Балдын гликемикалык индекси. Кант диабети үчүн бал

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2024-01-18 01:14

Балдын гликемиялык индекси аары продуктунун түрүнө жана андагы сахароза менен фруктозанын пайызына жараша болот. Тамак-аш азыктарынын гликемиялык индексин (GI) билүү кант диабети бар же бул ооруга жакын болгон бардык адамдарга сунушталат. Бирок, сергек жашоонун көптөгөн күйөрмандары меню түзүүдө бул шарттуу көрсөткүчтү эске алышат, ошондой эле дене салмагы жогорулаган адамдар үчүн аны эске алуу сунушталат.

Гликемикалык индекс деген эмне?

Бул белгилүү бир карбонгидрат продуктуну кабыл алгандан кийин кандагы канттын көбөйүшүн аныктаган көрсөткүч. Стандарт глюкозанын гликемиялык индекси болуп саналат, ал 100 бирдикти түзөт. Бардык жашылчалар, мөмө-жемиштер, буурчак өсүмдүктөрү, дан эгиндери, ун азыктары өздөрүнүн GI бар. Эмне деп билдирет? Мисалы, гликемикалык индекси 40 бирдик болгон тамакты жегенден кийин, организм глюкоза түрүндөгү углеводдордун 40% сиңирет.

Гликемикалык индекси жогору болгон азыктар бар - 50 бирдиктен ашык. Бул таттуулар, бай кондитердик азыктар, күрүч, нан, кайнатылган жана бышырылганкартошка, мейиз, банан. Аларды кабыл алгандан кийин тез каныккандык байкалат, бирок көп өтпөй адам ачкачылыкты сезет. Чындыгында, инсулин ишке киргизилген - гормон, анын негизги милдети кандагы глюкозаны төмөндөтүү жана анын дененин клеткаларына кирүү. Ашыкча глюкоза инсулин аркылуу дененин майына айланат.

Кант диабети менен ооруган адамдар, адатта, карбонгидрат камтыган тамак-аштын гликемикалык индексин билишет жана ушул көрсөткүчтү эске алуу менен меню түзүүгө аракет кылышат. Бирок алардын көбү балдан баш тартууда, муну провокатор деп эсептешет. Чын эле ошондойбу?

Балдын гликемикалык индекси

Бал эки карбонгидрат компонентин камтыйт - глюкоза жана фруктоза. Фруктозанын индекси 19 гана, ал эми глюкоза, мурда айтылгандай, 100 бирдикти түзөт. Демек, продуктунун курамында фруктоза канчалык көп болсо, балдын гликемикалык индекси ошончолук төмөн болот. Тескерисинче, глюкозанын көлөмүн көбөйтүү жогорку GI кепилдик берет.

Бал жогорку GI бар деп эсептелет. Бал өсүмдүгүнө жараша 30дан 90го чейин өзгөрөт. Орто эсеп менен балдын гликемикалык индекси 50-70 бирдикти түзөт. GI бир катар факторлорго жараша өзгөрөт:

• чогултуу упайлары;
• продукттун өзүнүн табигыйлыгы;
• сактоо шарттары;
• бал өсүмдүктүн түрү;
• аймактын географиясы.

Табигы бал

Көптөгөн балчылар куу жана аарыларды кант сиропу, кыям же башка таттуулар менен азыктандырышат. Бул учурда, анын GI көбөйөт жана 100 бирдик жетиши мүмкүн. Балдын гликемикалык индекситабигый ар дайым жасалма кесиптешине караганда төмөн. Маанилүү рольду бал өсүмдүктөрү ойнойт, алардан дарылык ширелер чогултулат.

Төмөнкү таблица ар кандай бал өсүмдүктөрүнөн чогултулган балдын гликемикалык индексин көрсөтөт.

Нектар булагы	Гликемикалык индекс, бирдиктер
Карагай	20-30
Акация	32-35
Эвкалипт	50
Линден	55
Гүл бал	65
Каштан	70
Гречка	73
Күн карама	85

Таблицадан көрүнүп тургандай, гликемикалык индекси төмөн бал бар - бул карагайдын, акациянын, эвкалипттин нектары. Лайм, хизер, каштан сыяктуу сорттордо орточо GI бар.

Жасалма бал

Жарманкелер августтун аягында жана сентябрдын аягында өтүп, анда ар кандай сорттогу бал сатылат. Эгер ден соолугуңузга кам көрсөңүз, кошумчалары жок табигый продуктуну кантип алууну билишиңиз керек.

Ар бир сорттун өзүнүн түсү, мүнөздүү жыты, кристаллдашуу убактысы бар. Албетте, тажрыйбасыз адам үчүн бул кылдаттыктын баарын түшүнүү кыйын, бирок дагы эле негизги айырмачылыктарды билүү керек. Мисалы, акация бал дээрлик тунук, качанкристаллдашуу ак болуп калат. Линден сорту узак убакыт бою суюк бойдон калат, гречка сортуна мүнөздүү жыт жана күрөң түсү бар.

Өнүмдүн жетилгендиги маанилүү. Аарылар бал чыгаргандан кийин ашыкча нымдуулуктун бууланышын күтүшөт, аны ачытууга жол бербеген заттар менен камсыз кылышат. Кээ бир абийирсиз балчылар мүмкүн болушунча тезирээк пайда табууга умтулушат, ошондуктан балды мөөнөтүнөн мурда сорушат. Мындай продукт ашыкча нымдуулукка ээ, тез бузулат жана анын дарылык касиеттери төмөндөйт. Жетилген бал коюу, тамактын четинен жай агып, кашыкка жетпейт.

Эсиңизде болсун: сапатсыз продуктунун гликемикалык индекси жогору болуп, 100гө жакындайт!

GI шекер

Бал менен канттын гликемикалык индекси болжол менен бирдей - 70 бирдик, бирок канттын курамында балда бар биологиялык активдүү заттар, микроэлементтер жана витаминдер жок. Андыктан диетологдор балчылыктын продуктусуна артыкчылык берүүнү сунушташат. Таттуу каалооңуз болсо 1-2 чай кашык бал жеңиз. Мындай тамактан ашыкча салмак алынбайт, таттууга болгон муктаждык канааттандырылат.

Чайга бир аз шекер салып көнүп калган болсоңуз жана бул адатыңызды таштай албасаңыз, анда күрөң камыштан жасалган продуктуну тандап алганыңыз оң. Анын гликемикалык индекси 55 бирдиктен төмөн.

Бал жана диабет

Оорунун оор формасында уйку бези болгондо соо нектарды таштоо керекиш жүзүндө инсулин өндүрүү мүмкүн эмес. Бирок эмне үчүн жалпыга маалымдоо каражаттары кант диабетинде балдын пайдасын талкуулоону улантууда? Көптөгөн "дарыгерлер" ал тургай, аны чексиз санда колдонууга кеңеш беришет. Негизи бал кант диабети менен ооругандар үчүн маанилүү болгон нерв системасына пайдалуу таасир этет, жүрөк булчуңдарынын иштешине оң таасирин тийгизет жана уйкусуздуктан арылтат.

Эндокринологдорго күнүнө 1-2 чай кашыктан ашпаган бал жегенге уруксат берилет, ал эми биринчи порциясын эртең менен ач карын, экинчисин күндүз ичүү керек. Компенсацияланган кант диабети менен бул доза ден соолукка зыян келтирбейт. GI төмөн болгон сортторду тандоо сунушталат - карагай же акация.

Бал менен канттын болжол менен бирдей гликемикалык индексине карабастан, алардын пайдалуу көрсөткүчтөрү бир топ айырмаланат. Сапаттуу аары продуктусун сатып алып, кандагы глюкозанын жогору болушуна жол бербөө үчүн ченемди колдонуңуз.