Балдын кандай түрлөрү бар? Балдын кара, ак жана сейрек кездешүүчү сорттору. Кандай сорт эң пайдалуу?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

"Бал" түшүнүгү өтө адаттан тыш мааниге ээ - котормодо бул сөз кандайдыр бир сыйкырдуу касиетке ээ болгон сырдуу, табышмактуу нерсени билдирет. Жана бул таң калыштуу эмес, анткени бул продукт ар кандай ооруларды айыктыра алат, олуттуу оорулар менен күрөшүүгө, ошондой эле жашоого, сулуулукка жана акылмандыкка ээ. Балдын кандай түрлөрү бар? Бул суроонун жообу майда-чүйдөсүнө чейин берилет, анткени бул продукт да келип чыгышына жана даярдоо технологиясына жараша классификацияланган.

Бул продуктунун сорттору бир нече критерийлер боюнча классификацияланган, бирок негизгилери технологиялык, аймактык жана флористикалык.

Гүлдүү же гүлдүү бал

Курт-кумурскалар чаңчаны чогулткан булакка жараша гүлдүү жана балдуу болушу мүмкүн. гүл балмонофлоралдык (өсүмдүктүн бир түрүнөн чогултулган) жана полифлоралдык (бал өсүмдүктөрүнүн бир нече түрлөрүнөн жасалган) болушу мүмкүн. Абсолюттук монофлоралдык сорттор өтө сейрек кездешет - балдан алынган бал бул категориядагы башка сорттордон даамы жана жыты менен айырмаланбайт. Аары жайыттарынын түрүнө жараша гүл балы шалбаа, токой, талаа, мөмө-жемиш, тайга, тоо жана башкалар болушу мүмкүн.

Аймактык бал

Продукция чыгарылган жерине жараша классификацияланган. Ыраакы Чыгыш линдени, Алтай же башкыр балы - бул аталыштардын баары аары жайыттарынын орду жана өндүрүш технологиясы жөнүндө айтылат. Жыйноо ыкмасы жана өндүрүү технологиясы продуктунун дагы бир классификациясын аныктайт: алуу ыкмасына жараша бал борбордон четтөөчү жана төмөндөөчү болушу мүмкүн.

Аарылар аны мом менен жабылган атайын клеткаларга куюшат - бал уюк ушундайча алынат, ал керектөөчүгө таза жана жетилген абалда, кирсиз жана консерванттарсыз келет. Продукт бактериологиялык маалыматтарга ылайык стерилдүү.

Алуунун центрифугалык ыкмасы төмөнкүдөй: аары продуктылары бал соргучта уялардан сорулуп чыгарылат.

Башка сорттор

Балдын кандай түрлөрү бар? Көрсө, анын түрлөрү көп экен. Ошентип, ал түсү, даамы жана жыты менен айырмаланат. Бал алардын ортосунда караңгы, жарык же орто көлөкө болушу мүмкүн. Таттуу продуктунун суу сыяктуу таптакыр түссүз, ачык жана толук тунук сорттору да белгилүү. Мисалы, акация балы менен толтурулган уялар көрүнөтбош, бирок чындыгында аларда эң баалуу жана даамдуу продукт бар - балдын ак сорттору. Кристалдашкандан кийин бир аз жашыл түскө ээ болгон кээ бир түрлөр да бар.

Кээ бирөөлөр кара балды биринчи сорттогу продукт деп айтышат, анткени анын курамында көп сандагы минералдык туздар, марганец жана жез ден соолук үчүн маанилүү.

Органолептикалык көрсөткүчтөргө жараша градация да бар. Эң жыттуусу бул тамеки балы, анын жыты бар, аны башка түрү менен чаташтырууга болбойт.

Бүгүнкү күндө дарылык продуктуну билгендер бул продуктунун бир нече түрүн билишет. Балдын кандай сорттору экенин түшүнүү үчүн анын негизги сортторун жакшылап карап чыгуу керек.

Греза балы

Эң мыкты сорттордун бири болуп эсептелет. Тамакты кытыгылаган өзгөчө даамдуу болгондуктан, гречка балын башка сорт менен чаташтыруу дээрлик мүмкүн эмес. Гречка балын кантип айырмалайбыз?

Ал кочкул сарыдан кочкул күрөңгө чейинки кара көлөкө менен мүнөздөлөт. Эмгекчил аарылар, гречка гүлдөрүн чаңдаштырып, дарылык касиети бар табигый продуктуларды чыгарышат. Меласса пайдалуу микроэлементтер менен аминокислоталардын көптүгүнө ээ, демек, организм үчүн пайдасы айкын.

Лейкоцитоз, бронхит жана гипертония, авитаминоз жана стоматит, тери жана сасык тумоо ооруларын дарылоодо колдонулат. Мындан тышкары, гречка бал дары катары натыйжалуу,белок алмашууну калыбына келтирүү. Продукт тамак бышырууда кеңири колдонулат - көбүнчө кондитердик азыктарды жана даамдуу компотторду жасоо үчүн колдонулат.

Линден бал

Айырмалоочу өзгөчөлүгү – түстүн дээрлик толук жоктугу жана укмуштуудай жыты. Линден балы бир аз ачык сары түскө ээ болушу мүмкүн. Дагы бир өзгөчөлүгү - жогорку органолептикалык мүнөздөмөсү. Линдендин балы абдан даамдуу жана жыпар жыттуу - жыты жабык банкадан да угулат.

Патока дарылык касиетке ээ жана алкымды кытыгылаган назик даамы бар жана жумшак даам калтырат. Ыраакы Чыгышта чогултулган линден балы өлкөнүн башка аймактарынан алынган продуктылардан бардык жагынан айырмаланат.

Линден балы - бул алмаштырылгыс табигый дары жана вирустук жана суук тийүүнүн эффективдүү алдын алуу. Продукт бронхит, астма, боор жана ашказан, бөйрөк жана ичеги ооруларын дарылоо үчүн колдонулат. Ал косметологияда да кеңири таралган – анын негизинде жасалган маскалар терини жакшы нымдап, азыктандырат.

Акация бал

Таттуу продуктунун эң белгилүү сорту болуп эсептелет. Гүлдүү өсүмдүктүн бир гектарынан 1500 кг, ал эми бир бадалдан аары колониясы 8 кгга жакын бал чогулта алат. Жетилген продукт дээрлик эч кандай түскө ээ эмес - ал тунук, бирок кристаллдашуу учурунда ал бир аз ак түскө ээ болот. Айтмакчы, ал бир жылдан эрте эмес ак болуп калат. Бул сорттун айырмалоочу өзгөчөлүгү бирдейсахарозанын жана фруктозанын катышы.

Акация балы нерв ооруларын, ичеги-карын жолдорунун бузулушун жана бөйрөк ооруларын дарылоодо жана алдын алууда эффективдүү каражат болуп саналат. Мындан тышкары патока нерв системасын чыңдоо жана уйкусуздукту дарылоо үчүн колдонулат.

Хит бал

Бул бир аз ачуу даамды жактыргандар үчүн эң сонун продукт. Бул тар, бир аз ачуу даамы бар. Хизер балынын түс диапазону кочкул сарыдан күрөң кызылга чейин өзгөрөт. Ал жай кристаллдашат (процесс бир жылга чейин созулушу мүмкүн) жана өтө ийкемдүү.

Убакыттын өтүшү менен продукт желе консистенциясына ээ болот, анын ичинде көп сандагы көбүкчөлөр пайда болот. Бир банкага аралаштыруу гана керек, анткени бал кайра суюк жана бир тектүү болуп калат. Хизер балы, анын дарылык касиеттери жөнүндө репрезентациялар күбөлөндүрүлөт, минералдарга бай жана дарылык касиеттердин бардык спектрине ээ. Ал табитти азайтуу, жүрөк-кан тамыр ооруларын алдын алуу үчүн колдонулат, ошондой эле нерв системасын чыңдоого жана уйкусуздукту унутууга жардам берет.

Каштан бал

Пайдалануучу касиеттери жана каршы көрсөткүчтөрү дагы эле кылдат изилденген эмес, көптөгөн талаш-тартыштар жана карама-каршылыктар менен коштолот. Ошого карабастан, бул сорттун баалуулугу жана өзгөчөлүгү башка түрлөрдөн кем эмес.

Бул бир аз ачуу даамы бар, мүнөздүү тарт нотасы жана айкынкаштан даамы. Жогорку илешкектүүлүк, бай кара көлөкө жана жай кристаллдашуу таттуу продуктунун башка айырмалоочу белгилери болуп саналат. Каштан балы айкын микробго каршы касиетке ээ, нерв жана жүрөк-кан тамыр системасынын оорулары менен күрөшүүгө жардам берет, ошондой эле ичеги-карын ооруларын дарылоодо эффективдүү колдонулат.

Аарылар жылкы каштанынын ак жана кызгылт гүлдөрүнөн жыпар жыттуу нектарды чогултуп, натыйжада укмуш даамдуу жана жыпар жыттуу продукт - каштан балы пайда болот.

Пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү:

• Жараттарды жана теринин жараларын айыктырат.
• Дем алуу системасынын эффективдүү дарылоосу катары колдонулат.
• Кан басымын нормалдаштырып, жүрөктүн иштешин жакшыртат.
• Иммунитетти чыңдоого жардам берет, ошондой эле сасык тумоого каршы профилактика катары колдонулат.

Каштан балынын кээ бир кемчиликтери бар:

• Продукцияны жеке чыдамсыздык болгон учурда колдонууга болбойт (анткени бул продуктунун ар кандай түрү кыйла күчтүү аллерген болуп саналат).
• Балды этияттык менен жеш кандын патологиялык оорулары жана кант диабети менен жабыркагандар үчүн да зарыл.

Негизинен каштан аарысынын азыктары универсалдуу табигый антибиотик болуп саналат, анын бактерициддик таасири көпчүлүк дарылардын эффективдүүлүгүнөн бир нече эсе жогору.

Кипрей балы: пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү

Иван-чайдын балында адамдын организмине керектүү витаминдер жана минералдар көп. Айыктыруучу продуктунун сырткы көрүнүшү таттуу тамагын чыныгы билгендер үчүн да уят. Чындыгында чаар жумушчулардын табигый продуктулары саргыч, кээде жашыл түскө ээ жана оор каймактын консистенциясы бар. Ал эми оттуу балдын тез кристаллдашуу жөндөмдүүлүгү, ал эми көлөкөсүн ачыкыраак кылып өзгөртүп, майда ак дандарды пайда кылуу менен салттуу медицинанын жактоочуларын толугу менен чаташтырат.

Чынында бул сорттун уникалдуу өзгөчөлүктөрү, анын аркасында аарычылык продуктылары экинчи аталышка ээ болгон - "кардуу". Өзгөчө көңүл оттуу балдын балы бар сапаттарга татыктуу.

Пайдалуу касиеттери жана каршы көрсөтмөлөрү:

• Анестезия жана кан тамырды кеңейтүүчү каражат катары колдонулат.
• Суук тийүүнү жана вирустук ооруларды дарылоо үчүн эң сонун профилактика.
• Ашказан жарасын жана ичеги-карын ооруларын дарылоо үчүн колдонулат.
• Уйкусуздукту унутууга жана нерв системасын тынчтандырууга жардам берген табигый чийки зат.

Дары-дармек өсүмдүктөрүнөн алынган продукт кант диабети менен ооруган жана аары азыктарына жеке чыдамсыздык менен жабыркагандар үчүн жагымсыз.

Донникова бал

Бул укмуштуудай ар түрдүү түскө ээ сорттордун бири. Анын диапазону ар түрдүүдиапазону: ачык янтарьдан бир аз жашыл түстөгү ак түскө чейин. Таттуу беде балы бир аз ачуу менен шайкеш келген сонун даамы бар. Аары азыктарынын бул түрү уникалдуу касиеттери жана сапаттары үчүн океандын аркы өйүзүндө жогору бааланат.

Таттуу беде балынын жытын унутуу мүмкүн эмес - таттуу жана тарт бир эле учурда, анын айкын ваниль жыты бар.

Таттуу беде продуктусу элдик медицинада кеңири колдонулат - ал ичеги-карын ооруларын дарылоодо жана алдын алууда жана организмдеги зат алмашуу процесстерин нормалдаштырууда, ошондой эле эффективдүү кан тамыр кеңейтүүчү каражат катары колдонулат. Мындан тышкары, бул уйкусуздук менен күрөшүүгө жардам берет, табигый келип чыккан жакшы седатив болуп саналат. Аны прополис компресси катары колдонуу булчуңдардын жана муундардын оорушу үчүн эффективдүү каражат, ошондой эле чарчаган буттан стресстен арылуу үчүн туура чечим болуп саналат.

Каакымдын бал

Балдын сорттору жөнүндө сөз кыла турган болсок, жайдын чыныгы образын - чаар жумушчулар чогулткан янтарь продуктусун айтпай коюуга болбойт. Каакым балы коюу текстурага жана тез кристаллдашууга, ачык жыпар жыттуу жана жайдын бардык күнөстүү көлөкөлөрүн чечендик менен чагылдырган кайталангыс даамга ээ. Балким, эч бир аары продуктысы каакымдын балындай жылуу күндөр менен байланыштуу эмес.

Пайдалуу касиеттери жана сапаттары:

• Ичеги-карын ооруларына эффективдүү каражат.
• Терапия үчүнанемия.
• Табитти жакшыртуучу эффективдүү продукт.

Каакымдын балын да көптөр жыйнашат, анткени бул продукт укмуш даамдуу жана жыпар жыттуу.

Такыр ден соолукка пайдалуу эмес бал

Балдын уулуу сорттору да бар экени чындык. Байыркы грек жазуучусу жана колбашчысы Афиналык Ксенофонт Колхидадан бал татып көргөн жоокерлер ооруп жаткандай сезилген деген окуяны баяндаган. Кээ бирөөлөр жүрөк айлануу, баш айлануу жана кусууга даттанса, башкалары, чынын айтканда, диареядан жапа чегип, ал тургай бир нече адам канттуу продуктыга ууланып каза болушкан.

Уулуу бал биринчи жолу 1877-жылы Батум өрөөнүндө табылган. Жергиликтүү балчылар момду гана колдонушкан, анткени таттуу продукт курч уулануунун (баш айлануу, жүрөк айлануу жана кусуу) белгилерин пайда кылган. Чындыгында, бул аймак рододендрондун көп популяциясы менен мүнөздөлөт - адам денеси үчүн коркунучтуу алкалоиддердин көп санын камтыган өсүмдүк. Япониянын түндүк жана ортоңку бөлүгүндөгү аарылар чогулткан табигый тоо балы да дарылык касиетке ээ эмес. Хизер үй-бүлөсүнө таандык hotsutsai өсүмдүк эч качан жегенге болбойт зыяндуу заттарды камтыйт. Мындан тышкары, Ыраакы Чыгышта өскөн азалиянын, акониттин, сепала гүлүнүн жана жапайы розмариндин гүлдөрү уулуу аарычылык продуктылары үчүн сырье болуп саналат. Мисалы, 100 грамм бал эле катуу галлюцинацияга жана эс-учун жоготууга алып келиши мүмкүн.

Өзгөчө сортторбал

Таттуу продукт көп түрдүү, кээде адаттан тыш бал өсүмдүктөрүнөн алынат. Албетте, аз эле адамдар роза балы бар экенин билет. Жок, бул помидордун сорту эмес - бул даамдуу өсүмдүктөн алынган баалуу продукт. Жапайы роза гүлдөрү бул өсүмдүк бере турган эң баалуу нерсени өзүнө сиңирип алган - роза балы сезгенүү ооруларын дарылоодо эффективдүү, ал сезондо суук тийүүнүн жана вирустук инфекциялардын алдын алуу үчүн кеңири колдонулат, ошондой эле суукта эң сонун десерт катары колдонулат. кышкы кечтер. Rosehip балы адамдын организмине керектүү жана анын коргоочу функцияларын күчөтүүчү витаминдердин жана баалуу заттардын кампасы.

Ашкабак жана сабиз балы – адаттан тыштыгы жана өзгөчөлүгү менен айырмаланган дагы бир сорт. Ачык сабиз балы – эң таза түрүндө көз үчүн табигый витаминдер. продукт алтын түскө ээ жана кыйла тез кристаллдашуу менен мүнөздөлөт. Ашкабактын балы көбүнчө ичеги-карын ооруларын алдын алуу жана дарылоо үчүн колдонулат.

Башкириядан келген бал

Башкортостандын таттуу продуктусу бүт дүйнөгө белгилүү. Аарычылык азыктары өтө сейрек жана кымбат, бирок бул жергиликтүү балдын укмуштуудай жана чындап сыйкырдуу касиеттерине байланыштуу. Ал эми кеп Башкыриянын аймагында өскөн уникалдуу өсүмдүктөрдө гана эмес - үшүккө оңой чыдаган Бурзян аарысынын чоң эмгеги бар, демек ал өзүнүн туугандарына караганда алда канча көп иштейт.

Башкортостан «балдын жери» статусун түрк уруулары келгенге чейин эле алган. Атүгүл аты бул аймактын кооз жерлери жөнүндө чечен айтып турат - Башкортостан "аары" жана "баш" деп которулат. Республиканын аймагында балчылык бир нече жүз жылдардан бери өнүгүп келе жатат - археологдор көмүлгөн балчылардын жабдууларын жана аскага тартылган сүрөттөрдү таба алышкан, бул ошол алыскы мезгилде да бул жерлерден өзгөчө баалуу жана пайдалуу бал чогултулганын айгинелейт.

Бүткүл дүйнөдө башкыр балынын аналогу жок. Чынында эле жогорку сапаттагы жана табигый продуктуну табуу абдан кыйын - сиз Башкортостан Республикасынын өзүнө барып, ал үчүн жарманке көргөзмөлөрдүн бирине барышыңыз керек. Албетте, мындай продукт арзан болбойт, бирок анын сапаты бардык чыгымдарды төлөйт. Айтмакчы, чет өлкөдө чыныгы башкыр балы элиталык ресторандарда гана берилет.

Патокасынын уникалдуу касиеттери аймактын өзгөчө климаттык жана табигый өзгөчөлүктөрү менен шартталган, анын аркасында үшүккө чыдамдуу Бурзян аарысы ар кандай оору менен күрөшүүгө мүмкүндүк берген чыныгы табигый дарыны түзөт. Башкир деликатестерин өндүрүү үчүн чийки зат болуп итмұрын, каакым, Сент-Джонс чөп жана мамык чөп, тимьян, ромашка, орегано жана шалфей эсептелет.

Жапайы бал даамдарынын бардык сулуулугу жана гаммасы

Жапайы аары балы – бардык жагынан уникалдуу продукт, ал жөнүндө сөз болгондо дароо эле Винни Пух жөнүндө советтик жакшы мультфильм эске келет. Бул олдоксон аюунун баласы жапайы аарылар жасаган балды алгысы келгени таң калыштуу эмес.

Бул продукттун эмнеси жакшы? Кеп андажапайы аарылардын үй аарыларынан өзгөчөлүгү - алар анчалык капризсиз жана адамдын көңүл буруусу менен бузулбайт, үшүккө оңой чыдайт жана ар кандай ооруларга азыраак кабылышат.

Жапайы бал да өзгөчө баалуу, анткени ал жылына бир гана жолу чогултулат - натыйжада продукт жакшы жетилүүгө жана бардык эң баалуу сапаттарды жана пайдалуу касиеттерди чогултууга убакыт табат. Баасы үйдө жыйналган патокадан бир топ айырмаланган жапайы бал мүнөздүү ачуу, кара түстүү жана жогорку илешкектүүлүгү менен тарт даамы бар.

Жапайы аарыларды өндүрүүнүн кымбат болушуна курт-кумурскалар тукум курут болуу алдында турганы да себеп – үй особуналары менен аргындашууну болтурбоо жана генофондду сактоо максатында алардын жашаган жерлери мамлекеттик деңгээлде корголгон. Жапайы бал табигый жол менен өндүрүлгөн өсүмдүктөрдөн жасалган, демек, бул продуктунун дарылык касиети адам жасаган балдан бир нече эсе жогору.

Бал көптөн бери максаттуу жана табигый дары катары колдонулуп келет. Өсүмдүктөрдүн уникалдуу дарылык касиеттери, аарылардын эмгекчилдиги менен айкалышып, ар кандай оорулардан арылууга жардам берген бул укмуштуудай продуктуда бири-бирине шайкеш келет. Чыныгы бал – бул витаминдердин кампасы, ден соолуктун жана сергектиктин булагы, косметикалык процедуралар үчүн баалуу чийки зат, ошондой эле баарына жага турган укмуштуудай даамдуу деликатес.