Үйдүн эти басымдуу меште - желе бышыруу нюанстары

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05:47

Уйдун эти - уйлардын жана букалардын эти. Алардын балдарынын эти торпок эти деп аталат. Экөө тең байыртадан бери эле популярдуу болуп келген. Анткени, ал абдан даамдуу жана көп сандагы белокторду жана витаминдерди камтыйт.

Тамак бышыруу үчүн уй этин тандоо

Үй этин басымдуу меште бышыруу үчүн этти тандоо абдан жөнөкөй: ал канчалык кара болсо (кочкул кызыл, күрөң), бодо мал ошончолук улгайган. ачык кызыл түс бар болсо, бул музоо эти. Жеңил басым менен тиш баштапкы абалына кайтып келиши керек, бул анын жаңы экенин билдирет.

Адистер мүйүздүү малдын этин үч негизги сортко бөлүшөт:

1. Жогорусуна филе, көкүрөк, бел, жамбаш, жамбаш жана жамбаш кирет.
2. Ийин, каптал жана ийин бөлүгү биринчи сортко кирет.
3. Кесип, сабы экинчи класска барат.

Мрамор этинин жипчелүү структурасында май бир калыпта болуп, анын бардык бөлүгүнө бирдей бөлүштүрүлүшү керек. Жаш малдын этинде майлуу катмарлар жок.

Тамак бышыруудагы кээ бир нюанстаруй эти

Этти даярдоонун бир нече жолу бар - кайнатуу, кууруу, бышыруу жана бышыруу. Адамзаттын заманбап чечимдеринин бири - уйдун этин басымдуу меште бышыруу.

Бышыруудан мурун уйдун эти бөлмө температурасында болушу керек. Эгер этти туурашыңыз керек болсо, данды туурап кесиңиз. Катуу же эски эт бышыруу же кууруу алдында маринаддалган болушу керек. Аны тузсуз алдын ала кайнатса да болот.

Бышыруу сорпонун нюанстары:

1. Эгер эттин өзүндө көбүрөөк пайдалуу заттарды сактап калгыңыз келсе, аны кайнак сууга салып бышырып баштаңыз.
2. Булонду жакшыраак алуу үчүн этти муздак сууга салып коюңуз.
3. Сорпо жарык жана тунук, булуттуу эмес болушу үчүн, кайнагандан кийин дароо сууну агызып, этти жакшылап жууш керек. Жаңы сууну куюп, эң төмөнкү отто кайнатканды улантыңыз.

Кысымдагы мешке уй этинен жасалган ашпикалык рецепт

Уй этинен жасалган желе майрамдык дасторкондогу милдеттүү тамактардын бири. Бирок кайнап калбашы үчүн аны туура бышырганды бардык эле үй кожойкелери биле бербейт.

Сиздердин назарыңыздарга басымдуу меште тамак жасоонун рецептин сунуштайбыз. Бул ыкма мурунтан эле сыналган, ошондуктан аны коопсуз колдонсо болот.

Керектүү азыктарды даярдаңыз:

• суу - 2 л;
• уй эти - 300г;
• чочко туягы - 2 даана;
• орточо сабиз - 1 даана;
• 1 кичинекей пияз;
• сарымсак - 4 тиш;
• кара калемпир - 6 буурчак;
• калемпир - 3 буурчак;
• лавр жалбырагы - 1 даана;
• гвоздика - 1 бүчүр;
• петрушка жалбырактары;
• туз.

Бул басымдуу мештеги уй эти рецептине 2 литр суу керектелет. Эгер көбүрөөк керек болсо, суюктукка карата компоненттердин санын көбөйтүңүз.

Кеселди басым меште бышыруу ыкмасы

1. Чочконун туягы менен уйдун этин төрт саатка муздак сууга чылап коюңуз. Бул убакыттын ичинде этти эки жолу чайкап, жаңы суу менен толтуруңуз. Убакыттын өтүшү менен туякты жана ылдыйкы бутту кесип салыңыз.
2. Аларды басымдуу мешке салып, үстүнө суу куюп, 2-3 мүнөт кайнатабыз. Сууну агызып, этти чайкаңыз.
3. Аларга дагы суу куюп, экиге бөлүнгөн сабиз менен пиязды кошобуз. Андан кийин, татымына жараша сарымсак, калемпир, лавр жалбырагын, тиштерди жана тузду кошобуз.
4. Эгер сиз уйдун этин басымдуу мешке канча бышырганды билбесеңиз, анда биз электрондук аппаратка "Бышыруу" режиминде 45 мүнөт койгонубузду эске алыңыз. Адатта, болжол менен 1 саат бышырыңыз. Бул убакыт өткөндөн кийин, контейнерди оттон алып, анын ичиндегисин капкагын жаап 6-8 саат демдеп коюңуз.
5. Этияттык менен, чайкабай, өзүнчө көмөч казанга сорпону чыпкалап салабыз. Уйдун этин басымдуу мештен өзүнчө чыгарабыз.
6. Фигуралдуу тамактарды тизүү. Түбүнө петрушка жалбырагын салабыз, сабизден жылдызчаны кесип, көк чөптүн үстүнө жайабыз. Жогору жактан уйдун этин колуңуз менен майда бөлүкчөлөргө бөлүңүз. Мунун баары идиштин ички түзүлүшүн бузбоо үчүн жана эч нерсе чыкпоо үчүн этияттык менен сорпо менен куюлат.
7. Бардык контейнерлер мененжеле этти түнгө, үйдүн эң муздак жерине (балкон, кампа, муздаткыч) тазалайбыз. Желеди 6-8 саатка тоскоол кылуунун кереги жок.
8. Идишти сунуудан мурун, идишти тескери буруңуз - ал тарелкага түшүп калат.

Эми сиз кычкыл этти басымдуу меште бышыргандын бардык артыкчылыктарын баалай аласыз. Желе кайнап кетпеши үчүн, кайнап кетпеши үчүн, 8-10 саат бою бышырылганын көрүүнүн кереги жок, бирок жабышчаак затты - чочконун туягынан жана уйдун сабынан алынган табигый желатинди тартып алып, акырындап солуп калат.

Карап көрүңүз! Убактыңызды үнөмдөңүз, анткени майрам алдындагы күндөрдө биз аны дайыма сагынабыз.