Үй шартында суши кантип жасоо керек: суши ингредиенттери, сорттору жана кадам-кадам көрсөтмөлөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Өлкөбүздүн жашоочулары жапон ашканасын көптөн бери эле жакшы көрүшкөн, анын даамы адаттан тыш айкалыштыруудан жаралган. Бүгүнкү күндө бардык экзотикалык ингредиенттерди каалаган супермаркеттен сатып алса болот жана деталдуу нускамалар ресторандыкындай жакшы үйдө жасалган суши менен булочкаларды кантип бышыруу керектигин айтып берет.

Негизги сорттор

Бул тамактын негизги сортторун билүүнү сунуштайбыз.

Нигири - үстүнкү балыктын же чабактын бир кесиминен жасалган кысылган күрүч кесимдери. Соя соусу, имбирь жана васаби менен берилет.

Маки өзүнүн атын бурмалоо үчүн колдонулган макису бамбук килеминен алган. Болбосо, алар ролл деп аталат. Алар күрүчтөн жана начинкадан турат, алар жука (салмадагы ингредиенттердин саны экиден көп эмес) жана коюу болушу мүмкүн. Эң популярдуу сорттору: "California", "Caesar" "Philadelphia". Ичи сыртка жасалган күрүч кошулган суши урамаки деп аталат.

Чираши сырткы көрүнүшү боюнча окшош эмесКалганын эске алыңыз, алар Японияда кеңири таралган. Күрүч башка тамактардан өзүнчө берилет, анын ичинде балырлар майда тууралган.

Оши сушиси атайын пресстин астында даярдалат. Балык жана башка ингредиенттер контейнердин түбүнө, андан кийин күрүч коюлат. Жогору жактан зулум орнотулат. Бир аз убакыт өткөндөн кийин, ингредиенттер идиштен алынып, кесилет.

Негизги жана кошумча компоненттер

Сушинин негизги ингредиенттери - нори балырлары жана күрүч. Соя соусу жана туздалган имбирь суши менен берилип, ага ачуу даам берет. Васаби - кычыга окшош жапон хрен. Татымалдарды даяр сатып алса болот же 1: 2 пропорциясында суу менен суюлтулган порошоктон өзүңүз жасай аласыз. Бышкан күрүчкө күрүч уксусу кошулат, бирок ансыз деле кылсаңыз болот.

Булочкаларды жасоо үчүн дээрлик бардык чийки же ышталган балыктарды колдонсоңуз болот: лосось, скумбрия, жылан балыгы, тунец, ошондой эле краб таякчалары жана чабактар. Начинкага кээде омлет, бадыраң, каймак сыр, авокадо, пияз, лимон кошулат. Сырткы рулеттер кунжут же учуучу балыктын уюгу менен бышырылат. Кызыл икра көбүнчө гункан сушиге кошулат. Деңиз азыктарынан кооптонуп жатсаңыз, рулеттерге тоок же чочконун эти менен толтурсаңыз болот.

Үйдө жасалган суши: сүрөттөр менен рецепттер, кадам-кадам нускамалар

Япон ашканасын даярдоо биринчи караганда көрүнгөндөй кыйын эмес. Ар бир адамдын сүйүктүү суши жана булочкаларын эки сааттан ашык убакыт коротпостон үйдө жасаса болот. Буга биздин деталдаштырылган нускамаларыбыз жардам берет.

1. Суу тунук болгончо күрүчтү жакшылап чайкаңыз. Аны кайнатып, суюктукту төгүңүз. Күрүчтү бир аз өлчөмдөгү күрүч уксусу менен татып, муздатып коюңуз. Суши үчүн калган ингредиенттер каалагандай болушу мүмкүн.
2. Кургак нори балырларын бамбук килеминин үстүнө коюп, күрүчтү ар бир четинен бир аз артка тартып, анын бетине жайыңыз.
3. Кийинки учур эң маанилүү, анткени сушинин даамы салма өлчөмүнө жараша болот. Сиз үчүн үчтөн ашык ингредиент жетишсиз, алар күрүчтүн үстүнө туура келет.
4. Кызыл шалотаны майда туурап, ичке горизонталдуу тилке кылып тизиңиз.
5. Деңиз азыктарынан кызыл балык, чаян же краб таякчаларын тандай аласыз.
6. Андан кийин майда тууралган авокадо менен кошобуз.
7. Ошентип сизде үч катмар продукт бар.
8. Бамбук килеминде балырларды күрүч, балык жана жашылча менен тоголоктоп коюңуз.
9. Ролдор даяр! Аларды кесип, туздалган имбирь, соя соусу жана васаби менен кызмат кылыңыз. Аларды жыгач таякчалар менен жеш керек.

Суши үчүн күрүч кандай болушу керек?

Түштүк-Чыгыш Азиянын элинин жашоосун бул дансыз элестетүү мүмкүн эмес. Күрүч кесме, торт жасоо үчүн колдонулат, эң негизгиси бул рулет жасоодо негизги ингредиент болуп саналат. Дандын туура түрү - даамдуу тамактын ачкычы, андыктан сатып алууда сатуучу менен кеңешип алышыңыз керек, бирок суши ингредиенттерин жапон дүкөндөрүнөн сатып алганыңыз жакшы.

Күрүчтүн учтары тегерек болушу кереккичине өлчөм. Көбүнчө палоо же рисотто үчүн колдонулган узун күрүч иштебейт, анткени ал абдан кургак жана нымдуулукту көп сактайт. Нишики, Кахомаи, Марюю, Кокухо, Минори сорттору эң жакшы. Күрүчтү тазалоо процесси бир топ түйшүктүү. Терең айнек идишке бир же эки чөйчөк дан куюп, муздак сууга толтуруңуз. Күрүчтөн майда калдыктарды бөлүп алуу үчүн аны бир нече жолу кол менен жууш керек. Бардык крахмал чыгып, суу толугу менен тунук болушу үчүн процедураны он жолу кайталоо керек. Жуулган жана кургатылган күрүчтү идишке салыңыз. Дандын жана суунун көлөмү бирдей болушу керек. Күрүч бетинде суюктук калбай эле даяр болот, ошондуктан аны катуу отто кайнатуу керек. Андан кийин, көмөч казанды оттон алып, жармаларды жарым саат демдеп коюңуз.

Эң популярдуу роликтер

Калифорния, Аляска, Канада, Филадельфия өз түрү боюнча эң мыкты деп табылды. Суши Америкадагы аймактардын атынан аталган. Демейде балырлар ичинде болгондуктан, алар урамаки катары классификацияланат.

Калифорния салмасы крабдын этинен, авокадодон, майонезден жасалат. Кызыл тобико икрасы менен толукталган. Кааласаңыз, сушинин ингредиенттерин алмаштырууга болот: авокадононун ордуна бадыраңды, ал эми крабдын этинин ордуна краб таякчаларын колдонсоңуз болот

"Канада" үчүн ышталган жылан балыгы, туздалган лосось же форель, каймак сыр, бадыраң керек болот. Күрүчтүн үстүнө бир ууч кунжут себилген ышталган жылан балыгынын кичинекей тилкелери коюлат.

"Аляска" каймак сыр, краб эти, авокадо, бадыраң менен бышырылган. Күрүчтүн үстүнө куурулган кунжут уруктары кошулат.

Классикалык ролл "Филадельфия" лосось же форель, каймак сыр, бадыраңдан жасалган. Учуп бараткан балыктын уну күрүчтүн үстүнө коюлган.

Даамдуу суши жана булочка жасоонун сырлары

Күрүч катмарынын бийиктиги 7 ммден ашпашы керек, антпесе булочкалар тамактануу учурунда үзүлүп, өтө көлөмдүү көрүнөт.

Сушинин даамы балыкты кесүү техникасына жараша болот, ошондуктан бычак өтө курч болушу керек. Терисиз жана сөөксүз филе тандаңыз. Тоңдурулган балыкты эч качан сатып албаңыз, антпесе даамы бузулат.

Кесүүдөн мурун рулет менен сушинин ингредиенттери тыгылып калбашы үчүн ичке жана курч бычакты уксус сууга малып коюңуз.

Күрүчтүн даамы күрүч уксусунан, бир чымчым шекерден жана туздан жасалган атайын таңгактан жасалган. Даяр соусту бир аз ысытууга болот.

Киккоман соусу бардык жагынан эң мыкты. Ал тунук жана бир аз кызыл-күрөң түскө ээ жана суудан, соядан, буудайдан жана туздан жасалган. Айтмакчы, аны суши жана булочка менен гана эмес, пицца, гамбургер жана жапон шорполору менен да колдонсо болот.