Ден соолук тамактарынын менюсу деген эмне?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Кафеге же ресторанга келген адамдарга кечки тамакка же түшкү тамакка буйрутма берүүгө боло турган тамактардын каталогу берилет. Бул тизме топторго бөлүнөт (муздак закускалар, суусундуктар, ысык тамактар) жана "меню" деп аталат. Бирок, кээде диета оорунун жүрүшүнө жана оорулуунун айыгуусуна олуттуу таасир этиши мүмкүн экенин эске алганда, терминге башка мазмун киргизилет. Ден соолукка пайдалуу тамак-аш менюсу деген эмне жана диетанын кайсы түрлөрү кеңири таралган?

Дарылоо менюсуна талаптар

Ар бир тамакка атайын даярдалган жана белгилүү бир тартипте берилүүчү тамактардын жыйындысы катары менюга бир катар талаптар коюлат. Демек, ал тең салмактуу болушу керек жана адамга керектүү углеводдордун, белоктордун, майлардын жана микроэлементтердин көлөмүн камтышы керек. Күнүнө сарпталган энергияны толтуруу жана семирүүдөн качуу үчүн керектелген килокалориянын көлөмүн эске алуу керек. Чоң адамга орточо эсеп менен 2800-3000 килокалория керек.

Медициналык меню деген эмне деген суроого жооп берип жатып, төмөнкү шарттардан чыгуу керек:

1. Диетакурамы, бышыруу технологиясы жана продуктунун сапаты боюнча терапиялык диетага толук жооп бериши керек.
2. Ар бир тамакка туура тамак-аш жупташтырылган болушу керек.
3. Тамак-ашка коюлган чектөөлөрдү сактоодо позитивдүү маанайды калыптандыруу үчүн бейтаптардын табити эске алынышы керек.
4. Азык-түлүктүн баасы тамак-ашка бөлүнгөн акчага дал келиши керек.

Тамактануунун негизги принциптери

Санаторияларда, балдар мекемелеринде жана ооруканаларда алар дарылоочу тамактануунун менюсу эмне экенин билишет, алсыраган организмге керектүү диетаны карманышат. Медицина ооруга жараша диетанын 15 түрүн аныктайт. Алар белгилүү бир санда (1ден 15ке чейин) "таблицалар" деп аталат. 1-5 столдор негизделген принцибине карата үнөмдүү принцибинин аркасында пациенттин иштеши ашказан-ичеги трактынын тамак-ашты кайра иштетүүдө жеңилдейт. Сактоочу диетанын бир нече түрлөрү бар (күндүк меню):

• Механикалык. Ал тамакты чийки түрүндө же термикалык иштетүүдөн кийин майдалоону карайт: майдаланган жашылчалар, картошка пюреси, шорпо бышыруу.
• Химиялык. Режим азаптуу органдын функцияларын (туз, кант, ысык татымал) бузууга көмөктөшүүчү заттарды рациондон алып салуу же аларды даярдоо ыкмасын өзгөртүүнү камтыйт. Мисалы, жаңы алманын ордуна бышырылган алма, куурулган алманын ордуна бууга бышырылган пирожки колдонуу.
• Жылуулук. Бул режим оорулуу органдын активдүүлүгүн алсыратуучу температуралык стимулдарды жокко чыгарууну талап кылат. Ошентип, ичеги-карын ооруларында, бир керектамак-аштын ашыкча жогорку температурасы кыймыл жөндөмдүүлүктөрүн жайлатат жана кыжырдантат таасири бар экенин унутпа. Төмөн – ашказандын секрециясын азайтат. Максималдуу температура 60 градус, эң азы 15 болушу керек.

Айыктыруучу меню (1 таблица)

Диеталардын кеңири таралган түрлөрүн эске алып, ашказан же он эки эли ичегинин жарасы менен тамактануунун өзгөчөлүктөрүнө токтоло кетүү керек. Бул 1-таблица, ал кээ бир учурларда гастриттин күчөгөн стадиясындагы бейтаптар үчүн да колдонулат. Максаты - жаранын айыгышын тездетүү жана ашказан былжырлуу катмарынын же он эки эли ичегинин сезгенүүсүн басаңдатуу. Ал бөлүкчөлүү тамактануу (5-6 жолу), диетаны нормалдаштыруу, секрециянын көбөйүшүнө алып келген азыктарды алып салуу жана тамак бышыруу технологиясында бышыруу же бууга бышыруу артыкчылыктары менен мүнөздөлөт. Сууну көп ичип (күнүнө 1,5-2 литр), пюре тамактарды колдонуу зарыл. Жумуртканы жумшак кайнатылган түрүндө гана жеш керек.

Меню, бардык талаптарды эске алуу менен төмөнкүдөй болушу мүмкүн:

• Эртең мененки тамак: таза сүт боткосу (гречка же таруу), тооктун жумурткасы, чай (сүт менен жакшыраак).
• Экинчи эртең мененки тамак: бышырылган алмурут (100 г).
• Түшкү тамак: сүт шорпо (күрүч же вермишель менен), бууда бышырылган торпоктор, картошка пюреси, жемиш желе.
• Текус: итмуранын инфузиясы, ак нан крекери.
• Кечки тамак: бууга бышырылган дарыя балыгы, картошка пюреси, чай.

Тамак сиңирүү трактынын ишин нормалдаштырган меню

Секретордук жетишсиздик менен гастрит үчүн дарылоочу тамактануунун менюсу (2-таблица) ар бир дарыгер билет. Оору колит, энтерит менен коштолот,ашказандын секретордук функциясын стимулдаштырууну талап кылат. Бул диета коштолгон боор оорусу жок дайындалат. Анын максаты ашказан-ичеги моторикасын нормалдаштыруу болуп саналат. Терапиялык диетага коюлган талаптардан тышкары (таблица 1) коллаген жана эластинге бай була жана тамак-аш азыктарын толук пайдалануу талап кылынат. Ошондой эле жылуулук режимин милдеттүү түрдө сактоо менен сиңирилбеген тамак-аштан толук баш тартуу.

Меню төмөнкүлөрдү камтышы мүмкүн:

• Таңкы тамак: жумшак кайнатылган тоок жумурткасы, суу же сүт кошулган сулу боткосу, көк чай.
• Экинчи эртең мененки тамак: какао.
• Түшкү тамак: макарон кошулган тоок сорпосу, буу котлети, жашылча пюреси, жемиш желе.
• Кечки тамак: Деңиз балыгы, күрүч пудинги, жемиш соусу, чай.
• Жатар алдында: майы аз йогурт.

Таблица 3

Меню ичеги ооруларынан, ошондой эле ич катуудан, анын ичинде тоскоолдуктардан жапа чеккен адамдар үчүн колдонулат. Анын максаты - бул органдын перистальтикасын жогорулатуу. Тамактануу катуу бөлчөк болушу керек жана организмде чирүүгө жана ачытууга алып келген нерселердин бардыгын жокко чыгарышы керек. Бул щелочтуу азыктар (жемиштер жана мөмөлөр, анын ичинде кургатылган жемиштер, тамыр жашылчалар, жашылчалар, жаңы сүт, жаңгактар, жашыл буурчак), жогорку сорттогу ундан жасалган ун жана кондитердик азыктар, май, ышталган эт, колбаса, буурчак, спирт, кофе, чай, эт, жумуртка жана балык, ошондой эле капуста, алма жана алмурут, сыра, шампан жана таттуулар.

Төмөнкү тамактарды диетада колдонсо болот:

• Эртең мененки тамак: кайнатылган тунец кошулган салат түрүндөгү жаңы жашылчалар, бал кошулган быштак, компот.
• Экинчи эртең мененки тамак: апельсин.
• Түшкү тамак:деңиз азыктарынан жасалган шорпо, жашылчадан жасалган кайнатма, алсыз чөп чай.
• Текус: жаңы зефир.
• Кечки тамак: май кошулган гречка боткосу, балык котлеттери, компот.
• Жатар алдында: майы аз йогурт.

Боор оорулары үчүн меню

Дарылоо менюсу (таблица 5) холецистит жана гепатит үчүн колдонулат. Ичеги жана ашказандын коштолгон оорулары жок колдонулат. Максаты - өт жолдорунун жана боордун иштешин нормалдаштыруу. Менюдагы негизги нерсе отко чыдамдуу майларды, эфир майларын, оксал кислотасын жана холестеринге бай тамактарды алып салуу. Ал мүмкүн болушунча көп суюктук, липотроптук заттарды жана клетчаткаларды талап кылат. Бышыруу учурунда кайнатма колдонууга болот, бирок эт жана була азыктары майдалоону талап кылат.

Күндөлүк рацион төмөнкүчө болушу мүмкүн:

• Эртең мененки тамак: сүт же суу кошулган сулу ботко, бал же каймак кошулган быштак, чай (сүт кошсоңуз болот).
• Экинчи эртең мененки тамак: бышырылган алмурут.
• Түшкү тамак: жашылча шорпосу, сүт соусунда тооктун ак эти, күрүч гарнири, кургатылган жемиш компоту.
• Текус: Rosehip тундурмасы.
• Кечки тамак: дарыя балыгы (бууга бышырылган), картөшкө пюре, сыркейк.
• Түн үчүн: майы аз йогурт.

Диеталык сорт

Биринчи беш дасторкондун диетасы тамак сиңирүү трактынын ишин жакшыртууга багытталган. Эгерде сиз аны аткарсаңыз, анда калыбына келтирүү, албетте, кыска убакытта ишке ашат. RAMS башка адам системалары үчүн дарылоо менюсун иштеп чыкты, булар 6-15-таблицалар.