Пальма майы адамдарга зыяндуубу? Пальма майы кандай зыян?

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орусияда журналисттер, тамак-аш өнөр жай кызматкерлери, Мамлекеттик Думанын депутаттары пальма майы сиңбейт, жүрөккө зыян келтирет жана залалдуу шишик пайда кылат деген пикирлерин айтышууда. Келгиле, пальма майынын адамдын ден соолугуна тийгизген зыянын кыскача карап көрөлү: бул чын эле барбы же мифпи?

Пальма майы деген эмне

Пальма майы Батыш Африкада өсүүчү майлуу пальма дарагынын мөмөсүнөн алынат. Болжол менен 5 миң жыл мурун ал жерде пальма майы тамак жасоо үчүн колдонулган. Он сегизинчи кылымда, продукт Europe келип, бара-бара бүт дүйнөгө тараган. Учурда Азия негизги импортер.

25 градуска чейинки температурада май башка өсүмдүк майларынан айырмаланып катуу бойдон калат. Бул майга караганда майга көбүрөөк окшош. Анын эрүү температурасы 27 градус Цельсий, ал эми 42 градуста гана суюктукка айланат. Жарым катуу консистенциясы көпчүлүк жаныбарларда болгон пальмитин кислотасынын курамына байланыштуу.семиз.

Тамак-аш колдонмолору

Пальма майы адамдын ден соолугуна зыянбы? Аны тамак-аш өнөр жайында, мисалы, тортторду глазурь жасоодо колдонууга СССР убагында эле уруксат берилген. Ал кезде өлкөнүн башкы диетологдору пальма майын зыяндуу деп эсептешкен эмес.

Федералдык Бажы кызматынын маалыматы боюнча, 1998-жылдагы кризис учурунда орустар тропикалык майга арзан азыктарды бышырып баштаганда экспорт кескин өскөн. 1997-жылы Россияга 100 тонна мунай жеткирилген болсо, кийинки жылы 390 тонна мунай жеткирилген.

2000-жылдардын аягында көйгөй мүмкүн болушунча күчөдү: өндүрүүчүлөр сүт азыктарын этикеткаларында чагылдырбастан, сүтсүз жасашкан. 2008-жылдагы техникалык регламенттер май өнүмдөрүн экзотикалык терминдер менен сүт азыктарына жакын, мисалы, “сметана”, “сыр” жана ушул сыяктууларды атаганга уруксат берген.

Кардарларды алдоо 2012-жылы гана тыюу салынган. Андан кийин мамлекеттик жогорку деңгээлде «өсүмдүк-сүт» (табигый сүттүн жарымынан азы) жана «сүт-өсүмдүк» (сүттүн жарымынан көбү) түшүнүктөрү мыйзамдаштырылды.

Бул чектөөлөр жетишсиз болгон: өндүрүүчүлөр үчүн сүт майын өсүмдүк майы менен алмаштыруу абдан пайдалуу. Палм майы абдан арзан продуктуну түзүүгө мүмкүндүк берет. Бир тонна "пальмалар" болжол менен 570 доллар турат. (31,1 миң рубль), ал эми сүт майы - 2900 доллардан. (188,8 миң рубль).

Ошентип, өндүрүүчүсү сүт азыктарын сапаттуу катары сунуштайт, бирок иш жүзүндө 60тан 100%га чейин алмаштыруучу азыктарды кошот,алты айдын ичинде миллионер болуу. Азияда майлуу пальма плантациясына ээ болуу мунай скважинасына ээлик кылуудан алда канча пайдалуу экенин угууга болот.

Пальма майына тыюу

Ар кайсы мамлекеттер экзотикалык пальма майы менен ар кандай жолдор менен күрөшүшөт. Мисалы, Индия менен Таиланд пальма дарагынын импортуна кошумча салык салышты. Франция пальма майы кошулган азык-түлүккө салыкты 300% көтөрүүнү пландаштырууда.

Улуу Британиянын супермаркеттер тармагы 2018-жылы түштүк-чыгыш Азиядагы тропикалык токойлордун тез азайып кетишин токтотуу максатында өзүнүн продукциясынан ингредиентти алып салуу ниетин билдирген.

Ошол эле жылы Евробиримдиктин парламенти директива кабыл алган, анын негизинде күйүүчү майдын, анын ичинде «алакандын» негизиндеги инвестициясы кыскартылат. Жакарта расмий түрдө жарлыкка каршы чыкты, анткени ал Европа Биримдигине мунай экспортун азайтат.

ДСУ 2018-жылдын май айында REPLACE чаралар пакетин коомчулукка сунуштаган. Бул дүйнө жүзү боюнча өнөр жай транс майларын тамак-аштан жок кылуу боюнча этап-этабы менен көрсөтмө.

Пальма майы дооматтары

Пальма майынын кандай зыяны бар? Жеке тармактын өкүлдөрү жана диетологдор буюмга бир нече даттанышат. "Палма" жүрөк-кан тамыр системасынын олуттуу патологияларынын өнүгүү ыктымалдыгын бир топ жогорулаткан зыяндуу транс майларынын көбөйүшү менен эсептелинет.

Көп кездешетРоссия Федерациясына сапатсыз продукция – техникалык максатта колдонулуучу пальма майы жөнөтүлүп жаткандыгы тууралуу маалымат каражаттарында маалымат. Бирок Бажы биримдиги продукцияга карата талаптарды белгилеген ченемдердин сакталышын көзөмөлдөйт: мунай радионуклиддердин, ачыткылардын, уулуу компоненттердин уруксат берилген ченемдеринен ашпоого тийиш, ошондой эле кычкылдануу даражасы да сакталышы керек.

Мунай өндүрүүчүлөрдүн репутациясы

Пальма майы жаңы экологиялык көйгөйлөр менен байланыштырылды. Пальма дарактарын өстүрүү үчүн плантациялар кеңейтилип, тропикалык токойлор кыйылып жатат, алар көптөгөн жоголуп бара жаткан жаныбарлардын негизги мекени болгон.

WWF пальма майына каршы эмес, бирок көптөгөн жеткирүүчүлөрдүн саясатын кескин сынга алат: алар өнүккөн жерлерде плантацияларды түзүүнүн ордуна, аларда өскөндү өрттөп, жаңы аймактарды тазалап жатышат.

Токойлорду кыюуга каршы чыккандарды колдоо үчүн көптөгөн өндүрүүчүлөр “пальма майы жок” деген жазуусу бар продукцияны сатыкка чыгара башташты. Бул экологиялык кадамды маалыматы жок коомчулук бул продукт ден соолукка зыян келтирет деген жүйө менен четке кагуу катары кабыл алды. Бул чара пальма майынын зыяндуулугу жөнүндө көптөгөн уламыштарды пайда кылды.

Эмне коркунучтуу?

"Пальма" өндүрүштүк чыгымдарды кыйла азайтат жана продукцияны коопсуз сактоо мөөнөтүн көбөйтөт. Бирок пальма майы адамдарга зыяндуубу? Негизги коркунучтар (жана үчүн гана эмесден соолук):

1. Майды колдонуу жүрөк ооруларына, атеросклерозго алып келет, онкологияны козгойт.
2. Пальма майы көп сандагы азыктарды өндүрүү циклинде колдонулат (пакетте «кондитердик азыктар» же «өсүмдүк майы» көрсөтүлөт), ошондуктан адам бир эле быштактан же майдан витаминдерди жана пайдалуу заттарды аз алат. Бул ингредиенттин диетасы өтө аз болуп чыгат.
3. Фальсификация үчүн колдонулган продукт туура иштетилген эмес жана адам керектөөсүнө жараксыз болушу мүмкүн. ГОСТ радионуклиддердин, уулуу элементтердин, пестициддердин жол берилген курамын так аныктайт, майды дат баспас болоттон жасалган банкаларда сактоону, дезодорациялоону жана белгилүү бир жол менен тазалоону талап кылат. Контрафакттык чийки зат бул продуктуну ташуу үчүн арналбаган пластик идиштерге куюлат. Жасалма майдын курамында оор металлдар болушу мүмкүн: кадмий, коргошун, сымап, мышьяк, азык-түлүк эмес химиялык заттар.
4. Пальма майы продуктулары табигый продукцияга караганда арзаныраак, бирок дайыма эле чыныгы баада сатыла бербейт.
5. Өндүрүштүн экологиялык жана социалдык терс таасирлери. Массалык өстүрүү үчүн пальмалар токойлорду өрттөп, биологиялык ар түрдүүлүктү азайтып, экосистемаларды жок кылат. Продукцияны өндүрүүнүн эсебинен 1990-жылдан 2008-жылга чейин токойлордун 8% жок кылынган. Плантация иштери көбүнчө адам укуктары сакталбастан жасалат.

Пальмитин май кислотасы

Пальма майынын адамдар үчүн кооптуулугу жөнүндө суроо продуктунун курамындагы каныккан кислоталарга байланыштуу. Алар холестериндин деңгээлин жогорулататденеде атеросклерозду козгойт жана ферменттердин иштешин бузат.

Бирок: пальма майы адамдарга ушунчалык зыяндуубу? Чынында, пальмитин кислотасы жаман холестерол деп аталган деңгээлге таасир этпейт. Мунун баары карбонгидрат көз каранды. Алар аз болсо, май кислоталары коопсуз. Андан тышкары, көбүрөөк каныккан майларды жана азыраак карбонгидраттарды жесеңиз, жакшы холестерол деңгээлин жогорулатат. Карбонгидраттарды көп колдонуу майды коркунучтуу душманга айлантат.

Бөбөктөрдүн формуласындагы пальма майы

Пальма майынын балдар үчүн пайдасы жана зыяны өзгөчө кызуу талкууланууда. Балдардын формулаларына май эмес, табигый эне сүтүндө да бар кислота кошулат.

Изилдөөлөр бар, пальмитин кислотасы кошулган аралашмалар ансызга караганда начар сиңет. Кислота кальций менен эрибеген бирикмелерди пайда кылат, алар организмден табигый түрдө чыгарылат.

Бирок эмчек эмизген ымыркайлар пальма дарагынын формулалары менен жана аларсыз ала турган кальцийдин көлөмүн салыштырган эмгектер да бар. Ал эми аялдардын сүтү биринчи орунда эмес. Демек, пальмитин ымыркайлардын формуласынын сапатын төмөндөтөт деп ачык айтуу таптакыр туура эмес.

Мунайдагы башка кислоталар

Пальма майынын курамына пальмитин (болжол менен 50%), олеиндик (35%тен 45%ке чейин) жана линолдук (5%) кислоталар кирет. Пальмитин кислотасы жаныбарлардын азыктарында кездешет, ошондуктан анын жетишсиздигивегетариандарды гана коркутат.

Башка кислоталарга келсек, майдын мааниси линол кислотасынын өлчөмү менен аныкталат: ал канчалык жогору болсо, майдын түрү ошончолук пайдалуу болот. Орто сапаттагы өсүмдүк майында адатта 70-75% линол кислотасы, пальма майы 5% гана болот.

Олеин кислотасынын курамы боюнча лидер зайтун майы. Бул кислота майлардын чогулуп калышына жол бербейт, жада калса алардын күйүшүнө өбөлгө түзөт.

Пальма майынын канцерогендүүлүгү

ММКлар пальма майынын адамдын ден соолугуна зыяны рак оорусун козгойт деп ырасташат. Негизи онкология менен байланыш түзүлө элек. Илимий басылмаларды карап чыгууда далилдер карама-каршы жана изилдөөлөр аз деп табылган.

Жүрөк-кан тамыр ооруларынын себеби

Пальма майынын организмге тийгизген зыяны тууралуу билдирүүлөрдө бул продукт жүрөк жана кан тамырлардын олуттуу ооруларын пайда кылаары көп айтылат. Ар кандай катуу май (анын ичинде сүт, уй эти жана чочко майы, кокос майы, толук же жарым-жартылай гидрогенделген майлар) ден соолукка олуттуу зыян келтирүүчү белгилүү өлчөмдө транс майларды камтыйт.

100 г сары майдын курамында 1,5 г транс майы, 100 г катуу маргаринде - 20 г, 100 г жумшак маргаринде - 7,4 г. Пальма майында транс майлары жок, эгерде ал гидрленбесе, бирок бар. каныккан майлар (эт жана сүт азыктары сыяктуу).

Тойгон майлар мурун жүрөккө жана кан тамырларга зыяндуу деп эсептелчү, бирок азыркы маалыматтар аларды ченемде колдонууга болбойт экенин көрсөтүп турат.холестеролдун деңгээлин жогорулатканы менен коронардык оорулардын пайда болуу коркунучуна олуттуу таасир этет.

Пальма майы жана транс майлары

Жакынкы убактарга чейин транс-майлар тамак-аш азыктарын өндүрүүдө активдүү колдонулуп келген. Эми аларды табигый жана арзан продукт болгон пальма майы менен алмаштырып жатышат. Агрессивдүү транс майларына салыштырмалуу пальма майынын адам организмине зыяны эң аз.

Ден соолукка зыяндуу транс майлар. Алардын жогорку мазмуну менен диета жүрөк-кан тамыр системасынын патологиясын өнүктүрүү коркунучун 21% га, өлүм - 28% га жогорулатат.

ДСУнун маалыматы боюнча, бул заттарды колдонуу жыл сайын оорулардан 500 миң адамдын өлүмүнө алып келет. Коркунучтуу статистиканы эске алуу менен ДСУ кооптуу тамак-аштарды керектөө стандарттарын белгилеген: рациондо 1% ашык транс майлары болбошу керек.

Таң сиңирүү кыйынчылыгы

Тамак сиңирүү системасы жагынан пальма майы адамдарга зыяндуубу? Ичегинде "пальма" май кислоталарына жана глицеринге ажырайт. Эгерде уйку бези нормалдуу иштеп жатса, анда тамак сиңирүү жана сиңирүү дээрлик максималдуу болот. Жаратылыш өсүмдүк жана жаныбар майларын нормалдуу сиңирүү үчүн ферменттерди берген.

Сапаты начар

Пальма майынын адам үчүн зыяны продукциянын сапаты начар болсо. Бирок дүкөн текчелерине түшкөн продукциянын көбү Бажы биримдигинин көзөмөлүндө. Уюм, эгерде ал жооп бербесе, өнөр жайлык пайдалануу үчүн пальма майын бекитпейтатайын жоболор. Сапатсыз пальма майы адамдарга зыяндуубу? Албетте, бирок мындай продукт дээрлик дүкөндөрдө кездешпейт.