Күрөң күрүч: гликемиялык индекс, калория, BJU нормалары жана пайдалуу касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макалада биз күрөң күрүчтүн гликемикалык индексин карайбыз.

Бул эски дан эгиндери. Мындай жарма Чыгыш өлкөлөрүндө кеңири популярдуулукка ээ. Мыкты балансталган курамына байланыштуу күн сайын керектелет. Күрүчтүн пайдасы, гликемикалык индекси жана калориялуулугу жөнүндө көбүрөөк сөз кылуу керек.

Дан сорттору жана сорттун индекси

Индия күрүчтүн мекени, бирок ал Кытайда популярдуулукка ээ болгон. Жарма сортуна жараша өзгөрөт:

• Күрүч ак. Гликемикалык индекси абдан жогору. Ал 65-85 бирдик диапазонунда.
• Жапайы, кара күрүч. Анын индекси 35-40.
• Күрөң же күрөң. Күрөң күрүчтүн гликемикалык индекси 45-50 бирдикти түзөт, бул ак күрүчкө караганда дээрлик эки эсе төмөн. Браундун индекси 50.

GI эмнеден көз каранды?

Гликемикалык индекс күрүчтүн түрүнө жараша болот. Мисалы, күрөң күрүч төмөн көрсөткүчкө ээ жана ак күрүчкө караганда ден-соолукка пайдалуу. Бирок, бул баалуулук менен да, круп болуп саналатдиета, ошондой эле ашыкча салмак менен күрөшүүгө жардам берет. Бул кант диабети менен ооруган бейтаптар үчүн колдонууга болот. Күрөң күрүчтүн гликемикалык индекси өтө төмөн.

Пайдалуу касиеттери

Ак жана күрөң күрүч жармасы бир эле продукт, бирок ар кандай жолдор менен иштетилет. Күрөң сорт азыраак дарылоону башынан өткөрөт, өндүрүштө дандын үстүнкү саргыч кабыгынан терилүү гана пайда болот. Бирок, кебек кабыгы бузулбаган бойдон калууда, дал ушул себептен бул сорттун дандары узун формага жана күрөң түскө ээ. Күрөң күрүч өзгөчө жаңгак жыты жана даамы бар. Россиянын аймагында күрөң күрүч жармасы ак түскө салыштырмалуу мынчалык популярдуулукка ээ боло элек.

Бирок Азия өлкөлөрүндө бул продукт өзүнүн көптөгөн пайдалуу касиеттери менен атактуу болуп калды, бул күнүмдүк үй-бүлөлүк диетанын негизги тамактарынын бири.

Күрөң күрүчтүн ден соолукка төмөнкү пайдасы бар:

• бул сорттогу жармаларды үзгүлтүксүз колдонуу менен кандагы холестеролду бир топ төмөндөтүүгө болот;
• ичеги-карын трактынын туура иштешине көмөктөшөт;
• ичеги жана ашказан дубалдарын тазалоо, организмди ар кандай уулуу заттардан арылтуу зарыл болсо, мындай күрүчтүн бир аз бөлүгүн күн сайын жеп туруу максатка ылайыктуу; Мындан тышкары, бул продукт катуу метеоризмден жана ич катуудан арылууга жардам берет;
• күрөң сорту көбүнчө оорулуу адамдардын рационуна киргизилеташказан жарасы же гастрит сыяктуу оорулар;
• жарма күрүч орозо күнү же диетанын негизги компоненттеринин бири болуп саналат;
• көп учурда ашпозчулар күрүчтү балыктын жана эттин бардык түрлөрүнө гарнир катары колдонушат, мындан тышкары, ал пудинг, ботко, палоонун же салаттын салттуу сортторуна жакшы негиз болуп калат;
• нымды сиңирүү өзгөчө жөндөмдүүлүгүнөн улам күрөң күрүч адамдын организминдеги гидробалансты калыбына келтирүү үчүн колдонулат;
• Медициналык изилдөөлөр күрөң күрүчтү үзгүлтүксүз колдонуу кан айланууну жакшыртаарын көрсөттү;
• бул жарма мээге жана нерв клеткаларына эс алуучу таасирин тийгизет, ошондуктан бул күрүчтү тынымсыз психикалык стресске дуушар болгон же ооруга жакын адамдар үчүн күнүмдүк менюга киргизүү сунушталат. нервдик чарчоо;
• тиштин жана тиштин бекемделишине жардам берет, чачтын жана теринин көрүнүшүн жакшыртат;
• бул сорттогу А витамининин олуттуу концентрациясына байланыштуу, эгерде продукт дайыма керектелсе, көрүү жакшырышы мүмкүн;
• нормалдуу уйку режимин калыбына келтирет, кыжырдануу жана уйкусуздук менен күрөшөт;
• тамак сиңирүү органдарынын иштешин жакшыртат, адамдын организминен зат алмашуу продуктыларын жана шлактарды чыгарууга жардам берет.

Каршы көрсөтмөлөр

Биз карап чыккан күрүч сортторунун гликемикалык индекси. Күрөң күрүчкө каршы көрсөтмөлөр барбы, анткени анын GI өтө төмөн. кандайдыр бир продукт сыяктуу,Күрүчтүн бул түрү белгилүү бир каршы көрсөтмөлөргө ээ. Бул жарма, биринчи кезекте, катуу шишиктен жапа чеккен адамдар үчүн противопоказан. Бул учурда, анын ак сортторуна артыкчылык берүү сунуш кылынат, аларды жумасына эки жолудан ашык эмес колдонуу. Заара чыгарууда кыйынчылыктар пайда болсо, күрөң күрүч дандарын колдонуу таптакыр жагымсыз. кайнатылган түрүндө круп бир кыйла күчтүү диуретикалык таасирге ээ. Адамда колит болгон учурда, бул продуктуну таштоо керек. Жүз грамм күрөң күрүчтө бир аз калория бар экендигине карабастан, алар жогорку салмактагы бейтаптар тарабынан кыянаттык менен пайдаланылбашы керек. Күрүч жармасынын узак сиңирүү касиети бар болгондуктан, ашыкча килограммга салмак кошо аласыз.

Күрөң күрүчтүн курамы

Дан эгиндеринин гликемиялык индекси өзгөчө туура тамактанууну кармангандар үчүн белгилүү болушу керек. Ошондой эле ар кандай дан эгиндери өзү карбонгидрат экенин эстен чыгарбоо керек. Бирок күрөң күрүч жармасы – адамдын организминде толугу менен ыдыраган ден соолук жана “узак мөөнөттүү” углеводдун түрү. Алар кемчиликсиз кайра иштетилет жана энергия зарядын берет, майлуу катмарлар түрүндө жайгаштырылбайт. Бул күрүч сорту өз кезегинде булчуң жипчелери үчүн курулуш материалы болгон өсүмдүк протеиндерин көп камтыйт.

Күрөң күрүчтүн бирдей маанилүү компоненттерине кененирээк токтоло кетүү зарыл.

• Диеталык була, көбүнчө жипче деп аталат. Диетикалык булалардын концентрациясыКүрөң күрүчтүн курамы кичинекей, эки жүз грамм - үч гана грамм. Бирок, эки жүз грамм була бир граммды камтыган ак сорттору менен салыштырганда, күрөң күрүчтү колдонууга артыкчылык берүү жакшы. Күрөң күрүчтү сууга кайнатканда, тамактын калориясы салыштырмалуу аз болот, бул дандын курамында орой диеталык клетчаткалардын болушуна байланыштуу.
• Витамин В комплекси чыгыш өлкөлөрүндө күрөң күрүч жармасынын укмуштуудай популярдуулугун берди. Адам организминин бул элементтерге болгон күнүмдүк муктаждыгын дээрлик толугу менен канааттандыруу үчүн, мындай продуктунун бир порциясы жетиштүү. Бирок, термикалык дарылоодон өткөн күрүч жармасы мындай пайдалуу компоненттердин курамын беш эсеге азайтат. Башкача айтканда, алардын бышырылган күрүчтөгү концентрациясы чийки күрүчкө караганда бир топ төмөн.
• Организмге керектүү металлдардын концентрациясы да бул данды курамындагы пайдалуу элементтердин саны боюнча алдыңкы орунга алып келет. Күрөң күрүч талкандары темирдин, магнийдин, марганецтин, цинктин жана жездин бай булагы болуп саналат. Курамында натрий аз өлчөмдө бар, тамак-аш азыктарында кездешүүчү сейрек металл. Бул дандын мындай химиялык курамы.
• Күрөң күрүчтө йоддун, селендин жана фосфордун болушу бул продуктуну калкан безинин патологиясы үчүн профилактика катары колдонууга мүмкүндүк берет.

Калориялар

Күрүчтүн төмөн гликемикалык индексинин аркасында (атап айтканда күрөң), булпродукт ашыкча салмак менен активдүү күрөшүп жаткандар үчүн универсалдуу сүйүктүү болуп калат. Жүз грамм күрөң күрүч данында болжол менен 330 килокалория бар. Бул жагдайда, биз кургак түрүндө продукт жөнүндө сөз болуп жатат. Бирок жүз грамм күрөң кайнатылган күрүчтө 11 килокалория бар. Күрүчтүн энергетикалык баалуулугунун мындай олуттуу төмөндөшү дан бышыруу алдында өткөрүлө турган алдын ала тазалоодон улам келип чыгат. Ар бир адам билет, күрүч жармасын, сортуна карабастан, бир нече жолу муздак сууга жууш сунушталат, бул клей (глютен деп да аталат) жана крахмалды кетирүүгө жардам берет. Дал ушул эки компонент күрүч данына килокалория түрүндөгү энергиялык баалуулук кошот.

Тамактануу баалуулугу

Бул сорттун азыктык баалуулугу өзгөчө сөзгө арзыйт. Жогоруда айтылгандай, күрөң күрүч дан эгиндеринин негизги бөлүгү татаал углеводдор, болжол менен 74% түзөт. Жүз граммда башка дан эгиндерине салыштырмалуу белоктун мазмуну, болжол менен 24%.

Күрөң күрүч жармасынын курамында майлар эң аз бөлүгүн ээлейт - болгону эки пайыз. Белгилей кетчү нерсе, күрөң күрүчтө майдын кичине концентрациясы да адамдын организмине пайдалуу майлар түрүндө болот.

Күрөң күрүчтүн гликемикалык индекси көпчүлүктү кызыктырат. Бирок жылмаланбаган дан эгиндеринин өзгөчө пайдасы эмнеде?

Тазаланбаган күрүч

Тазаланбаган күрөң (күрөң күрүч) ден соолукка пайдалуу сорт болуп саналатал бардык аш болумдуу заттарды жана кебекти сактап калуу менен гана үстүнкү кабыгынан тазаланат. Тазаланбаган сорттун аркасында холестерин сыртка чыгарылат, бөйрөктүн иши жакшырат, кан айлануу турукташып, адамдын денесиндеги суу балансы нормалдашат. Ак түстөн башка күрүчтүн ар кандай түрү негизинен жылмаланган эмес. Бул дандын кабыгы боёк үчүн жооптуу, ал майдаланганда, жарма ак болуп калат.

Ар кандай күрүчтүн гликемикалык индекси ар бир адам билиши керек.

Ар кандай тамактардагы калорияларды эсептөө

100 грамм бышырылган күрөң сорттун калориясы 100 грамм чийки продуктунун калориясынан бир топ айырмаланышы мүмкүн. Бул массаны көбөйтүп, бышыруу учурунда дандардын сууну активдүү сиңирүүсүнө байланыштуу. Мындан тышкары, кошулган ингредиенттерди эске алуу керек, мисалы, сары май, туз, сүт майы, мейиз ж.б. Туз бышырылган тамактын калориясын көбөйтпөгөн бирден бир ингредиент болуп саналат.

Биз күрөң күрүчтүн гликемикалык индексин карадык.