Спаржа кантип бышырса болот: рецепттер жана пайдалуу кеңештер

2025 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2025-01-23 13:05

Спаржа сезону салттуу түрдө май айында ачылат. Ошондуктан, мындай жашылча бизге жаңы жеткиликтүү болгон биринчилердин бири катары каралышы мүмкүн. Анын пайдасын апыртып айтуу кыйын, ошондуктан спаржа бышырганды билүү ар бир өзүн сыйлаган үй кожойкеси үчүн зарыл. Бул макалада биз бир эле учурда жөнөкөй жана пайдалуу бир нече рецепттерди беребиз.

Пайдалуу касиеттери

Спаржа (спаржа) көптөгөн пайдалуу заттарды камтыйт, анын ичинде:

• Витаминдер A, C, E, K жана витамин В комплекси.
• Диеталык була.
• Жез.
• Магний.
• Марганец.
• Фолий кислотасы.
• Тиамин.
• Каротин.

Бул тизме толук эмес. Аспарагусту жегенден кийин, батарейканы толуктап, авитаминоздун белгилерин басаңдатып, көңүлүңүздү көтөрөт. Өзүнчө, кан тамырларга жана жүрөккө пайдалуу таасирин белгилей кетүү керек, уюган кандын пайда болушуна жол бербөө жана кандын уюшун жөнгө салуу. Курамдагы каротиндин жогорку мазмуну жардам беретрактын ар кандай түрлөрүн алдын алуу.

Спаржа калориясы аз, ошондуктан ал диета кармагандардын арасында абдан популярдуу. Жаңы жана тоңдурулган спаржа үчүн пайдалуу.

Спаржа түрлөрү

Спаржа эки түрү бар:

• ак;
• жашыл.

Ак спаржанын өзгөчөлүгү жер астында өсөт, ошол себептен күн нурун албайт. Бул ак түстүн себеби болуп саналат. Мындан тышкары, мындай спаржалардын бүчүрлөрү күнгө жеткен жашыл жашылчанын бутактарына караганда бир аз назик. Жашыл спаржанын артыкчылыгы анын курамында бир аз көбүрөөк витаминдер бар. Экөө тең абдан пайдалуу.

Тамак жасоо ыкмалары

Спаржа даамдуу гана эмес, мүмкүн болушунча бардык пайдалуу сапаттарын сактап калуу үчүн аны кантип бышыруу керек деген суроого жооп бере турган тамак жасоонун бир нече сырлары бар.

1. Спаржа сатып алууда эң маанилүү нерсе - бутактарынын узундугу. Эң даамдууларынын узундугу 15-16 см.
2. Өсүмдүктүн орой жери кайдан башталарын түшүнүү үчүн, аны сындырууга аракет кылыңыз. Дал ушул жерден сиз жашылчанын эң даамдуу бөлүгүн калтырып, сабагын кесип алышыңыз керек.
3. Тазалоо үчүн картошка тазалагыч колдонулат. Ак спаржа үстүнкү астынан гана тазаланат. Жашыл түс сабагынын ортосунан тазаланат.
4. Спаржа колдонуудан мурун агартылышы керек. Ал үчүн жашылчаларды туздалган кайнак сууга 5 мүнөт кайнатыңыз.
5. Эң кеңири таралган тамак бышыруу ыкмасыспаржа сабагы бир боодо байланып, андан кийин кайнак сууга түшүрүлгөндөн турат. Ошентип, чокулары жубайлар үчүн даярданып, суудан бир аз чыгып калат. Бул спаржа бир калыпта бышырып камсыз кылуу үчүн мыкты жолу болуп саналат. Сабактын жоон бөлүктөрү жумшак үстүнкү бөлүгүнө караганда бир топ узагыраак бышырары эч кимге жашыруун эмес.
6. Спаржа даамын лимон ширесинин жардамы менен жакшыртсаңыз болот, аны бышыруу учурунда сууга кошуу керек.
7. Спаржа даяр болгондон кийин дароо муздуу сууга салуу керек. Бул манипуляция жашылчаларды кытырак кылып, түсүн сактап калат.

Спаржа кантип жана эмне менен айкалыштырылышы керек?

Спаржа ар тараптуу тамак болуп эсептелет. Бул өтө айкын даамы жок, ошондуктан, ал жумуртка, эт үчүн сонун гарнир боло алат жана ар кандай ысык тамактар үчүн сонун кошумча катары кызмат кылат. Ошондой эле спаржадан сонун салаттарды жана пирогторду жасашат.

Көбүнчө каймактуу соус менен кайнатылган спаржадан жасалган жөнөкөй порция бар. Соусту даярдоонун көптөгөн варианттары бар, бирок көбүнчө голланд тили колдонулат.

Жөнөкөй бышыруу ыкмасы жана аш болумдуу заттарга бай курамы спаржа батыш дүйнөсүнүн жашылча ханышасы болууга жардам берди.

Ар бир үй кожойкеси жаш спаржа бышырганды билет, анткени көбүнчө узундугу 16 сантиметрден ашпаган өсүмдүктүн жаш бутактары колдонулат. Аны даярдоо үчүн туздалган суу колдонулат. тамак даярдоо үчүн беш мүнөт жетиштүү болот. Эски жашылчалар жегенге жарабайт, анткенидаамсыз жана катуу.

Спаржаны туура бышыруу

Бышыруудан мурун, спаржа жакшылап жууп, тазаланышы керек. Тазалоодо сабактын эң ичке жеринен баштап эң жоон жерине өтүү керек. Тери курч бычак менен кесип, андан кийин өсүмдүк кайра жууш керек.

Спаржа бышыруунун 3 жолу бар:

1. Туздуу кайнак сууга 5 мүнөт кайнатабыз. Суу спаржаны толугу менен жаап тургандай жана андан 3 сантиметрдей жогору куюлат.
2. Байланган спаржа бүчүрлөрүн кайнатыңыз. Жип катары өсүмдүктүн сабактары же ар кандай жашыл чөптөр колдонулушу мүмкүн. Пачкалар көмөч казанга вертикалдуу жайгаштырылат. Калың бөлүгү ылдый түшүрүлүп, суу бүт спаржаны каптабайт. Үстү ушундай жол менен бууланат.
3. Кош казанда. Аспарагустун эң пайдалуу жолу.

Бышыргандан кийин жашылчаларды дароо муздуу сууга жөнөтүңүз. Же болбосо, спаржаны дуршлагга салып, муздак аккан суунун астына салыңыз. Мунун аркасында витаминдердин көбү гана эмес, кооз зымырыт түсү да сакталат.

Спаржа минестрон шорпо

Дени сак спаржа шорпосун даярдоо үчүн төмөнкү ингредиенттерди даярдоо керек:

• Жашыл спаржа - 250-300 грамм.
• Пияз.
• Баклажан.
• Цуккини.
• Сабиз.
• Сарымсак - 1-2 тиш.
• Макарон - 100 грамм кургак жетиштүү болоткараңыз.
• Зайтун майы - болжол менен 3 аш кашык. l.
• Иштелген сыр - 50 грамм.
• Жашылча сорпосу (тооктун этин колдонсоңуз болот) - 1,5 л.
• Туз.

Бышыруу кадамдары:

1. Биринчи кадам жашылчаларды даярдоо. Ал үчүн пиязды майда туурап, сарымсакты туурап, спаржадан сабактын калың жерлерин кесип алуу керек. Сабиз, цуккини жана баклажан өтө чоң эмес кубиктерге кесилиши керек.
2. Зайтун майын казанга ысытып, анда сарымсакты жана пиязды алтын түскө чейин кууруңуз. Бул куурууга даяр жашылчаларды (сабиз, баклажан жана спаржа) кошуп, 5 мүнөт куурабыз. Сорпо менен жашылчаларды куюп, аларга Zucchini жөнөтүү кийин.
3. Шорпо кайнагандан кийин ага макаронду кошуп, 10 мүнөт бышырыңыз.

Шорпону берээрден мурун, ага майдаланган эритилген сырды себелеп коюңуз.

Спаржа, розмарин жана бекон салат

Бул тамакты даярдоо үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек:

• Спаржа - 200г
• Бекон - 150г
• Лимон - 1/4 даана
• Розмарин (бир нече бутак жетиштүү болот).
• Зайтун майы - болжол менен 1 аш кашык
• Татымына жараша калемпир жана туз.

Спаржа салатын даярдоо төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Спаржаны жууп, катуу учтарын кесип, анан 2-3 мүнөт бышырабыз. Андан кийин аны анча чоң эмес бөлүктөргө кесиңиз.
2. Розмаринди майдалаңыз.
3. Беконду майда кылып туурагандан кийин кызарганча кууруп алабызрекорддор.
4. Бардык даярдалган ингредиенттерди, туз жана калемпирди аралаштырыңыз. Бир аз лимон ширеси менен аралаштырылган зайтун майы менен татып коюңуз.

Көбүнчө бул салат кара нан менен берилет.

Грилде: пайдалуу жана даамдуу спаржа бышыруу

Грилденген спаржа – абдан тез бышуучу жана укмуштуудай пайдалуу тамак. Бул керек:

• Fresh Asparagus - 450г
• Зайтун майы - болжол менен 4 аш кашык
• Чоң туз - 1 аш кашык жетиштүү

Тамак бышыруу учурунда бул кадамдарды аткарышыңыз керек:

1. Биринчиден спаржа даярдаңыз. Аспарагусту бычак менен кесип, анан желим баштыкка салып, үстүнө май куябыз. Продукцияларды кылдат жана туз аралаштырыңыз. Аспарагусту бышыруу башталганга чейин маринаддоо үчүн калтырыңыз.
2. Грильди жакшылап ысытып, үстүнө спаржа салыңыз. Бул жашылчалар тоголонуп калбашы үчүн, адатта, кайчылаш түрдө жасалат.
3. 10-15 мүнөт кууруу, керек болсо буратуу. Жашылчалардын үстү бир аз кызарышы керек.
4. Спаржа грильден чыгарылгандан кийин дароо берилиши керек.

Мындай бышырылган спаржа 150 ккал калорияга ээ.

Корея Аспарагус

Үй шартында корей стилиндеги спаржа бышыруу оңой. Бул үчүн сизге керек:

• соя спаржа - 200 грамм;
• сарымсак - 2-3 кичинекей тиштери;
• күрүч уксусу - 5 аш кашык;
• сабиз - 2 даана.(орто ширелүү жашылчаларды тандаңыз);
• кант - 1 аш кашык;
• лавр жалбырагы;
• өсүмдүк майы - 100 мл;
• туз, мурч (кызыл жана кара) татымына жараша.

Спаржа кантип бышырса болот? Бышыруу төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Жумшак кылуу үчүн аны бир нече саатка алдын ала чылап коюңуз. Андан кийин, спаржа майда бөлүктөргө кесип.
2. Сабизди сүргүчтөн өткөрүп алуу керек.
3. Сарымсакты туураңыз.
4. Бир идишке мурунку кадамдарда даярдалган бардык ингредиенттерди аралаштырыңыз.
5. Өсүмдүк майы кошулган туз, мурч жана кумшекерден жасалган тамак.
6. Жашылчаларды сууга толтургандан кийин отко коюңуз. Суу кайнагандан кийин уксус менен лавр жалбырагын кошобуз. Сууну агызып, начинканы толтуруңуз. Жакшылап аралаштырып, муздаткычка 4 саатка коюңуз.

Бул корей стилиндеги туздалган спаржа баарына жага турганы анык.

Бышырылган жыпар жыттуу спаржа

Бышырылган спаржа бышыруу үчүн:

• Жаңы спаржа - 900 грамм.
• Зайтун майы.
• Туз (чоңун колдонуш керек).
• Кемпир.

Бул рецепт боюнча спаржа кантип бышырууну карап жатканда, бышыруу төмөнкү кадамдарды камтый турганын түшүнүү керек:

1. Биринчиден, мешти 205 градуска чейин ысытыңыз.
2. Кийин мен жашылчаларды даярдайм. Тоңдурулган спаржа бул тамакка колдонулбайт, ошондуктан жаңыны тандаңыз. Катуу учтарын сындырып, тазалоо керек. Зайтун майын куюп, бышыруучу баракка бүчүрлөрдү коюңуз.май. Зайтун майынын өлчөмүн аныктаңыз, анткени ал бардык жашылчаларды камтыйт.
3. Спаржаны бир катмар кылып, калемпир жана туз себелеп, бышыруучу баракка жакшылап жаябыз.
4. Башталган температурада болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз. Бул убакыттын ичинде жашылчалар бир аз кытырак жана абдан назик болуп калышы керек.

Маринаддалган жыпар жыттуу спаржа

Классикалык рецептте туздалган спаржа жашыл спаржа бүчүрлөрү менен бышыруу кирет (спаржа да ушундай деп аталат).

Тамак бышыруу үчүн 250 грамм спаржа керек. Ал эми маринад үчүн сизге керек:

• 0, 5 стакан алма уксусу;
• ар бири жарым аш кашык туз жана шекер;
• 0,5 чай кашык буурчак;
• 1 аш кашык өсүмдүк майы;
• жарым аш кашык укроп уруктары;
• сарымсак тиштери.

Тамак бышыруу төмөнкү кадамдарды камтыйт:

1. Спаржанын катуу бөлүгүн кесип алыңыз. Андан кийин, бүчүрлөрдү бычак менен тазалап, жашылчаларды кайнак сууга бир нече мүнөткө, андан кийин дароо муздуу сууга жибериңиз. Айтмакчы, эгер сиз жаш спаржа колдонсоңуз, анда аны тазалоонун кереги жок. Жөн эле жууп, дуршлагдагы кайнак суу менен күйгүзсөңүз болот.
2. Спаржа өскөндөрү кургаганда, аларды литрлик стерилдүү банкага салып найза менен салыш керек.
3. Маринадды даярдоо. Бул этапта уксусту бир аз ысытып, андагы шекер менен тузду эритүү керек. Аралашмага майдаланган сарымсак, укроп жана калемпирди жиберип, май куябыз. Маринадды кайнатуунун кереги жок. Жетишээрлик ысык болгондон кийин, аны мештен алып, ичине куябызэритме толугу менен жашылчаларды жаап турган бүчүрлөрдүн бир банка. Жабык банканы муздаткычка 6 саатка коюңуз.

Эми сиз спаржа кантип ар кандай жолдор менен бышырганды билесиз, андыктан диетаңызды бул пайдалуу жашылчадан жасалган тамактар менен диверсификациялай аласыз.