Даамдуу шампиньондор: сүрөттөрү бар рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Шемпиньон дүйнөдөгү эң көп өстүрүлгөн козу карын. Бул козу карындан жасалган тамактар француз ашканасында кеңири колдонулат. Шампиньондор канчалык пайдалуу экенин билүүнү сунуштайбыз жана сүрөттөрү бар кадам-кадам рецепттер үй-бүлөлүк менюңузду диверсификациялоого жардам берет.

Касиеттер

Козу карындарда 20 аминокислота бар. Алардын арасында адамдын ден соолугун сактоо үчүн өтө зарыл болгондор бар.

Бул козу карын абдан аш болумдуу, ал тургай бул жагынан эт менен салыштырууга болот. Дээрлик 90% шампиньон суудан турат. Козу карын белокторго, майларга жана углеводго бай. Анын курамында глюкоза, крахмал, козу карын буласы да бар.

Көпчүлүккө карама-каршы, козу карындарда бир катар витаминдер да бар. Тактап айтканда, А жана С витаминдеринин курамы боюнча шампиньондорду пиязга салыштырууга болот. Алар ошондой эле жашыл эмес флорада өтө сейрек кездешүүчү D витаминин камтыйт.

Ошол эле учурда шампиньондор (бул козу карындардан жасалган тамактардын рецепттери, төмөндө караңыз) В тобундагы витаминдердин курамы боюнча жашылчалардан ашып түшүшөт. Минералдардын жана микроэлементтердин ичинен аларга кирет.мезгилдик таблицада болгон заттардын олуттуу бөлүгү. Оңой сиңирүүчү фосфордун көлөмү боюнча козу карындар балык азыктарына теңелет.

Шампиньондор адамдын ден соолугуна коркунуч туудурбайт, анткени алардын курамында кадмий, коргошун жана селен сыяктуу оор металлдар аз.

Кантип тандоо керек

Шампиньондор менен оригиналдуу рецепттерди билүүдөн мурун, даамдуу жана пайдалуу тамактарды даярдоо үчүн кайсынысын сатып алган жакшы экенин билип алышыңыз керек.

Бул козу карындарды тандоодо кемчилиги жокторго артыкчылык бериңиз. Шампиньондун капкагы кургак тери менен жабылбашы керек, ошондой эле бетинде тактар жана бырыштар бар. Айтмакчы, калпакчасынын диаметри 5 смден ашкан козу карындарды колдонуу сунушталбайт, адамдын организмине зыяндуу холин.

Даярдык

Чампиньондорду, бул макалада жазылган рецепттерди бышыруудан мурун, адегенде курч бычак менен тазалап, аккан суунун астында жакшылап жууш керек. Козу карындарды чылап коюу сунушталбайт, анткени алар суу болуп калышы мүмкүн жана куурууга жараксыз. Белгилей кетчү нерсе, шампиньондор бир гана козу карындар, аларды термикалык дарылоодон кийин гана эмес, чийки түрүндө да жесе болот. Бул учурда кылдаттык менен жасалышы керек болгон бир гана нерсеаларды таза агын суунун астында чайкаңыз.

Мындан тышкары, бул козу карындарды тоңдурса болот. Бирок, эритүү бышыруу алдында гана жүргүзүлүшү керек, антпесе козу карындар карарып калат.

Сарымсак менен бышырылган козу карындар

Бул жөнөкөй тамак даамдуу жана аш болумдуу болот. Аны даярдоо үчүн кабыгынан тазаланган жаш шампиньондорду экиге бөлүп, нымдуулукту сиңирип албоо үчүн жылуу сууга бат жуушат. Андан кийин козу карындар кагаз сүлгүгө жайылып, жакшылап кургатылат. Тазаланган жана майдаланган сарымсакты өсүмдүк майына салып, туздап, калемпирден салат. Козу карындарды терең идишке өткөрүп, бышырылган сары майды куябыз. Оставьте настояться эки саат. Андан кийин козу карын менен сары майды ысытылган табага сүйкөп, кичине отко салып, бышырылганча бышырышат. Козу карындарга майда тууралган петрушка себиңиз.

Куурулган шампиньондор

Мындай тамакты 5-10 мүнөттө эле жасай аласыз. Куурулган козу карындарды көбүрөөк даярдоону сунуштайбыз, анткени үй-бүлөңүз сөзсүз түрдө көбүрөөк тамакты сурайт.

Эмнеден баштоо керек? Баары абдан жөнөкөй! Талап кылынат:

• кесилген козу карындар жана туз;
• унга кесилген шампиньондор;
• күн карама майына кууруу.

Козу карындарды каймак соусу менен бериңиз. Аны даярдоо үчүн төмөнкүлөр керек:

• сметаны жумуртка менен блендерде аралаштырып жакшылап чалабыз;
• алдын ала майдаланган катуу сырды кошобуз;
• көмөч казанга сары майды эритип алабыз;
• ингредиенттерди куюп;
• каймак жана ун кошуу;
• аралаштырып 3-5 мүнөт кайнатпай жай отто ысытыңыз;
• туз жана кызмат кылуу;
• жашыл жана калемпир кошуу.

Толтурулган шампиньондордун рецепти

Майрамдык дасторконду кооздогон тамакты даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 12 орточо жаңы топчу козу карын;
• 1 аш кашык. л. майдаланган тазаланган сарымсак жана өсүмдүк майы;
• 250 грамм иштетилген сыр;
• 4 аш кашык. л. майдаланган сыр;
• майдаланган кара жана кызыл калемпир бычактын учунда.

Бышыруу ыкмасы

Бул рецепт боюнча, мештеги шампиньондор төмөнкүдөй даярдалат:

• козу карындарды нымдуу кагаз сүлгү менен сүртүңүз;
• козу карындардын буттарын сындырып, майда бөлүктөргө бөлөбүз;
• чоң казанга майды ысытыңыз;
• майдаланган шампиньондун буттарын жана майдаланган сарымсакты кошуу;
• козу карындарды суюктук бууланганга чейин кууруп алабыз;
• муздап, иштетилген жана майдаланган катуу сырды кошуңуз;
• татымалдар менен татытылган;
• кичинекей кашык менен козу карындын капкагын начинка менен толтуруңуз;
• майланган табага жаябыз;
• шампиньондорду алдын ала ысытылган духовкага 20 мүнөт бышырабыз, температурасы 180°C;
• картошка пюреси менен же пюресиз бериңиз.

Куурулган козу карындар менен салат

Шампиньондор менен рецепттер ар дайым этап менентамак жасаганды жакшы көргөндөрдүн кызыгуусун туудурат, козу карындарды ар кандай тамактын бир бөлүгү катары колдонууну жакшы көрүшөт. Мисалы, майрамдык тоок салатын жеп көрүүнү сунуштайбыз.

Аны даярдоо үчүн сизге керек болот:

• 2 жумуртка;
• 2 жаңы орто бадыраң;
• 1 чоң пияз;
• ½ кг жаңы шампиньондор;
• 1 банка (500г) консерваланган жүгөрү;
• 1 тооктун буту;
• күн карама майы;
• туз жана калемпир татымына жараша;
• жеңил майонез.

Тоок жана козу карын менен салат бышыруу

Процедура төмөнкүчө:

• шампиньондор жууп, тилимдерге кесилет;
• Савгага өсүмдүк майын куюп отко коюңуз;
• пияз жарым шакекчеге кесилген;
• көмөч казанга козу карындарды жаябыз;
• куурулган жана туздалган;
• даяр шампиньондор идишке жайылып;
• көмөч казанга бир аз май куюп, пиязды кызаргыча кууруп алабыз;
• шампиньондорго кошулат;
• жаңы бадыраң жана катуу кайнатылган жана тазаланган жумуртка тилкелерге кесилген;
• бышырылган тооктун буту;
• терини чечип, сөөктөрдү ажыратыңыз;
• майда бөлүктөргө кесип;
• чуңкур идишке салыңыз;
• майдаланган бадыраңды, жумуртканы жана мурун суудан куюлган консерваланган жүгөрүнү кошуңуз;
• үстүнө куурулган пиязды жана козу карындарды жайып;
• салатка майонез, мурч салып, жакшылап аралаштырабыз.

Жаңгак салаты

Шампиньондор менен оригиналдуу тамак даярдоо үчүн сизге төмөнкүлөр керектелет:

• 200 грамм Фриз салат;
• 1 чыны жаңгак;
• 300 грамм козу карын;
• 3-4 бутак эстрагон;
• 1/2 лампалар;
• 1/3 аш кашык. зайтун майы;
• 3 аш кашык. л. ак шарап жана жаңгак майы;
• татымына жараша туз.

Салат бышыруу

Продукцияларды даярдоо жаңгактын өзөгүн кургак табада 5 мүнөт кууруудан башталат. Андан кийин муздатып, козу карындар менен бирге кесебиз.

Пияздын кабыгын тазалап, майда кубиктерге бөлөбүз. Туз, уксус жана эстрагон менен идишке аралаштырыңыз. Майда тууралган эстрагон жалбырактарын кошуу. Зайтун жана жаңгак майларын куябыз. Алынган аралашманы эмульсия алынганга чейин чайкаңыз. Жарымы куюлуп, козу карын жана жаңгак менен толтурулат. 10 мүнөт демдөө үчүн калтырыңыз.

Бул убакыттын ичинде Frize салатын кол менен узун бөлүктөргө бөлөт. Калган сырды куюп, аралаштырыңыз. Салат жалбырактарын тик бурчтуу табакка тизиңиз. Үстүнө козу карын менен жаңгакты тизебиз. Калган сырды төк. Дароо берилет.

Салатты ар кандай вариантта даярдаса болот. Мисалы, карагай жаңгагы жана рукола кошулган салат такыр башкача, бирок андан кем эмес кызыктуу даамга ээ болот.

Маринаддалган шампиньондор

Рецепти абдан жөнөкөй. Керек:

• 1 кг козу карын;
• 1 литр суу;
• 50 мг 9% уксус;
• 1 аш кашык бир кашык туз;
• 1 лавр жалбырагы;
• 5 таттуу буурчак жанаачуу калемпир.

Тамак бышыруу

Даамдуу маринаддалган шампиньондорду жасоо үчүн:

• шампиньондор таза жана чейрек саат кайнатат;
• аларды дуршангка таштагыла;
• сууга туз жана шекер кошуу;
• кайнат;
• тиштен куюп, оттон алып салуу;
• стерилизацияланган банкага шампиньондорду салабыз;
• үстүнө лавр жалбырагын коюңуз;
• мурч себе;
• ысык маринад менен толтургула;
• консервалар;
• аларды тескери бургула;
• муздап коюңуз.

Маринаддалган козу карындарды даамдуу закуска катары өзүнчө, ошондой эле түрдүү салаттарга берсе болот.

Пуф кондитерлери

Шампиньондорду бышыруу үчүн начинка катары да колдонсо болот. Мисалы, козу карын менен бышырылган кондитерлерди жасасаңыз болот.

Начинка үчүн сизге керек:

• 1 кичинекей пияздын кабыгын тазалаңыз;
• кубдорго кесип;
• козу карындарды тазалоо жана жуу;
• тилимдерге кесип;
• ысык өсүмдүк майына пияз менен козу карындарды кууруп алабыз;
• туз жана калемпир.

Толтурма даяр болгондо, сизге керек:

• каттатты алып, 0,5 см катмар менен жайып коёбуз;
• аны 10 x 10 см квадраттарга кесип;
• ар биринин ортосуна начинканы салып, үч бурчтук кылып ийлейбиз;
• пирогтун бетин чабылган жумуртка менен сүйкөңүз;
• алдын ала ысытылган мешке бышырабыз.

Өзүңүздөр көрүп тургандай, козу карындарды бышырганга болотКөптөгөн шорпо, закуска жана салаттар. Жана бул шампиньондор менен рецепттердин баары эмес!

Бул макаладагы фото рецепттер конокторуңузду таң калтырууга жана үй-бүлөңүздү кубантууга жардам берет.