Кызыл борщту кызылча менен кантип бышыруу керек: сүрөттөлүшү жана сүрөтү менен кадам-кадам рецепт, бышыруу өзгөчөлүктөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Орус-украин ашканасында кызыл борщтон өткөн салттуу тамакты табуу мүмкүн эмес. Ал мурдагы КМШнын башка көптөгөн өлкөлөрүндө да абдан популярдуу. Кадимкидей көрүнгөн бул шорпого мынчалык укмуш сүйүүнүн себеби эмнеде? Келгиле, кызыл борщту кызылча менен кантип бышыруу керек деген суроого жооп берип, аны чогуу аныктоого аракет кылалы. Натыйжасынын сүрөтү менен кадам-кадам рецепт бул жагынан бизге жардам берет.

Классикалык борщ үчүн рецепт

Тамакты даамдуу жана бай кылуу үчүн көп эмгектениш керек. Бирок бардык күч-аракет абдан тез төлөйт. Кантсе да, борщтун негизги сүйкүмдүүлүгү, биринчи курстардын башка сортторунан айырмаланып, аны даярдагандан кийин дагы бир нече күн жыпар жыттуу кечки тамактан ырахат алуу мүмкүнчүлүгү болуп саналат. Бардык үй кожойкеси үчүн чыныгы табылга.

Андан тышкары, кечээки, атүгүл мурунку күндөгү борщтун даамы көбүнчө жаңы даярдалган тамактан ашат.каныккандыгы жана жарыктыгы боюнча.

Келгиле, кызыл борщту сиркесиз кызылча менен кантип бышыруу керектигин карап көрөлү.

Бул үчүн сизге керек болот:

• 500 г чочконун же уйдун эти (бай болушу үчүн уйдун сөөктөрүн кошо аласыз);
• 300г кызылча;
• 500 г капуста жана картошка;
• 2 ар бири пияз менен сабиз;
• бир нече аш кашык томат пастасы;
• кууруу үчүн өсүмдүк майы;
• туз жана каалаган татымалдар.

1-этап. Сорпа

Казандагы суу менен этти жай отко коюңуз. Кайнагандан кийин дароо бардык татымалдар менен бирге туз кошобуз. Сорпонун атактуу даамын алуу үчүн, кичинекей көбүкчөлөрдүн пайда болушун күтүп, аны кайнатпаңыз. Бул режимде сорпону 2 сааттай кайнатат, андан кийин андан бардык сөөктөрдү алып салуу керек.

2-кадам. Жашылчаларды даярдоо

Картошканын кабыгын аарчып, кичинекей кубиктерге бөлүп, бир түп тамырын калтырыңыз. Ал даяр борщдо өзгөчө ролун ойнойт.

Кызылчаны кабыгынан бошотуп, майда туурайбыз же сүргүчтү колдонуңуз. Капустаны кадимки жол менен туураңыз.

Пияз менен сабизди тазалап, майда туурайбыз.

3-этап. Куруу

Саутталган жашылчалар дээрлик бардык шорпонун маанилүү бөлүгү. Ал эми кызылча менен кызыл борщ, ал жөн эле алмаштырылгыс.

Мага тууралган жашылчаларды ачык алтын кызарганча кууруу керек: сабиз жана пияз, томат соонун кошупжана пайда болгон аралашманы бир аз өчүрүңүз.

4-этап. Ингредиенттерди айкалыштыруу

Сорпого куурулган жана башка даярдалган жашылчаларды жөнөтүңүз. Баарын жакшылап аралаштырып, керек болсо татымалдарды кошуп. Бул кадамдан кийин кайнатуу убактысы болжол менен 25 мүнөт болот.

5-этап. Жашыруун үзүндү

Борщту порцияланган тарелкаларга куюудан мурун картошканын түптөрүн бүт алып, вилка менен эзип, анан кайра көмөч казанга жөнөтүү керек. Бул кичинекей сыр тамакка бала кезинен бери тааныш чыныгы орус борщунун даамын берет.

6-этап. Тапшыруу

Тамак ысык берилет, кааласа каймак менен татымдап койсо болот. Анын даамын жаңы чөптөр жана сарымсак крутондору же кадимки кара буудай наны менен толуктап турат.

Сүрөттөрү бар көптөгөн рецепттер бар. Алардын бири менен кызылча менен кызыл борщ даярдоо оңой болот, эң негизгиси бир катар маанилүү пункттарды эстеп калуу.

Сооданын амалдары

Ар бир жакшы үй кожойкесинин кулинардык шедеври дасторкондо отургандарды кайдыгер калтырбашы үчүн ар дайым бир нече жашыруун трюктары бар. Келгиле, биздин ойлоп табуучу ашпозчулар кызылча кошулган кызыл борщ үчүн кандай сырларды камдап жатканын карап көрөлү.

Бульонду этти сөөккө кошуп гана кайнатуу керек. Ошентип, ал сөөк чучугунун белоктор жана майлар менен байытылган өзгөчө каныккан болуп чыгат. Эт муздак сууга салынат. менен байланышканысык сууга түшкөндө, эттин целлюлозасы дароо денатурацияланган белоктун "кабыгы менен өсүп" калгандыгы. Натыйжада, бардык ширелер ичинде калат, ал эми сорпосу суюк жана жаңы болуп калат. Муздак суу тескери таасир берет: акырындык менен ысытуунун аркасында целлюлозанын жана сөөктүн даамдык касиеттери даяр тамакка толугу менен өтөт.

Эт чийки же бышырылган болушу керек.

Салттуу түрдө чийки эт азыктары колдонулат. Бирок бышыруу сыры баарына эле белгилүү эмес. Ошол эле учурда, алдын ала термикалык иштетүү этте көп сандагы оңой эрүүчү заттардын пайда болушуна өбөлгө түзөт, ал акырында табигый сорпонун концентратын түзөт.

Даамдардын ар түрдүүлүгүн теңдештирүү үчүн таттуу жана кычкыл айкалыштыруу сунушталат. Уксус же кычкыл помидордун өзгөчө сорту кычкылдуулукка жооп берет. Таттуулугун бир аз өлчөмдө кошулган кадимки кант берет.

Колдонулган кызылчанын сапатына өзгөчө көңүл буруу керек. Анткени даяр шорпонун түсү жана даамы андан көз каранды болот.

Бирок бул салттуу орус тамагын даярдоодо кулинардык көп түрдүүлүккө кайрылалы. Орус ашканасынын мыкты салттарында кызылча менен кызыл борщту уксуссуз кантип бышыруу керек?

Кызыл борщ менен кызылча

Ингредиенттер:

• ар кандай эттин жарым килограммы;
• 3-5 орто картошка;
• 2 сабиз;
• 3 кызылча (узун версиясы өзгөчө таттуу болгондуктан сонун);
• орто лампа;
• 1болгар калемпири;
• бир аш кашык томат пастасы же бир нече жаңы помидор;
• бир жуп сарымсак тиштери;
• ¼ капуста башы;
• туз, мурч, татымына жараша өсүмдүк майы.

Нускоо:

1. Этти орто бөлүктөргө бөлүп, муздак суу жана бир аз туз куюш керек. Бышыруу процессинде пайда болгон көбүктү дайыма алып салуу керек.
2. Бардык жашылча ингредиенттеринин кабыгын тазалап, жакшылап жууш керек. Картошка ээсинин каалоосу боюнча ар кандай формада берилиши мүмкүн: кубик, саман, таякча. Андан кийин жашылча кайнап жаткан сорпого жөнөтүлөт (кайнагандан кийин бир саат).
3. Сарымсак жана пияз майда тууралган, андан ары бир аз май менен кууруу үчүн.
4. Жука тууралган же майдаланган сабиз жана кызылча бир эле казанга жиберилет. Бардык ингредиенттер аралашып, өтө жай отто болжол менен 10 мүнөт бышырышат.
5. Ушул убакта помидор менен иштесеңиз болот. Аларды иштетүүнүн көптөгөн варианттары бар: электен сүртүү, сүргүч же майда туурап алуу. Эң негизгиси, акырында целлюлоза кесимдери менен даамдуу томат ширеси пайда болот. Жаңы жашылчалар жок болсо, куурууга бир кашык кадимки томат пастасын ыргытышыңыз керек.
6. Өсүмдүк аралашмасына майда тууралган болгар калемпирин кошуп, дагы 5-7 мүнөт кайнатабыз.
7. Кийинки кезеги капуста келет. Бул жашылча кайнап жаткан картошка жана майда тууралган эт салынган көмөч казанга жөнөтүлөт.
8. Жашылча пирогун кошуп, бардыгын бир нече мүнөт кайнатып, даяр тамакка жаңы ыргытуу керек.жашыл.
9. Берерден мурун борщ бир аз демдеп алыш керек.

Сметана кошуп, сарымсак пончиктерин бышырып жей баштасаңыз болот.

Мына кызыл борщту уксуссуз кызылча менен кантип жасоонун жөнөкөй рецепти. Бактылуу болуңуз!

Этсиз борщ да даамдуу болобу? Төмөнкү рецепттин мисалы менен билели.

Козу карын менен лентен варианты

Демек, кызыл борщту этсиз кантип бышыруу керек? Ооба, ал классикалык караганда жаман болбошу үчүн? Тапшырма оңой эмес. Бирок аракет кылабыз.

Тамак даярда:

• картошка жана кызылча - ар бири 200 г;
• жаңы козу карындар - 250 г;
• капуста - 200 г;
• орточо сабиз;
• орто лампа;
• эки кашык томат пастасы;
• бир нече аш кашык лимон ширеси;
• 2 аш кашык шекер;
• татымына жараша туз.

Козу карындан баштаңыз. Аларды жакшылап жууп, тазалап, кайнатуу керек.

Салттуу пияз менен сабиз тандеми, бир аз макарон менен кууруу, аны жаңы помидор менен алмаштырууга болот.

Картошка менен кызылчаны кайра иштетүү: биринчисин орто кубиктерге, экинчисин жука саман түрүндө туурап, азыраак бышыруу керек.

Капустаны картошка менен кууруп, кайнап жаткан козу карын сорпосуна куурабыз.

Акыркы кадам - бул лимон ширесин жана кант кошулган кызылчаны кошуу. Мына ушундай таттуу жана кычкыл даамдуу компот. Бирок бул тамактын жагымдуулугу ушунда.

Эми сиз кызыл борщту кызылча менен кантип бышырганды билесизуксуссуз, бирок керектүү кычкылдуулук менен.

Буурчак кошулган лентен версиясы

Келгиле, мурунку рецепт боюнча ингредиенттердин санын жана курамын алалы, бирок козу карындарды кайнатылган буурчак менен алмаштырыңыз, же консерваланган түрүн алсаңыз болот. Эми бизде башка даам акценттери бар таптакыр жаңы тамак бар.

Кызыл борщту кызылча жана буурчак менен кантип бышыруу керек? Келгиле, көрөлү.

Бышыруу процесси:

1. Тазаланган сабиз менен кызылчаны орто сүргүчтөн сүртөбүз.
2. Пиязды кадимкидей туурайсыз.
3. Картошканы майда бөлүктөргө туурайбыз.
4. Капустаны жука сабанга айландырыңыз.
5. 3 литр сууну кайнатып, туздап, картошка кубиктерине салып салабыз.
6. Андан кийин сорпого капустаны жөнөтөбүз.
7. Калган жашылчаларды жай отто 10 мүнөт кууруу.
8. Андан соң аларга макарон кошуп, бардыгын дагы бир нече мүнөт кайнатыңыз.
9. Даяр жашылча аралашмасын сорпого жөнөтүңүз.
10. Ошондой эле ал жерге ширеси кошулган консерваланган буурчак же жаңы кайнатылган буурчак салабыз.
11. Композицияны кайнатып, 7 мүнөт кайнатыңыз.
12. Керек болсо туздап, ашыкча коюу консистенцияда суу менен суюлтуңуз.
13. 3 аш кашык кошуңуз. кычкыл даам үчүн аш кашык лимон ширеси.
14. Студенттерге эң даамдуу жана пайдалуу борщду куюп, каалашыңызча каймак же майонез менен татымалдап коюңуз.

Кызылча шорпо

Көбүнчө кызылча капуста кошулбаган кызыл борщ деп аталат. Мындай тамак каалаган түрдө дасторконго керек болот. Бул ысык жана муздак абалда бирдей жакшы жана бул кулинардык шедеврдин укмуштуудай популярдуулугунун себеби болсо керек. Шорпонун курамы бир аз өзгөрүшү мүмкүн, бирок бир ингредиент ошол эле бойдон калат. Аты айтып тургандай, бул кызылча.

Демек, кызыл борщту кызылча менен жана капустасыз кантип бышыруу керек?

Ингредиенттер:

• чочконун кабыргасы - 700г;
• 1 чоң кызылча;
• пияз жана сабиз - 1 даана;
• картошка - 3 даана;
• томат пастасы - 2 аш кашык. кашыктар;
• кургатылган сельдерей тамыры - жарым чай кашык;
• бир нече буурчак калемпир;
• уксус - 1 аш кашык. кашык;
• 2 лавр жалбырактары;
• татымына жараша сарымсак, мурч жана туз;
• даяр тамакты кооздоо үчүн жашылчалар.

Бышыруу процесси:

1. Чочконун кабыргасын бөлүктөргө бөлүп, муздак сууга толтуруңуз.
2. Сельдерей, кабыгынан тазаланган пияз, лавр жалбырагы татымалдарды жана калемпирди салыңыз.
3. Сорпону кайнатып коюңуз.
4. Ушул убакта сабиз менен картошканын кабыгын тазалап, туурап, жалпы идишке жөнөтөбүз.
5. Теркадан өткөрүлгөн кызылчаны жай отто 15 мүнөттөй кармап туруңуз. уксус жана суу менен.
6. Кызылча массасын, сарымсакты жана татымалдарды сорпого жөнөтүңүз.
7. Даяр борщту бир нече мүнөт кайнатып коюңуз, андан соң аны оттон алып, тарелкаларга куюп, майдаланган чөптөр менен кооздоп, кызмат кылыңыз.

Муздак кызылча

Ысык жайдын ортосундакүн муздак кызылча өзгөчө суроо-талапка ээ.

Келгиле, кызыл борщту кызылча менен кантип даярдоону карап көрөлү - натыйжанын сүрөтү менен рецепт. Бул нан квас жана кызылча сорпосу менен классикалык болот.

Ингредиенттер:

• 2 чоң сабиз;
• 3 орточо кызылча;
• 2 жаңы бадыраң;
• 2 кайнатылган жумуртка;
• 650 г нан квас;
• 650 г кызылча суусу;
• ч. кант кашык + аш кашык. бир кашык уксус;
• бир аз каймак;
• туз жана лимон кислотасын татуу үчүн;
• жашылдар.

Рецепт:

1. Кызылча кошулган сабизди кайнатып, анан жука тилке кылып кесүү керек.
2. Бадыраңды да ушинтип кесүү керек.
3. Жашылча аралашмасын кызылча сорпосу жана квас менен куябыз.
4. Андан кийин борщту уксус жана лимон кислотасы менен татытуу керек.
5. Кант, туз жана чөптөрдү өз каалооңуз боюнча кошууга болот.

Кызылчаны дасторконго берип, каймак менен кооздоп, кайнатылган жумуртканы туурасаңыз болот.

Борщ туздалган капуста менен

Кызыл борщту уксуссуз кызылча менен бышыруу боюнча дагы бир вариант. Натыйжасынын сүрөтү менен кадам кадам рецепт.

Товарлар:

• 500г уй кабыргасы;
• 250г картошка;
• 200 г туздалган капуста;
• 300г кызылча;
• 1 шт. сабиз жана пияз;
• 1, 5 аш кашык. томат пастасы кашыктары;
• 5 сарымсак тиштери;
• 1 аш кашык бир кашык шекер;
• жашыл;
• туз жана татымалдар.

Даяр кабыргаларорточо отко муздак суу куюңуз.

Капустаны этияттык менен кысып, туурайбыз.

Пияз менен сабизди жакшылап кууруп, паста кошуп, эки мүнөт кайнатыңыз.

Ошондой эле майдаланган кызылчаны суу жана кумшекер менен бир аз бышырыңыз.

Башталган сорпого мурун жасалган бардык жашылча аралашмаларын, ошондой эле майдаланган картошка менен сарымсакты жөнөтүңүз.

Аралаштырыңыз жана туздуулук жана кычкылдуулук үчүн үлгү. Эгер кычкыл жетишсиз болсо, анда анын ордун бир-эки кашык капуста ширеси менен толуктасаңыз болот.

Акыры кызылча шишкесин салабыз.

Андан кийин шорпону жай отто 20 мүнөттөй кармап, жакшылап демдеп коюңуз.

Жай меште кызыл борщ

Ар кандай тамакты даярдоону жөнөкөйлөштүрүүнүн эң сонун жолу - жай мешти колдонуу. Бул эреже борщко да тиешелүү.

Кызыл борщту кызылча менен жай меште кантип бышыруу керек?

Тамактын составы кадимкидей:

• капуста, картошка, кызылча, сарымсак, пияз жана сабиздин жашылча аралашмасы;
• лавр жалбырагы, мурч жана туз түрүндөгү татымалдар;
• томат пастасы же тууралган жаңы помидор менен таңуу.

Бышыруу процесси:

1. Этти 5-7 мүнөт кайнатып, сорпону экинчи даражадагы кылып кайнатыңыз, анткени ал ден-соолукка пайдалуу.
2. Сабиз менен пиязды туурайсыз, бирок ден соолук үчүн ашыкча бышырбаңыз.
3. Капуста менен картошканы кадимкидей туурап алыңыз.
4. Кызылчадан башка бардык ингредиенттерди идишке салып, туз жана жыпар жыттуу заттарды себелейбизжана кошумча жашылчалар.
5. Таймерди нускамаларга ылайык керектүү убакытка коюңуз.
6. Кызылчаны каалаган ыкма менен туурап (бул маанилүү эмес) жана жумшактык жана ачык каныккан түстү сактоо үчүн кадимки көмөч казанга бир аз куюп, бир аз суу куюп коюңуз.
7. Кызылчаны борщго салып, дагы 5 мүнөт кармаңыз.

Бул жерде салттуу орус тамагы үчүн жөнөкөй жана арзан рецепттер. Сиз өзүңүз үчүн бир нерсени тандап, ар бирин сынап көрө аласыз. Же күнүмдүк менюңузга түрдүүлүктү кошуп, бардык варианттарды алмаштырыңыз. Эң негизгиси, баары тажрыйба менен келерин унутпаш керек. Андыктан, кызыл борщту кызылча менен тез-тез бышырып, жакындарыңызды бул даамдуу жана пайдалуу тамак менен кубантыңыз.