Дүйнөдөгү жана Россиядагы эң кыйын тамак

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Сократ айыптоо үлүшү менен ал жашоо үчүн жейт, ал эми кээ бир адамдар жеш үчүн жашайт деп белгиледи. Албетте, жашоо ушунчалык көп түрдүү болгондуктан, аны тамак-ашка кыскартуу мүмкүн эмес. Ошентсе да, тамак-аш жашообуздун, ал тургай, маданиятыбыздын маанилүү бөлүгү болуп саналат. Аны даярдоо кээде чыныгы искусствого айланат. Тамак-аштын морттугу жана аны даярдоонун "күнүмдүк" максаты гана тамак-ашты сүрөт жана адабият менен бир катарга коюуга мүмкүндүк бербейт.

Жөнөкөй жана татаал

Турмушунда тамак-ашка сыйынбаган иш менен алек адамдар аны даярдоону мүмкүн болушунча тездетүүгө умтулушат. Заманбап жашоонун темпи тездеп баратат, эс алуу жана билим алуу үчүн көбөйүп жаткан мүмкүнчүлүктөр бош убакытты баалуураак кылууда. Бул темптер жана тамак-аш менен кармайт. Магазиндердин кассаларында канча жарым фабрикаттар турат! Албетте, туура тамактануунун жактоочулары аларга каршы. Бирок алар да чыгуунун жолун таба алышат: бышырылган жашылча же балык абдан тез жана оңой даярдалат, этти мешке калтырып, башка нерселерди кылса болот…

Бирок тамак жасаганда парадоксалдуу жагдайлар болотидиштер гана эмес, тездетилген, бирок бир нече күнгө созулат! Даярдоо көп убакытты талап кылган эң татаал тамактарды ким жана эмне үчүн даярдайт?! Адатта эки жооп бар. Биринчиден, адатта, эч ким өздөрү үчүн мындай тамактарды даярдабайт. Кылымдар бою ашпозчулар бул шедеврлерди каприздүү аристократтар үчүн, ал тургай, атайын майрамдарда да жасап келишет. Экинчиден, бул бүт уруу же айыл даярдап, чогуу жеген улуттук ашкананын тамагы болушу мүмкүн.

Чоң компания үчүн тамак

Дүйнөдөгү эң кыйын тамак кайсы деп эсептелет? Толтурулган төө. Бул тамактын сүрөттөлүшү байыркы легенда окшойт. Ошол эле учурда, ал дагы эле бар. Берберлердин үйлөнүү тоюнда бай адамдардын арасында берилет. Тамак жаңы үйлөнгөндөр үчүн арналган, бирок анын укмуштуудай өлчөмү алар бардык конокторду тамактандырса болот дегенди билдирет. Ал эми көбүнчө 100гө чейин адам бар. Ал эми бардыгына жетиштүү!

Бербердин үйлөнүү тою

Берберлер Африканын көчмөн калкы, көбүнчө Египетте жашашат. Алардын үйлөнүү үлпөт салттары көптөн бери уланып келет. Той сүрөттөлгөн тамакка абдан туура келген чоң масштабда өтөт. Вилласы барлар үчүн да майрам ээн талаада чатырда белгиленет. Көбүнчө үч күнгө созулат, зордук-зомбулук, ырлар жана бийлер. Мүмкүн болушунча көп конок чакыруу өзгөчө престиждүү деп эсептелет. Бул жерде чын жүрөктөн тамак! Бирок, албетте, ар кимдин эле колунан келе бербейт. Ошондуктан, алар көбүнчө жөнөкөй нерсе жешет. Мисалы, менсаф - күрүч менен каймакка бышырылган, кофе менен берилген козу. Азыраакбай тойлор көбүнчө нан идиштерин, козу этин жеп, жалбыз чай менен жуушат. Көп учурда тойдун урматына бир нече ондогон койлор союлат.

Үйлөнүү үлпөтүнүн биринчи күнү алаканга кына менен татаал оймо-чиймелерди бийлеп, чийүү салтка айланган. Экинчи күнү төө жарышка арналып, акыры үчүнчү күнү баары салтанаттуу аш менен аяктайт. Даярдоо эң кыйын тамак мына ошондо берилет!

Эмне үчүн төө

Эмне үчүн эң кыйын тамакты чөлдөгү кемеден жасашат? Эң айкын жооп, анткени берберлер жашаган жерде төөлөр бар. Жана бул эң чоң жаныбар, аны өзгөчө учурларда гана жегенге болот - төө транспорт катары көбүрөөк пайда алып келет. Бирок мындай ойлор жалгыз себеп эмес. Төөнүн тойго даярдалышы бекеринен эмес. Анын өркөчтөрүнүн майы, эти, жада калса төөнүн сүтү эркектин күчүн арттырат деген ишеним бар. Ал эми никеге турганда, бул маанилүү эмес!

Төөнү кантип бышыруу керек

Төө уя салган куурчакты элестетет. Алгач жумуртка толтурулган балык даярдалат. Андан кийин бул балык тооктун ичине салынып, чогуу бышырылган. Андан кийин кочкордун өлүгү ичинде бир нече фарш тооктор болот. Бышыруу процесси кайталанат. Акырында кочкор төөнүн ачык курсагына салынат. Төөнү кантип бышыруу керек? Сиз өлчөмдөгү идиштерди таба албайсыз, бирок кум идеалдуу. Жаныбардын өлүгү кумга көмүлүп, үстүнө от жагылат.

Эң кыйынын даярдоотамактарга 20 тоок керек! Балыктын ордуна жумуртка кээде күрүч жана жаңгак менен аралаштырылат. Бул рецептте карагай жаңгагы, бадам, мисте колдонулат. Ар бир түрү - 2 кг. Эгер көп болуп көрүнсө, анда 12 кг күрүч колдонулат. Кошумчалай кетсек, тамакка 2 кг ашык кара мурч кошулган. Арабдар ачуу тамактарды жакшы көрүшөт. Бул күрүч, жаңгак жана жумуртка аралашмасы төө этине гарнир болуп калат. Саякатчылар адамдардын өлүгүн колдору менен тытып, төө этин күрүч кошулуп тамакка табити менен жешкенин айтышат.

Чоң Шуваловдун кулагы

Бирок бул чындап татаал тамактын да атаандаштары бар. Мисалы, алардын бири Орусиядан. Биздин өлкөдө эң татаал тамактын аты Элизабеттин сүйүктүүсү Шуваловдун аты менен байланыштуу. Бул өлкөнүн маданиятына эбегейсиз салым кошкон жана көптөгөн жаш таланттардын өзүн ишке ашыруусуна жардам берген инсан. Россияда эң татаал тамакты чоң Шувалов балык шорпосу деп атоого болот. Этикет ханышанын сүйүктүүсүн модалуу кийинүүгө, экзотикалык тамактар менен даамдуу коомдук кабыл алууларга барууга милдеттендирсе да, ал өзү жөнөкөй жана тааныш тамактарды жакшы көрчү. Мисалы, ананаска караганда козу карын менен бышырылган картошканы артык көргөн. Ukha - тамак да абдан салттуу, бирок эч кандай жөнөкөй эмес. Шуваловдун балык шорпосу 3 кун бою даярдалган! Мындан тышкары, бардык азыктар жаңы болушу керек болчу.

Биринчи күнү ак тамыры бар чөптүн сорпосун кайнатып, экинчи күнү сорпону декантациялап, орто дарыя балыгын салышты. Үчүнчү күнү балык кайра сорподон чыгарылды. Анан кийинБул ага асыл балык - бекир жана стерлет, бөлүктөргө бөлүнгөн. Андан тышкары, кулакка бир жигит кошулду. Бул эмне? Ал жумуртканын агы менен аралаштырылган майдаланган икрадан даярдалган. Мунун баары бир аз суу жана ысык балык шорпо менен бир аз суюлтулган. Жигиттин кулагына куюп, шпатель менен аралаштырышкан. Бул композиция табактын бетине бүктөлүп, сорпосу тунук болуп калды. Андан кийин аны чыпкалап, кайра кайнатышат. Дасторконго тунук кулак коюлуп, ар бир табакка асыл балыктан бир кесим коюлган. Чоң Шуваловдун кулагы императрицага абдан таасир эткен. Ал эми таажы кийген адамдын жактыруусуна ээ болуу үчүн Россиядагы эң татаал тамакты даярдоо керек болчу!