Хачапури үчүн камыр: сүрөт менен рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Муну баарыңар билесиңер, таң калыштуусу, бирок кээде биз адаттан тыш нерсени жегибиз келет: пирог, ак же хот-дог. Макул, бул ар бир адамда болот. Көчөдөн күмөндүү сапаттагы өнүмдөрдү сатып алгыңыз келбейт. Мына ошондо биз даамдуу жана анча пайдалуу эмес рецепттерди издөө үчүн ашпоз китептерин, видеолорду жана башка булактарды ачабыз.

Хачапури – Грузиянын улуттук тамагы. Сыр менен камырдан турган пирог же жалпак торт окшойт. Азыр бул тамактын көптөгөн түрлөрү бар. Камыры да, салынышы да ар башка. Сиз аны каалаган жерден сатып алсаңыз болот, бирок, көрүп турасыз, үйдө жасалганы алда канча жакшы болот. Ошондуктан бүгүн биз хачапури үчүн камырды кантип жасоону айтып беребиз. Рецепт жеңил, даамдуу. Бул тамакты даярдоонун өзгөчөлүктөрү Грузиянын аймагынан көз каранды. Бул даамдуу тамакты өзүбүздүн ыкмабыз менен жасоого аракет кылып жатканыбыз таң калыштуу эмес.

Оңой, тез, даамдуу

Балким, шашылыш айтканда, эң жөнөкөйдөн баштайбыз. Ал мындай деп ойлобойтхачапури үчүн камыр жууруп. Рецепт тез жана даамдуу тамак жасоонун классикалык ыкмасынан кем эмес.

Алуу керек:

• лаваш – 2 даана;

• жумуртка – 2 даана;

• туздалган сыр же сыр – 200 г;

• быштак – 250 г;• кефир - 200 мл;

• туз - сиздин каалооңуз боюнча;

• май - 20 г.

Тамак бышыруу:

1) Кефирди жумуртка менен чабабыз.

2) Сырды блендер менен майда туурап, быштак, туз кошуп аралаштырабыз.

3) Бышыруучу баракты май менен майлап, пита нанын салабыз. анын бир четинен кабатталып.

4) Экинчи чоңун колуңуз менен тандаңыз.

5) Бул кесимдердин үчтөн бирин айран менен жумуртканын аралашмасына чылап коюңуз.

6) Аларды бүтүн камырга салабыз.

7) Алынган сырдын жарымын жакшылап себебиз. Ошентип, үч катмар кылып коюңуз.

8) Пита нанынын четтерин конверт салынган конвертке салып бүктөйбүз.9) Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. Калган аралашма менен сүртүп, жарым саат бышырыңыз.

Ачыткы камыры

Бул блокто биз сизди Мингрелиан хачапури менен тааныштырууну чечтик. Алар бир аз пиццага окшош. Ошентип, бизге хачапури үчүн ачыткы камыры керек. Рецепт төмөнкү ингредиенттерди талап кылат:

• сулугуни - 350 г;

• сарысы - 1 шт.;

• суу - 190 мл;

• ун - 290 г;

• кант - 1 аш кашык. л;

• туз - 1 чай кашык;

• кургак ачыткы - жарым чай кашык;• маргарин - 50 г.

Тамак бышыруу:

1) Сууга туз, кумшекер куюп, ачыткы, анан унду салабыз.

2) Камырды акырын жууруйбуз, маргаринди кошобуз (жумшак болушу керек).

3) Жылытуу бир жарым-эки саатка барып,тыгыз бир нерсе менен жаап жатканда. Сүлгүнү алсаңыз болот.

4) Сулугуни туурайсыз.

5) Камырды өтө жука эмес жайып, ортосуна начинканы саласыз.

6) Четтерин өйдө көтөрөбүз. жана чымчыңыз.

7) Тортту кайрадан жайып, начинкасын салып (калыңдыгы 1 смге чейин).

8) Сарысын чалып, тортту майлаңыз.

9) Маргаринди майлап, нан бетине салабыз. 10) Сырды сепкен соң 190 градуста 20 мүнөт бышырабыз.

Улуу кызыл хачапури алынды. Сыр камырынын рецепти салттуу грузин ашканасынын бир бөлүгү.

Пуфф керемет

Биринчиден, хачапуриге камыр даярдайлы. Рецепт премиум унду камтыйт жана бир гана элден өткөрүлөт. Сууну муздак ичүү керек, бирок крандан эмес.

Тест үчүн:

• ун - 400г;

• маргарин - 40г;

• суу - 250мл;• туз - 1 чай кашык

Слайд менен унду электен өткөрүп, ортосуна оюк кылып, ага суу куябыз. Туз жана акырын камыр жууруп. Сүлгү менен жаап, муздак жерде бир жарым саатка алып салыңыз. Камырды жайыңыз. Ортосуна бөлүктөргө кесилген маргаринди салабыз. Калган катмар менен жаап, мүмкүн болушунча жука жайып коёбуз. Үч жолу бүктөп, муздаткычка салып коюңуз. Камыр даяр.

Тамак бышыруу

Бизге керек болот:

• фета сыр - жарым килограмм;

• жумуртка - 1 шт.;• май - майлоо үчүн.

Тамак бышыруу:

1) Камырдан 5 мм калыңдыктагы тортторду жасайбыз.

2) Ортосуна майдаланган начинканы салабыз.жумуртка аралашкан сыр.

3) Четтерин конверт менен ороп коюңуз.

4) Бышыруучу баракты май менен майлап, ал жерге хачапури саласыз.

5) Духовканы 180 градуска чейин ысытыңыз. жана жарым сааттай бышырып коюңуз. 6) Берүүдөн мурун май менен майлаңыз же майда тууралган чөптөрдү чачыңыз.

Бул хачапури үчүн абдан даамдуу жана оригиналдуу камыр. Бул тамактын рецепти абдан жөнөкөй.

Улуттук кубаныч

Салттуу хачапури рецептин даярдоо кыйын, жок дегенде славян адамдары үчүн. Көптөгөн маданияттардагыдай эле, көптөгөн сырлар жана кичинекей амалдар бар. Биз сизге камырды хачапуриге даярдоого убакыт бөлүүнү сунуштайбыз. Грузин рецепти чыныгы.

Алуу керек:

• май - 110 г;

• кант - 2 чай кашык;

• ун - 2 стакан;

• каймак - 6 аш кашык. л.;

• сода - кашыктын же бычактын учунда;• маргарин - 50 г.

Хачапури үчүн камыр жасоо үчүн ушул гана керек. Рецепт төмөнкүчө:

1) Сары майды маргарин менен эзебиз.

2) Сметана, кумшекер, туз жана суу кошобуз.3) Аралаштырып, ун кошуп, камырды аз жууруйбуз.

Салма үчүн:

• картошка - 300 г;

• сыр - 100 г;• жумуртка - 1 шт.

Тамак бышыруу:

1) Картошканы кабыгына салып кайнатып, муздатып алабыз.

2) кабыгын аарчып, пюре кылып эзебиз.

3) Сырды майда теркадан өткөрүп, картошка менен аралаштырабыз. 4) Камырды бирдей сегизге бөлөбүз.

5) Ар бир бөлүгүнөн туурасы 10 см болгон торт жасайбыз.

6) Ортосуна фаршты салып, четинен чымчып алабыз. Хачапури үчүн камырдын рецепти абдан жөнөкөй,ал эми жакшы ун алсаңыз, ал калкып кетпейт.

7) Торттарга керектүү форманы берүү үчүн тегиздеп коюңуз.

8) Жумуртканы шыпыгыч менен чайкаңыз, ар бир хачапуриди майлаңыз.

9) Тортторду бышыруучу баракка жайып, 180 градуста 25 мүнөт бышырабыз.

Хачапури үчүн эң сонун жана даамдуу камыр. Сыр менен грузин рецепт эч кимди кайдыгер калтырбайт. Биз аны салттуу катары сунуштайбыз. Мындай хачапури таң калыштуу түрдө чыныгыга окшош болот. Бул жерде алар үчүн камыр жууруунун дагы бир варианты бар.

Хачапури үчүн назик ачыткы камыры: рецепт

Алуу керек:

• сүт - 200 г;

• туз - өз каалооңуз боюнча;

• ачыткы - 2 аш кашык;

• сода - жарым чай кашык; • ун - 3 чыны.

Журуу:

1. Бөлмө температурасындагы сүттү унга салыңыз.
2. Туз, ачыткы кошуу.
3. Соданы уксус менен өчүрүп, камырга кошобуз.
4. Керек болсо ун кошуп, жылмакай кыймылдар менен камыр жууруйбуз.

Хачапури үчүн камырдын бул рецепти аны абдан назик жана абадай кылат. Сулугуни жана Адыге сыры эң сонун начинка болот.

Тамак бышыруу параметри

Талап кылынат:

• сулугуни - 100 г;

• Адыге сыры - 100 г;• май - 80 г.

Процесс:

1) Камыр жууругандан кийин кырк мүнөттөй көтөрө туруңуз.

2) жаңгактын чоңдугундай майда шарчаларды жасайбыз.

3) Аларды жакшылап тоголоктоп коюңуз. диаметри кечки тарелкалардын өлчөмүнө чейин жетет.

4) Сырды (эки түрүн тең) кичинекей табакка сүртүңүзсүргүч.

5) Майды суу мончосунда эритип алабыз.

6) Сырга кошобуз.

7) Ар бир рулеттин ортосуна начинканы чай кашык менен салып, четтерин ортосунан бекем чымчып коюңуз.

8) Кайра илгич менен жайыңыз, бирок анча жука эмес. Камырдын калыңдыгы болжол менен 1 см болушу керек.

9) Табаны майсыз ысытыңыз.10) Эки тарабын эки-үч мүнөттөй кууруп алыңыз.

Даяр камырдан хачапури бышырса болот. Рецепт бир топ жеңил болот. Бирок макул, мынчалык даамдуу болбойт. Үйдө хачапури жасоонун маңызы камыр үчүн ингредиенттерди жана кошумчаларды өзүңүз тандай аласыз.

Кефир камыры

Алуу керек:

• ун - 700 г;

• кефир - 500 мл;

• кант - 1 чай кашык;• туз - сиздин каалооңуз боюнча.

Камыр жууру:

Кефир камыры абдан канааттандырарлык жана кытырак хачапури жасайт. Ачыткы камырдын рецепти андан бир топ төмөн.

1) Кефирди бөлмө температурасында ысытыңыз. Майдын каалаганын колдонсо болот.

2) Акырындык менен унду куюп, жууруй баштайт.

3) Туз жана шекерди кошуп жакшылап жууруйбуз.

4) Болжол менен тыныктырып коёбуз. 20 мүнөт. Ошол эле учурда, начинканы жасайсыз.

Алуу керек:

• сыр (туздуу) - 700 г;

• май - 100 г;

• сода - керек болсо; • күн карама майы - 4 аш кашык. l.

Тамак бышыруу:

1) Даяр болгон камырдан торт жасайбыз.

2) Бир аз сода себебиз.

3) Камырды дагы жууруп, үч жолу кайталайбыз.

4) Сүлгү менен жаап, жылуу жерге бир саат коёбуз.

5) Сыржакшылап сүргүлө, бул жолу орой кылгыла.

6) Камыр даяр болгуча күтүп, аны беш бөлүккө бөлөбүз.

7) Прокат аркылуу тортту формага келтиребиз.

8) Салгыла. алардын ар биринин ортосуна начинка салып, бир аз сары майды кошуп коюңуз.

9) Ортого четтерин чогултуп, "капка" жасайбыз.

10) Ар бирин бир чоңдукта ороп алабыз. таба өтө жука эмес. Жакшысы гофрленген кабыгы бар сковородканы колдонгон жакшы.

11) Табаны майсыз ысытып, кызарганча кууруйбуз.12) Төңкөрүлүп, капкагы жок кууруй бергиле. 3-4 мүнөткө.

Аджариялык кызыл

Камырды даярдоо үчүн:

• бөлмө температурасында же бир аз жылуураак суу - 200 мл;

• кант - 1 чай кашык;

• кургак ачыткы, активдүү - жарым баштык (натуралдуу менен алмаштырылышы мүмкүн - 5 г);

• ун - жарым килограмм;

• күн карама майы - 1 ст. l. Тамак бышыруу:

1) Чуңкур идиш алыңыз.

2) Табигый ачыткыны кааласаңыз, ага шекер себелеп, 3 мүнөт тыныктырып коюңуз.

3) Бардык ингредиенттерди катуу аралаштырып, тыныктырып коюңуз. 10-15 мүнөт.

4) Бул убакыттан кийин унду этияттап салып аралаштырабыз.

5) Камыр жууруйбуз, күн карама майын кошуп. Ал колуңузга бир аз жабышып калышы керек.

6) Жуурканга жакшылап ороп, эки саатка жылуу жерге жөнөтүңүз. Толтуруу:

• сулугуни сыры - 300 г.

• фета сыры - 300 г.

• Адыге сыры - 150 г.

• жашылча - сиздин каалооңуз боюнча;• 2 жумуртка

Тамак даярдоо

1) Жашылчаларды абдан майда туурайбыз.

2) Сырчоң сүргүчтүн үстүнө сүртүңүз.

3) Камырды бөлүктөргө бөлүңүз.

4) Пиццага окшоп, чоң тегерекчелерди жайыңыз.

5) Бир аз жашылча менен сыр салмасын таратыңыз. тегерек кылып, ортосунан орун калтырып, рулонду бурабыз.

6) "Кайыктын" четтерин бириктиребиз.

7) Бош жерине бир аз начинка салабыз.

8) "Кайыкыбыздын" четтерин жумуртканын сарысы менен майлайбыз

9) Духовканы 180 градуска чейин ысытабыз.

10) Начинка кайнагыча 15 мүнөткө хачапурини жиберебиз. 11) Ортосуна тооктун жумурткасын тартыңыз.

Хачапури жумуртка куурулганда даяр болот. Бул тамак абдан канааттандырарлык, ал эми кызыл кытырак капталдары кубанбай койбойт. Соустар бул түрү үчүн сонун. Мисалы, тартар, үйдө жасалган майонез же аджика.

Биздин макала сиз үчүн пайдалуу жана маалыматтуу болот деп ишенебиз.