Грузин жашылча чучугу кыш үчүн. Рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сиздердин назарыңыздарга кыш үчүн абдан даамдуу закусканы сунуштайбыз, ал адатта кабак сыяктуу жашылчага кайдыгер карагандарга да жагат. Сиз ачуу менен тамак бышырып, анда эч кандай учурда жаңы болуп чыкпайт. Жана ар бир адам сиздин табитиңизге жараша ачууну тууралай алат. Даярсызбы? Бул макалада биз кышкыга грузин стилиндеги цуккини кантип бышырууну мүмкүн болушунча кеңири айтып беребиз.

Талап кылынган ингредиенттер

1. Цуккини - 2 килограмм.
2. Томат пастасы - 300 грамм.
3. Өсүмдүк майы - 1 стакан (200 мл).
4. Сарымсак - 10 орто тиш.
5. Кант - 200 грамм.
6. Уксус - 90-100мл (9%).
7. Калемпир - 10 даана (бир чай кашык майдаланган кара мурч менен алмаштырса болот).
8. Ачуу калемпир - 1 даана.
9. Жашылдар (петрушка, укроп, кинза) - болжол менен 100-150 грамм.

Жашылчаларды даярдоо

Тамак бышыруу үчүн бардык керектүү ингредиенттерди чогулткандан кийин, жашылчаларды даярдоого киришебиз. Кыш үчүн грузин цуккини кадимки жашылча сортторунан да, кабактан да бирдей жакшы чыгат. ТөлөБул жерде көңүл буруңуз, анткени бардык тамактар экөөнө тең бирдей ылайыктуу эмес.

Баштоо үчүн, цуккини муздак агын суунун астында жууп, жакшыраак кагаз сүлгү менен кургатуу керек. Эгерде сизде назик териси бар жаш жашылчалар болсо, анда аларды тазалоонун да кереги жок. Кабак же ашыкча өскөн кабак колдонуп жатсаңыз, терисин алып салганыңыз жакшы. Абдан чоң жемиштерди да уруктардан тазалоо сунушталат, анткени майдаланганда да, алар жагымсыз даамы катуу кошулмалар бойдон кала берет.

Андан кийин, цуккини тууралган болушу керек. Бул үчүн, алар эт туурагычта майдаланган болот, же сиз жөн гана майда туурай аласыз. Каалаганыңыздай. Акыркы консистенциясы бир тектүү пюре түрүндө болушу мүмкүн же бөлүктөрүндө калышы мүмкүн.

Сарымсактын кабыгын тазалап, майда туураш керек. Ачуу калемпирди жууп, узунунан кесип, сөөктүн ортосунан алып салуу керек. Жашылдарды сабагынан бөлүп, майда туурайсыз.

Тамак бышыруу процесси

Майдаланган кабачакка томат пастасын жана өсүмдүк майын кошобуз. жылмакай чейин кылдат аралаштырып. Бул учур абдан маанилүү. Өсүмдүк массасын отко коюудан мурун бул компоненттер бир тектүүлүккө жеткирилиши керек, антпесе аралашма күйүп кетиши мүмкүн.

Грузин кабакынын кышкы закускасы отко 25-30 мүнөттө эле бышырылат. Түбү калың көмөч тандаган жакшы. Эгерде сизде газ плитасы бар болсо, анда бир калыпта жылытуу үчүн от чачуучу аппаратты колдонуңуз. бышыруу учурундакөмөчтү калтырбоо жана аралашманы тынымсыз аралаштыруу сунушталат. Өсүмдүк массасын кайнаткандан 20-25 мүнөт өткөндөн кийин ага бардык башка ингредиенттерди - туз, сарымсак, ашкөк жана башкаларды кошуңуз

Башкаларда жабылат

Цуккини (грузинде, кышкы үчүн) кайнатылганда жана тамак даяр экенин түшүнгөнүңүздө, кийинки кадам консерва болуп саналат.

Банктар алдын ала даярдалууда. Биринчиден, алар жакшылап жууп, андан кийин стерилдөө керек. Контейнерлерди жылуулук менен иштетүүнүн бир нече түрлөрү бар:

1. Микротолкундуу меште. Банкалар сууга толтурулуп, микротолкундуу мешке кайнатып, болжол менен 2-3 мүнөт бышырышат.
2. Меште. Бош айнек идиш бир нече мүнөткө күйөт.
3. Паромдун үстүндө. Ыңгайлуу идиш табыңыз, анда сиз сууну кайната аласыз жана ошол эле учурда анын үстүнө тескери банканы бекитүүнүн жолу бар. Кайра иштетүү да бир нече мүнөттүн ичинде болот. Бул үчүн көбүнчө тар мойну бар кадимки чайнек колдонулат.

Темир консерва капкактары кеминде беш мүнөт кайнатуу керек. Көбүрөөк болушу мүмкүн, бирок азыраак сунушталбайт.

Стерилизацияланган, дагы эле ысык банкаларга кайнап жаткан өсүмдүк аралашмасын сүйкөп, тез ороп алабыз.

Даяр продуктуну туруктуу сактоочу жайга коюудан мурун аны 12-24 саат жылуу жерде кармоо керек. Көбүнчө бул үчүн "ороо ыкмасы" колдонулат. Башкача айтканда, ысык банкалар эски жууркан же башка жылуу материал менен жабылып, толугу менен муздаганга калтырылат.

Грузин жашылча чучугукыш. Ачуулукту тууралоо

Грузин ашканасы негизинен ачуу. Анын ичинде бул тамак калемпир менен болушу керек. Грузин кабактары (кыш үчүн тамак рецепттери), эгерде алар ар кандай жолдор менен даярдалган болсо, анда негизинен бул айырмачылыктар ачуулукту жөнгө салууда. Муну кантип кылса болот?

Бир нече варианттар бар жана алардын баары жөнөкөй.

Биринчиден, ачуу калемпирди биротоло өткөрүп жиберип, жөн эле сарымсак менен эле жүрө алабыз. Анда бул тамакты кичинекей балдар да жей алышат.

Экинчиден, сиз бир нерсени колдоно аласыз. Же сарымсак же калемпир. Бирок кесипкөй ашпозчулар сарымсактан баш тартпоону сунушташат, анткени ал ачууну гана эмес, өзүнүн кайталангыс даамын жана жытын да берет.

Үчүнчүдөн, ачуулукту "күйүп жаткан" ингредиенттердин санына жараша жөнгө салууга болот. Башкача айтканда, кылдаттык менен табитиңизге жараша кошуңуз.

Тамактануу

Кышкыга консерваланган грузин цуккини өзүнчө да, башка тамактар менен айкалышта да даамдуу. Аны өзүнчө гарнир катары же гарнирге кошумча катары колдонсо болот. Бул жерде да көп нерсе ачуудан көз каранды.

Бул цуккини өзгөчө картошка жана эт тамактары менен жакшы кетет.

Ачык банканы муздаткычка бекем пластик капкактын астында жана бир суткадан ашык эмес сактоо керек, анткени буюмдун даамы жоголот.

Башка нерселердин ичинен бул тамактын калориясы аз экенин жана фигурасына ээрчигендер үчүн сонун экенин белгилегим келет. Жогоруда айтылгандай,Грузин кабактары (кыш үчүн тамак рецепттери) ар бир үй кожойкесинин табитине жараша ар кандай болушу мүмкүн, ал эми калориялуулугу өсүмдүк майынан улам азайтылышы мүмкүн.

Тамакка эмне кошуу керек? Берүүдө кышында грузин стилинде куурулган кабактын үстүнө жаңы чөптөрдү себелеп койсо даамдуу болот.

Апетит!