Этти горчицага кантип бышыруу керек

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Горчица өзүнүн өзгөчө табигый сапаттарынан улам бардык, атүгүл эң катуу эт үчүн идеалдуу жумшарткыч экени көптөн бери белгилүү. Аны нан катары колдонуу даяр продуктуну ширелүү жана назик кылууга мүмкүндүк берет. Мындан тышкары, анын катышуусунда, эт жакшы жыпар жыттуу заттарды жана жыпар жыттуу чөптөр менен каныккан. Ал эми горчицадан эч кандай даамы да, жыты да жок. Бул кереметтүү өзгөчөлүк көп кулинардык адистер тарабынан колдонулган. Ооба, азыр кычы менен эт абдан популярдуу болуп саналат. Аны даярдоо үчүн көптөгөн абдан кызыктуу рецепттер бар. Мисалы, алардын айрымдарын кылдат карап чыгуу керек.

Горчицадагы чочконун эти

Табигы боюнча чочконун эти абдан жумшак жана назик эт. Жакшы котлетка даярдоо үчүн, аны кошумча маринаддаштыруунун кереги жок. Анткени, агрессивдүү ингредиенттер оригиналдуу продукт, тескерисинче, катуу болуп, ал тургай, жипчелерге жайылып кетишине алып келиши мүмкүн. Андыктан мындай этти горчицага жасаган жакшы. Бул анын табигый назиктигин сактоого жана кургап калуудан коргоого мүмкүндүк берет. Горчица даамдуу эт даярдоо үчүн, баштапкы минималдуу топтому кереккомпоненттер:

200 грамм чочконун эти үчүн 10 миллилитр өсүмдүк майы, 2-3 грамм туз жана майдаланган кара мурч, ошондой эле 3 чай кашык кадимки ашкана горчица.

Мындай тамакты даярдоо анча деле кыйын эмес:

1. Биринчиден, жуулган жана кургатылган этти калыңдыгы 1-1,5 сантиметр кылып кесип алуу керек. Бул учурда бардык майлуу жана ашыкча пленкаларды кесип салуу керек.
2. Ар бир кесим ого бетер ичке кылуу үчүн ашкана балкасы менен акырын чабылган.
3. Бланкаларды бардык жагынан горчица менен сүртүңүз.
4. Көмөч казанга отко салып, майды ысытыңыз.
5. Этти кайнап жаткан майга салып, биринчи жолу капкактын астында кармайбыз (2 мүнөт). Бул жыпар жыттуу заттарды жакшы сиңирүүгө жардам берет. Андан ары иштетүү ачык идиште жүргүзүлүшү керек.
6. Бир жагында алтын кабык пайда болоору менен продуктуну оодарып, дароо калемпир жана туз себелеп коюу керек. Кааласаңыз, каалаган татымалдарды (кориандр, зире, эстрагон жана башкалар) кошо аласыз.
7. Аркы жагын 3 мүнөттөн ашык кууруңуз.

Мындай оригиналдуу түрдө горчицага бышырылган эт абдан ширелүү, назик жана укмуш даамдуу болот. Ал эми кайнатылган күрүч гарнир үчүн идеалдуу келет. Башка варианттар болсо да.

Уй этинен жасалган энтрекот

Уйдун этин горчицага абдан даамдуу бышыра аласыз. Рецепт абдан кызыктуу жана үй ээсинен атайын көндүмдөрдү талап кылбайт. Иштеш үчүн сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

3 уй эти, 1 жумуртка, жарым стакан сүт, өсүмдүк майы, бир аз ун, ашканагорчица, татымалдар (калемпир жана туз) жана күкүмдөр.

Тамак бышыруу процесси бир нече этаптан турат:

1. Адегенде этти жакшылап чалыш керек.
2. Андан кийин ар бир бөлүгүн горчица менен сүйкөп, унга тоголоктоп коюу керек.
3. Сүт менен жумурткадан бир тектүү аралашманы даярдап, ага даярдалган жарым фабрикатты малып коюңуз.
4. Акыркы этапта этти нан күкүмүнө жакшылап тоготуу керек.
5. Ушундай жол менен иштетилген бланкаларды көмөч казанга эки тараптан тең кууруу керек, бетинде мүнөздүү алтын кабык пайда болгонго чейин.

Мындай дарылоодон кийин уйдун эти абдан назик жана жыпар жыттуу болот. Ал эми ичке кытырак кабык жалпы сүрөттү сонун толуктап турат.

Мештен чыккан эт

Дагы кантип этти горчицага бышырса болот? Меште рецепт эң жөнөкөй жана абдан ыңгайлуу болуп эсептелет. Ошол эле учурда, эт өзү да порцияларга кесип кереги жок. Ал толугу менен даярдалган. Бул ыкма үчүн сизге эң аз ингредиенттер керек болот:

0,5 кг чочконун эти, туз, 2 аш кашык горчица жана 5 тиш сарымсак.

Чочконун эти этап менен даярдалууда:

1. Биринчиден, этти маринаддалган болушу керек. Бул аны жыпар жыттуу кылат жана продуктуну жакшы бышырууга жардам берет. Бул үчүн, сарымсак майда тууралган же пресс аркылуу сыгып, андан кийин туз жана кычы менен аралаштыруу керек. Даяр болгон аралашма менен чочконун этинин бир бөлүгүн ар тараптан каптап, 3 саатка ушул абалда калтырыңыз.муздаткыч.
2. Убакыт өткөндөн кийин этти фольгага бекем ороп, бышыруучу баракка салып, мешке 60 мүнөткө жөнөтүү керек. Ошол эле учурда ичиндеги температура 180 градустан кем эмес болушу керек.
3. Андан кийин фольганы алып салууга болот жана эт 10 мүнөткө кайра мешке жиберилет, ал эми жылуулукту көбөйтөт.

Натыйжада кытырак жыпар жыттуу кабыгы бар назик, ширелүү чочконун этинин бүт бөлүгү. Берүүдөн мурун аны жука, тыкан кесимдерге кесип алса болот.

Эт илик

Гарчицага жыпар жыттуу этти бышыруу үчүн дагы бир оригиналдуу ыкма бар. Жеңдеги мештеги рецепт чындыгында утушка ээ. Бул учурда баштапкы продукт катары уй эти, чочконун эти же ар кандай канаттуулар колдонулушу мүмкүн. Мунун баары жеке каалоосуна жараша болот. Мисалы, чочконун котлеттерин бышыруу вариантын карап көрөлү. Сизге негизги компоненттердин начар топтому керек болот:

450 грамм эт, 70 грамм француз горчица жана бир аз туз, куркума жана кара мурч.

Бул тамак абдан жөнөкөй жасалат:

1. Адегенде чочконун ар бир бөлүгүн калемпир, куркума жана туз аралашмасы менен жакшылап сүртүңүз.
2. Андан кийин горчица менен сыйпоо керек.
3. Даяр болгон бөлүктөрдү жеңге бүктөп, эки жагынан бекитебиз. Жылуулук менен иштетүү учурунда баштык жарылып кетпеши үчүн ичинде көп бош орун болушу керек.
4. Жеңди нан табакчасына салып, ысык мешке жөнөтүңүз. Акырындык менен температураболжол менен 180 градуска чейин азайтылышы керек. Жалпы бышыруу убактысы болгону 30 мүнөт.

Анда жыпар жыттуу чочконун этин алсаңыз болот. Жеңди кесип, эт муздашы үчүн бир азга турушу керек.