Панакота агар-агар менен: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Италиялык паннакотаны жок дегенде бир жолу татып көргөндөр кийинки жолу азгырыктарга туруштук бере алышпайт. Бул десертте эң назик каймак даамы ванилиндин жеңил жыты менен идеалдуу айкалышып, таттуу тишке чыныгы ырахат тартуулайт. Бирок, паннакоттаны сүт менен жасасаңыз, диетада да ырахат алса болот. Ал эми бул дүйнөгө белгилүү десертти вегетариандар үчүн даярдаса болот. Агар-агар менен панна-коттанын сүрөттөрү жана рецепттери биздин макалада берилген.

Десерт окуясы

Пана-коттанын туулган жери Италиянын түндүк-батышындагы Пьемонт аймагы. Дал ушул жерде биринчи жолу сырткы көрүнүшү жана текстурасы боюнча крем пудингди эске салган десерт ойлоп табылган жана даярдалган. Анын аты италиялык panna kotta сөзүнөн келип чыккан, ал "кайнатылган каймак" дегенди билдирет.

Бүгүнкү күндө десерт даярдоодо желатин же агар-агар колдонулат. Бирок андай болгон жокар дайым. Башында, каалаган консистенцияга жетүү үчүн, балык сөөктөрү каймакка кайнатылган. Мындан тышкары, италиялыктар үчүн өтө кымбат болгондуктан, кантсыз десерт даярдалган. Бирок бүгүнкү күндө паннакотага ваниль, татымалдар жана мөмө соусу кошулат. Ал назик пудингдин даамын ушунчалык ийгиликтүү ачкан.

Кээ бир кондитер ашпозчулар туура панна-коттаны желатиндин негизинде гана даярдаса болот деп эсептешет. Бул билдирүү жарым-жартылай туура, анткени баштапкы рецептте дал ушул ингредиент колдонулган. Бирок бүгүнкү күндө паннакота агар-агарга да даярдалат. Ал желатинге караганда дагы назик жана даамдуу болуп чыкты.

Классикалык агар-агар паннакота рецепти: ингредиенттер

Салттуу италиялык десертти даярдоо үчүн сизге тизмедеги төмөнкү азыктар керек болот:

• 33% майлуу каймак - 300 мл;
• сүт - 150 мл;
• шекер - 80г;
• ваниль - 1г;
• агар-агар -1 аш кашык.

Ошентип, каймактан, агар-агардан жана сүттөн кант жана ваниль кошулган классикалык паннакота даярдалат. Мындан тышкары, ингредиенттерди ысытууга ылайыктуу казан, ошондой эле десертти кооздоо үчүн чөйчөктөрдү же стакандарды даярдоо керек.

Этап-этабы менен даярдоо: агар-агар менен кантип иштөө керек

Бул гелдөөчү компоненттин касиеттери менен баары эле тааныш эмес. Бирок агар-агар жаныбарлардан алынган желатиндин жашылча алмаштыруучу каражаты болуп саналат. Сиз аны менен башкача иштешиңиз керек. Желатин, агар-агардан айырмаланып90°С жогору температурада эрийт, ал эми 40 градуста катып калат. Кошумчалай кетсек, ага өтө аз керектелет, антпесе десерт катуу массага айланат.

Төмөнкү кадам-кадам инструкциялар агар-агар кошулган панна-коттаны кантип даярдоону айтып берет:

1. Кастрюльге каймак менен сүттү куябыз. Ваниль, кумшекер жана агар агарды кошобуз. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
2. Каманды отко коюп, ичиндегисин кайнатып алыңыз.
3. Ар түрдүү өндүрүүчүлөрдүн агар-агары ар кандай гелдөөчү касиетке ээ болгондуктан, десертти муздатуудан мурун, гелдөөчү агенттин туура пропорциясын текшерүү керек. Бул үчүн, бир чай кашык менен бир аз каймак аралашмасын алып, тоңдургучка 40 секундга жөнөтүү керек. массасы назик жана жумшак болуп чыкса, анда даярдоо кийинки этабына өтүүгө болот. Каймак аралашма катуу болуп калса, бир аз көбүрөөк суюктук кошуп, тескерисинче агар-агарды көбүрөөк киргизүү керек. Бул гелдөөчү агенттин негизги артыкчылыгы - аны көп жолу ысытууга болот.

Дестсертти кооздоо жана муздатуу

Агар-агардагы Панакотта бөлмө температурасында да катып калат. Андыктан кайнатылган каймактуу массаны казанга калтырсаңыз, муздаганда ал суюк абалдан катуу абалга айланат. Ошон үчүн агар-агар кайнап жаткан каймакка жана сүткө эрип кетээр замат, каймакты оттон алып салуу керек.

Ысык каймактуу массаны идиштерге, стакандарга, силикон калыптарга куюуга болот. Акыркы учурда, панна-коттаны калыптан алып салуу жана ага которуу абдан оңой болоттабак. Эгер десертти стаканга даярдасаңыз, анда аны ичип берүү керек.

Формаларга куюлган паннакотаны бөлмө температурасында бир аз муздатып, андан соң муздаткычка 1-2 саатка жөнөтүү керек. Жакында эң назик жана даамдуу десерт менен тамактанууга болот.

Пана-коттаны кантип жана качан берүү керек?

Десерт салттуу түрдө кичинекей бөлүктөрдө берилет. Берүүдө паннакотаны мөмө, шоколад же карамель соусу менен куюп, жемиш кесимдери менен кооздошот. Үй шартында кадимки жайкы мөмө кыямы да ылайыктуу.

Рецепт боюнча агар-агардагы, ошондой эле желатиндеги паннакота айнек стакандарга же формаларга куюлат, андан кийин десертти оңой алып салуу, мисалы, силикондон. Соус менен вареньенин ордуна, майдаланган шоколадды же какаоду кызмат кылуу жана жасалгалоо үчүн колдонсо болот.

Берри паннакота соусу

Назик италиялык десертте мөмө пудингинин текстурасы бар. Панна-коттанын даамы жагымдуу, каймактуу, орточо таттуу. Бирок сиз аны жаңы мөмө ноталары менен суюлтууну каалайсыз. Бул үчүн, рецепт боюнча, ага-агар кошулган панна-котта үстүнө атайын даярдалган соус менен куюлат. Аны 5 мүнөттө бышыра аласыз:

1. 1 стакан жаңы мөмөлөрдү казанга куюңуз. Баары болот, бирок малина же кулпунай эң жакшы.
2. Мөмөлөрдүн үстүнө 3 аш кашык куябыз. л. кант жана 2 аш кашык кошуу. лимон ширеси. Ингредиенттерди аралаштырыңыз.
3. Кастранды мешке коюп, мөмөлөрдү кошо ала келкант жана шире кайнатып. 5 мүнөт бышырыңыз.
4. Ысык массага дагы 1 стакан мөмө кошуңуз. Ошол эле учурда казанды оттон чыгарыңыз.
5. Соусту бөлмө температурасында муздатып алыңыз. Үстүнө берип жатканда муздатылган панна-коттанын үстүнө куюңуз.

Эң назик каймак панна-котта

Төмөнкү рецепт боюнча десертти даярдоодо каймак менен сүттөн тышкары бир жашыруун ингредиент колдонулат. Бул каймак. Аны менен агар-агардагы эң жакшы паннакота алынат (сүрөттө).

Кадам баскычтуу десерттин рецепти мындай көрүнөт:

1. Кичинекей казанга 1 стакан сүттү куюңуз. Ага 1 аш кашык кошуңуз. агар-агарды аралаштырып, бөлмө температурасында 5 мүнөткө калтырыңыз.
2. Кастранды жай отко коюп, анда-санда аралаштырып, ичиндегисин кайнатып алыңыз. Сүттү агар-агар менен 2 мүнөт кайнатыңыз.
3. 2 аш кашык кошуңуз. оор каймак, ½ аш кашык. кант, 1 аш кашык ваниль экстракты жана бир чымчым туз.
4. Ашкананы кайра кайнатыңыз. 5 мүнөттөн кийин казанды оттон алып салыңыз. Каймак аралашманы бир аз муздаганга уруксат бериңиз.
5. Сметана 20% май (1 аш кашык) Миксер менен 5 мүнөттөй чалабыз. Акырындык менен ага жылуу кремдүү массаны куябыз. Аралашма жылмакай жана кесексиз болгонго чейин дагы бир-эки мүнөт чайкоону улантыңыз. Дароо стакандарга куюңуз.
6. Рецептте көрсөтүлгөн ингредиенттердин саны 6 порция гурман панна-коттаны түзүшү керек.
7. Десерт толугу менен катууланганга чейин муздаткычта сакталат. Бул 4-6 саатка созулушу мүмкүн.

Агар-агар кошулган кокос сүтүндөгү панакота

Бул эң популярдуу вегетариандык десерттердин бири. Ага жөн гана агар-агар керек, ал желатинден айырмаланып, өсүмдүк тектүү. Сүт менен каймактын ордуна кокос сүтү колдонулат, ал чыныгы вегетарианчылар арасында абдан популярдуу. Мындай паннакотаны бышыруу салттуу тамактан кыйын эмес.

Десерттин рецепти төмөнкү кадамдардан турат:

1. Агар-агар (2 г же 1 чай кашык) 50 мл суу куюп, аралаштырып, дасторконго 15 мүнөткө коё бериңиз.
2. Суу жана гелдөөчү каражаты бар мискейди отко коюп, кайнатыңыз. Тынымсыз аралаштырып, агар-агарды 1 мүнөт бышырыңыз.
3. Кичинекей казанга кокос сүтүн (400 мл) куюңуз. Аны суу мончосуна салыңыз. Бул кокос сүтү күйүп кетпеши үчүн зарыл. Аралаштыруу милдеттүү эмес.
4. Кокос сүтүн 50°Cге чейин ысытыңыз. Ага кантты (80 г) жана ванилинди (3 г) кошуңуз. ысык сууга эриген агар-агар киргизүү. Аралаштырып, суу мончосунда 5 мүнөт бышырыңыз.
5. Кокос агары панна-кота дээрлик даяр. Суу мончодо даярдалган аралашманы калыптарга же төмөн стакандарга куюп коюу гана калды.
6. Тестти муздак жерге 2-3 саатка алып коюңуз.
7. Кокос панна-коттасын жаңы мөмөлөр менен берүү сунушталат.

Төмөн калориялуу паннакота желатинсиз жана каймаксыз

Бул төрт кабаттуу десерт ашыкча килограмм менен оор күрөштө жүргөндөрдүн баарына жагат. АтМындай панна-коттаны даярдоо желатинди же оор каймакты колдонбойт. Мунун аркасында десерттин калориясы классикалык рецептте берилгенден азыраак.

Панакота агар-агар менен төмөнкүдөй даярдалат:

1. Орточо казанга 1 литр сүттү куюп, 3 аш кашык салып аралаштырабыз. гелдөөчү компонент. Бул учурда, ал агар-агар болот.
2. Пешке сүт куюлган идишке салып, кайнатыңыз. Татымына жараша кантты жана сүт аралашмасына какао (2 аш кашык) кошобуз. Аралаштырууну токтотпостон, массаны 2 мүнөт кайнатыңыз.
3. Алынган шоколад соусунун жарымын даярдалган стакандарга куябыз. Бул панна-коттанын биринчи катмары болот.
4. Бокалдарды 1 саатка муздаткычка жөнөтүңүз.
5. Колдонулбаган шоколад массасын көмөч казанга калтырыңыз. Ал дагы эле үчүнчү катмарды түзүү үчүн керек болот. Бул үчүн аны жылытуу гана жетиштүү болот.
6. Классикалык эспрессону түрк казанында же кофе кайнаткычта бышырыңыз. Десерт даярдоо үчүн сизге 40 мл кофе керек болот.
7. Өзүнчө казанга агар-агарды сүткө суюлтуңуз, бирок какаодун ордуна алдын ала демделген кофени гана колдонуңуз.
8. Кофе массасынын жарымын стакандарга куюп, муздатыңыз.
9. Шоколад массасынын калган бөлүгүн жылытып, панна-коттанын үчүнчү катмарын жасайбыз. Андан кийин десертти муздатыңыз.
10. Пана-коттанын акыркы катмарын да ушинтип кайталаңыз.
11. Даяр десертти камкаймак жана майдаланган шоколад менен кооздоңуз.

Тамак жасоо сырлары жана сунуштар

Агар-агар кошулган панна-кота рецепттеринде кээ бир нюанстар бар:

1. Салттуу ак паннакотатүс, ваниль жыты. Бирок тамак жасаганда мөмө же мөмө сиропун, какао же кофе колдонсоңуз, десерт таптакыр жаңы түстөр менен жаркырап калат.
2. Агар-агарды суюктукта эритүү үчүн аны тынымсыз аралаштыруу керек. Болбосо, ал казандын түбүнө чейин күйүп кетиши мүмкүн.
3. Агарга паннакотаны даярдоодо суюктуктун кычкылдуулугу да маанилүү. Эгерде сиз сүткө шире кошсоңуз, анда салттуу рецептке караганда көбүрөөк гелдөөчү каражат керек болот.