Катуу сыр калория: калория таблицасы

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Сырга кайдыгер карабаган ар бир адам, кычкыл сүт азыктарынын популярдуулугу рейтингинде лидер, дени сак диета түзүүдө анын энергетикалык баалуулугун эске алышы керек. Эң майлуу жана аш болумдуу түрү болгон катуу сырдын калориялуулугу жогору жана 100 г продукцияда 350дөн 420 ккалга чейин өзгөрөт. Бул көрсөткүч аны өндүрүү технологиясына байланыштуу сортко жана колдонулган сүттүн майлуулугуна көз каранды.

Көрүүлөр

Катуу сырдын көп түрлөрү эки ыкма менен даярдалат: кайнатуу же кургатуу, сүт кислотасынын бактерияларын жана сүттүн кайнатуу процессин стимулдаштыруучу ферменттерди кошуу менен. Бул продукт үч айдан үч жылга чейин бышат.

Өтө катуу сырлар (италиялык «пармезан» же швейцариялык «сбринц») өзгөчө уяны ээлейт, алар эки жылдан он жылга чейин даяр болушун күтүшөт. Атактуу пармезан бышканда эң катуу продукт болуп калат. Ал кескичке окшош бычак менен, ошондой эле бычактын туткасындагы металл кошумчага тийүүчү атайын балка менен бөлүнөт. Швейцариядан келген катуу сырдын калориялуулугу болсо"sbrinz" 100 г продуктыга 429 ккал, анда италиялык пармезан көбүрөөк диеталык вариант, анын энергетикалык баалуулугу 100 г үчүн 292 ккал.

Ашыкча катуу сырлар майдаланган же майдаланган майдаланган же майдаланган тамактарды даярдоо үчүн колдонулат. Ошондой эле алар шарап үчүн закуска катары даяр жука кырынды катары берилет. Катуу сырдын түрлөрүнөн: табигый жетилген сырлар («Гуда», «Эдамер», «Маасдам»), көк көгөрү бар гурман сырлары («Blau Bastianse», «Delfts Blau»), дыйкан сырлары («Бемстер»). ", "Stolveyker"), ышталган ("Гуда") же кызыл кабыгы менен ("Доруваэль"). Катуу сырдын калориялуулугу анын майлуулугуна жараша болот, ал Пармезанда 32%, голланд сырында - 45%, швейцарияда - 50% түзөт. Популярдуу кычкыл сүт азыктары үчүн бул көрсөткүч канчалык жогору болсо, ал ошончолук даамдуу болору белгилүү.

Орусиядагы катуу сырлардан алар чыгарышат: Голландиядан «Эдамга» туура келген «Голланд», «Швейцария», англисче «Чеддар», «Кострома», «Орус», «Совет», «Ярославский». ", " Алтай жана Горноалтайский, Московский, Кавказский, Бри-Президент сыры, ышталган сорттор жана башкалар.

Композиция

Сырда 26-28% протеин бар, аны адам организми этке караганда бир топ жакшы сиңирет. Диетологдор катуу сортторду "концентрацияланган сүт" деп аташат, анткени кээде эртең мененки тамакка сырдын кичинекей бөлүгү (30-50 г) 300-400 мл баалуу суюктукту алмаштыра алат. Катуу сырдын жогорку калориялуулугу липиддердин жогорку мазмуну менен байланыштуусүт (20-28%). Алар ошондой эле витаминдерге бай: А, В тобундагы (В1, В2, В6, В9, В12), РР, Е жана С. Сипатталган продукт көптөгөн минералдарды камтыйт: цинк, кальций, жез, марганец, натрий, темир, магний, калий, фосфор. Сүт майы эригич түзүлүшкө жана көп сандагы фосфатиттерге ээ, бул анын дээрлик толук сиңишине көмөктөшөт (98-99%).

Бенефис

Калориясы жогору болгон катуу сырды жеп, порциялардын ченемин жана физикалык активдүүлүктүн жетиштүү көлөмүн көзөмөлдөө керек. Бул аш болумдуу тамак-аштан алынган ашыкча энергияны колдонууга жардам берет.

Бирок катуу сырларды дайыма жетиштүү өлчөмдө жесе, адамга алардын курамын түзгөн маанилүү аминокислоталарды алып келет: триптофан, метионин жана лизин. Биринчиси аппетитти азайтууга жардам берет, мээнин иштеши үчүн зарыл болгон В3 витамининин синтезине катышат. Өз кезегинде лизин жана метионин майларды ыдыратып, клеткалардын картаюу процессин жайлатат.

Катуу сырдын ар кандай түрлөрү үчүн калориялар таблицасы

Катуу сырды ичкенде организмге бере турган пайдасына карабастан, бул продуктунун каалаган сортунун 100 граммында калориясы жалпы суткалык рациондун 17-20% түзөт. Фигурасына же кандагы холестериндин деңгээлине көз салган адам күнүнө 20-50 г жетилген сырды колдонсо болот.

Сыр сорттору	Май	100г үчүн ккал менен энергиянын мааниси
"Голландча" Гуда Эдамиан	45 %	340-356
Гуда	48%	361-362
Кострома	45%	345
"Орусча"	45-50%	337-366
Кондрово орусча "Ольтербер"	50%	355
Добряна орусча	50%	360
Советтик	50%	356
"Пошехонский"	45%	350
Угличский	45%	335-347
Ярославский	45%	361
"Швейцариялык"	50%	335-380
"Алтай"	50%	355
Озерный	50%	350
"Талаа"	45%	362
Чеддар	50%	392-405
Каунасский	30%	355
"Латвиялык"	45%	316
"Литвача"	30%	250-338
Литвалык Гоуда, Эдам	45%	334
"Алтай"	50%	356
Честер	50%	363
Козу карындар менен сыр	50 %	395
Эмментал	45 %	420
Пармезан	32%	292
Груйер	49%	396
Мюнстер	45%	365
Ламберт	50%	377
Апензеллер	50 %	400
Эдамер	40 %	340
Эторки (кой)	50%	401
Рокфор	45%	332-369
Лимбургер	28%	327
Ольтермани	55%	400
Маасдам	45%	340-360

Тамак же закуска даярдаганда катуу сырды көбүнчө сүргүчкө сүйкөп, даамдуу кыртышты жаратышат. Бир чай кашык бул деликатес 8 г камтыйт, андан 30 ккал алууга болот. Бир аш кашык майдаланган катуу сырдын курамында 25 г, ал эми продуктунун калориясы 94 ккал.

Бир стаканда (200 мл) калориясы 1200 ккал болгон 320 г катуу майдаланган сыр, ал эми чыныда (250 мл) тиешелүүлүгүнө жараша 400 г жана 1500 ккал бар.

"Орус" сырынын энергетикалык баалуулугу

Эң популярдуу ата мекендик сырлардын бири - "Орус" - бүгүнкү күндө Россияда жана жакынкы чет өлкөлөрдүн айрым өлкөлөрүндө чыгарылат. Катуу сырдын бул сортунун мүнөздүү өзгөчөлүгү - анын ачык, назик даамы жана "жакшы шнурках" үлгүсү. «Орус» сыры уйлардан алынган пастерленген сүттөн, сыр жана сүт кислотасынын бактерияларын кошуу менен даярдалат. Продукт 2,5 ай эскирип, андан кийин дүкөндөргө жөнөтүлөт.

Калориялуу катуу сыр "Русский" 337ден 366 ккалга чейин өзгөрүшү мүмкүн. Сүт белок болжол менен 23%, липиддер - болжол менен 30% (кургак салмакта, продуктунун майлуулугу 50% ашпайт). Бул сыр сорту В, А, Е, D жана РР витаминдерине бай. 100 г продукцияда 0,88 г кальций, 0,81 г натрий, 88 мг калий жана 0,5 г фосфор бар. Майлуулугу 45% болгон «Русский» сыры 100 г продуктусуна 337 ккал, 50% майлуу (ошол эле сорттогу) катуу сырдын калориясы 358 ккал, ал эми Россиянын энергетикалык баалуулугу бар. Como" 363 ккал.

Зыяндары жана каршы көрсөтмөлөрү

Сүйүктүү продуктуну сатып алууда анын табигый курамына көңүл буруу керек: өсүмдүк майларын (пальма майын) кошуу анын баасын төмөндөтүп, сапатын бир топ начарлатат. Ошондой эле, ичеги-карын оорулары менен ооруган адамдарга сүрөттөлгөн продуктунун ачуу сортторун жегенге тыюу салынганын эстен чыгарбоо керек. Кээде катуу сыр, анын калориясы аз болушу мүмкүн, баш ооруну, шакыйдын приступун же жаман түштөрдү пайда кылат. Бул зыян сырдагы аминокислота - триптофан ашыкча алып келет. Эгерде сиз продуктунун катуу сортторун кыянаттык менен пайдалансаңыз, анда бул кандагы ашыкча холестеролдун пайда болушуна, анын коюуланышына, гипертонияга же атеросклерозго алып келиши мүмкүн.

Көк сыр (катуу), анын калориялуулугу 100 г ачуу продуктыга 340-353 ккал болгон кош бойлуу аялдардын рационуна тыюу салынат, анткени көгөрүп кеткен айрым азыктарда листериозду пайда кылуучу бактериялардын кооптуу өлчөмү бар.. Бул оору ымыркайдын төрөтүндө жана анын төрөлүүсүндө көйгөйлөргө алып келиши мүмкүн.

Фитнес үчүн

Катуу сырдын пайдалуу касиеттери - вегетариандык меню үчүн же протеиндик диетаны диверсификациялоону каалагандар үчүн. Алар аткарышатэт же балык үчүн алмаштыруу катары. Протеин булчуңдардын жана органдардын пайда болушуна катышса, фосфор менен кальций муундардын жана сөөктөрдүн түзүлүшүн бекемдейт. Тандоодо катуу сырлар үчүн диетаны арыктоо учурунда, керек көңүл буруу керек этикеткасына продуктунун так энергетикалык баалуулугу продуктунун калория. Мисалы, 45% майлуу катуу сырдын калориясы 310 ккалдан 420 ккалга чейин өзгөрүшү мүмкүн.

Ошол эле учурда Чеддар сырын 49-50% (405 ккал) жана 33% майлуулугу менен да чыгарууга болот. Калория мазмуну экинчи учурда гана 380 ккал болот. "Чеддар" деп аталган бул сырдын диеталык версиясында болгону 18% май жана болгону 282 ккал бар. Ошол эле учурда, сүт майы адамдын денеси тарабынан абдан жеңил сиңилет, бирок липиддердин жогорку пайызы арыктоо алдын алат. Андыктан арыктап жатканда эртең менен экиден ашпаган сыр кесим (тарелка) жеген максатка ылайыктуу. Түшкү тамакка чейин сүйүктүү катуу сырыңызды 20 г ашык эмес, бирок жумасына эки жолудан ашпоого болот.

Продукт ашыкча килограммга каршы күрөштө булчуң массасын жана ден соолукту сактоого жардам берет, бирок жетиштүү физикалык активдүүлүктү камсыз кылуу зарыл.

Таркаланган сыр кошулган цуккини диеталык тамак

Керектүү азыктардан: 1 кг кабач, 15 г күн карама майы, 40 г жүгөрү уну, 1-2 жумуртка, 200 г адыге сыры жана 150 г "орус", 1-2 сарымсак тиштери (татымына жараша), жаңы петрушка. Даамдуу диетаны даярдоо үчүнcasserole, Zucchini бир одоно сүргүч жана туз менен чачат. Андан кийин алар чечүүгө уруксат берилет жана ашыкча суюктук, массасын сыгып, агып. Майдаланган сыр, майдаланган петрушка, сүйүктүү татымалдар кошулуп, сарымсак сыгылып алынат. Ун жана жумуртка менен аралаштырып, массанын бирдейлигин берет. Бышыруу баракты май менен майлап, анын үстүнө болочок казан куюп, бети тегизделген. Сырды себелеп, 180 градуста 30-40 мүнөт бышырабыз. Мындай тамактын калориясы 100 г казанга 156 ккал түзөт.