Тоок жамбашынын маринаддары: Сүрөттөр, кеңештер жана идеялар менен рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тооктун эң кеңири таралган этине кошулам. Дүйнөнүн кээ бир элдери уй этин жешпейт, бирөө чочко этин, кимдир бирөө козунун этин даамына жараша жебейт, бирок этти такыр жебегендерден башкасы тооктун этин жейт. Бул макалада биз анын мындай табиттуу бөлүгү жөнүндө сүйлөшөбүз, сандар, алар барбекю үчүн жана мешке бышыруу үчүн эң сонун жана көмөч казанга эң сонун туура келет. Жана ушунчалык жумшак, ушунчалык ширелүү!

Тоок маринаддары

Адаттагыдай маринад этти жумшартуу үчүн колдонулат, бирок бройлер тооктору мурунтан эле жумшак жана ширелүү болгондуктан, жакшы маринад тооктун даамын ачып, этин ар кандай татымалдардын даамын жана жытын толтурууда колдонулат.

Бул абсурд окшойт, бирок ошол эле барбекю үчүн туура эмес маринад даярдасаңыз тооктун эти да бузулуп калышы мүмкүн - эт өтө жумшакжөн эле шашлыктан кулап! "Анда маринадды эмнени тандоо керек?" - деп сурайсыңбы? Биз сиздер үчүн тогуз такыр башка, ачуу, бай маринаддарды даярдап койдук, алар менен тооктун сандары меште да, шишкеде да эң сонун болуп чыгат. Тооктун сан эттери үчүн маринаддын сүрөттөрү менен рецепттерибиз сизге жагарына ишенебиз.

Горчица балы

Бул маринадда тооктун санын бышыруу рецептин классикалык деп атоого болот. Бул эң кеңири таралган, арзан жана атайын кулинардык көндүмдөрдү талап кылбайт. Бул тооктун сандары жана барбекю үчүн жана үй тамактары үчүн эң сонун маринад. Андан баштайлы.

Эттин бөлүктөрүн жакшылап чайкаңыз, сөөктүн сыныктарын, май калдыктарын алып салыңыз, кааласаңыз терисин алып салыңыз. Саныңызды сүлгү менен кургатып алыңыз. Бөлүктөрдү бир идишке салып, татымына жараша калемпирдин аралашмасын жана 1 ст. л. туз. Этияттык менен аларды аралаштырып, этти колу менен сүртүп, жыпар жыттуу заттарды сүртүңүз. Аларды паприка, кургатылган сарымсак менен себелеп, бир аз аралаштырып, бирдей бөлүштүрүп, бир жерге коёбуз.

2 аш кашык. л. бал, эгерде ал канттуу болсо, микротолкундуу меште же суу мончосунда эритет. Бал 2 аш кашык менен тарелкага салып. л. кычы, жарым лимондун ширесин сыгыңыз. Ингредиенттерди аралаштырып жатып, дагы 2 ст. л. зайтун майы. Ингредиенттерди бир тектүү масса алуу үчүн аралаштырыңыз.

Сандарды маринадка малып, жакшылап сүртөбүз. Терең идишке салып, калган аралашманы куюп, капкагын жаап коюңуз. Тоок этин 2-3 саат, эң жакшысы, түнү менен маринадка калтырыңыз.

Бышыруу процессинде, кийиңизжамбаш үчүн бышыруу барактын бир нече бутактары розмарин. Сандарды бир нече жолу буруп, маринаддын калган бөлүгү менен татымалдаштырыңыз. Бул горчица кошулган тооктун сандары үчүн абдан жөнөкөй, даамдуу маринад.

Кефир маринаддары

Кефирде маринаддалган жамбаш даамы жана текстурасы боюнча айырмаланат. Кефирдеги эт назик, жумшак, ширелүү болот - сизди өз көзүңүз менен көрүүгө чакырабыз.

Тооктун санын чайкап, терисин, кааласа сөөктү алып салыңыз. Дене майын кесип. Ар бир санды кагаз сүлгү менен кургатып, өзүнчө идишке салыңыз.

Андан кийин тооктун сандары үчүн маринадды даярдоо үчүн эки стакан кефир, туз керектелет. Ингредиенттерди өзүнчө идишке салып аралаштырыңыз. Татымына жараша кара жана кызыл калемпир, даам үчүн бир аз паприка, 1 чай кашык кошуңуз. кургак горчица, бирдей өлчөмдө жер кориандр, бир чымчым лавр жалбырагы. Ингредиенттерди кылдат аралаштырыңыз.

Андан кийин 4-5 тиш сарымсактын кабыгын тазалап, пресстен өткөрүп, кефирдин маринадына салабыз.

Кефир аралашмасын кайра аралаштырып, санга куябыз. Маринадды жаңы чөптөр менен даамдап, капкагын же тамак-аш пленкасы менен жаап, түнү бою маринаддаганга калтырыңыз.

Жамбашты айранга бышыруу ырахат тартуулайт, меште да, фольгада да кооз болот - ширелүү, жумшак.

Имбирь маринаддары

Сонун имбирь сан маринадын айтпай эле коёюн. Ал даамды күчөтүүчү катары иштейт, тооктун даамдык сапаттарын билгичтик менен ачып беретачуу татымалдардын аралашмасын толуктаган эт.

Ооба жана бир жарым килограмм эт үчүн 2-2,5 см имбирдин тамыры керек болот. Келиңиз тамак жасайлы.

Тооктун этинин даамдуу, ширелүү бөлүгү - сандар, чайкоо жана кургатуу. Өзүнчө идишке жыпар жыттуу заттарды аралаштырыңыз: тимьян, кориандр, зире, чили, карри жана кинза. Имбирди чайкап, жука кабыгынан тазалап, эң кичине сүргүчтөн сүртүп коюңуз, же болбосо блендерден өткөрүңүз.

Татымалдарды эттин бөлүктөрүнө сүйкөп, сандарга жакшылап сүйкөңүз. 10 мүнөткө чылап коюңуз.

Ошол эле учурда 5-7 орто тиш сарымсактын кабыгын тазалап, майдалап, майда туурап же пресстен өткөрүңүз. Тоок этин кийгизип, татымалдарды жана эт менен бир аз эстеп, капкак менен жамбаштарды 2-2,5 саатка муздаткычка калтырыңыз.

Татымалдар жана имбирь кошулган маринаддалган тоок кебабынын даамдуу болуп чыкканына таң каласыз.

Ананас сиропу маринаддары

Таттуу маринаддар жөнүндө эмне айтууга болот? Эгер сиз кытай тамактарынын сүйүүчүсү болсоңуз, анда тооктун сандары үчүн төмөнкү маринадды сөзсүз баалайсыз. Бул жеңге тоок этин, мешке фольгага бышыруу үчүн эң сонун.

Тооктун сандарын чайкап, кургатып, терисин, майларын кетиребиз. Сөөктөрдү алып, этти чоң бөлүктөргө кесип. Этти идишке салып, маринад үчүн бардык ингредиенттерди салабыз:

• 2 сарымсак тиштери, сарымсак пресс аркылуу майдаланган;
• 2 аш кашык. л. соя соусу;
• 1 аш кашык л. өсүмдүк майы;
• 4-5 аш кашык. л. консерваланган сиропананас;
• 1 аш кашык л. алма уксусу;
• 1 аш кашык орегано;
• 1 аш кашык калемпир;
• 0,5 чай кашык чили;
• татымына жараша туз.

Тоок этин этке жыпар жыттуу заттарды сүйкөп, колуңуз менен жакшылап аралаштырыңыз. Муздаткычта түнү бою маринадтоо үчүн калтырыңыз. Эгер этти мүмкүн болушунча тезирээк бышыруу керек болсо, анда ширелүү тоокту бөлмө температурасында 2 саат маринаддап, үстүнө тарелка менен жаап койсоңуз болот.

Тоок этинен жасалган шашлыкты көмүргө же мешке жөнөтүп жатканда, консерваланган ананастын кичине кесимдерин шашлыкка кошсоңуз, ал ширелүү жана даамдуу болот.

Апельсин маринаддары

Барбекю сүйүүчүлөр үчүн тооктун сандары үчүн маринаддын кызыктуу рецепти да бар. Ачуу, жыпар жыттуу гриль этти назик цитрус даамы менен бышырууга болот.

Тооктун санын чайкап, майларды жана кааласа сөөктөрдү кетириңиз. Эт бай маринадга жакшыраак чыланган үчүн, сандарды бир нече майда кесип салыңыз.

Тамак бышыруу үчүн баштык ылайыктуу, ал үчүн эттин бөлүктөрүн тыгыз, бүтүндөй баштыкка салып, ага маринаддалган ингредиенттерди кошуңуз:

• 70мл соя соусу;
• 1 аш кашык л. зайтун майы;
• 6 майда тууралган сарымсак тиштери;
• мурч татымына жараша.

Колуңузду баштыкка салып, ингредиенттерди жакшылап аралаштырыңыз. Андан соң этке жарым апельсиндин ширесин куябыз. Баштыкты бекем байлап, ширесин таратуу үчүн катуу чайкап, маринадка калтырыңыз. Этти жок дегенде 2 саатка калтырыңыз, бирок ашыкча бышырбаңыз, антпесе тоок эти жумшакшишке кууруганда эт жөн эле майдаланып, чоктун үстүнө тайып кетет.

Атылуу этти таттуу жана кычкыл соус же барбекю соусу менен бериңиз.

Алча маринаддары

Духовкадагы табитти ачкан, адаттан тыш кечки тамак үчүн тооктун сандарын алча маринадында маринадтоого болот. Канаттуулардын эти мөмө соустары жана маринаддар менен жакшы айкалышат жана тооктун сандары үчүн төмөнкү маринад да четте калбайт.

Бир килограмм тооктун сандары үчүн бир ууч бышкан алчаны алыңыз. Чайыңыз, уруктарды алып, терең идишке салыңыз. 1 орто пиязды майда теркадан өткөрөбүз. Колуңуз менен мөмөлөрдүн массасын сыгып, ингредиенттерди аралаштырыңыз. Андан кийин идишке 2-3 майда тууралган сарымсак тиштерин, туз, татымалдар жана татымына жараша калемпирди салабыз, 2,5 аш кашык. л. соя соусу жана 6 бай алча сиропу. Маринадды аралаштырыңыз, 1 ст. л. уксус жана ага тооктун санын салабыз. Тооктун сандары үчүн таттуу-кычкыл-ачуулуу маринад даяр, тооктун этин бир-эки саатка чылап коюңуз.

Самбарды духовкага бышырып жатканда, сандарды буруп, калган маринадды тамчылатып сээп, дасторконго берип жатканда алча менен кооздоп коюңуз.

Квас тоок

Бул маринаддоо ыкмасын уктуңуз беле? Көпчүлүк үчүн бул рецепт жаңы болот, жана биз сизди ишендиребиз, бул аракет керек. Бул маринаддын негизги артыкчылыктары - ылдамдык жана арзандык, минималдуу күч жана максималдуу даамы.

Бир терең казан алып, ага 1,5 кг тооктун санын салып, жакшылап жууп, алдын ала кургатып коюңуз. Үстүндөаларга 1 ст. л. туз жана ошол эле сандагы татымал, тоок эти үчүн универсалдуу, барбекю, эт же маринад. Татымал тоокту жакшылап аралаштыруу үчүн колуңуз менен тооктун бөлүктөрүнө туз сүйкөңүз.

Андан кийин этке 0,5 л тирүү ачытуучу квас куябыз. Сандарды муздак жерге 3 саатка маринаддоо үчүн калтырыңыз.

Маринаддалган сандарды грильге жайып, чокко бышканча кууруйбуз. Эт кандай ширелүү жана жыпар жыттуу болуп чыкканына таң каласыз. Бул, албетте, адаттан тыш тооктун жамбашын маринаддоо идеясы.

Үйдөгү ашпозчулар үчүн кеңештер

Акыры, этти кантип туура маринаддоо керектиги боюнча кеңештер.

1. Маринад үчүн темир идиштерди же алюминий идиштерди колдонбоңуз. Алар маринаддагы заттарга тийгенде кычкылданат, андыктан айнек, фарфор же эмаль капталган идиштерди тандаңыз.
2. Экспозиция убактысы - эттин негизги сыры, ошол эле маринадда ийкемдүү тооктун эти башкача болуп чыгышы мүмкүн, андыктан убакытты эске алыңыз жана рецептте көрсөтүлгөн сааттарга көзүңүздү жумбаңыз.
3. Теринин алынбашы керек, бирок анын курамында көп калория бар, бирок аны менен бирге эт бир топ ширелүү болот.

Макалада адаттан тыш жана түрдүү маринаддардын рецепттери берилген. Тооктун сандары үчүн эң даамдуу маринадды тандоо сиздин колуңузда. Бир нечесин сынап көрүңүз, жөнөкөй жана тааныш санды даярдоонун бул жаңы ыкмаларын сиз сөзсүз жакшы көрөсүз. Жакшы табит!