Фаршты кантип жасоо керек: кадам-кадам рецепт, өзгөчөлүктөр жана сунуштар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пайдалуу тойбогон май кислоталарына бай балык филелери көп. Бирок, өзгөчө адамдын ден соолугу үчүн зарыл болгон бул заттардын көбү шортанда кездешет. Бышырылган шортан тамактары ар дайым үй ээлеринин сыймыктануусун жана коноктордун жактыруусун жаратат. Пиктен фарш жасаганды билгендер чыныгы виртуоздор деп эсептелет. Майрамдык дасторкондон эч бир конок баш тартпай турган чыныгы кулинардык даамдарды даярдай аласыз.

Сурка фарш - назик маселе

Бүгүн биз сиздерге бир нече сырларды ачып, шортандан кантип фарш жасоону кеңири айтып беребиз. Мындай кулинардык эрдикти абдан чыдамдуу үй кожойкелери гана чечерин дароо белгилейбиз. Пик кесүү, ошондой эле майдаланган филени андан кийин даярдоо түйшүктүү жана көп убакытты талап кылат.

Сиздерге шортандан фарш жасоонун жолун баяндоодон мурун, келгиле, бул балыкты ичеги-карындан чыгаруу маселесин жакшылап карап көрөлү. Бул жерде бир нече маанилүү өзгөчөлүктөр бар, аларсыз кесүү убакытты, акчаны жана күчтү текке кетирет. Келиңиз баштайлы.

Үй кожойкелерине жардам берүү үчүн кайнак суу жана лимон

Тажрыйбалуу балыкчылар тоңдурулган балыкты эмес, тирүү союш жакшы экенин билишет. Бирок эгер бар болсотирүү шортан сатып алууга эч кандай жол жок, анда биз алар айткандай, колубузда болгон нерсеге ыраазы болобуз. Балыктын ичегисин жеңилдетүү үчүн аны микротолкундуу мешти колдонбостон, табигый шарттарда эритүү керек.

Чоркадан фаршты (филе) кантип жасаса болот жана оорубасын? Көптөгөн үй кожойкелерин тынчсыздандырган суроо. Тажрыйбалуу ашпозчулар шортанды кесүү үчүн резина кол каптарды колдонууну кеңеш беришет. Ошондой эле алардын үстүнө кебез кийүү сунушталат. Эгер мээлейлер сиздин жумушуңузга тоскоол болсо, анда тишке жана курч шортанга тийбегенге аракет кылыңыз. Ичтерди чыгаруу процесси канчалык тынч, тыкан жана жайыраак болсо, ал ошончолук коопсуз болот.

Кайнак суу кесүүдө көп жардам берет. Процедуранын алдында балыктын үстүнө кайнак сууну куюп, сүлгү менен бир аз кургатуу керек. Бирок лимон ширеси дарыянын жыты менен күрөшүүгө жардам берет, ал көбүнчө жергиликтүү балыкчылардан сатылып алынган шортандын өлүгүн аңдыйт.

Туз куйругун кармайт

Эгерде сиз жок дегенде бир жолу шортан союп алган болсоңуз, анда бул балыктын денесинде өтө көп сандагы былжыр бар экенин билесиз. Бул балыкты тазалоону жана ичегилерди тазалоону кыйындатат, курч тиштери эмес. Тажрыйбалуу кожойкелер туз колдонууга кеңеш беришет. Ал бир гана куйрук эмес, бүт өлүгүн чачып алат. Туз капкагы манжалардын жана оюу бычактын тайып кетүүсүнө жол бербейт.

Туздалган балыктын куйругу өлүктү тазалаганда кармалышы керек. Кабырчыктардан кутулуу куйругун көздөй ишке ашат. Канаттары алынат, курсагы так ортосунан кесилет. Ичтери алынууда.

Фаршты кантип жасоо кереккотлеттер

Балык ичегиси тазаланып, жууп бүткөндөн кийин филесин алууну улантуу керек. Андан даамдуу фарш даярдалат. Бычак кабыргага тийгидей кылып кырга кесилет. Белди өтө курч бычак менен өтө кылдаттык менен кесишет. Филеден алынган сөөктөр пинцет же өз манжалары менен алынат. Тери акыркы жолу тазаланат.

Эми эт туурагыч иштей баштады. Аны балыктын филесин кесүү үчүн колдонуңуз. Тажрыйбалуу кожойкелер муну эки жолу жасоону кеңеш беришет. Биринчиден, сиз өткөрүп жиберген майда сөөктөр кош кайра иштетүүдө майдаланат. Экинчиден, фарш ширелүү жана назик болот.

Эгер сиз дароо котлеттерди жасай баштагыңыз келсе, анда үчүнчү жолу фаршты пияз менен кошо бурап койсоңуз болот. Жалпысынан принцип түшүнүктүү – эт туурагыч канчалык көп “иштесе”, ошончолук даамдуу, назик, ширелүү жана коопсуз фарш болот.

Pike фарш котлеттери

Эң популярдуу тамак, албетте, котлеттер. Кургак жана жумшак болбошу үчүн котлеттерге даамдуу фаршты кантип жасоо керек? Сизге төмөнкү өнүмдөр керек болот:

• Пияз - 150г
• Pike эт фарш – 250-300г
• 150 мл кефир.
• Эки жумуртка.
• Туз (татымына жараша).
• Терилген калемпир.
• Батон же ак нан.
• Өсүмдүк майы (кууруу үчүн), май (котлеттер үчүн).

Тамак бышыруу

Жалпысынан,шортан балык котлеттерин даярдоо процесси эт версиясынан дээрлик айырмаланбайт. Жогорудагы ингредиенттердин баары аралаштырылат. Бирок шортан котлеттеринин бир көйгөйү бар - алар көбүнчө бир аз кургак болуп чыгат. Мындай фарштан тамак жасоого батынган көптөгөн үй кожойкелери буга нааразы. Бул учурду кантип оңдоо керек? Жардамга бир кесим сары май келет, аны котлет түзүлүп жатканда ортосуна коюу керек.

Балык котлеттерин нан күкүмүнө да, унга да тоголоктоп койсоңуз болот. Ар бир тараптан 5 мүнөт орточо отто гриль. Балык этке караганда тез бышырат, ошондуктан котлеттерди ашыкча кургатып албаш үчүн аларды көмөч казанга көпкө кармабаңыз.

Фарштан эмне жасаса болот (котлеттен башкасы)

Көпчүлүккө майдаланган шортанды даярдоо менен алек болуп, андан котлет гана жасоого болот окшойт. Толугу менен туура эмес! Балык майдаланган негизги ингредиент болгон тамактар үчүн көптөгөн варианттар бар. Бул жерде кээ бир мисалдар.

Кнелли

Фарштан майда тефтелилерди – квенеллдерди жасап, бир аз туздалган сууга беш мүнөттөй кайнатабыз. Сыр соусу жана шпинат менен бериңиз.

Rolls

Судан фарш жасаганды билип, даамдуу булочкаларды бышырып алсаңыз болот. Жумуртканын сарысы жана каймак кошулган фаршты кайнак сууга куйкаланган капуста жалбырагына ороп коюу керек. Күнжүт уруктарын, майда тууралган укропту жана татымалдарды кошуңуз. Роллдор оролгонфольга жана бышыруучу баракка кой. Духовкада 190 градуста 25 мүнөт бышырабыз.

Гамбургерлер

Атайын булочкаларга алтын кабыгына чейин куурулган балык котлеттерин салабыз. Салат жалбырагын, кызыл пияздын шакекчелерин (таттуу), сарымсак кошулган каймак соусун жана бир эки жаңы помидорду тегерекчеге салабыз.

Балык наны

Жөнөкөй ак нанды сүт менен куюп, 30 мүнөткө коёбуз. Андан кийин сыгып, сары май жана тууралган шортан балыгын кошобуз. Туз, жумуртканын сарысын жана жер калемпирин салабыз. Алынган массаны атайын нан формаларына кошуп, жөн гана терең бышыруучу табакка салууга болот. Духовканы 150-160 градуска коюп, нанды 50-60 мүнөт бышырыңыз.

Гечка менен котлеттер

Корутундусунда дагы бир популярдуу рецепт менен бөлүшөбүз жана гречка менен майдаланган шортанды кантип жасоону айтып беребиз. Мындай котлеттер ден-соолукка пайдалуу гана эмес, ошондой эле таң калыштуу даамдуу, канааттандырарлык жана жыпар жыттуу болот. Гречканы фарш менен колдонсоңуз, кошумча гарнирди талап кылбаган толук тамакка ээ болосуз.

Тамак бышыруу үчүн 600 грамм майдаланган шортан балыгын, бир-эки жумуртка, бир аз кесим сыр (100 г), туз, паприка, майдаланган калемпир, гречка боткосун (буга эле бышырылган, бирок туздалган эмес) алыңыз - 5 аш кашык.

Түзүлгөн ингредиенттерди аралаштырып, котлеттерди жасап, өсүмдүк майына кууруп алабыз. Бул тамакты жыпар жыттуу сарымсак соусу менен берүү сунушталат. Сиз аны жуптан жасай аласызсарымсак тиштери, бир кашык зайтун майы жана оор каймак.