Буктурганда каймак бышырып кетпеши үчүн эмне кылуу керек? Коёнду бышыруу

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Коёндун эти протеинге бай жана чоңдор менен балдардын менюсуна ылайыктуу эң диеталык эт. Эттин бул түрүн диетологдор абдан баалашат, бирок биздин убакта дүкөндөн чындап эле жакшы коёндун өлүгүн сатып алуу дээрлик мүмкүн эмес. Андыктан товарды дыйкандардан же чоң базарлардан сатып алган оң. Кошумчалай кетсек, каймак бышырып жатканда бышырып кетпеши үчүн тамак жасаганды ар бир кожойке биле бербейт.

Коёнду бышырып эмес, жай отто коюу майлуу каймак, сарымсак жана татымалдарды кошуп бышыруу сунушталат. Ошондо эт оңой эле сөөктөрдүн артына түшүп, оозуңузда эрип кетет. Ак каймак соусу кайнатылган күрүч болобу, картошкабы же картошка пюреси болобу, бардык гарнирге сонун кошумча болот.

Керектүү ингредиенттердин тизмеси

Тамактандырган жана жыпар жыттуу тамак даярдоо үчүн сизге белгилүү керекИнгредиенттер. Аларга төмөнкүлөр кирет:

• 1 салмагы 2 кг чейинки орточо чоңдуктагы коёндун өлүгү;
• 200 г коюу каймак;
• 1-2 орто сабиз;
• 2 чоң пияз;
• туз, жер кара мурч - даамына жараша;
• бир аз күн карама же зайтун майы;
• 1 стакан таза суу (кайнатылган);
• 4-6 сарымсак тиштери;
• укроп жана петрушка.

Сүйүктүү татымалдар жана татымалдар.

Тамак бышыруу

Койонду каймакка кантип бышыруу керек? Өлүктү бышыруудан мурун, аны агын сууга жууп, ашкана кагаз сүлгү менен кургатып, балта же чоң кескич менен бөлүктөргө бөлүү керек.

Бышыруудан мурун ачытылган сүт продуктусун муздаткычтан алып чыгып, каймак бышырып жатканда бырышпас үчүн, температурада катуу өзгөрүү болбошу керек. Бул жерде сыр.

Даяр болгон коёндун эттерине туз жана майдаланган кара мурч кошулуп, сүйүктүү татымалдарды жана татымалдарды кошуу керек. Бул формада этти муздаткычта калтырса болот, 12-18 саатка бекем капкагы бар идишке салып, маринадтоо үчүн.

Бышыруу кадамдары

Эгер тамак кичинекей балдары бар үй-бүлө үчүн даярдалса, туз же соя соусу менен гана жасасаңыз болот. Бирок ошол эле учурда нейтралдуу жыпар жыттуу заттарды жана татымалдарды кошуу керек, алар тамактын курчтугун жана ачуулугун бербейт.

Куурулган көмөч казанга ысытыңызөсүмдүк же зайтун майы, алтын күрөң чейин эт кууруу. Кошумча даам, эгерде кууруунун аягында, бышыруу алдында бир аз сары май кошуп койсо болот.

Пияз менен сабиздин кабыгын тазалаңыз. Биринчи жашылчаны ичке жарым шакекчелерге кесиңиз - андан кийин бышыруу процессинде ал тарайт жана каймак менен бирге коюу жыпар жыттуу соуска айланат. Сабизди каалагандай кессе болот - ичке шакекчелер же жарым шакекчелер, ал эми майдаланган самандарды туурайт, жадагалса аны ирик сүргүчкө сүртсөңүз да болот.

Майдаланган жашылчаларды эт кошулган көмөч казанга салып, бир аз кууруп, жашылчалар жумшара баштайт.

Билгеним жакшы! Эмне үчүн каймак бышырылганда бышырып кетет? Жооп абдан жөнөкөй - бул температуранын айырмасынан же майдын аздыгынан келип чыгат. Ошондой эле, ал сүт азыктары эмес, өсүмдүк продуктусу болгондо да көйгөй келип чыгышы мүмкүн.

Баары куурулгандан кийин баарын көмөч казанга же түбү калың, дубалы бар терең казанга өткөрүп, ага бир стакандан ашык эмес суу куюп, 45 мүнөт кайнатып коюу сунушталат. мүнөт орточо жылуулукта.

Бышыруу учурунда эт да, жашылча да шире бөлүп чыгарат, андыктан ашыкча суюктукту кошпоңуз. Бирок, үй-бүлөңүз даамдуу соусту жакшы көрсө, аны өзүңүз жасаңыз.

Белгиленген убакыттан кийин казанга же көмөч казанга каймак кошулат. Баарын аралаштырып, туз, мурч, татымына жараша татымалдарды кошуп, отту көбөйтпөй дагы 15-20 мүнөт кайнатып коюу керек.

Сметана каймакты бышырып жатканда бышырып калбаш үчүн, кошумча кылып койсоңуз болоткрахмал же бир аз ун менен коюу.

Көмөч казанды оттон чыгарардан мурун идишке агын сууга жууп салынган жаңы чөптөрдүн 2/3 бөлүгүн жана ашкана прессинен өткөн сарымсакты салат. Контейнерди капкак менен жаап, соусту кайнатып, оттон алып салуу гана калды.

Даяр коендун этин тарелкаларга каймак соусуна салып, гарнирди салып, жаңы чөптөр менен кооздоп коёбуз. Жумшак, кытырак кытырак нан табактан соус алуу үчүн да жакшы.

Койонду каймакка кантип бышыруу керек? Пайдалуу кеңештер

Тамакты биринчи жолу жасагандар адашып, каймак бышырып жатканда бышырып кетпеши үчүн эмне кылуу керектигин түшүнбөй калышат. Аркасында кадам-кадам рецепт жогоруда сүрөттөлгөн, бул процесс абдан жөнөкөйлөштүрүлгөн. Жогоруда айтылгандай, башкы нерсе - температуранын төмөндөшүнө жол бербөө. Бул коёнго эле эмес, башка тамактарга да тиешелүү.

Тамак бышыруу боюнча кеңештер

Сунуштарды окуп чыгуу жетиштүү, ошондо сиз, албетте, бардык үй-бүлө мүчөлөрүнө жага турган жана майрамдык дасторкондо конокторду сыйлоо үчүн идеалдуу болгон даамдуу, жыпар жыттуу жана канааттандырарлык тамакка ээ болосуз.

• Коёндун эти жогорку азыктык баалуулукка ээ болгондуктан, тамак абдан канааттандырарлык. Ошондуктан, жеңил гарнир бышыруу сунушталат.
• Сиз жакшы сапаттагы каймак сатып алышыңыз керек. Мисалы, ГОСТ 31452-2012 боюнча өндүрүш белгиси бар продукт. Каймак эттен жасалган тамактарды бышыруу үчүн эң сонун.
• Муздатылган коёнду сатып алууда анын этинин жеңил, жыш жана кошулбаганын текшериңизбөтөн жыт. Белгилей кетчү нерсе, жаш үлгүнүн сөөктөрү ичке жана бир аз май болот.
• Бышыруудан жана каймакты кошуудан мурун, ар бир этти кууруп алуу керек. Бул кадамды өткөрүп жиберсеңиз, бышыргандан кийин ал кургак бойдон калышы мүмкүн.
• Коендун этинин адаттан тыш даамын жок кылуу үчүн аягында татымалдарды жана татымалдарды кошууну унутпаңыз. Бул жаңы чөптөр гана эмес, соустун түсүн көлөкөлөө үчүн бир аз таттуу паприка же куркума болушу мүмкүн, же лавр жалбырагын, гвоздиканы, тимьянды же розмарин бутактарын кошуңуз.