Соус "Наполи": деталдуу рецепт жана тамак жасоо сырлары

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тамак жасоодо беш негизги соус бар. Ашпозчулар арасында эң сүйүктүү, популярдуу жана суроо-талапка ээ болгон помидор. Бүгүн биз атактуу италиялык Наполи соусу жөнүндө сүйлөшөбүз. Өз мекенинде соус неаполитан деп да аталат. Бүгүнкү күндө салттуу италиялык ашканада бул соус макарон, пицца жана эт тамактары үчүн негиз катары колдонулат. Биз аны кантип туура бышыруу керектигин айтып, бардык сырларды жана нюанстарды ачып беребиз.

Наполи соусун 16-кылымда ойлоп тапкан. Помидор сыяктуу азыктын уулуу эмес экенин түшүнгөн адамдар аны ар кандай тамактарды жасоо үчүн активдүү колдоно башташты. Неаполитан сотторунун биринин ашпозчусу дээрлик бардык нерсеге колдонууга боло турган томат соусун ойлоп тапкан. Мындан тышкары, бул соустун узак сактоо мөөнөтү чоң плюс болду.

Наполи соусунун курамы

Италия ашканасы менен жаңыдан таанышып жаткан жаңы ашпозчу же үй ээсиБул соустун курамын так билип туруп даярдоо оңой. Даярдоо үчүн бышкан помидор, жаңы чөптөр жана жогорку сапаттагы зайтун майы гана колдонуларын эстен чыгарбоо керек.

• 60г сарымсак;
• 180г сабиз;
• 200г пияз;
• бир эле өлчөмдө кадимки пияз;
• 25г гранулдашкан кант;
• 15г туз;
• 220г сельдерей тамыры;
• эки жарым килограмм помидор;
• 60г сарымсак;
• 50г жаңы райхон;
• 60 мл кургак ак шарап;
• эки аш кашык (аш кашык) зайтун майы;
• майдаланган кара мурч;
• Италиялык чөп аралашмасы - милдеттүү эмес.

Тамак бышыруу процессинин сүрөттөлүшү

Наполи соусунун сүрөтүн карасаңыз, анын абдан ачык каныккан түскө ээ экенин байкайсыз. Бул табитти ачкан көрүнүштүн сыры жаңы, сапаттуу помидорду колдонууда. Жаңы баштаган үй кожойкелери үчүн соусту даярдоо оңой жана түшүнүктүү болушу үчүн биз бүт даярдоо процессин бир нече этапка бөлөбүз.

1-этап: даярдоо

Пияздын, пияздын жана сарымсактын кабыгын тазалайбыз. Келгиле, аларды майда бөлүктөргө бөлөбүз. Сабиз тазалангандан кийин чоң сүргүчкө сүртүлөт. Помидорлорду жакшылап жууп, абдан кичинекей кубиктерге бөлүңүз. Базиликти туураңыз.

2-этап: базаны даярдоо

Кичинекей казанга зайтун майын ысытыңыз. Анын бетинде көбүкчөлөр пайда болоору менен сарымсак менен пиязды кошо аласыз. Жашылчаларды тунук болгонго чейин бышырыңыз. 3-4 мүнөттөн кийин кургак кошо аласызАк вино. Шарап дээрлик бууланганга чейин кайнатыңыз.

3-кадам: помидор кошуу

Эми помидорго өтөлү – Наполи соусунун негизги ингредиенттери. Майдаланган помидорлорду терең казанга салып, аларга райхан, туз, италиялык жыпар жыттуу заттарды жана жер кара мурч кошуу керек. Сиз ошондой эле сапаттуу үй томат пастасын бир-эки кашык коюуга болот. Табаны отко жөнөтөбүз. дайыма аралаштырып, бир жарага алып. Көбүкчөлөр пайда болоору менен отту азайтып, соусту жай отто бир жарым-эки саат кайнатыңыз. Помидорго майдаланган сабизди кошуңуз.

Капкакты жаппаңыз. кийлигишкенди унутпаңыз.

Бышкандан кийин помидорго куурулган пияз менен сарымсакты кошобуз. Биз отту өчүрөбүз. Наполи соусун бир аз муздатып алыңыз. Биз аны электен өткөрөбүз. Акыркы этапта, сиз жаңы райхан кошо аласыз. Татып көр. Зарыл болсо, туздун же калемпирдин өлчөмүн тууралаңыз. Ачуу соустарды жакшы көргөндөр үчүн, бышыруу процессинде чили калемпирин (уруктары бар же уруксуз) кошо аласыз.

Сактагыч

Эми сиз Наполи соусунун деталдуу рецептин жана негизги бышыруу кадамдарын билесиз. Бул идиш сактоо жөнүндө сөз бойдон калууда. Жогоруда айтылгандай, бул соус көпкө сакталуу өзгөчөлүгүнө ээ болгондуктан жакшы. Бышкандан кийин соус жабык идишке куюлат жана муздаткычка жөнөтүлөт. сактоо мөөнөтү - бир нече жума. Бул абдан ыңгайлуу, анткени соус бир жолу даярдалат, анан көп жолу колдонулат.

Макарон мененНеаполитан соусу

Корутундусунда, биз жаңы эле жасаган соус менен тез жана жеңил кечки тамактын рецепти менен бөлүшкүм келет. Бул классикалык италиялык макарон болот. Бул иш күндөрү кечки тамакка же достор менен майрамдык түшкү тамакка ылайыктуу.

Сизге керек болгон продукциялардан:

• 200г спагетти;
• Наполи соусу;
• райхон;
• сыр;
• таттуу болгар калемпири;
• туз.

Кааласаңыз, тамакка эттин каалаган түрүн жана сүйүктүү жашылчаңызды кошсоңуз болот. тамак даярдоо жараяны абдан жөнөкөй көрүнөт. Баштоо үчүн, макаронду туздалган сууга жарым бышканга чейин кайнатыңыз. Андан кийин сууну агызып, спагеттиди көмөч казанга коебуз. Үстүнө соус, бир аз куурулган таттуу болгар калемпири, райхан. Соус жана жашылча менен макаронду беш мүнөт жай отто бир аз ысытыңыз. Андан кийин аны тарелкага өткөрүңүз. Үстүнө майдаланган катуу сырды кошуңуз.

Соус жакшы, анткени ал таттуу кондитердик токочтордон башка бардык тамактарга ылайыктуу. Аны үй пиццасына, пирогдорго жана эт кошулган булочкаларга салууга болот. Мындан тышкары, ал көптөгөн жашылчалар менен жакшы айкалышат, аларды жаңы жыттар жана даам ноталары менен толуктап, каныктырат. Биз эт жөнүндө сөз кылып жаткан жокпуз. Сапаттуу үйдө жасалган томат соусу кошулган даамдуу кебабтан артык эч нерсе жок.