Чай "Puer Shen": касиеттери жана кайталангыс даамы. "Шен Пуэр" жана "Шу Пуэр": айырмачылыктар

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Пуэр чайы байыркы суусундуктарга кирет. Ал Кытайда пайда болгон жана бир кылымдан ашык убакытка ээ. Чай адаттан тыш даамы жана жыты бар. Буга карабастан, Pu-erh көп өтпөй эле популярдуулукка ээ болгон. Аны атайын дүкөндөрдөн жапырт же басылган түрүндө сатып алса болот.

Таза чай - бул эмне?

Пуэр чай Кытайдын Юньнань провинциясында өсөт. Бир нече жүздөгөн ири жана чакан өнөр жай ишканалары бар. Алар керектөө буюмдарынан эксклюзивдүү сортторуна чейин ар кандай сапаттагы чайларды чыгарышат. Адегенде Пуэр пресстелген калып түрүндө жасалган. Бул ташуунун жана сактоонун жөнөкөйлүгү жана жеңилдиги менен шартталган. Бүгүнкү күндө чай эркин түрүндө кездешет, ал эми пресстелген формалар зарылчылыкка караганда салтка болгон сый-урмат болуп саналат.

Чайдын көптөгөн түрлөрү бар болсо да, Пуэр чайын эки гана түрү популярдуу кылган: Шен жана Шу. Биринчи түрү - эң эски. Кытайда Шен Пуэрди "жашыл", "жаңы", "чийки" чай деп аташат. Ал өтөткөп жылдар бою табигый ачытуу. Убакыттын өтүшү менен чийки зат бузулбайт, бирок даамын жакшыртат. Шу Пуэр 20-кылымда пайда болгон. Бул чайга болгон суроо-талаптын жогорулашына байланыштуу. Шу 1 айдан 1 жылга чейин жасалып, «кары» деп аталат. Ал катуу ачытылган чайларга кирет.

Шен жана Шу Пуэрх: айырмачылыктар

Бул чайларды бири-биринен айырмалап турган негизги нерсе - чай жалбырактарын иштетүү процесси. Shen Pu-erh өндүрүү технологиясы абдан жөнөкөй. Чай жалбырактары ачык абада бир аз кургап калат. Андан кийин чийки зат калыптарга пресстелет. Шу Пуэрди жасоо процесси алда канча татаал. Таза абада кургатылган жалбырактар үйүлөт. Андан кийин алар суу менен куюлуп, дебат процессин баштоо үчүн чүпүрөк менен жабылат. Натыйжада жалбырактары кара түстө болот, алардын даамы жана жыты өзгөрөт. Даяр чай калыптарга пресстелет.

Бул чайлардын бир катар айырмачылыктары бар. Puer Shen ачык көлөкө болуп саналат, ал ачык күрөң болушу мүмкүн. Кайнатылган чайдын жытында сиз мөмөлүү нотаны айкын сезе аласыз. Инфузия тунук ачык күрөң болуп саналат. Бир ууртамды ичкенден кийин жагымдуу кычкылды сезе аласыз, анын ордуна таттуу даам келет.

Шу Пуэрх чай жалбырактарынын түсү кара күрөң же кара болушу мүмкүн. Инфузиянын жыты абдан оор, топурак, жыгач нотасы менен. Ал кара күрөң түскө ээ, даамы жыт менен резонанстуу. Ал оор, эмен дарагы тийип турат.

Sheng Pu-erh чай: касиеттери

Мыкты даамдан тышкары, суусундук болуп саналатабдан пайдалуу. Ал тамак сиңирүү жана зат алмашууну нормалдаштырат, холестеринди азайтат, токсиндерди кетирет. Шен жүрөк-кан тамыр ооруларынын өнүгүшүнө каршы күрөшөт, бактерициддик касиетке ээ. Боорго, териге жакшы таасирин тийгизет, тиштерди бекемдейт, канды тазалайт, организмдеги суу балансын сактайт, көздүн көрүүсүн жакшыртат.

Кантип демдөө керек?

Чай даярдоо үчүн фаянс же фарфор идиштерди алуу керек, бирок металл эмес. Чайдын таасири менен ал кычкылданат, ичимдиктин даамы өзгөрөт. идиштердин көлөмү 150-300 мл болушу керек. Белгилүү өлчөмдөгү суу үчүн 5-7 г чай жетиштүү, б.а. 1 чай кашык. Андан кийин көбүкчөлөр пайда болгонго чейин сууну жылытуу керек, бирок аны кайнатпаңыз. Андан кийин суюктуктун температурасы 95 градуска чейин төмөндөшү үчүн бир мүнөт күтүш керек. Чайкананын үстүнө кайнак суу куюу сунушталат. Чайдын өзүн алгач муздак сууга жууп, анан ысык куюп, дароо агызып салуу керек. Кийинки демдөө менен инфузияны ичсе болот.

Чайды жууунун дагы бир жолу бар. Кайнак сууга эки жолу демдеп, суюктукту агызышат. Үчүнчү жана андан кийинки тундурмаларды ичсе болот. Бул дарылоо чай жалбырактарын дезинфекциялоо жана даамын жана жытын жакшыраак ачып берүү үчүн керек. Шен-Пуэрди жасоодо колдонулган сырьё жогорку сапатта болсо, анда аны 9-15 жолу кайнатууга болот. Жана ар бир жолу настойка убактысын көбөйтүү керек. Бирок, күчтүү бышырылган Puer Sheng ачуу болушу мүмкүн экенин эстен чыгарбоо керек. Эреже бар: бир Шэнди бир чайнекке демдеп коюуга болот. Убакыттын өтүшү менен идиштердин дубалдарынаабразивдүү жуугучтар менен жок кылууга мүмкүн эмес такта бар. Мындай чайнекте суусундук даамдын жана жыттын жаңы түстөрүнө ээ болот деп ишенишет.

Кантип ичүү керек?

Чайды тамактан кийин ичүү сунушталат. Кытайлар кант кошулган чай ичпей турганы белгилүү. Таттуулар ичимдиктин даамына тоскоол болот. Pu-erh шашылбашы керек. Адегенде ичимдикти оозуңузга кармап, андан кийин жай жутуу керек. Эгерде сиз эрежени сактасаңыз, анда тарт ачуу даамы жагымдуу таттууга өтөт.

Кантип тандоо керек?

Сапаттуу Shen Pu-erh чайын сатып алууга жардам бере турган бир нече эрежелер бар.

1. Белгилүү компанияларга артыкчылык берүү эң жакшы. Өндүрүшкө олуттуу каржылык салымдардын аркасында ээлери жогорку сапаттагы чийки затка ээ болуп, квалификациялуу технологдорду жумушка алышат. Бирок брендге гана таянбаңыз. Фабрика ийгиликсиз партияны чыгарган болот. Ошондой эле жасалмага туш болуу коркунучу бар.
2. Чай жалбырагынын сырткы көрүнүшү абдан маанилүү. Эч кандай жагымсыз эмоцияларды жаратпашы керек. Жалбырактар бирдей өлчөмдө, жакшы түстө болушу керек.
3. Чай демдегенден кийин сатып алуунун сапатын дагы бир жолу текшере аласыз. Ачылган жалбырактары тегиз жана кооз болушу керек.
4. Суусундуктун жытында жана даамында кара өрүктүн ноталары чайдын жогорку сапатын көрсөтүп турат.

Кантип сактоо керек?

Эгер сиз жакынкы келечекте чай ичүүнү пландап жатсаңыз, анда атайын талаптаркубаттуулугу же жайгашкан жери жок. Эгер Шен Пуэрди көпкө сактап калуу максат болсо, анда чай билгендердин сунуштарын аткарган жакшы.

1. Түз тийген күн нурунан алыс кармаңыз.
2. Сактоочу жай мөөр басылбашы керек.
3. Чайдын жанында чоочун жыттар жок экенин текшериңиз, мисалы: атырлар, татымалдар жана татымалдар, цитрус жемиштери ж.б.
4. Башка Shens менен гана сактаңыз.

Пуэр чай менен таанышууну чечкен ар бир адам сабырдуу болушу керек. Балким, биринчи даам капа болот, бирок үмүт үзбө. Пу-эрх, Шен же Шу болгонуна карабастан, ага экинчи мүмкүнчүлүк берилиши керек. Чайдын даамы дароо эмес, акырындап ачылат. Жана бул суусундуктун бардык жагымдуулугун сезип, андан баш тартуу абдан кыйын болот.