Тоңдурулган осьминогду канчадан бышыруу керек? Кеңештер жана рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Деңиз тамактары экзотикалык, бирок алар кайсы жерде жашабасын, заманбап адамга жеткиликтүү. Осьминогдун эти даамдуу жана укмуштуудай пайдалуу. Россияда көбүнчө тоңдурулган деңиз азыктары сатылат. Ошентип, алар свежесть гана эмес, ошондой эле маанилүү микроэлементтер. Осьминогдун өлүгү тоңуп калса кантип бышыруу керек?

Даам сапаттары жана өзгөчөлүктөрү

Тоңдурулган осьминогду канчадан бышыруу керек? Убакыттын өтүшү менен ал жаңы тамак жасаганга караганда азыраак болот. Бышыруу убактысы деңиз азыктарынын өлчөмүнө жараша болот. Осьминогдун эти өзгөчө даамы бар болгондуктан популярдуу. Бул назик, аш болумдуу, даамы таттуу. Бул деликатес италиялыктарды, испандарды, япондорду абдан жакшы көрүшөт. Осьминог - тропик жана субтропик деңиздеринде жашоочу баш буттуу. Анын баштыкка окшош жумшак сүйрү денеси, соргучтары бар сегиз узун чатыры бар. Жалпысынан эки жүзгө жакын түрү деңиздерде жана океандарда жашайт.

Чоң осьминогдун салмагы жети килограммдан ашат, узундугу бир метрден ашат. Бирок абдан чоң инсандар да бар. Алар тамак үчүн чатырларды жана өлүктөрдү колдонушат. Осьминогдун этинин даамы кальмарга окшош, бирок жумшак. Бул деңиз азыктары кайнатылат, толтурулат, бышырылган, бышырылган, ал тургай, чийки жешет. Осьминогдун эти В витаминдеринин, микроэлементтердин, минералдардын, аминокислоталардын, белоктун, омега-3 май кислоталарынын бай булагы. Эт иммунитетти бекемдейт, жүрөктүн жана башка органдардын иштешине оң таасирин тийгизет, клеткаларды кычкылтек менен камсыз кылат, тамак сиңирүү жолдорун нормалдаштырат, картаюу процессин жайлатат. Бул тизме толук эмес.

Качанга чейин бышыруу керек?

Эгер осьминог чоң жана жаңы тоңдурулган болсо, салмагы 2-3 кг болсо, капкактын астында жай отто 25 мүнөттөй кайнатылат. Абдан чоң осьминогдор бир саат кайнатылат, бирок алар жаңы болсо. Бир аз тоңгон. Беш мүнөт кайнатуу үчүн жетиштүү кичинекей. Эгер сиз жаңы сатып алган болсоңуз, аны тоңдургучка салып койгонуңуз жакшы. Муну бышыруу оңой болот.

Тамак бышыруу процесси

Тоңдурулган осьминогду канчадан бышыруу керек? Бул деңиз азыктарынын өлчөмүнө жараша болот. Сууну күчтүү отко, тузга салып, жыпар жыттуу заттарды, бир аз май кошуп коюңуз. Суу этти бир аз жаап турушу керек. Эгерде сиз кичинекей осьминогдорду пакетте сатып алган болсоңуз, анда деңиз азыктарын ачып, текшериңиз. Эгерде алардын үстүндө муз жок болсо, алардын көлөмү бирдей, анда осьминогдорду эритүүнүн кереги жок, бирок дароо бышыруу керек.

Эгер баштыкта башка деңиз азыктары сыяктуу кир бар болсо, аларды эритип, сууга чайкаңыз. кайнагандан кийин, кошууоктопустарды сууга салып, суу кайнагыча күтүп, беш мүнөт бышырыңыз. Коленджерде муздатып, салатка кошуп же башка тамак жаса.

Рецепттер

Ашканаңда кандай жеңил деңиз азыктарынын рецепттери бар? Эгерде сиз тоңдурулган осьминогдорду (майда) сатып алган болсоңуз, анда салат жасап көрүңүз. Ал үчүн сизге керек болот:

• кичинекей осьминог - 150 г;
• салат жалбырагы - 150 г;
• сельдерей - 1 даана;
• жашыл пияз - 30 г;
• зайтун майы - татымына жараша;
• сарымсак, жер кара мурч;
• лавр жалбырак - татымына жараша.

Бир казанга кайнак сууга туз, кара мурч, лавр жалбырагын, сарымсак, осьминогду кошобуз. Морепродукты бышырылганда, аларды майда бөлүктөргө кесүү керек. Башка казанга сабиз менен тооктун филесин кайнатыңыз. Тоок этин муздатып, туураңыз. Салатты жууп, кургатып, кызмат кылыңыз. Анан пиязды, сельдерейди туурап, осьминог жана тоок этин аралаштырып, туз, үстүнө оливка майын кошобуз.

Дагы бир кызыктуу жана жөнөкөй рецепт – бул картошка кошулган осьминог. Тамак даярдоо үчүн сизге керек болот:

• осьминог - 1 кг;
• картошка - 1 кг;
• петрушка - 1 пачка;
• сарымсак - 5 тиш;
• 1/2 жемиштен лимон ширеси;
• зайтун майы;
• туз.

Картошканы тазалап, туурап, кайнатабыз. Этти кайнатып, туурайбыз (майда осьминогду майдалоого болбойт). Табаны өсүмдүк майы менен майлап, картошканы, осьминогдорду салып, лимондун ширесин жана зайтун майын куюп, сарымсак жана чөптөрдү, тузду себебиз. Бышыруубышканга чейин мешке салышыңыз керек.

Осьминогту сыя менен кантип тазалоо керек? Бул туура эмес болсо, анда тамакты бузуп алат. Сыя баштыгын ортосунан алып салыңыз. Эгерде осьминог жаңы болсо, анда аны суу менен чайкап, чатырлардан былжырды алып, башын алардан бөлүп, "тумшук" менен көздөрүн алып салыңыз. Этти суу менен чайкап, кайнак суу менен күйгүзүп же кайнатып, андан кийин терисин алып салып, өлүктү бир-эки күнгө тоңдургучка жөнөтүңүз. Бул эт жумшак жана катуу эмес болушу үчүн керек.

Кеңештер

Тоңдурулган осьминогдун көлөмү чоң болсо, канчага бышыруу керек? Бул учурда, эгерде сиз осьминогдун тарамыштуу жана даамсыз болушун каалабасаңыз, кичинекей деңиз азыктары сыяктуу эле, жылуулук менен дарылоо өтө узак болбошу керек. Бышыруу учурунда негизги милдет коркунучтуу микроорганизмдерди жок кылуу болуп саналат. Осьминог өтө чоң болсо, аны бөлүктөргө бөлүп, өзүнчө бышырып алган оң. Ошентип, өлүктү 1 кг бышырып.

Нускоо:

1. Чоң казан алып, суу куюп, кайнатып, деңиз тузун куябыз.
2. Суу кайнаганда этти чөмүлдүрүп, анан аны алып салыңыз, муну үч жолу кайталаңыз.
3. Осьминогду жай отто жумшаргыча бышырыңыз. Андан соң ошол эле сууга муздаганга калтырыңыз.

Тузду бышыруу учурунда же андан кийин эмес, бышыруу алдында кошобуз, антпесе эт катуу болуп калат. Тоңдурулган осьминогдор (көбүрөөк кайнатылган) бышкандан кийин жаңыларына караганда жумшак болот. Бул процесстин алдында акыркыларын тоңдурган жакшы. Бышыруу учурунда от минималдуу болуп саналат, буга чейин өлүктөрдү малып кереккызгылт жана айланма чейин кайнак суу. Этти муздак сууга малып койсоңуз, жылуулук менен дарылоодон кийин пленка оңой алынарын унутпаңыз.