Perlovka: гликемиялык индекси, калория, пайдалуу касиеттери жана керектөө көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Макалада арпанын гликемиялык индекси кандай экенин карап чыгабыз.

Балким, дан эгиндери канчалык пайдалуу экенин көптөр билишет, андан ар кандай жармаларды бышырып алсаңыз болот. Мындай тамактар пайда гана алып келбестен, диетага түрдүүлүктү кошууга да жардам берет. Бермет арпа дан эгиндеринин кеңири ассортиментинде өзгөчө популярдуу, бирок анын касиеттери кандай экенин баары эле биле бербейт, андыктан ага кандайдыр бир деңгээлде жек көрүү менен мамиле кылышат.

бермет арпа кантип жасалат?

Кээ бирөөлөр ушундай аталыштагы өсүмдүк бар деп ойлошот. Бирок, чындыгында дан эгиндери арпадан жасалат, аны кайра иштетүүдө кебек (үстүнкү катмар) алынып, андан кийин дан майдаланып, жылмаланат. Жарма өз аталышын "бермет" же "бермет" деген сөздөргө, иштетилген дандардын формасынын жана түсүнүн чыныгы бермет менен окшоштугуна милдеттүү. Каша көбүнчө бермет арпасынан даярдалат, анын пайдалуу касиеттери жапондор тарабынан да далилденген.илимпоздор, алар ээ болгон күрүч культуна карабастан. Арпа адамдын организмине керектүү көптөгөн пайдалуу заттардын кампасы.

Арпанын гликемикалык индекси көпчүлүктү кызыктырат.

бермет арпасынын пайдалуу касиеттери

бермет арпанын бир нече түрү бар:

• жөнөкөй - бүт арпадан жасалган, кабыгы гана алынып салынган дан;
• арпа жармасы - кадимки бермет арпа, чындыгында, бирок майдаланган түрүндө;
• “Голландия” – бул тереңирээк жана күчтүүрөөк иштетүүдөн өткөн дан эгиндери.

Арпадан майдаланган жармаларды да, шорполорду да бышырып алсаңыз болот.

Көбүнчө адамдар кайнатылган арпанын гликемиялык индексин билгиси келет. Бул тууралуу төмөндө сүйлөшөбүз.

Дандын курамында көптөгөн минералдар жана витаминдер бар, ал, мисалы, сулу ботосу менен атаандаша алат. Бул PP, A, B, D, E витаминдери. Минералдар: жез, фосфор, марганец, бром, цинк, хром, кобальт, молибден, стронций, йод.

Арпа клетчаткасынын курамы боюнча бардык дан эгиндеринин арасында талашсыз лидер, атүгүл буудайдан да алдыда.

Арпа диеталык тамактары кант диабети менен ооруган адамдарга гана сунушталбайт. Анын төмөн гликемикалык индекси аны арыктагысы келген адамдар арасында популярдуу кылды.

Семчуг арпасынын курамында селен көп болгондуктан, ал абдан күчтүү антиоксидант. Диетадагы арпа мээнин активдүүлүгүнө жакшы таасирин тийгизет, анткениФосфордун курамында "берметтер" балыктарды да басып өтөт. Мындан тышкары, арпа молибден, марганец, хром жана жездин запастарын толуктайт. Бул ботко гемоглобиндин нормалдуу деңгээлин камсыз кылган В тобундагы дээрлик бардык витаминдерди жана нерв системасын сактап, холестеринди азайтуучу РР витаминин камтыйт.

Кызык, кайнатылган арпанын гликемикалык индекси кандай?

Калория мазмуну жана керектөө ылдамдыгы

Эң диеталык рецепт сууга кайнатылган арпа. Эгерде сиз аны май жана сүт менен бышырып койсоңуз, анда ал жогорку калориялуу болуп калат, ал эми жашылча менен - азыраак калориялуу болот. 100 грамм үчүн продуктунун калориясы төмөнкүдөй:

• кургак бермет арпа - 315 ккал;
• сүткө кайнатылган арпа боткосу – 156;
• сууда кайнатылган арпа – 109;
• май жана сүт кошулган ботко – 178;
• май кошулган сууга ботко – 131;
• кайнатылган ашкабак менен арпа боткосу – 63.

Белгилей кетчү нерсе, калориясы аз жармалар ток жана аш болумдуу, болгону эки аш кашык ботко адам көпкө чейин ачка болбоого мүмкүндүк берет.

Диетологдор чоңдор үчүн арпа боткосунун суткалык керектөөсү 150 грамм дешет.

Гликемикалык индекс

Арпада бул көрсөткүч анын кантип даярдалганына жараша болот. Жөнөкөй дан үчүн анын мааниси 20дан 30 бирдикке чейин.

Суу арпасынын гликемикалык индекси кандай?

Сууга кайнатылган арпа барGI жогорулатуу багытында бир аз өзгөртүлгөн. Эгерде дан сүткө интенсивдүү кайнатылса, анда арпанын гликемикалык индекси 60-70 бирдикке жетет.

Арпа диеталык тамактары кант диабети менен ооруган адамдарга гана сунушталбайт. Төмөн гликемикалык индексинин аркасында даяр арпа арыктоочулардын арасында популярдуу болуп калды.

Суудагы ботко

Тамактын курамында бермет арпа, туз жана суу бар. Суудагы арпа боткосунда дандын өзү сыяктуу адам организми өз алдынча өндүрө албаган маанилүү аминокислота лизин бар. Лизин коллагенди өндүрүүгө катышат, жашартуучу жана жараны айыктыруучу таасирге ээ. Сүт менен бышырылган арпа боткосунда адамдын организми сиңирбеген орой тамак-аш булалары бар. Алар ичегилердин дубалдары үчүн кандайдыр бир "щетка" катары иштешет. Продукциянын гликемиялык индекси төмөн, 20дан 23 бирдикке чейин, андыктан кант диабети менен ооругандарга сууга кайнатылган арпа боткосун ичүүгө уруксат берилет.

Арпа боткосун сууга бир нече жол менен кайнатса болот. Узакка созулган кайра иштетүүдөн өтпөгөн жана бардык пайдалуу касиеттерин сактап калган эң кеңири таралган бермет арпаны адегенде бир нече саат бою муздак сууга чылап коюу керек. Андан кийин суу агызылып, арпа 1: 3 катышында муздак таза суу менен куюлат, суюктук толугу менен сиңгенге чейин суу мончосунда же жай отто 30-45 мүнөт кайнатылат. Туз ботко анын эң аягында зарылбышыруу, андан да жакшыраак, кызмат кылуудан мурун деңиз тузун себүү (пайдалуураак). Эгерде данды толук чылоо үчүн убакыт жок болсо, аны кайнак сууга куюп, андан кийин бир саатка жакын убакытка бышырууга болот. Арпа менен суунун үлүшү мурдагыдай - 1:3.

Сууга кайнатылган арпа боткосу – ашыкча бышырылган (сабиз, пияз, татымалдар, сарымсак) арыктап жасалган палоо түрүндө тыкан берилүүчү универсалдуу гарнир. Күрүчтүн ордуна сууга бышырылган арпа майсыз жана эттүү капуста түрмөктөрүнө кошулуп, куймак жана пирогдорго толтуруу катары, муздак закускалардын жана салаттардын ингредиенти катары колдонулат.

Арпа туздалган шорпо: классикалык рецепт

Абдан бай жана ошол эле учурда жеңил шорпо, анын даамы бермет арпасынын кошулушунан абдан пайдалуу. Ашканада төмөнкүлөр болушу керек:

• уй эти (500 грамм);
• суу (2,5 литр);
• майдаланган кайнатылган арпа (эки аш кашык);
• бадыраң туздалган бадыраң (300 г);
• картошка (400 г);
• туздалган бадыраң (150 г);
• бир сабиз;
• бир лампочка;
• күн карама майы (аш кашык);
• эки лавр жалбырагы;
• кара мурч, укроп, туз.

Дамдуу туздалган бадыраңды даярдоо үчүн уйдун сорпосун бышырып алуу керек, ал даяр болору менен ошол жерге картошканы салып, дагы он мүнөт кайнатабыз, анан кайнатылган арпа кошобуз, аны алдын ала бышырып алуу максатка ылайык. Андан кийин майга (сабиз, пияз жана бадыраң) салып кууруп, жана өткөрүп беретшорпо. Көмөч казанга туздуу суу кошуп, калемпирди жана лавр жалбырагын салабыз. Картошка даяр болору менен укроп жашылчаларын шорпого туурап, бышыруу керек. Арпа туздалган бадыраңдын 100 граммында болгону 38 ккал болгондуктан, диетаны бузууга болбойт.

Арпа туздалган бадыраңдын гликемикалык индекси төмөн, бул эң сонун. Бул порцияга болжол менен 37,5 бирдикке барабар.

Арпаны эмне жана кантип дарыласа болот?

бермет арпа менен дарыласа болот оорулардын тизмеси абдан таасирдүү болуп чыкты:

• Нерв системасына оң таасирин тийгизет.
• Арпанын курамындагы лизин адамдын организминдеги коллагендин өндүрүшүн жакшыртат, ал териге оң таасирин тийгизип, аны ийкемдүү жана жылмакай кылат.
• Арпа сөөк ткандарын бекемдейт.
• Ар кандай ооруларда бермет арпасынын кайнатмасын колдонсоңуз болот. Ал сезгенүүгө каршы, каптоочу, ооруну басуучу, жумшартуучу, спазмолитик жана диуретикалык таасирге ээ.
• Жөтөл жана сасык тумоо, семирүү жана ич катуу, ошондой эле сүт бездеринин ар кандай патологиялары арпа менен дарыланат.

бермет арпасын колдонууга каршы көрсөтмөлөр

Арпанын курамында глютен болгондуктан, аны ашыкча ичүү кош бойлуу аялдар үчүн жагымсыз.

Эгерде адамдар ич катуу, ичеги-карын оорулары жана башкалар менен ооруса, арпа боткосун кыянаттык менен колдонууга болбойт, анткени ал ашыкча газдын пайда болушуна шарт түзөт.

Арпа эркектер үчүн кооптуу болушу мүмкүнашыкча колдонуу менен жыныстык каалоону азайтууга болот деген мааниде.

Таруулардагы аминокислоталар аллергиялык реакцияны жаратышы мүмкүн.

Даяр бермет арпа табагындагы аш болумдуу заттардын көбү муздатуу процессинде жок болот. Ошондуктан диетологдор аны ысык жегенге кеңеш беришет.

Тыянактар

Арпанын талашсыз пайдалуу касиеттери аны үй-бүлөлүк рациондун эң керектүү продуктусу деп айтууга мүмкүндүк берет. Бул учурда, ботко бышыруу такыр зарыл эмес. Кээ бирөөлөр шорпону көбүрөөк жактырса, башкалары десертти жакшы көрөт. Арпанын дагы бир талашсыз артыкчылыгы бар - арзан баада. Бышыруу убактысы - бул кемчилик эмес, анткени сарпталган мүнөттөр эң сонун даамы менен компенсацияланат.

Биз арпанын гликемикалык индексин жана калориясын карадык.