Туз эмне үчүн зыяндуу: химиялык курамы, пайдасы жана зыяны, күнүнө керектөө көрсөткүчтөрү

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Тузду көп жегенден кийин кан басымы көтөрүлүп, жүрөк оорусу күчөйт. Бирок, диетадагы туздун орточо өлчөмү, ден соолук адистеринин сунуштарына жооп берет, дененин жалпы иштешин сактоо сыяктуу ден-соолукка пайдалуу. Бирок, натрийдин күн сайын керектелиши ден соолугуңузга жараша болот.

Бул макаладан сиз билесиз: туздун адамга эмне үчүн зыяны бар, ал кандай пайда алып келет, ошондой эле аны кантип алмаштыруу керек.

Композиция

Тамак аш тузунун химиялык курамы чындыгында абдан жөнөкөй. Бул щелоч менен кислотанын, эки химиялык элементтин - натрий менен хлордун өз ара аракеттешүүсүнөн пайда болгон кошулма. Демек, жегич туздун формуласы NaCl. Бул кошулма ак кристаллдар түрүндө алынат, биз аны туз шейкилерибизден көрүп көнүп калганбыз.

Бенефис

Туздун жакшы жактарынан баштайлы. натрий жардам беретбулчуңдардын жана нервдердин туура иштеши үчүн, булчуңдардын жыйрылышына жана нерв сигналдарын өткөрүүгө жардам берет. Ошондой эле кан басымын жөнгө салууга жардам берет. Электролит катары организмдеги натрийдин туура көлөмү дене суюктуктарынын тийиштүү жалпы балансын сактайт. Натрий ошондой эле ден соолуктун маанилүү көрсөткүчү болгон кандын рН деңгээлин туруктуу кармап турууга жардам берет.

Мээ организмдеги натрийдин деңгээлинин өзгөрүшүнө өтө сезгич. Бул металлдын жетишсиздиги көбүнчө летаргия жана алсыздык түрүндө көрүнөт. Натрийдин нормалдуу өлчөмү акыл-эсти курч кармап турууга жардам берет жана мээнин иштешин жакшыртууга жардам бергендиктен, мээнин өнүгүшү үчүн маанилүү элемент.

Зыян

Туз эмне үчүн зыяндуу? Диетадагы бул минералдын ашыкча болушу көптөгөн олуттуу жана өтө коркунучтуу терс таасирлерге ээ. Төмөндө туз колдонуунун төрт негизги терс таасири келтирилген.

Суюктуктун кармалышы

Сиз туздуу тамактарды жегенден кийин тажатма шишик сезимин байкасаңыз керек. Адам натрийди көп керектегенде дененин клеткаларындагы жана айланасындагы суюктуктун нормалдуу балансы өзгөрөт. Туздун зыяны дал ушунда. Эреже катары, ашыкча суюктук бөйрөк аркылуу чыпкаланат. Сиз шишип жатканда, денедеги тыгылып калган тамырлардын кээ бирлери ткандарга суюктукту төгөт. Натыйжада кадимки кийимдериңиз тар болуп, бут кийимдер эзилип баштайт.

Жогорку кан басым

Туз кандай зыян? Натрийдин эң белгилүү кемчиликтеринин бири – анын кан басымын көтөрүү жөндөмдүүлүгү. Жүрөгүңүз соккон сайын канды тамырлар, веналар жана артериялар аркылуу түртүүчү бир күч пайда кылат. Бул күч кан басымыңыз деп аталган артерия дубалдарына басым жасайт.

Натрий сизде сууну кармап тургандыктан, жүрөк ткандар аркылуу канды айдаш үчүн дагы катуу иштеши керек. Жүрөк булчуңдарынан келген кошумча күч артериялардын дубалдарына басымды жогорулатып, убакыттын өтүшү менен жүрөгүңүздү жараксыз кылат.

Артерия көйгөйлөр

Натрийдин көтөрүлүшүнөн кан басымыңыз көтөрүлгөндө, холестерол кан тамырларыңызга чогулат. Атеросклероз деп аталган бул көйгөй тамырларды тарытып, жүрөктүн иштешин күчөтөт. Туз кандын уюшу жана кан тамырлардын жарылуу коркунучун жогорулатат. Капиллярлар жана артериялар жабыркагандыктан, маанилүү органдар керектүү кычкылтекти толук ала албай калышы мүмкүн.

Бөйрөк оорусу

Бөйрөк – туздуу тамактарды ашыкча колдонуудан эң көп жабыр тарткан орган. Сиздин бөйрөктөр өз милдеттерин аткаруу жана калдыктарды алып салуу үчүн кандан дайыма кычкылтек менен камсыз болушуна абдан көз каранды. Бирок организмде натрий өтө көп болсо, ал көбүнчө кандын агымына таасир этет, бөйрөктөгү ткандар бузулат. Алар тез картайып, уулуу заттардан арыла албай калышат. Акыр-аягы, кыртыштын карылыгы бөйрөк оорусуна жана акырында бөйрөктүн толук иштебей калышына алып келиши мүмкүн.

Илимий изилдөө

Университет тарабынан 2010-жылы чыгарылган изилдөөгө ылайыкКалифорния (Сан-Франциско) жана Колумбия университетинин медициналык борбору, туздун адамдын организмине тийгизген таасири африкалык америкалыктар үчүн эң айкын көрүнүп турат. Бул этникалык топ туздун гипертониялык таасирин сезгич болушат, анткени алардын организми натрийди оңой кармайт жана кан басымы жогору болот.

Изилдөөлөр ошондой эле 51 жаштан ашкан ар бир адам натрий хлоридинен көбүрөөк жабыркай турганын көрсөттү, анткени кан тамырлар жаш өткөн сайын кысылып, кан басымынын жогорулашына алып келиши мүмкүн.

2011-жылы American Journal of Hypertension журналында жарыяланган изилдөө кан басымы нормалдуу кавказдыктардын рационунда натрийдин кескин азайгандыгын көрсөткөн. Мисалы, бир нече жуманын ичинде натрийи көп диетадан натрийи аз диетага өтүү холестериндин деңгээлин жогорулатып, жүрөктүн ден соолугуна коркунуч алып келиши мүмкүн.

Күнүмдүк нарк

Тамак тузу 40 пайыз натрийди камтыйт жана натрийдин эң кеңири таралган булагы. Бир чай кашык дасторкон тузунун курамында 2300 миллиграмм натрий бар, бул дени сак адам үчүн суткасына сунушталган натрийдин максималдуу өлчөмү. Кан басымы жогору адамдар натрийдин керектөөсүн күнүнө 1500 миллиграммга чейин чектеши керек.

Көптөгөн тамак-аштарда, өзгөчө кайра иштетилген жана бышырылган тамак-аштарда натрий көп экенин унутпаңыз. Кыйынтыгы бар адамдаржүрөк жетишсиздиги, боор циррозу жана бөйрөк оорулары диетада тузду азыраак талап кылат.

Эгер сиз натрийди жетишерлик деңгээлде бербесеңиз, жетишсиздиктин симптомдору тажатмадан өлүмгө чейин болушу мүмкүн. Эң олуттуу көйгөйлөрдүн бири нерв системасынын начарлашы. Негизинен натрийдин жетишсиздиги ич өткөккө, кусууга, баш ооруга, алсыздыкка, кан басымдын төмөндөшүнө, арыктоого, баш айланууга, булчуңдардын оорушуна алып келет. Организмдеги натрийдин көлөмүн азайтуу дененин перифериялык бөлүктөрүндө топтолгон майдын көлөмүн да азайтат. Демек, натрийдин азайышы - чарчоону жана летаргияны пайда кылган көптөгөн ооруларды алуу жолу.

Тузду эмне алмаштыра алат?

Көбүбүз күнү-түнү бирдей тамактарды жейбиз. Эгерде сиздин тамактануу режимиңизде туздуу тамактар көп болсо, анда организмиңиз аларга ыңгайлашып, анан аларды жок кылсаңыз эмчектен чыгара алат. Жакшы жаңылык, даам тандоолор тамактануу үлгүсүндөгү өзгөрүүлөргө ыңгайлашууда.

Изилдөөлөр көрсөткөндөй, эгер сиз натрийди азайтсаңыз, убакыттын өтүшү менен тузу азыраак тамактарды жактырасыз. Даам каалоолорун өзгөртүү үч жуманын ичинде болушу мүмкүн! Атүгүл сиз жеп жүргөн же эңсеген натрий хлориди бар тамак-аштар өтө туздуу экенин байкасаңыз болот.

Туздан баш тартууүзгүлтүксүз жана үзгүлтүксүз өттү, пайдалуу альтернативаларды табуу керек. Туздун эң жакшы алмаштыргычтары бул көптөгөн татымалдар, алардын даамын жана жытын жакшыртуу үчүн тамактарыңызга эркин кошо аласыз. Төмөнкү кошумчалар сүйүктүү тамактарыңыздын даамын жакшыртат:

• сарымсак;
• жаа;
• кара калемпир;
• петрушка;
• укроп;
• имбир;
• зире;
• райхон;
• куркума;
• жалбыз;
• розмарин;
• мускат жаңгагы;
• кардамон;
• чили;
• корица;
• паприка;
• орегано;
• тимьян.

Ошондой эле, төмөнкү азыктардын жардамы менен сиз даамдуу экинчи жана биринчи тамактарды аласыз:

• Соя соусу.
• Горчица.
• Лимон ширеси.

Көп туз организмге зыян, жыпар жыттуу татымалдардын жана соустардын жардамы менен андан оңой баш тартсаңыз болот. Көпчүлүк учурда, туздуу тамактарга болгон каалоо адат болуп саналат, андыктан, бардык жаман адаттар сыяктуу эле, андан арылуу керек.

Тыянак

Туз жакшыбы же жаманбы? Буга так жооп берүү мүмкүн эмес. Ар бирибиздин денебизде натрий болушу керек – бул минерал дээрлик бардык тамак-ашта кездешет. Натрий денедеги суюктукту туура көлөмдө кармап турат, булчуңдардын жыйрылышына жана эс алуусуна себеп болот, ал тургай, жүрөктүн согуусун кармап туруу үчүн нерв импульстарын өткөрөт. Бирок натрийди тамактануу аркылуу өтө көп алганыңызда, ал денеңизге көптөгөн көйгөйлөрдү жаратат.

Демек, туздун адам организмине канчалык зыяндуу экенин эми билесиз. Андыктан керектөөңүзгө көңүл буруңуз, тузду татымалдарга жана табигый соустарга алмаштырууга аракет кылыңыз.