2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Чыныгы гурмандар шарапты жакшы түшүнүшөт жана ар бир тамакка белгилүү бир суусундук сунуштай алышат. Столдун үстүндө спирт ичимдиктерин болушу үйдүн ээсинин оорутуучу көз карандылыгын билдирбейт, бирок анын табитине көңүл бурат. Жакшы спирт ичимдиктерин бир ууртам ичпейт. Алардан ырахат алышат - даамы жана жыты боюнча. Азербайжан шарабы демократиялык баа жана даамы боюнча абдан кызыктуу. Гурмандар мындай шарапты баалап, кааласа, жок дегенде күн сайын сатып ала алышат.
Шараптагы чындык
Азербайжан шарабы – бул эң сонун жана убакыт сынагынан өткөн суусундук. Орустардын майрамдары ансыз толук эмес. Шараптын түрү гана өзгөрөт, анын даамы жана күчү. Сапаттуу суусундук ар кандай даам сезүү менен жагат. Ошол эле учурда даам рецепттен жана өндүрүү ыкмасынан тарта жүзүмдүн сапатына жана картаюу убактысына чейин көптөгөн факторлорду чагылдырат. Азербайжан шараптары жалпы аянты 65,5 миң га болгон жүзүмзарлардын мөмөлөрүнөн өстүрүлөт. Ал эми өлкөдө 32ге жакын алкоголдук завод бар. Анын ичинен 20сынын өзүнүн жүзүмзары бар. Мөмө-жемиштердин сапаты жана даамы өлкөнүн климаттык шарттары менен таасир этет, аларда 10 табигый жана экономикалык аймакты бөлүп көрсөтүүгө болот. Өлкөнүн рельефи татаал жана ар бир аймакта жүзүм күн жана нымдуулукка ар кандай каныккан.
Өлкөдөгү искусство
Жүзүм чарбасы өлкөнүн айыл чарбасынын эң байыркы тармагы. Муну археологдордун көптөгөн табылгаларынан жана антикалык авторлордун эскерүүлөрүнөн көрүүгө болот. Ырас, алар Азербайжан жүзүмүнүн кээ бир сорттору жапайы жүзүмдөрдүн табигый тандоонун натыйжасы экенин белгилешет. Өлкөдө шарапчылыктын эстелиги да бар. Бул ичи жүзүмдүн дандары жана дубалдарында таштар калган кюп кумурасы.
Бир канча убакытка чейин шарап жасоо салты исламдын кабыл алынышына жана шарап ичүүгө тыюу салынганына байланыштуу үзгүлтүккө учураган. Бул учурда, жүзүм жаңы жеп же патока салып, кургатылган. Азыркы мезгилде немец колонизаторлорунун иш-аракети менен бирге жузумчулук кайра жанданды.
Салттын негиздөөчүлөрү
Азербайжан шарабы 1860-жылы биринчи жүзүмзарларды түптөгөн бир тууган Форерлерге жана бир тууган Хуммелдерге милдеттүү. Айтмакчы, 1892-жылы Азербайжанда биринчи коньяк заводун ачкан Форерлер болгон. Ошол жылдардагы шараптар жана коньяктар эл аралык көргөзмөлөрдө сыйлыктарга жана 39 алтынга ээ болгонмедалдар.
19-кылымда жүзүмчүлүк чет элдик инвестициянын аркасында өнүккөн. Продукциянын ассортименти 80ден ашык товарды, анын ичинде кургак шараптардын 20 маркасын камтый баштады. Азербайжан шарабы аракечтикке жана алкоголизмге каршы кампаниянын доорунда оор мезгилдерди башынан кечирди. Ошондо жүзүмзарлардын жарымынан көбү жок болгон. Жоголгон Азербайжан эгемендүүлүк алгандан кийин гана калыбына келе алган. Бүгүнкү күндө өлкөнүн мунайдан түшкөн кирешесинин бир бөлүгү өлкөнүн өнөр жайын өнүктүрүүгө багытталган. Жүзүмдү отургузуу аянты кеңейтилип, кайра иштетүүчү жаңы ишканалар курулууда. Жүзүмчүлүк кайрадан өлкөдө артыкчылыктуу болуп саналат жана ар кайсы өлкөлөрдүн жашоочуларынын татыктуу сүйүүсүнө ээ. Азербайжан өнөр жайынын салттары, өндүрүлгөн продукциянын өзгөчөлүгү, ошондой эле шараптын назик жыты жана баркыт сымал даамы менен белгилүү.
Туура өлчөмдөгү күч менен
Советтер Союзу учун азербайжандык чеп шарабы алкоголдук ичимдиктердин буткул калейдоскопунун ордун басты. Анан ал салыштырмалуу арзан болуп, карапайым элде "бомба" деп аталып калган сыйымдуулуктагы идишке куюлган. Гянджа Шараб-2 заводунда чыгарылган кургак жана жарым кургак шарап бир аз кымбатыраак болду. Анан, албетте, абдан кызыктуу даамы менен чиркөө шарап "Shemaha" жөнүндө унутпашыбыз керек. Чептүү шараптардын даңкы жакшы болгон жок, анткени даяр продукциянын баасын төмөндөтүү үчүн рецепттеги коньяк спирти кадимки дан менен алмаштырылган. Ал эми азыр элдин эсинде «Акстафа» порт шарабы – күчтүү ак винтаждык шараптын эң жакшы сортторунун бири. Ал 1936-жылдан бери чыгарылып келе жатат.жыл жана төрт алтын жана беш күмүш медаль менен сыйланган.
Бул даам "Матрацтар"
Жакшы достук жолугушуу үчүн азыр да чыныгы тандоо кургатылган мөмөлөрдүн мүнөздүү даамы, ачык танниндер жана узак илешкек даамы бар азербайжандык «Матраса» шарабы болмок. Бул ошол эле аталыштагы жүзүм сортунун негизинде өндүрүлгөн кызыл шарап. Ачытуу экстракция менен целлюлозага өтөт. Даяр суусундук рубин-кызыл түскө ээ болуп, карагаттын жана жапайы гүлдөрдүн бай даамы бар. Шираз жүзүм сортунун даамы да байкалат. Даам таттуу, бирок абдан гармониялуу. Бул сизди ойго салып, шарап букетине сүңгүүгө түрткү берет.
Өлкөдө адамдар шарапты кантип ичет
Дүйнөлүк саламаттыкты сактоо уюмунун отчетунан алынган жана кавказдыктар арасында азербайжандар эң аз ичкенин тастыктаган цифралар бар. Корутунду фактыларга негизделген: бир чоң киши жылына болжол менен 2-3 литр спирт ичимдигин колдонот. Салыштыруу үчүн биз Белоруссия үчүн көрсөткүчтөрдү келтирсек болот. Бул жерде бул көрсөткүч 17 литр спиртке барабар. Азербайжанда кылымдар бою шарап ичүү салты өнүгүп келе жатат. Ошол эле учурда азербайжандыктар масчылык сыяктуу жаман көрүнүштөргө дуушар болбогондуктан, модерация ар дайым өлкөдө негизги салт болуп келген. Ошол эле учурда алар өздөрүн танбай, эч кандай спирт ичимдиктерин ичпей, абдан маданияттуу, так мамиле кылышат. Азербайжан шараптары ой жүгүртүүгө, баарлашууга жана майрамдык маанайга жагымдуу. Алар жөнүндө сын-пикирлер, анткени жагымдуу жана эсте каларлык даамы, бай букет жана шарап назик жыты менен негизинен оң. Кыздар курамынын оригиналдуу варианттарын жактырышат, ал эми эркектер бекемделген шараптарды ишенимдүү тандашат. Тарыхчылар Азербайжанды шарап жасоонун бир түрү борбору жана өзгөчө продукциянын мекени деп эсептешет. Партиянын кичинекей өлчөмү жүзүм сабагынын саны менен түшүндүрүлөт. Мындай шараптарды жасалмалоо дээрлик мүмкүн эмес.
Үйдө жасалган суусундук
Сыйкырдуу жыты жана гармониялуу даам букети менен Home Wine брендинин продукциясын аялдар дээрлик бир добуштан жактырышат. Даамдар боюнча кызыл жарым таттуу шарапты Saperavi жана Cabernet Sauvignon жүзүмүнүн сорттору менен айырмалоого болот.
Гойгол районунун тоо этектеринде өскөн жүзүмдүн Ркацители жана Баян Шире сортторунан жасалган азербайжандык чептүү ак шарабы датага ылайыктуу. Назик жыттын билгичтери Мадрас жана Кабернет Совиньон сортторунан алынган кызыл кургак "үйдө жасалган" шарапты сөзсүз жактырышат.
Уникалдуу даамы бар инстанция
Азербайжан шарабы "Чынар" чындап өзгөчө деп атоого болот. Аны өндүрүү үчүн жүзүм сорту "Матраса" деп да аталат, бирок ал Гойгол аймагында өстүрүлөт. Продукт кочкул кызыл түскө жана таза даамы бар. Ал десерттик тамактар менен жакшы шайкеш келет жана жолугушуунун романтикалык атмосферасын тартуулайт. Гурмандардын арасында бул продукт акталган сүйүү жана урмат-сыйга ээ. Бул суусундукка дүйнө жүзү боюнча мейманканалардын жана ресторандардын шарап тизмесине ишенимдүүлүк менен "каттоого" мүмкүндүк берди.
Бүгүн
Убакыттын өтүшү мененАзербайжандын шарап өнөр жайы башка өлкөлөрдөн келген конкуренттерге алаканынан ажырады. Бул Азербайжанда продукциянын жеткиликтүү баалары, жөнөкөй составы жана өндүрүштүн чакан партиялары менен мүнөздөлгөндүгүнө байланыштуу. Азыр республиканын бардык ишканаларынын продукциясынын жарымы экспортко чыгарылат. Белгилей кетсек, 2002-жылы негизделген "Шерг-Улдузу" жүзүмзары. Бул өлкөнүн алдыңкы долбоору, жүзүмзарлары Шамкир районунда жайгашкан. Алардын аянты 110 гектарды ээлейт, бирок аны 200 гектарга жеткирүү пландалууда. Ишкана жүзүмдүн белгилүү сорттору жергиликтүү шарттарга ылайыкташкандыгы менен айырмаланат. Атап айтканда, күн ачык күндөрдүн саны, ошондой эле шамалдын мүнөзү жана багыты эске алынат. Айрыкча акыркы фактор жүзүм көчөттөрүн отургузуу учурунда маанилүү. Жүзүмзарларды шамалдан коргоо үчүн бак-дарактар керек, ал эми зыянкечтердин алдын алуу үчүн жерди үзгүлтүксүз текшерүү зарыл.
Азербайжандык анар шарабы өлкөдөгү шарап жасоонун чыныгы таажы болуп саналат. Бул жерде тар жыты жана ачуу даамы бар бул мөмө жөнүндө ыр жазып, ырдашат. Андан кийинки даамы - ширелүү мөмө жана гранат жеңил шоколад ноталары. Натыйжада, анар шарап күчү 13-16% га жетет, ал эми продукт өзү таттуу, бирок клей эмес. Аны мөмө-жемиш же таттуу тамактар менен жеш сунушталат. Көптөр анар шарабы жүзүм шарабына караганда тыгыздыгы жогору экенин белгилешет. Орточо колдонуу менен анар шарабы рактын эң сонун алдын алат. Атайын өндүрүш технологиялары акыркы суусундук кылат продуктунун пайдалуу касиеттерин сактоого мүмкүндүк беретдиеталык жана ал тургай дарылык.
Азербайжанда даамдуу анар шараптарын чыгарган чакан жеке шарап заводдору бар. Өндүрүш технологиясы жүзүмдүн аналогдорунан дээрлик айырмаланбайт. Анар шарабы тынчтандырат, тонус жана энергия берет. Чийки заттан шире алуу керек, муну автоматташтыруу аркылуу эң жакшы кылат. Анар кантты жакшы көрөт, ошондуктан ага жемиштер менен бирдей өлчөмдө керектелет. Анар шарабы, жок эле дегенде, бир ай бою эскирүү керек, ал эми идеалдуу шарттарда, мөөнөтү узак болушу мүмкүн. Шараптын жыты жагымдуу болбошу керек, бирок ал ачык жана бай. Эч кандай аралашмалар жана фузель майлары сезилбеши керек. Шарап жеңил плитканын көлөкөсүнө ээ. Буюмдун даамы коюу анар ширесине окшош болушу мүмкүн. Оригиналдуу айкалышы бир стакан анар шарабы жана закуска үчүн мөмөнүн өзү болмок. Бул эң сонун жемиш айкалышы!
Сунушталууда:
Даталар: сыпаттамасы жана мүнөздөмөлөрү менен сорттор жана түрлөрү
Хурма – Жакынкы Чыгышта кеңири таралган байыркы жемиш. Укмуштуудай популярдуулугуна байланыштуу, бүгүнкү күндө курма ар кандай сортторун көп өстүрүлгөн. Бул жерде КМШ өлкөлөрүндө кездешүүчү эң популярдуу жана кеңири таралган сорттор гана келтирилген
Бэйлиди кантип ичсе болот жана андан кандай коктейлдерди жасаса болот?
Baileys абдан популярдуу жана даамдуу ликер. Ал дүйнөнүн дээрлик бардык өлкөлөрүндө сатылат. Бул темага бир аз көбүрөөк көңүл буруп, Бэйлиди кантип жана эмне менен ичүү керектигин түшүнүү керек
Польша соусу балыкка эң сонун кошумча болуп саналат
Балык эң баалуу азыктардын бири экени эч кимге жашыруун эмес. Аны колдонуу адамдын рационун ар түрдүү гана эмес, пайдалуу да кылат. Көп учурда, ар кандай балык тамактарга кошумча катары, көптөгөн үй кожойкелери атактуу поляк соусун колдонушат. Эмне үчүн бул продукт мынчалык жакшы жана аны кантип туура бышыруу керек?
Клубниканын организмге кандай пайдасы бар жана кандай каршы көрсөтмөлөр бар? Кулпунайда кандай витаминдер бар
Ширлүү жана назик кулпунайлар "жайкы мөмөлөрдүн ханышасы" болуп саналат. Анын даамына жана жытына таптакыр кайдыгер караган адам сейрек кездешет. Кулпунай - биздин өлкөдө эң популярдуу мөмө. Анын көптөгөн оң сапаттары бар. Кулпунайдын кандай пайдасы бар? Макалада мөмөнүн оң касиеттери жана анын каршы көрсөтмөлөрү талкууланат
Балдын кандай түрлөрү бар? Балдын кара, ак жана сейрек кездешүүчү сорттору. Кандай сорт эң пайдалуу?
"Бал" абдан өзгөчө мааниге ээ - котормодо бул сөз кандайдыр бир сыйкырдуу касиеттерге ээ болгон сырдуу, табышмактуу нерсени билдирет. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул продукт ар кандай ооруларды айыктыра алат, олуттуу оорулар менен күрөшүүгө, ошондой эле жашоого, сулуулукка жана акылмандыкка ээ. Балдын кандай түрлөрү бар? Бул суроого жооп майда-чүйдөсүнө чейин берилет, анткени бул продукт да келип чыгышына жана колдонуу технологиясына жараша классификацияланат
