2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33
Үй шартында бышырылган ышталган беконду даярдоо абдан жөнөкөй. Бул эт продуктысын түзүү ыкмасын бир нече жөнөкөй рецепттерди колдонуу менен өздөштүрүү жетиштүү. Эми аны дүкөн текчелеринде же базар күркөлөрүнөн издөөнүн кереги жок. Ошол эле учурда, жыпар жыттуу заттардын жана консерванттардын мазмуну боюнча таптакыр тынчтансаңыз болот.
Сапаттуу эт продуктысын тандоо
Үй шартында даамдуу кайнатылган ышталган беконду жасоо үчүн алгач сапаттуу эт продуктусу керек. Өтө майлуу эмес чочконун курсагын тандаганыңыз жакшы. Андагы эт канчалык көп болсо, даяр деликатес ошончолук ширелүү жана жыпар жыттуу болот. Анткени эт бөлүктөрү татымалдарды жана татымалдарды жакшы сиңирет.
Эреже катары, чочконун курсагы ленталарга салынган сатууга сунушталат. Бирок кайра иштетүү алдында, аны майда бөлүктөргө кесип эмес. Эт продуктусун бүт бөлүгүнөн бышырган жакшы, бул да ага ширелүү жана даамдуураак болот.
Тандоодо майды бай даамга ээ кылуу үчүнмай жана эт катмарынын абалына көңүл буруу зарыл. Ал кочкул кызыл жана сары тактары болбошу керек.
Мындан тышкары, эттин жалпы көрүнүшүн кылдаттык менен карап чыгышыңыз керек: ал жаңы көрүнөбү жана эч качан тоңдурула элекпи. Болбосо, май абдан кургак болуп чыгат.
Үйдө бышырылган ышталган чочконун майы
Бүгүнкү күндө рыноктун ассортименти ар кандай өндүрүш ыкмаларындагы майдын ар кандай сортторуна бай. Бирок үй шартында жасалган продукт сатылып алынган аналогдордон ашып түшүшү үчүн кайнатылган ышталган чочко майы үчүн бул жөнөкөй рецептти колдонуу жетиштүү.
Адегенде төмөнкү ингредиенттерди даярдашыңыз керек:
- чочконун эти -1,8 кг;
- сарымсак - 2 тиш;
- лавр жалбырагы - 1 даана;
- калемпир буурчак - татымына жараша;
- туз - 4 аш кашык. l.;
- күчтүү демдөө - 2 аш кашык. l.;
- майдаланган кара жана кызыл калемпирдин порошок аралашмасы - татымына жараша;
- 4 чоң пияздын кабыгы;
- бал - 1 чай кашык;
- жаңы петрушка - 100 грамм;
- ышталган колбаса - 60 грамм;
- паприка, кориандр, горчица порошок же паста - 2 чай кашык.
Эт даярдоо
Үй шартында жогорку сапаттагы кайнатылган ышталган беконду рецепт боюнча даярдоо үчүн көп убакыт коротушуңуз керек, анткени бул процесс өтө жай жүрүшү керек.
Биринчиден, чочконун төшү даярдалат - эт катмарын жакшылап жууп, кагаз сүлгү менен кургатуу керек.
Кайнатылган ышталган чочконун майына ачуу даам берүү үчүн атайын татымалдар жана татымалдар ылайыктуу, алар менен чочконун этинин таза массасын кылдаттык менен сүртүү керек.
Андан кийин пияздын кабыгын жууп, казанга салыңыз. Андан соң майда тууралган жаңы петрушка, лавр жалбырагын жана калемпир аралашмасын кошуңуз.
Алынган составга даярдалган чочконун этинин терисин терисин каратып салабыз. Ал ышталган колбаса кошуп, кайнак суу куюп, этти 2 сантиметр жаап коюу керек.
Бышыруу учурунда казандын ичиндегилер көтөрүлүп кетпеши үчүн чочконун этинин катмарынын үстүнө оор салмак салынат. Андан кийин идиштер капкак менен жабылып, кичинекей отко коюлат.
Татымына жараша бир аз бал жана туз кошуп койсо болот.
Майдын майы жай отто кеминде 1,5 саат бышырылат.
Соусту даярдоо
Бышырылган көкүрөктү ачуу кылуу үчүн этти атайын соус менен жабуу керек. Ал үчүн сарымсактын бир тиштерин аарчып, аны горчица, паприка, кориандр жана калемпир менен айкалыштырыңыз. Андан кийин, аралашма жука катмар менен эт колдонулат. Эгер ачуу тамактарга жана татымалдарга чыдай албасаңыз, аларды азайтып же жөнөкөй татымалдарды колдонуу менен чектеп, таптакыр жок кылсаңыз болот.
Кабат каалаган абалга жеткенде, аны алтын кабыктан көрүнүп тургандай, кургак коюу сүлгүгө жаткырып, мурда даярдалган соустун калдыктары менен дагы бир жолу сугарып коюу керек. Эт ысык кезде гана сүртүлөт.
Бүтүрүү
Бүт катмар ачуу татымалдар менен капталгандан кийин, аны ороп коюу керек.калың катмар даки, фольга салып, басым астында коюу. Ал үчүн үч литрлик банка суу колдонсоңуз болот.
Бардык структура муздаткычка 20 саатка коюлат. Даяр деликатести порцияларга бөлүп, гарнир менен же закуска катары берүүгө болот. Бирок кийинки баскычка - тамеки тартууга өтүп, процессти аягына чейин чыгарган жакшы.
Үйдө тамеки тартуунун дагы бир жолу
Бышырылган ышталган чочконун майды башка тамеки тартуу ыкмасы менен кантип жасоо керек?
Сиз төмөнкү кадам-кадам рецептти аткарышыңыз керек:
- Туз жана шекер кичинекей идишке аралаштырылат.
- Бул аралашма менен чочко курсагынын алдын ала кесилген четтери сүртүлөт. Бул кургак ингредиенттер толугу менен эттин массасына сүртүлгөнгө чейин жасалышы керек. Андан кийин, катмар тескери бурулуп, экинчи жагынан да ушундай жол менен иштетилет. Бул формадагы майды 5-10 мүнөткө калтыруу керек.
- Кийинки катмар кайра жабыла турган чоң желим баштыкка салынат. Эт өтө катуу болсо, аны ашкана балкасы менен кошумча чапканыңыз жакшы.
- Жарым фабрикат акыры даяр болгондо, торду бышыруучу баракка салып, эт тарелкасын баштыктан алып чыгып, кургак кагаз сүлгү менен чаап салкын суу астында чайкоо керек.
- Анан аны бөлмө температурасында 1 саатка калтырыңыз.
- Ушул учурда мештен эң төмөнкү тордон башка бардык торлорду алып салыңыз жана мешти 200 °Cге чейин ысытыңыз.
- Табычтын ичи фольга менен жабылгандыктан, анын түбү жанакапталдары толугу менен жабылган.
- Андан ары идиштердин түбүнө жыгач чиптери тегиз жайылып жатат. Мештеги куургуч лотоктун түбүнөн 6 сантиметр жогору болушу керек. Керек болсо, аны буруп көрүңүз.
- Эт катмары текчеге бети өйдө каралат. Фольганын узун четтерин ортосуна жабуу үчүн көтөрүшүңүз керек. Андан кийин, аны эки жолу бүктөп, кошумча тыгыздык үчүн бир аз кысып коюңуз. Андан кийин эттин кесимине тийбеши керек. Антпесе, анын айланасында түтүн эркин айланып кетпейт. Үстүнкү тигиштерди туташтыруу үчүн капталындагы фольганы көтөрсөңүз болот.
- Даярланган табак фольганын үстүнкү тигишинен коюу, туруктуу түтүн агымы чыкканга чейин орто жылуулукка коюлат. Бул процесс 5 мүнөттөн ашпайт.
- Кийинки кадам эт катмары мешке жиберилет жана 150 градуска чейин ысытуу үчүн ошол жерде сакталат. Көпкө күтүшүңүз керек болот - 4 сааттан 6 саатка чейин.
- Убакыт өткөндөн кийин лоток шкафтан чыгарылат. Чочко майы бөлмө температурасына чейин муздашы үчүн фольганын үстүнкү тигиши бир аз ачылышы керек.
- Андан кийин терисин кесип, даяр кесимди тамак-аш пленкасына бекем ороп, кесүү алдында түнү муздаганга калтырыңыз. Аны катуу оролуп муздаткычта 2 жумага чейин же тоңдургучта 3 айга чейин сактоого болот, бирок муздатуудан мурун полиэтилен пленкасына, анан фольгага ороп коюуну унутпаңыз.
- Акыркы этапта ышталган чочконун майы кадимкидей кайнатылат. Сиз чочконун этин кантип бышыруу керектиги боюнча жогорудагы рецептти колдонсоңуз болотэт.
Деликатести кантип берүү керек
Даяр чочконун курсагы дасторконго берилет, мурда фольгадан бошотулуп, ленталарга бөлүнгөн.
Соус катары сиз кетчуп, горчица, үйдө жасалган аджика же ткемали колдонсоңуз болот, ал кавказ ашканасын сүйүүчүлөргө жагат.
Тыянак
Кайнатылган ышталган беконду закуска катары колдонуу байыркы доорлордон бери белгилүү, ал орус дасторконунун чыныгы жасалгасы болгон. Анан дайыма үйдөн тамак жасашчу. Жакында гана дүкөндөрдө татымал кошулган ышталган майдын ар кандай түрлөрү пайда болду. Ошентсе да, ал көп жагынан үйдө жасалган буюмдан төмөн.
Ошондуктан, үй чарбасын колго жасалган ачуу эт деликатес менен кубантуу үчүн төмөндөгү рецепттерге көңүл буруңуз.
Сунушталууда:
Чочконун майды шорподо кантип туздоо керек - мыкты рецепттер, бышыруу өзгөчөлүктөрү жана сын-пикирлер
Сало – украиналык улуттук продукт. Анын пайдасы тууралуу көптөн бери айтылып келет. Бирок бул продукт чийки же туздалган түрүндө пайдалуу болушу мүмкүн экенин түшүнүү маанилүү. Көмөч казанга кууруп койсоң, пайдасынан зыяны көп болот
Үйдө кайнатылган чочконун этин кантип бышыруу керек: сүрөтү бар рецепт
Буженина - славяндардын тамагы. Бул даамдуу бышырылган эттин чоң бөлүгү. Көбүнчө чочконун эти колдонулат, бирок козу да мүмкүн. Даяр эт ширелүү, бир аз майлуу, жакшы дал келген татымалдардын жаркыраган даамы менен. Аны нанга салып же гарнир катары берсе болот
Тоңдурулган мидияны кантип бышыруу керек? Кайнатылган тоңдурулган мидианы канча бышыруу керек?
Бүгүн биз моллюскалар жөнүндө сүйлөшөбүз. Тескерисинче, бул көп сандаган тукумдун өкүлдөрүнүн бири жөнүндө. Мидиялар кош капкалуулар классына кирет. Алардын кабыгынын өлчөмү бештен жыйырма сантиметрге чейин болушу мүмкүн. Ар кандай түрлөр жана түрчөлөр ар кандай формага ээ
Бышырылган чочконун эти: тамак жасоо рецепттери. Кайнатылган чочконун эти үчүн кандай эт керек? Чочконун эти үчүн этти кантип маринаддоо керек
Бышырылган чочконун эти – чыныгы кулинардык шедевр, ал меште бышырылган майлуу эт. Даяр, мындай тамак ар кандай майрамдык дасторконду кооздоп же сыра же спирттин башка түрү үчүн закуска катары сонун. Ошентип, ширелүү кайнатылган чочконун бир нече жөнөкөй рецепттерин, ошондой эле тамак бышыруу өзгөчөлүктөрүн карап көрөлү
Чочконун майды кантип тез туздоо керек: сүрөттөлүшү, бышыруу өзгөчөлүктөрү менен рецепт
Макалада биз чочконун майды бир нече популярдуу жолдор менен кантип тез туздоону карап чыгабыз. Кабандан кесилген продуктуну кокусунан сатып албаш үчүн, жаңы жана жыпар жыттуу болушу үчүн туура майды кантип тандоо керек экенин да айтып беребиз. Мындай майдын кескин жана жагымсыз жыты бар жана туздоо сапатына карабастан, толугу менен жегис болуп калат. Эң сонун рецепттерди карап чыккандан кийин, сиз үй шартында чочко майын оңой туздап алсаңыз болот
