Эстониялык токочтор: тамак жасоо рецепттери

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Эстониялык кондитер – корица кошулган ачыткы камырынын веноку. Бул классикалык версия болуп саналат, ага кошумча башка пломбалары менен окшош продуктулар бар: апийим, жаңгак, шоколад, кургатылган жемиштер менен. Кааласаңыз, камырды байыраак кылсаңыз болот.

Макалада корица кошулган эстон токочунун салттуу рецепти, ошондой эле салмалардын мүмкүн болгон варианттары жана майрамдык тамакка байыраак камыр даярдоонун жолдору берилген.

Классикалык бышыруу

Камырга керектелүүчү ингредиенттер:

• 300 г ун;
• 30г май;
• 120 мл сүт;
• 15г ачыткы;
• бир чай кашык кум шекер;
• бир сары;
• туз.

Салма үчүн:

• төрт аш кашык кум шекер;
• бир жарым чай кашык корица;
• 50г май.

Мындан тышкары, сизге керек болотлимон ширеси жана кант упасы.

Тамак бышыруу:

1. Сүттү бир аз жылытып, ага шекерди эритип, ачыткыны эритип алабыз. Ачыткы көтөрүлүшү үчүн жылуу жерге коюңуз.
2. Сары майды эритип, сарысы менен чалабыз. Туз, анан ун, ачыткы куюп, камырды кол менен жууруйбуз.
3. Идишти май менен майлап, камырды салып, салфетка же сүлгү менен жаап коюңуз. Которуш үчүн жылуу жерге бир-эки саатка коюңуз.
4. Салманы даярдоо. Бир тектүү масса алуу үчүн кум шекер, корица жана майды аралаштырыңыз.
5. Камырды жууруп, анан сантиметрлик катмар кылып жайып коебуз. Даяр болгон корица салмасы менен сүйкөңүз.
6. Камырды катуу рулетке ороп, бир учуна жетпей узунунан кесип.
7. Алынган эки бөлүктү бириктирип, шакекчеге туташтырыңыз.
8. Калган корица-май аралашмасын щетка менен сүйкөп, нандын бетине салып, бир аз тыныктырып, 200 градуска чейин ысытылган духовкага салабыз. Болжол менен 25 мүнөт бышырыңыз.
9. Даярга беш мүнөт калганда, температураны 180 градуска түшүрүңүз.
10. Даяр эстониялык кондитер корица кошулган духовкадан чыгарабыз, кант упасын себелейбиз. Лимон менен канттын аралашмасын сүйкөсө болот.

Май камыры

Эстониялык кондитердик рецептти майрамдык десерт жасоо үчүн колдонсо болот. Мисалы, Пасха майрамына карата токочтон бышырыңыз.

Эки өнүм үчүн ингредиенттер:

• 600 г ун;
• 120 г май;
• 120г шекер;
• 10г кургак ачыткы же 30г жаңы;
• 200 мл каймак;
• үч сарысы;
• туз.

Тамак бышыруу:

1. Кургак ачыткыны ун менен аралаштырыңыз, жаңы - ¼ стакан жылуу сууда эритүү керек.
2. Унга туз, шекер, сууга эриген ачыткы, жумуртканын сарысы, сүзмө (муздаткычтан эмес, бөлмө температурасында), жумшартылган майды салабыз. Натыйжада жылмакай болушу керек болгон камыр жууруйбуз.
3. Камырды эриген май менен бир аз сүйкөп, желим баштыкка салып, муздаткычка түнү менен коебуз.
4. Муздаткычтан камыр экиге бөлүнөт. Кесүүчү жерге бир аз ун себелеп, калыңдыгы 5-7 мл жана болжол менен 25 x 35 см өлчөмүндөгү эки тик бурчтукту жайыңыз.
5. Андан соң камырдын үстүнө начинканы жайып, рулеттерди жасап, анан узунунан кесип, эки сантиметрдей калтырабыз. Турникени өрүп, аны шакекчеге ороп, бышыруу барактын үстүндө туруңуз. Торт көмөч казанга бышырууга болот.
6. Бышыруу баракты же калыпты ысык мешке салып, 180 градуста 35 мүнөттөй бышырыңыз.

Эстониялык кондитерди мештен алып, үстүнө сиропту куябыз, анын рецептин төмөндө көрүүгө болот.

Сироп даярдоо

Товарлар:

• 100г суу;
• 100 г кант кум;
• бир аш кашык коньяк же ром.

Сууну бир аз ысытып, ага шекерди эритип алабыз. Кайнап алып, үч мүнөткө жакын тынымсыз аралаштыруу менен бышырыңыз. Аягындаспирт куюп тамак даярдоо.

А азыр кээ бир стандарттуу эмес рецепттер.

Мак уругу толтурулат

Бир продукт үчүн сизге төмөнкү ингредиенттер керек болот:

• 150г мейиз;
• 150г мак;
• 100 мл сүт;
• 125г гранулдашкан кант;
• ½ лимон.

Тамак бышыруу:

1. Камсердиге гранулдашкан шекерди жана апийим уруктарын куюңуз.
2. Сүттү кайнатып, үстүнө апийим уруктарын жана шекерди куябыз.
3. Бир аз отто аралаштырып коюуланганга чейин бышырабыз.
4. Бышыруу аяктагандан кийин жарым лимондун ширесин жана кабыгын, ошондой эле мейизди кошобуз.

Жаңгак толтуруу

Ингредиенттер:

• 125мл сүт;
• 125г гранулдашкан кант;
• эки стакан майдаланган жаңгак;
• беш аш кашык коньяк, ром, бренди.
• 50г май
• лимондун кабыгы жана ширеси.

Тамак бышыруу:

1. Казанга кумшекерди куюп, сүттү куюп, мешке коюп, тынымсыз аралаштыруу менен кайнатабыз.
2. Лимондун кабыгын салып, ширесин сыгып, майды кошуп, дагы беш мүнөт бышырабыз.
3. Жаңгакты кошуп, дагы беш мүнөт бышырыңыз.
4. Кайнаганга чейин коньяк, бренди же ром куюп, аралаштырып, муздатып коюңуз.

Жаңгактар жана кургатылган жемиштер менен

Товарлар:

• 60г жаңгак;
• 80г кургатылган өрүк;
• 60г мейиз;
• жарым лимон;
• корица.

Салманы даярдоо:

1. Эгер кургатылган өрүк менен мейиз катуу болсо, аларды бир аз чылап коюңуз.
2. Кургатылган өрүк, мейиз, жаңгактар эт туурагычтан өтүшөт.
3. Жарым лимондун кабыгын алып, ширесин сыгып алыңыз. Аны жаңгак менен кургатылган жемиш аралашмасына кошуп, аралаштырыңыз.

Даяр начинканы жайылган камырга салса болот.

Какаодон

Мындай толтуруу үчүн төмөнкүлөрдү алуу керек:

• төрт аш кашык какао порошок;
• төрт аш кашык кум шекер;
• 40г май.

Салманы даярдоо:

• Какао кум шекер кошулган.
• Камырды жайгандан кийин май менен сүйкөйбүз, андан соң кант менен какао аралашмасын себелеп, рулет кылып жайабыз.

Шоколад жана фундук менен

Төмөнкү нерселер талап кылынат:

• 100г шоколад;
• 50г фундук;
• 80мл оор крем;
• 30 г май.

Салманы даярдоо:

1. Жаңгакты көмөч казанга салып, майдалап майдалаңыз.
2. Жай отто шоколадды сары май жана каймак кошулган эритиңиз.
3. Шоколад аралашмасын майдаланган жаңгак менен аралаштырып, муздаткычка салабыз. Колдонордон 20 мүнөт мурун чыгарып алыңыз.

Эгер сүттүү шоколад колдонулса, анда кант кошуунун кереги жок. Шоколад ачуу болсо, татымына жараша кант упасын кошуңуз.

Натыйжалар

Энди сиз эстон токочторун кантип жасоону билесиз. Сүрөт жана кадам кадамиштин сүрөттөлүшү чай үчүн бул даамдуу десерт бышыруу үчүн үйрөнчүктөр жардам берет. Начинка менен эксперимент кылсаңыз болот: алма, клюква, алча, варенье, бадам, фундук, кешью жана башка ылайыктуу ингредиенттерди, алардын комбинацияларын колдонуңуз.