Пиццанын камырын кантип жуурушат: сүрөттөмөлөрү, бышыруу өзгөчөлүктөрү, сын-пикирлер менен эң ийгиликтүү рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пицца дүйнөдөгү эң популярдуу тамактардын бири. Аны чоңдор да, балдар да жакшы көрүшөт. Интернет колдонуучулардын сурамжылоосу алардын 80%дан ашыгы пиццаны сүйүктүү тамактарынын катарына кошорун көрсөттү.

Ар кандай деңгээлдеги коомдук тамактануу уюмдарынан (ресторандар, кафелер, пиццериялар) алынган маалымат боюнча пиццаны дүйнөлүк керектөө күнүнө 500 миллион даананы түзөт! Албетте, статистика үй шартында даярдалган азыктарды камтыбайт. Популярдуу америкалык басылма өз изилдөөсүн жүргүзүп, италиялык жаратууга ашыкча шыктануу жыл сайын жети миллион бизнес кагаздарды жана маанилүү документтерди жок кылаарын аныктаган. Кээ бир ири компаниялар жумуш ордунда пицца жегенге катуу мораторий киргизишти.

Бирок, популярдуу продукт жаңы деликатестердин жана деликатестердин алдында ордун жоготпой, өзүнүн чабуулун улантууда.

Популяциянын себеби

Wo-Биринчиден, бул тамак бышыруу эң тез жана оңой түрлөрүнүн тизмесинде ишенимдүү лидерлик позицияны ээлейт. Пиццанын камырын кантип тез жана оңой жууруй тургандыгы, ошондой эле үч ингредиенттен ашык эмес жана он беш мүнөттү ишке ашырууну талап кылган аны даярдоо жолдору деген суроолорго жооптордун көп саны бар.

Экинчиден, италиялык ашкананын бул ойлоп табуусу үнөмдүү үй кожойкелери үчүн зарыл бойдон калууда. Анткени кечээки кечки тамактын калдыктары менен даамдуу башка тамакты табуу кыйын.

Үчүнчүдөн, рецепттердин ар түрдүүлүгү, колдонулган ингредиенттер жана алардын айкалыштары пиццаны дүйнөлүк кулинардык шедеврлердин армиясынын чыныгы универсалдуу жоокерине айлантат. "Ал эми майрамга жана дүйнөгө" - бул ал жөнүндө. Жаркыраган оригиналдуу дизайн деликатести ар кандай майрамдык дасторкон үчүн эң сонун жасалгага айлантат. Бирок, жыпар жыттуу кытырак токочторду түшкү же кечки тамакка жөнөкөй закуска катары да берсе болот.

Төртүнчүдөн, пицца балдардын жүрөгүндө өз ордун эчак жана бекем ээлеп келет. Кичинекей ызы-чуу жегичтердин даам алуу адаттарындагы кыйынчылыктарды эске алганда, тамактын бул артыкчылыгы өзгөчө баалуу.

Ал эми бешинчиден, аны даярдоодо фантазия үчүн чексиз мейкиндик катардагы кулинардык аракетти чыныгы чыгармачылыкка айлантат.

Базаны даярдоонун бир нече жеткиликтүү жолдорун карап чыгуу менен жыпар жыттуу италиялык шедеврди түзүүнүн кызыктуу процессине киришели.

Бирок биз сизге пицца үчүн камырды кантип жууруш керек экенин айтуудан мурун, адегенде ар бир адам билиши керек болгон бир нече маанилүү функцияларды эстеп көрөлү.

Сооданын амалдары

Келечектеги жыпар жыттуу жана даамдуу тамак үчүн үлпүлдөк, ичке же майдаланган негиз алуу үчүн пиццанын камырын кантип жууруса болот? Бул үчүн сиз каалаган натыйжаны алууга жардам берген белгилүү эрежелерди сакташыңыз керек.

• Туз бардык нерсенин башы. Ар бир тесттик рецепт туздун так өлчөмүн көрсөтөт, аны сөзсүз түрдө сактоо керек. Бул учур чындап эле абдан маанилүү. Анткени туздун жардамы менен тамактын даамын байытуу жана жарык кылуу мүмкүн. Ошол эле учурда, бул ингредиенттин жетишсиздиги же ашыкча болушу даяр бышыруу бүт таасирин бузушу мүмкүн. Ушул эле система кант менен иштейт, ал көбүнчө пиццанын камырына жумшак көрүнбөш үчүн кошулат.
• Кооз тегерек торттун негизги шарты - даяр негиздин ийкемдүү текстурасы. Бул эч кандай учурда жыртылбаш керек, тактап айтканда, камыр сунуп, бул тамак үчүн тортторду түзүү өзгөчөлүгү менен шартталган.
• Кийинки эреже мурункусунан келип чыгат - тепкич менен ылдый! Ошол эле принцип колдонулат - эң жакшы пицца колго чоюлган тортильялардан болот. Айлананын туура формасын көзөмөлдөө маанилүү, ал эми ортосунда аны бир аз майдалоо керек. Бул торттун ичиндеги соусту кармап турган тегиз тараптарды түзүүгө мүмкүндүк берет.
• Бардык пиццанын негизги элементи бул камыр. Андыктан анын даамын бузуп албаш үчүн начинка менен ашыкча колдонбоңуз.
• Пиццаны туура бышыруу үчүн жогорку температурада бышыруу керек.
• Мешти негиз даяр болгонго чейин 15 мүнөт мурун күйгүзүү керек, анткени эң маанилүү шарттардын бирикытырак жука пицца - чийки тортилланы алдын ала ысытылган бышыруу барактын үстүнө коюу.

Чыныгы италиялык…

Классикалык италиялык рецепт боюнча пиццанын камырын кантип тез жууруса болот?

Белгиленген азыктардын ичинен 4 порцияга чейин камыр аласыз, аны муздаткычта сактоого болот.

Ингредиенттер:

• 450 г ун;
• 0, 25 аш кашык кургак ачыткы;
• 360 мл жөнөкөй суу;
• 2 аш кашык туз.

Тамак бышыруу:

1. Бардык кургак ингредиенттерди терең идишке аралаштырыңыз.
2. Сууну акырын куюп, жыгач кашык менен жакшылап аралаштырабыз.
3. Даяр камыр эки эсе чоңоюш үчүн бөлмө температурасында бир күн бою калтырылышы керек.
4. Андан кийин камырдан төрт шарик жасап, ашыкчасын муздаткычка салуу керек.

Тесттин сырлары

Италия жолу менен пиццанын камырын кантип жууруса болот?

1. Идеалдуу негиздин маанилүү шарты - диаметри 15 см болгон тегиз шардын пайда болушу. Аны жакшылап унга тоголоктоп, тегиз бетке коюп, бир аз капталына сунуп, продуктуну айлантуу керек. айланада.
2. Топ дискке айлангандан кийин, аны жакшылап жууруп, торттун формасына келтирүү керек. Аны түздөөгө аракет кылбаңыз. Майда бүдүрчөлөр камырда абанын бар экендигин билдирет. Бышыргандан кийин алар продуктуга оригиналдуу "барс түсүн" беришет.

Пиццанын камырын даярдоонун акыркы этабы тортиллянын муундары менен интенсивдүү иштөөсүн камтыйт. Кайдаколуңуз менен тегеректи сунуп, бурап, ыргытышыңыз керек. Даяр буюмдун диаметри 25-30 см болушу керек. Талап кылынган өлчөмдөргө жеткенде, негизди ун аралашкан кесүүчү тактайга же пицца шпательге өткөрсөңүз болот.

Томат соусу тез рецепт

Сизге 100 г консерваланган помидор керек болот, андан даамдуу томат пюреси даярдалат. Бул сумма бир чоң пицца үчүн жетиштүү болушу керек. Кааласаңыз, масса бир аз туздуу болуп, бир нече тишче сарымсак кошо аласыз.

Тамак бышыруу үчүн стационардык блендерди колдонгон жакшы, бирок сууга чөктүрүүчү да ылайыктуу.

Италиялык ашпозчулардын кеңештери

1. Ачыткы кошууда чараны сактоо керек. Болбосо, алардын даамы даяр тамактын бүт таасирин бузат.
2. Камырды жок дегенде бир күн демдеп коюу керек. Бул ага кошумча аба ырайын берет.
3. Колдонуудан мурун ага зайтун майын жана майда тууралган жаңы райхонду кошуп койсоңуз, бардык томат соусу эң сонун даамга ээ болот.
4. Даяр болгон тортильяга кошумчаларды салуу менен пиццаны ысытылган мешке коюунун ортосундагы убакыт канчалык кыска болсо, ошончолук жакшы болот. Камыр начинка үчүн колдонулган азыктардын ширесине сиңгенге үлгүрбөшү керек.

Даамдуу кытырак пицца үчүн ар кандай негиздер бар.

Ачыткы камыры

Келгиле, пицца үчүн ачыткы камырын кантип жууруш керектигин карап көрөлү. Алгач төмөнкү ингредиенттерди даярдашыңыз керек:

• буудай унукатуу сорттору - слайд менен стакан;
• кургак ачыткы - 5 г;
• жөнөкөй суу - 120 мл;
• туз - жарым чай кашык;
• өсүмдүк майы - 1 аш кашык.

Фундаменталдык процесске өтүүгө убакыт келди.

Пиццанын камырын кантип туура жууруу керек:

1. Сууну 30 градуска чейин ысытып, ага ачыткы кошуп коюңуз.
2. Андан кийин, татымына жараша май менен тузду кошобуз.
3. Кийинки кадам - майда бөлүктөргө эленген унду кошуу.
4. Андан кийин алынган массаны тегиз бетке жайып, ун себелеп, желим камыр жууруйбуз.
5. Түзүлгөн булочка эки эсе чоңойгудай кылып жылуу жерге коюу керек.
6. База даяр болгондо, эң кызыктуу учур келет – бир калыпта, тегерек жана мүмкүн болушунча жука торт жасоо.
7. Мындай камырды иштетүүдө белгилүү бир жөндөмүңүз бар болсо, анда аны жөн эле колуңуз менен сунсаңыз болот. Болбосо, прокаттын жардамы менен салттуу ыкмага өтүү жакшы.
8. Алдын ала ысытылган табага даяр куймакты жайып, соус сүйкөп, начинкасын, сүртүлгөн сырды салып, 180 градуска чейин ысытылган духовкада 20-30 мүнөт бышырабыз.

Баары эле ичке кытырак негизди жактыра бербейт. Көптөгөн таттуу кондитерлерди сүйгөндөр бирдей текстурадагы пиццаны жегенге каршы эмес.

Жашыруун камырды даярдоо

Негизин үлпүлдөк жана жумшак кылуу үчүн пиццанын камырын ачыткы менен кантип жууруса болот? Бул учурда, төмөнкү рецепт жардам берет:

Товарлар:

• 300 г ун;
• 150г маргарин/май;
• 1 жумуртка;
• 100 мл суу/сүт;
• 20г пресстелген ачыткы.

Тамак бышыруу:

1. Бир аз майдаланган маргарин же майды жумшартуу үчүн бөлмө температурасында калтыруу керек.
2. Алынган май негизин эленген унга салып, бир чымчым туз кошуп, майда күкүмдөр пайда болгончо аралаштырыңыз.
3. Сууну же сүттү 30 градуска чейин ысытып, кумшекер менен аралаштырыңыз жана бул аралашмага ачыткыны суюлтуңуз, аны жылуу жерге 15 мүнөткө коюңуз.
4. Ун менен майдын массасында ачыткы негизин куюп, камырды мүмкүн болушунча тез жууруп, жол боюна керектүү көлөмдөгү унду кошуп, кичине оюкчаны жасайбыз. Процессти токтотуу үчүн эталон болуп тесттин абалы саналат, анда ал колго жабышпайт.
5. Андан кийин ар бирин 5 мм тортко айлантып, бөлүктөргө бөлүү керек.

Кум база ыдыктыг. Ал эми мындай камырдан жасалган токочтор оозуңузда эле эрип кетет.

Ачыткысыз пиццанын камырын кантип жууруса болот? Жеткиликтүү бир нече вариантты карап көрүңүз.

Кефир пицца камыры

Кефир пицца камыры үчүн туура рецепт төмөнкү ингредиенттерди камтыйт:

• жарым килограмм ун;
• стакан йогурт;
• бир жумуртка;
• 15 мл өсүмдүк майы;
• ¾ чай кашык сода;
• татымына жараша туз.

Мындай тестти даярдоо бир топ убакытты талап кылат.

1. Бардык кургак ингредиенттерди аралаштырыңыз.
2. Башкагаидишке, жумуртканы сары май жана айран менен чалып алыңыз.
3. Эки аралашманы бириктирип, акырындык менен суюк массага кургак ингредиенттерди жумшак камыр пайда болгуча кошобуз.
4. Тегерек форманы май менен жакшылап майлап, борбордук бөлүгүнө болочок пиццанын негизин салабыз.

Камырды табанын түбүнө майланган кол менен жаябыз.

Оңой йогурт пицца камырынын рецепти

Натыйжа жука жана абдан жумшак тональ.

Ингредиенттер:

• 1, 25 чөйчөкчө жөнөкөй ун;
• 1, 5 чай кашык разрыхлитель;
• 1 чыны табигый йогурт;
• туз, мурч татымына жараша.

Тамак бышыруу

1. Ун менен йогуртту аралаштырып, кааласа бир аз калемпир менен тузду кошуп аралаштырыңыз.
2. Эластикалык камыр жууруп, ун аралашкан кесүүчү тактага же силикон төшөккө жылдырыңыз.
3. Стандарттык тортту туурасы 5 миллиметрдей жайыңыз.
4. Ингредиенттерди салып, алдын ала ысытылган духовкага салабыз.

Бул рецепт жөнөкөй жана жасоого оңой. Эсте турган бир гана нерсе, камырдын ийкемдүү болушу үчүн, аны тегиз бетке 10 мүнөт жууруса болот. Мындай базадан даяр кондитерлер бир калыпта жана кооз болуп чыгат.

Пицца сыр камыры рецепт

Ингредиенттер:

1. 250 г быштак;
2. 50г май;
3. 1 жумуртка;
4. ½ чай кашык сода;
5. 1 чай кашык туз;
6. 250 г ун.

Нускоо:

• Бардык быштактарды өткөрүп жибериңизэлектен.
• Алынган кургак массага жумуртканы сындырып, сода жана туз кошулган майды кошобуз.
• Баары кылдат майдалагыла.
• Алдын ала электен өткөн унду суюк негизге куюп, камыр жууруйбуз.
• Визишки кагазы жабылган нан табакчасына камырдан шар салып, акырын жайып, керектүү форманы бересиз.

Бул камырдын негизги ингредиенти болгон быштактын курамындагы аш болумдуу элементтердин жана микроэлементтердин аркасында бул пицца абдан даамдуу гана эмес, пайдалуу да болот.

Нан машинасында пиццанын камырын кантип жуурушат

Ар түрдүү кулинардык шедеврлерди жаратууда бул алмаштыргыс жардамчыны баары билет. Анын ишинин кыскача сүрөттөлүшү мындай көрүнөт: бардык ингредиенттерди коюп, каалаган режимди тандаңыз. Баары, жууруп, негизин көтөрүү, калыптандыруу жана бышыруу боюнча мындан аркы иштер ушул электрондук "наабайчы" менен болот. Тамак бышыруу үчүн белгилүү бир убакытты коюуга да болот. Мисалы, кечинде жаңы кондитердик азыктар керек болсо, жумушка кетердин алдында үйгө келгенге үч саат калганда баштоо убакытын коюп, керектүү программаны күйгүзсөңүз болот.

Нан машинасында пицца камыр жууруганда да ушул эле иштөө принциби сакталышы керек. Продукцияларды жүктөйбүз, режимди тандайбыз жана берилген мөөнөттөн кийин биз кооз ийкемдүү камыр алабыз. Аны жайып, сүйүктүү начинкаңыз менен толтуруу гана калды.

Нан машинасында камыр жасоонун нюанстары

1. Артыкчылык

Кошуу тартибин сактоо абдан маанилүүингредиенттер нускамада көрсөтүлгөн. Эреже катары, идишке алгач суюк ингредиенттер, андан кийин кургак ингредиенттер салынат.

2. Татымалдарды колдонуу

Төмөнкү эреже камыр кантип жуурулса да кеңири таралган. Пиццанын негизги татымалдары тимьян жана майоран болуп саналат. Көбүнчө алар начинкага же соуска кошулат, бирок камырдын өзүнө да кошууга болот. Алмаштыруу катары сиз бул чөптөрдү камтыган Прованс чөптөрүнүн аралашмасын колдонсоңуз болот.

3. Бышыруу убактысы

Толтуруу үчүн колдонулган дээрлик бардык продуктылар даяр болгондуктан, бул продукт узак жылуулук дарылоону талап кылбайт. Ал эми нан машинасынан камыр өзгөчө назик жана жумшак экенин эске алсак, анда ал меште бир нече мүнөттөн ашык эмес сакталышы керек. Сыр эрип, оролгон чети бир аз кызарганга чейин күтө туруу жетиштүү.

Даяр камырды өз максатына ылайык дароо колдонсо жакшы болот. Болбосо, пленка менен ороп, муздаткычка салыңыз.

Нан машинасы үчүн ачыткы камыры

Бул опцияны ишке ашыруу үчүн алдын ала даярдануу керек:

• 400 г ун;
• 1 кашык кургак ачыткы;
• 4 кашык ар кандай өсүмдүк майы;
• 1 стакан суу;
• бир жарым кашык шекер;
• бир аз туз.

Кадам кадам:

1. Унду кычкылтек менен туура толтуруу үчүн аны жакшылап электен өткөрүңүз.
2. Бардык көрсөтүлгөн азыктарды көрсөтүлгөн ырааттуулукка ылайык контейнерге жөнөтөбүзбышыруу үчүн жана каалаган режимди коюңуз ("Пицца" же каалагандай).
3. Даяр болгон камырды жайып, керектүү форманы берип, начинка менен кооздоп, ысытылган духовкага жөнөтүү гана калды.

Инструкцияда көрсөтүлгөн ингредиенттерди кошуу тартибин сактоо маанилүү. Салт боюнча, биринчи суюктуктар, андан кийин кургак аралашма, акырында ачыткы келет. Бул ийкемдүү жана серпилгич камыр жууру үчүн оптималдуу шарттарды камсыз кылат.

Нан машинасы үчүн айран камыры

Ингредиенттер:

• ун - 3 стакан;
• кефир - ½ чыны;
• жумуртка - 1 даана;
• суу - ½ чыны;
• сода - жарым кашык;
• шекер - 1,5 кашык;
• татымына жараша туз.

Тамак бышыруу:

1. Атайын идишке жумуртка, айран жана сууну аралаштырыңыз.
2. Содадан башка кургак тамак аралашмасын кошуңуз.
3. Бир калыпта бөлүштүрүүгө аракет кылып, үстүнө куюңуз.
4. Сиз каалаган режимди орното аласыз.

Продукциянын өз ара аракеттенүү принциби салттуу: айран ачыткы ролун аткарат, ал эми сода бышыруучу порошокту алмаштырат.

Камырдан өтө жука торт формасында калыпка салынып, анын үстүнө начинка ысык мешке жиберилер алдында салынат.

Аш содасын ашыкча колдонбоңуз, анткени ал бышыргандан кийин продуктуга жагымсыз даам берет.

Сүт кошулган пицца үчүн аба камыры

Ингредиенттер:

• ун - 3 стакан;
• наабайчы ачыткы - 1 кашык;
• сүт - 1айнек;
• ар кандай өсүмдүк майы - 4 кашык;
• шекер - 1,5 кашык;
• бир чымчым туз.

Тамак бышыруу:

1. Май менен сүттү атайын идишке куюңуз.
2. Электен өткөрүлгөн ун кошуу.
3. Баардык башка кургак ингредиенттерди куюңуз.
4. "Камыр" же "пицца" режимин тандаңыз.
5. Даяр болгон негизди ыңгайлуу бетке коюп, пиццаны кадимкидей калыптаңыз.

Мына ушундай арзан жана оңой пицца камырынын рецепттери. Биринчи мүмкүнчүлүктө эле жакындарыңызды бул жыпар жыттуу жана кытырак токоч менен кубантуу үчүн аларга көңүл буруңуз.