Бразилия жаңгагы: калория жана касиеттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-02 16:23

Бразилиялык жаңгактар, калориялуулугу, аш болумдуулугу, пайдалуу жана зыяндуу касиеттери абдан талаштуу, - жалпысынан алганда, жаңгак эмес. Ал ботаниктер тарабынан катуу кабыгы жана дандары бар капсула катары классификацияланган алп Бертолий дарагынын мөмөсү. Ал бүт дүйнөгө "Бразилия жаңгагы" деген ат менен белгилүү, өзгөчө даамы жана майлуу структурасы бар.

Бертолетия бийик

Bertholetia, же Bertoletia, бийик Lecitis үй-бүлөсүнөн аттас тукумдун жалгыз түрү. Бул Венесуэлада, Колумбияда, Боливияда, Гайанада, Бразилияда, Перуда Амазонканын таза тропикалык токойлорунда кеңири таралган. Аз өлчөмдө, плантацияларда өстүрүлөт, бирок өсүмдүктөрдүн чаңдашуу өзгөчөлүктөрүнөн улам жапайы дарактарга салыштырмалуу алардын түшүмдүүлүгү өтө төмөн.

Бертолетия бийик, же белгилүү Бразилия жаңгагы (калориялуулугу жана касиеттери - көбүрөөктекст боюнча), Амазонка тропикалык токоюндагы эң чоң дарактардын бири. Бул узун боор (500 же андан көп жыл) жана 30-45 м бийиктикке жетет. Дөңгөгү диаметри 1-2 мге чейин, жуп жана түз, бийиктигинин болжол менен ¾ бөлүгүндө бутактанып, тегиз тоголок таажы түзөт..

Чаңдашуу жана мөмө берүү

Мол мөмө берүү Амазонканын кол тийбеген тың токойлорунда гана мүмкүн, мында аарылар жана белгилүү бир тукумдагы чоң аарылар жетиштүү санда жашашат - чаңдаткычтар. Бул өсүмдүктүн гүлүнүн түзүлүшүнө жана нектардын өзгөчөлүктөрүнө байланыштуу. Ага узун тумшуктары бар чоң курт-кумурскалар гана жете алышат. Болгондо да, Бертолетиянын түбөлүк шериктери - аарыларды жана аарыларды жыты менен өзүнө тарткан орхидеялар.

Мөмөсү чаңдашкандан 1 жыл 2 айдан кийин бышат. Бул абдан тыгыз кабыгы бар кутуча, сырткы көрүнүшү боюнча кокос жаңгагына окшош, диаметри 10-15 см, салмагы 2 кг чейин жетет. Мөмөнүн ичинде 8ден 24кө чейин үч бурчтуу бүртүкчөлөр болот. Алар бразилиялык жаңгактар деп аталат, бул ботаникалык мааниде таптакыр туура эмес.

Бразилия жаңгактын азыктык баалуулуктары

Аш болумдуу Бразилия жаңгагы, калория 100 гр. 1 кг алма же бир аз азыраак банан менен салыштырууга болот, бир катар пайдалуу жана укмуштуудай сапаттарга ээ. Анын составында 69% майлар (каныккан, 25%, 41%, 24% тиешелүүлүгүнө жараша моно- жана поли тойбогон), 18% белоктор жана 13% углеводдор,ошондой эле олуттуу өлчөмдө селен, магний жана витамин B_{1 (тиамин). Бразилия жаңгагынын даамы өзгөчө, билгичтер ага кешью жана бадамга салыштырмалуу бир топ төмөн баа беришет.}

Бразилиялык жаңгактын калориясы

Жогоруда айтылгандай, Бразилия жаңгагы ар кандай категориядагы майлардын дээрлик 70%ын түзөт. Бул жагынан алганда, продукт калория мазмуну абдан жогору болот деп божомолдоого болот. 100 г продукциянын аш болумдуулугу 682 ккал. Андыктан, өзгөчө ашыкча салмактан жабыркагандар, ошондой эле аллергияга жакын адамдар үчүн аны жегенге өтө эле алданып калбашыңыз керек.

Салыштыруу үчүн айта кетчү нерсе, 100 г бадам, жаңгак, кешью, фундукта тиешелүүлүгүнө жараша 576, 654, 553, 628 ккал бар. Организмге керектүү витаминдердин жана минералдардын суткалык дозасын алуу үчүн бир бразилиялык жаңгак жеш жетиштүү. 1 даана калориялуулугу 35 ккал түзөт, анткени дандын орточо салмагы 5 граммды түзөт. Жаңгак ачкачылыкты да канааттандырат.

Пайдалуу касиеттери

Бразилиялык жаңгактын пайдалуулугунун сыры анын уникалдуу курамында. Биринчиден, бул чоңдор жана балдар үчүн абдан маанилүү B, C, E жана D витаминдердин жогорку мазмунун белгилей кетүү керек. Экинчиден, бразилиялык жаңгактар бир нече аминокислоталарды камтыйт: фолий, пантотен, бетаин жана аргинин. Алардын ар бири адамдын ден соолугуна белгилүү бир салым кошууда. Үчүнчүдөн, бул продуктунун май кислоталары тазалоого жардам береткан тамырларды холестеролдон тазалайт, жүрөк оорусунун рискин азайтат.

Бразилия жаңгактарындагы селен

Селений организм үчүн маанилүү микроэлемент болуп саналат, ал бразилиялык жаңгактарда олуттуу өлчөмдө кездешет. 1 даана мөмөнүн калориялуулугу аз, бирок аны жегенден кийин элементтин суткалык дозасынын жарымын аласыз, ал 100 мкг. Балким, бул селендин эң бай табигый булагыдыр. Изилдөөлөр көрсөткөндөй, микроэлемент эмчек жана простата рагынын рискин азайтат. Ошондуктан, Бразилия жаъгактар көп учурда алдын алуу үчүн сунуш кылынат, бирок, бул үзгүлтүксүз жана белгилүү бир убакыт үчүн жасалышы керек. Түйүлдүктүн компоненттеринин калкан безине жана аялдардын гормоналдык деңгээлине пайдалуу таасири, ошондой эле кош бойлуулуктун мүмкүнчүлүктөрүн жогорулатуу жана анын ийгиликтүү жүрүшү жөнүндө пикир бар.

Каршы көрсөтмөлөр

Өзүнүн көптөгөн кереметтүү касиеттерине жана эң сонун составына карабастан, калориясы бир топ жогору болгон Бразилия жаңгагын колдонууга каршы көрсөтмөлөрү бар. Аллергия менен ооругандар үчүн коркунучтуу. Бул, өзгөчө, эгерде башка жаңгактарга, ошондой эле манго жемиштерине мурунтан эле аллергиясы бар болсо. Бул учурда организмдин терс реакциясын пайда кылуу ыктымалдыгы өтө жогору.

Кантип тандоо керек жана кантип сактоо керек

Бразилия жаңгактын кабыгында белгилүү бир уулуу зат бар болгондуктан, ал көбүнчө тазаланган түрүндө сатылат. Продукцияны тандоодо анын сырткы көрүнүшүнө көңүл буруңуз. Ал тыгыз текстурага ээ болушу керек(өтө ачык эмес, бырыштуу) жана кара күрөң түстө болот. Бразилия жаңгагы анын курамында майлардын көптүгүнөн улам жогорку калориялуу мазмунга ээ жана аны тез бузулуучу продуктыга айландырышат. Андыктан сатып алууда жытына көңүл буруңуз. Бразилия жаңгактары күйгөн майдын жыты болбошу керек.

Мөмө-жемиштерди муздаткычта, караңгы жерде, үч айга чейин сактаган жакшы.

Бразилия жаңгагын колдонуу

Биринчи кезекте Бразилия жаңгагын жаңы жеш керек. Аларды ысык казанга бир аз кургатып, таттуу же туздап койсоңуз болот. Кошумчалай кетсек, мөмө-жемиш тамак жасоодо, өзгөчө пудинг, песто, помада, закускаларды, жашылча-жемиш салаттарын даярдоодо популярдуу. Майлуулугу жогору болгондуктан, бразилиялык жаңгак көбүнчө ар кандай тармактарда колдонулуучу май өндүрүү үчүн пресстелет. Анын сары түсү жана мүнөздүү таттуу жыты жана даамы бар. Май, мисалы, косметологияда жаштык витамин Еге бай нымдандыруучу жана жумшартуучу агент катары, тамак бышырууда, фармацевтика тармагында, жада калса саат кыймылдарын майлоо үчүн колдонулат.

Бразилиялык жаңгактын дүйнөлүк түшүмү болжол менен 20 миң тоннаны түзөт. Ошол эле учурда арстандын үлүшү Боливия менен Бразилияга – тиешелүүлүгүнө жараша 50% жана 40%, ал эми 10% гана Перуга таандык. Экспорт үчүн Бразилия жаңгактары Амазониянын тропикалык токоюнун тереңиндеги жапайы плантациялардан гана жыйналат. Жыгачтын мөмө-жемиштерден тышкары жакшы сапаттары да бар. Bertoletii.

Уникалдуу химиялык курамы жана жогорку аш болумдуулугу Бразилия жаңгагын айырмалап турат. жемиштердин калория мазмуну аларды өтө көп санда керектөөгө жол бербейт, бирок бул зарыл эмес. Денеге ден соолукту чыңдоочу жана жаштыкты узартуучу баалуу майларды жана микроэлементтерди берүү үчүн күнүнө 1-2 жаңгак жетиштүү.