Поллок филесин кантип кууруу керек: бышыруу өзгөчөлүктөрү жана мыкты рецепттер

2024 Автор: Isabella Gilson | [email protected]. Акыркы өзгөртүү: 2023-12-17 03:33

Бул макалада поллок балыгынын негизги өзгөчөлүктөрү жана аны кантип бышыруу керектиги кеңири каралат, атап айтканда, поллок филесин кантип кууруу боюнча рецепттер жана кеңештер берилет.

Сыпаттама

Поллок – көбүнчө Тынч океандын сууларында жашаган балык. Бул треска үй-бүлөсүнүн түбүнө жакын, муздак сүйүүчү балык. Максималдуу өлүктүн салмагы, жашына жараша, болжол менен 4 кг болушу мүмкүн. Өзүнүн диеталык касиеттеринен улам, поллок тең салмактуу тамактануунун ажырагыс бөлүгү болуп саналат. Микро жана макро элементтеринин аркасында поллоктун эти жаныбардын этиндей эле пайдалуу касиетке ээ, бирок организм үчүн сиңирүү бир топ жеңил.

Поллок филесин кантип кууруу керек: жөнөкөй рецепт

Бул тамак ашпозчунун эң аз чеберчилигин жана даярдоо үчүн эң аз убакытты талап кылат. Төмөндөгү бардык бышыруу эрежелерин сактоо менен, жөнөкөй, бирок табитти ачуучу тамакты алуу үчүн поллок филесин кууруу канчалык оңой экенин түшүнө аласыз.

Тамак бышыруудан мурун, керекфилелердин туура эритүүсүнө ынаныңыз. Андан кийин тиштеген өлчөмдөгү бөлүктөргө кесип. Алынган бөлүктөрүнүн калыңдыгы бышыруу убактысына түздөн-түз таасирин тийгизерин эстен чыгарбоо керек. Поллок бышыруу учурунда жытын жоготпоосу үчүн, ага татымалдарды кошуп, лимон ширесин себиңиз. Бул жок дегенде жыйырма отуз мүнөт татымал менен маринаддоо үчүн филе калтыруу максатка ылайыктуу. Андан кийин нан үчүн курамын даярдоо (жумуртка, туз, күкүм). Филе бөлүктөрүн аралашмага малып, балыкты ысык майга салабыз. Поллок филесин көмөч казанга канча кууруу керектелүүчү идиштерге жана мештин кубаттуулугуна жараша болот. Ошондуктан, филени тегиз алтын кабык алынганга чейин кууруу салтка айланган. Тамак бышыруу учурунда баш аламан болбош үчүн, поллок филесин канча кууруу керектигин ойлонуп көрсөңүз, эки тарапка тең беш-жети мүнөттөй убакыт кетет деп ойлосоңуз болот.

Алынган тамактын даамы филенин сапатына абдан көз каранды болорун эстен чыгарбоо керек. Эриткенден кийин эт формасын жоготуп, оңой эле бөлүктөргө бөлүнсө, бул филе тоңуп калганын билдирет. Мындай шарттарда поллокту камырга кууруу алда канча жакшы болот, бул кесимдердин формасын сактоого жардам берет.

2-рецепт: таттуу жана кычкыл соус менен поллок филесин кантип кууруу керек

Тамак бышыруу үчүн филе стандарттуу түрдө эритүү керек, аны кагаз сүлгү менен сүртүп, бөлүктөргө кесүү керек. Андан кийин, кара мурч менен унга нан керек. Эки пияздан, эки сабизден жана бир болгар калемпиринен кууруп алабыз. Керек болгондон кийинпайда болгон аралашмага бир жүз элүү грамм томат пастасын, шекерди, тузду кошуп, аралаштырып, эки мүнөт кууруу. Көмөч казандын түбүнө шишкебекти жана андан пайда болгон куурууну коюп, беш-жети мүнөт кайнатыңыз, андан соң аны толугу менен муздатыңыз.

3-рецепт: Унга куурулган поляк филеси

Дагы бир жөнөкөй жана тез рецепт. Балыкка гарнир катары күрүч же картөшкө пюре колдонсо болот. Тамак алты порцияга ылайыкталган жана жалпы бышыруу убактысы бир жарым сааттан ашпайт. Балык бөлмө температурасында суу куюлган идиште эриткенден кийин, өлүктү ичегиден чыгарып, жакшылап жууп, куйругун жана канаттарын алып салуу керек.

Андан кийин бөлүктөргө бөлүп, жакшылап туздап, жарым саатка чылап коёбуз. Балыкты маринаддоонун натыйжасында калган суюктукту агызып салуу керек. Бир стакан буудай унун даярдагандан кийин, аны ыңгайлуу идишке куюп, балыктын кесиндилерин унга марттык менен жайыңыз. Орточо отко бир аз өсүмдүк майын ысытуу керек, ал ысык болгондо көмөч казанга эттин кесиндилерин бир катмар кылып салуу керек. Поллокту эки тарабы кызарганга чейин кууруу керек. Ашыкча майдан арылуу үчүн, куурулгандан кийин балыкты алдын ала даярдалган кагаз сүлгүгө койсоңуз болот.

4-рецепт: каймак соусунда поллок филеси

Полоктун этин мүмкүн болушунча жумшак кылуу үчүн, бул балыкты каймак соусунда бышыруу рецептин колдонсоңуз болот. Адегенде бир пиязды туурап, сүртүп алуу керексүргүчкө бир сабиз. Өсүмдүк майы менен бирге, аралашманы көмөч казанга жиберип, жыйырма беш мүнөткө жакын кайнатыңыз, андан кийин жүз он миллилитр каймакты кошосуз. Бир мүнөткө тыныктырып, анан бир стакан суу куюп, куурулгандарга туз жана мурч куюп коюңуз.

Алдын ала эриген балыкты бөлүктөргө бөлүңүз, салмагы бир килограммга чейинки поллокту колдонсо болот. Алынган соустун ичине бөлүктөрүн салгандан кийин, бир лавр жалбырагын кошо аласыз. Көмөч казандын капкагын жаап, жай отто дагы отуз мүнөт кайнатыңыз.

5-рецепт: пияз менен сабиз маринадында поллокту кантип кууруу керек

Баарына бала кезинен бери тааныш тамак даярдоо үчүн алгач бир килограмм полокту эритип, майдалап кесүү керек. Туз жана калемпир кылдат жана жыйырма отуз мүнөткө бул аралашманы калтыруу. Андан соң бөлүктөрүн чыгарып, элүү грамм унду тоголоктоп, көмөч казанга бышканча кууруп, балыкты бир азга идишке салабыз.

Үч жүз грамм пиязды туурап, кууруп алабыз. Үч жүз жыйырма грамм сабизди одоно сүргүчтө сүртүп, пиязга кошуп, бардыгын беш мүнөт кууруу керек. Андан кийин эки жүз он грамм томат пастасын куюп, капкагын жабык дагы беш мүнөткө калтырыңыз. Андан кийин, аралашманы өчүрүү үчүн элүү алтымыш миллилитр суу кошуу керек. Бышыруу үчүн беш мүнөт керектелет, андан кийин туз жана жүз кырк миллилитр уксус кошуу керек. Татымына жараша шекерди жана/же лавр жалбырагын кошуп, алынган маринад менен поллокту куюңуз.