Кугел деген эмне? Еврей тамактарынын рецепти

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Еврей ашканасы миңдеген жылдар бою өнүккөн. Муундан муунга тамак жасоонун сырлары өтүп, алар ар түрдүүлүгү жана укмуштуудай даамы менен өзгөчөлөнүп турган. Тарыхый жактан ушундай болгон, эң эски рецепттердин айрымдары башка өлкөлөрдүн кулинардык адистери тарабынан колдонулат. Көпчүлүк тамактар негизинен кошер (диний уруксат берилген) ингредиенттерден даярдалат, мисалы: балык, жарма, сүт азыктары, жашылчалар, кээ бир жаныбарлардын эти.

Улуттук еврей тамактарынын тизмеси абдан чоң жана бир нече бетке туура келбейт. Андыктан биз окурмандарды кугел деп аталган салттуу тамак менен тааныштырууну чечтик. Рецепт ар бир орус кожойкесинин колунан келет. Чынында, бул жашылчалар, быштак, дан азыктары, макарон, жемиштерден турган көп компоненттүү кастрюль. Бардык азыктар чабылган жумуртка менен куюлат жана мешке бышырылган.

Аны даярдоодо табияттан тышкаркы эч нерсе жок. Кааласаңыз, өнүмдөрдү өзүңүз каалагандай өзгөртүп, иретке келтирип, аралаштырсаңыз болот. Ар бир жолу кызыктуу, оригиналдуу жана даамдуу болот. Мындан тышкары, сиз көп убакыт коротпойсуз, бул заманбап аял үчүн маанилүү.

Сүрөттүү жашылча кугелинин рецепти

Эттин жетишсиздигине карабастан, тамак аш болумдуу. Ошентип, тамак даярдоо үчүн ингредиенттер:

• алты картөшкө түйүндөрү (каалаганыңызча азыраак ала аласыз);
• эки чоң сабиз;
• эки пияз;
• тоңдурулган жашыл буурчак жана брокколи - ар бир продукттун 150 грамм;
• сыр 100 гр.;
• үч тоок жумуртка;
• нан күкүмдөрү - 50 гр.;
• татымалдар: кара мурч, куркума, орегано, паприка, райхон, туз.

Инструкциялар

Рецепти бизге Израилден келген кугелди бышырардан мурун саналган жашылчаларды даярдаш керек. Картошканын кабыгын тазалагандан кийин орой үккө сүртүңүз. Өзүнчө идишке үч сабиз. Пиязды жарым шакекчеге же кичинекей кубиктерге кессе болот. Фасоль менен брокколини эритип, ашыкча суюктукту төгүп, майдалап туураңыз.

Классикалык рецептте ингредиенттер аралаштырылат. Кулинардык салттардан алыстап, жашылчаларды катмар-катмар кылып тизип койсоңуз болот. Табактын астын өсүмдүк майы менен иштетип, үстүнө картошка, сабиз, пиязды жайып, капуста жана буурчак менен тамакты бүтүрөбүз. Ар бир катмарга татымалдардын "букетинен" чачыңыз. Майдаланган сыр менен нан күкүмдөрүн көп жайыңыз.

Жумуртканы венчик менен чалып, туз кошуп. Алынган массаторт толтуруу. Духовканы 180-2000C чейин ысытып, болжол менен бир саат бышырыңыз. Асты күйбөгөнүн текшериңиз. Тамак көбүнчө ар кандай соустар менен берилет: сарымсак-сметана, помидор. Күнүмдүк менюңузга эң сонун шайкеш келген таттуу тамак.

Картошка кугел: сүрөт менен рецепт

Тамактын экинчи версиясы кызыктуу эмес, бирок курамы боюнча айырмаланат. Бул жөн эле картошка казанга окшош. Тааныш жана тааныш ингредиенттердин жардамы менен, тамак-аш консервативдик даамы бар адамдарга жагат. Керектүү ингредиенттер:

• алты жумуртка;
• картошка - 10-12 даана;
• пияз - үч баш;
• бир стакан буудай уну;
• десерт кашык сода;
• өсүмдүк майы - жарым стакан;
• туз, ак калемпир.

Технологиялык процесс

Татаал тамактарды даярдоого убактысы жоктор үчүн биз чечимди сунуштайбыз - картошка кугели. Рецепт дүйнөнүн каалаган өлкөсүнөн тапса болот. Эң татаал кадам - бул картошканы аарчып салуу. Эч нерсени алдын ала кайнатуунун кереги жок. Крахмалдуу жашылчаны майдаланган же майдаланган пияз жана ун менен аралаштырыңыз.

Тилкилдек болгонго чейин жакшылап аралаштырыңыз. Өсүмдүк майын, жыпар жыттуу заттарды жана чабылган жумуртканы кошобуз. Кастрюль күйүп кетпеши үчүн, бышыруучу табакты май менен майлаңыз, массаны кылдаттык менен жайыңыз, вилка менен түзүңүз. 180С температурада бир саатка шишкебекке салыңыз. Эгерде тамак кимдир бирөө үчүн арык көрүнсө, картошканы эт менен катмарлаңызфарш, козу карындар, балык. Жөнөкөй, даамдуу жана канааттандырарлык!

Тыштак кугел

Таттуу нерсе кааласаңыз, еврей быштак десертине көңүл ачыңыз. Рецеби дүйнөлүк ашканада орун алган эң сонун кугель назик түзүлүшкө ээ. Ал ар кандай гурмандардын даамын жактырат жана балдардын аудиториясын кубандырат. Тамактануу үчүн сиз сатып алышыңыз керек:

• 5% майлуу дандуу быштак - 250 гр.;
• мейиз - 150 гр.;
• кесме - 200 гр.;
• корица - 10 гр.;
• үч жумуртка;
• гранулдашкан кант - 60 гр.

Кадамдык жол

Кесмени туздалган сууга 7 мүнөт кайнатып коюңуз, ошондо камыр ашыкча бышпай калат. Биз дуршлаг менен ыргытып, бир кашык жашылча же май куюп. Бир азга жаап коюңуз. Мейиздин үстүнө 10 мүнөт кайнак суу куюп коюңуз, ал шишип кеткенде - сууну төгүңүз.

Башканы блендер идишине салып, жумуртканы чалып, кум шекерди, корицаны куябыз. Орто ылдамдыкта чайкаңыз. Кесмеге серпилгич массаны мейиз менен кошо кошуп, жакшылап аралаштырыңыз. Майланган табага салып, 30-40 мүнөт бышырыңыз.

Касеролдун бетинде алтын кабык пайда болгондо, мешти дароо өчүрүңүз. Тамактын даярдыгын ширеңке менен текшерсеңиз болот. Дасторконго берип жатканда, кант упасын себелеп, жаңы мөмөлөр менен кооздоп коюңуз.

Баса, краб таякчалары менен жашылча кугелин да бышырып беришет. Тажрыйба жасап көрүңүз жана жакындарыңызды адаттан тыш тамактар менен сыйлаңыз.