Фергана палоосу: кадам кадам рецепт

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Укмуштуу Фергана палоосу! Анын рецепти чыгыш өлкөлөрүнүн бардык тургундарына белгилүү. Баарынан маанилүүсү, адамзаттын күчтүү жарымынын өкүлдөрү бул тамакты даярдоо менен күрөшүшөт. Бул эч кимди кайдыгер калтырбай турган жыпар жыттуу тамак.

Композиция

Бул тамактын классикалык рецепти бир нече ингредиенттерди камтыйт: козу, күрүч, жашылчалар жана татымалдар. Чыныгы Фергана палоосун алуу үчүн атайын жармаларды колдонуу керек, бул күрүчтүн сорту девзира деп аталат. Сиз каалаган татымалдарды колдонсоңуз болот, өз каалооңузга басым жасайсыз, бирок чыгыш өлкөлөрүнүн жашоочулары адатта барбарис, майдаланган ачуу калемпир, зире, кориандрды колдонушат.

Фергана палоосун жаңы жашылчалар, ар кандай чөптөр, анар дандары менен бериңиз. Ачууларды сүйгөндөр үчүн тарелканын четине сарымсак менен калемпирди койсоңуз болот.

Классикалык Фергана палоосу: кадам кадам рецепт

Пловтун салттуу рецепти чындыгында эч кандай татаал эмес. негизги нерсе туура тандалган күрүч жана татымал болуп саналат. Ошондой эле казан даярдаган жакшы, анын аркасында Фергана палоосу өзгөчө даамдуу жана даамдуу болот.жыпар жыттуу.

Ингредиенттер

• Козунун эти - килограмм.
• Күрүч "Девзира" - килограмм.
• Туз - өз табитиңизге карап, чоң эмес, кичине колдонуу сунушталат.
• Майдаланган кориандр - слайдсыз бир аш кашык.
• Барбарис - эки аш кашык.
• Зира - жарым чоң кашык.
• Чоң сабиз - 4 даана.
• Пияз - 4 даана.
• Өсүмдүк майы - 350 мл. Идеалында, майдын ордуна куйрук майын колдонуңуз. Эгер аны ала турган болсоңуз, сизге болжол менен 400 грамм керек болот.
• Жаш сарымсак - үч орто баш.
• Ачуу ачуу калемпир - 3 даана.
• Орто гранат - 1 даана.
• Жашыл - укроп, петрушка, кинза.

Тамак бышыруу

Фергана палоосун кантип бышырат? Оңой! Этап-этабы менен нускамаларды аткарыңыз - ошондо сиз даамы жана жыты эч ким туруштук бере албаган укмуштуудай тамакка ээ болосуз.

1. Күрүч менен баштаңыз. Жарма бышыруудан мурун кеминде 3 саат сууда кармалышы керек.

Девзира күрүчүн ала турган болсоңуз, анда ал чындыгында таза эмес экенин көрөсүз, андыктан аны бир нече сууга жакшылап чайкоо керек. Күрүчтү мискейге куюп, сууну тартыңыз, күрүчтү чайкаңыз, бардык калкып чыккан кабыктарды кармаңыз. Казандан чыккан суу тунук болгонго чейин кайталаъыз. Андан кийин күрүчкө таза, бир аз туздуу суу куюп, 3-4 саат демдеп коёсуз. Бул убакыттын ичинде ал бир аз шишип, палоодо болотдаяр абалга тезирээк жетет.

2. Фергана палоосун даярдоо дан эгиндерин даярдоо менен гана эмес, козунун этин тандоодон башталат. Эт жаңы, тоңдурулган эмес, тамыры жок болушу керек.

Жууланган этти орто өлчөмдөгү кубиктерге туурайбыз. Козунун этин иштетип жатканда, казанга майдаланган куйрук майын саласыз. Майдын баары бышканча кууруп, анан казандагы тырмактарды алып, майда тууралган пиязды майга түшүрөбүз.

Пияз сулуу алтын түскө ээ болгондо, аны тарелкага алып, ордуна даярдалган койдун кесиндилерин салабыз. Этти эки жагын кызартып, ага жука тууралган сабизди жана куурулган пиязды кошобуз. Этти жашылча, же өзбектер айткандай - зирвак менен 10 мүнөттөй кууруп алабыз.

3. Эт дээрлик даяр, татымалдарды баштоого убакыт келди, анын аркасында Фергана палоосу көпчүлүктүн сүйүктүү даамын алат.

Ошентип, зирвак кошулган казанга зирва, кориандр жана алаканыңыз менен сүртүлгөн барбарис куюп, анан майда тууралган ачуу калемпирди саласыз (эгер өтө ачуу тамактарды жактырбасаңыз, кадимки кара мурчка алмаштырсаңыз болот). Баарын жакшылап аралаштырып, дагы 5 мүнөт кайнатыңыз.

4. Сабиз даяр болгондо, казанга кайнак суу куюп, жашылчаларды бир-эки сантиметр гана жаап койгула. Мындан ары жок, антпесе өзбектердин «Фергана» палоосу талаптагыдай эмес, ботко сыяктуу өтө жабышчаак болуп чыгат. Этке үч-төрт тиш сарымсакты ыргытып, туз салабыз. Баарын жабык капкактын астында бир сааттай кайнатыңыз.

5. Ошентип, дан эгиндеринин мезгили. Күрүчтү кайра чайкаңыз, суу агып кетсин. Зырвакка жарманы куюп, аралаштырбаңыз, бирок аны бир аз тегиздөө керек. Бардык кайнак суу менен толтургула, ал бир гана манжа менен азыктарын жабуу керек. Пловду катуу отто 7-10 мүнөт кайнатыңыз.

6. Идиштин даярдыгын күрүчкө оюк жасоо менен текшере аласыз: эгерде суюктук кетип калса, тамак даяр. Казанды капкак менен жаап, тамакты 30 мүнөт демдеп коёбуз. Убакыт өткөндөн кийин баарын кылдат аралаштырыңыз.

Декорация

Даяр палоону кооздоп баштайлы. Баштоо үчүн, чыны тамакты табактагы слайдга салыңыз. Анардын кабыгын аарчып, мөмөсүнөн дандарын алып салабыз, аларга палоо себебиз. Сиз ошондой эле тууралган жашылчаларды же укроп менен петрушка шактарын колдоно аласыз. Плов - бул кошумча гарнирди талап кылбаган көз карандысыз тамак. Ага жаңы жашылчаларды кошсоңуз болот.

Фергана палоосу: жай меште кадам-кадам рецепт

Өзбек палоосунун бул рецепти казаны жок же убактысы чектелүү болгондор үчүн эң сонун. Аны даярдоо үчүн керектелүүчү азыктар мурунку рецепт менен дээрлик бирдей, бирок пропорциялары бир аз башкачараак, анткени мультиварктын табагы анчалык кенен эмес.

Товарлар

• 100 грамм куйрук майы же 100 мл өсүмдүк майы.
• Килограмм козу.
• Эки көп стакан күрүч.
• Эки чоң пияз.
• Экикичинекей сабиз.
• Бир эки тиш сарымсак.
• Бир ысык калемпир.
• Кант - слайдсыз бир аш кашык.
• Туз, зире, калемпир, кардамон, барбарис - ар бири чай кашыктан.

Кантип тамак жасоо керек

Фергана палоосун жай меште бышыруу алмуруттун кабыгын салгандай оңой. Көрсөтмөлөрдү аткарыңыз - ошондо сиз ийгиликке жетесиз.

1. Жана бул рецептте, бышыруудан мурун, күрүч даярдаңыз. Аны жууп, кирлерди кетирип, сууга 3 сааттай демдеп коюңуз.
2. Сабиздин кабыгын тазалап, орто тилке кылып туурайбыз, пиязды шакекчелердин төрттөн бир бөлүгүнө туурайбыз. Сарымсакты жууп, кабыгынын үстүнкү катмарын алып салыңыз, аны тиштерге бөлүүнүн кереги жок.
3. Койду жууп, кургатып, майда бөлүктөргө кесиңиз.
4. Зирвак бышырып башта. Бул үчүн, мультиваркага "Кууруу" режимин коюп, майдаланган беконду идишке салыңыз. Майдын баары даяр болгонго чейин кайнатыңыз, андан кийин майларды идиштен алып салууга болот.
5. Майга шекерди куюп аралаштырабыз. Кум толугу менен эригенге чейин күтө туруңуз, анан даярдалган койду идишке саласыз. Эки жагын кызартып, табитти ачкан кабык пайда болгондон кийин, этти идиштен өзүнчө идишке салып алыңыз.



6. Козу куурулган майга тууралган пиязды салабыз. Жашылча жагымдуу алтын түскө ээ болгондон кийин, этти ордуна кайтарыңыз. Зирвакты 5 мүнөт кууруп, жыгач шпатель менен маал-маалы менен аралаштырууну унутпаңыз.
7. Майдаланган сабизди эттин үстүнө тегиз жайып, ингредиенттерге туз, мурч себебиз. 15 мүнөттүн баарын бышырыңыз.
8. Убакыт өткөндөн кийин баарын аралаштырабыз, кайнак сууну куюп, ингредиенттерди бир-эки сантиметр жаап турабыз. Ошол эле учурда, сарымсакты жана калемпирди кошуу керек, ал тамакка курчтук жана ачуу даам берет. Сарымсактын бир кызыктуу жери бар: аны толугу менен тазалап, тиштерге бөлүүнүн кереги жок, ал тамакка бүт баштары менен кошулат. Ал палоонун даамын өзгөртпөстөн жыпар жыттуу болот. Андан кийин, бардык жыпар жыттуу заттарды кошуу: зире, барбарис, кардамон, сиз калемпир буурчак жайып болот. Баарын аралаштырып, жай мешке 15 мүнөткө "Өчүрүү" режимин коюңуз.
9. Бышкан күрүчтүн калган суусун агызып, кайра чайкаңыз. Аралаштырылган зирвакка жарманы куюп, тегиздеп, бир аз кайнак сууну, түз маанисинде 100 мл кошуп, “Каша” же “Плов” режимин күйгүзүп 20 мүнөт бышырыңыз.
10. Бышыруу сигналы угары менен палоону аралаштырып, капкагын жаап 15-20 мүнөт кайнаганга коёбуз. Тамагыңызды тарелкаларга салып, анар дандары жана чөптөр менен кооздоңуз.

Эми сиз тамактан ырахат ала аласыз. Жакшы табит!